നാരങ്ങ, ഓറഞ്ച്, മറ്റ് സിട്രസ് കഷണങ്ങൾ എന്നിവ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി ഉണക്കണം
മഞ്ഞുകാലം ഒരുപക്ഷേ ഉറക്കമുണ്ടാകാമെങ്കിലും തലകറക്കത്തിൽ, സിട്രസ് ഫലം തരുന്ന സീസണാണ്. കടും ചുവപ്പ്, നാരങ്ങ, ഓറഞ്ച്, മറ്റ് സിട്രസ് പഴങ്ങൾ എന്നിവ ഇരുണ്ട കാലങ്ങളിൽ സൂര്യപ്രകാശം കൊണ്ടുവരാൻ കഴിയും. നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്യാനുള്ള കഴിവിനനുസരിച്ചും ഈ വർഷം നിങ്ങൾക്ക് ഈ പഴം പറിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയും.
സിട്രസ് നിലനിറുത്തുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ലളിതമായ മാർഗ്ഗം, അത് ഡൈഹൈഡ്രേറ്റ് ചെയ്യുന്നതാണ്, ഇത് പല രീതികളിലൂടെ ചെയ്യാറുണ്ട്, ഇവയിൽ ഏറ്റവും എളുപ്പത്തിൽ നേർത്ത കഷങ്ങളിൽ ഒരു സംസ്ക്കരണ അടുപ്പിൽ ബേക്ക് ചെയ്യുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, വരും മാസങ്ങളിൽ പുതുമ നിലനിർത്തുന്നതിന് കൺട്രോൾ പ്രോസസ്സ് വളരെ പ്രധാനമാണ്. സംഭരണത്തിനായി നിങ്ങളുടെ കലവറയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനു മുൻപായി, ഉണങ്ങിയ സിട്രസ് പരിശോധിച്ചാൽ ആഴ്ചയിൽ ഒരിക്കൽ പലപ്പോഴും ഉണങ്ങിയ സിട്രസ് പരിശോധിക്കേണ്ടതാണ്.
സിട്രസ് നന്നായി നിർത്താനുള്ള വഴികൾ
തുടക്കം കുറിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന എല്ലാ പഴങ്ങളും ഒന്നിച്ച് ഒരിടത്ത് ശേഖരിക്കുകയും തുടർച്ചയായി തയ്യാറാക്കുന്നതിന് മുമ്പായി നന്നായി ചുരണ്ടുകയും വേണം. ഈ ഫലം പഴങ്ങളും കാലിത്തീറ്റയും സംരക്ഷിക്കുന്ന കാര്യത്തിൽ ജൈവ പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് നല്ല ആശയമാണ്, കാരണം ഈ പഴങ്ങൾ ജൈവികമല്ലാത്ത പഴങ്ങളേക്കാൾ പഴക്കമുള്ളതും അവസാനത്തേതുമായ ദൈർഘ്യമാണ്. കൂടാതെ, അവയെ ഡിസ്കുകളായി മുറുകെപ്പിടിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് ഉണങ്ങിയതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
ഒരിക്കൽ ക്രോസ് മുറിച്ചു വച്ചാൽ, സിട്രസ് ചക്രങ്ങളാൽ ഉണങ്ങിക്കഴിയുമ്പോൾ ഉണങ്ങിക്കഴിയുന്ന ചില്ലകൾ ഉണക്കണം. അത് ബ്രെയിസുകളിലും ടാഗിനുകളിലും ഉപയോഗിക്കാം, തേയിലകളിലേക്ക് ചേർക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ കുപ്പിയിലെ വെള്ളം എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും പുതിയ ഫ്ലേവറിൽ ചേർക്കാൻ കഴിയും.
നിങ്ങളുടെ പഴത്തിന്റെ വലിപ്പം അനുസരിച്ച്, നാരങ്ങ , കുംക്വറ്റുകൾ പോലെയുള്ള ചെറിയ സിട്രസ്, ഒരു നാലാമത്തെ ഇഞ്ച് ഡിസ്കുകളായി ക്രമീകരിക്കണം. ഓറഞ്ച്, ഗ്രേപ്ഫ്രൂട്ട് പോലുള്ള വലിയവകൾ ഒന്നര ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം. കത്തികൊണ്ട് കൈകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും, എന്നാൽ കൂടുതൽ സ്ഥിരമായ കഷണങ്ങൾക്ക്, നിങ്ങൾ ഒരു മാൻഡോളിനോ അല്ലെങ്കിൽ ഇലക്ട്രിക് സ്ലീസറോ ഉപയോഗിക്കാം.
Dehydrator ട്രേകളിൽ കഷണങ്ങൾ ക്രമീകരിക്കുക, അവർ സ്പർശിച്ചിട്ടില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. നിങ്ങളുടെ ഡീഹൈഡ്രേറ്ററിൽ താപനില ക്രമീകരണങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് 135 F അല്ലെങ്കിൽ Medium-High ആയി മാറ്റുകയോ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് പകരം സിട്രസ് ഷീറ്റ് ഷണങ്ങളിൽ റാക്ക് ചെയ്യാവുന്നതും, വളരെ കുറഞ്ഞ സംവഹന സ്ഫടികത്തിൽ (200 F ചുറ്റും) ക്രമീകരിക്കാം.
സംരക്ഷണ സമയം നിർമാർജനവും ശീതീകരണവും
സിട്രസ് ഉണങ്ങാൻ എടുക്കുന്ന സമയം നിങ്ങളുടെ കഷണുകളുടെ വലിപ്പവും കനവും അനുസരിച്ചായിരിക്കും. കൊമ്മറ്റുകളുടെ ചെറിയ ചക്രങ്ങൾ രണ്ടോ മൂന്നോ മണിക്കൂർ മാത്രമേ എടുക്കൂ, ഗ്രേഡ്ഫ്രൂട്ട് 12 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ എടുത്തേക്കാം. അവസാനം, നിങ്ങൾ ചക്രങ്ങൾ ഉണങ്ങുമെന്ന് ഇപ്പോഴും തിരയുന്നു. മാംസം ചെറുതായി പരുക്കനാക്കി, പക്ഷേ നനവുള്ളതല്ല. Pith നന്നായി വൃത്തിയാക്കണം, ചെറുതായി ചുരുങ്ങണം.
എല്ലാ നിർജലീകരണ ഭക്ഷണങ്ങളും പോലെ, കഷണങ്ങൾ വ്യവസ്ഥ ചെയ്യണം. ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, വെറും മൂന്നിൽ രണ്ട് ഭാഗം നിറയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് തുരുത്തി അടച്ച്, ആഴ്ചയിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു കുപ്പി ദിവസവും കുലുക്കുക. പാത്രത്തിലെ ഏതെങ്കിലും ഈർപ്പം കണ്ടാൽ സിട്രസ് ഉണങ്ങിയതല്ല, ഡൈഹൈഡ്രേറ്ററിൽ തിരികെ പോകണം. ഒരിക്കൽ പൂർണ്ണമായി വ്യവസ്ഥ ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സിട്രസ് കൊണ്ട് പൂർണമായും നിറയ്ക്കാൻ കഴിയും.
ഒരു തണുത്ത, ഇരുണ്ട സ്ഥലത്തു ഉണക്കിയ സിട്രസ് സൂക്ഷിക്കുക. ഇത് കാലഹരണപ്പെടാതെ നിലനിൽക്കും, നിറവും രുചിയും കാലാകാലങ്ങളിൽ മങ്ങുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ കുറെക്കാലം കഴിഞ്ഞ് വീണ്ടും ഈർപ്പം കാണാറുണ്ടെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഫലം കട്ടിയുള്ള മണം കണ്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അതിനെ പുറത്തെടുത്ത് മറ്റൊരു ബാച്ച് ഡിഹൈദ്രേ ചെയ്യാൻ സമയമായി.