നാടൻ ജേർക്കിക്ക് ഈ പാചകം നിലം ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രൗണ്ട് ടർക്കിയിൽ ഉണ്ടാക്കാം. അത് ഇറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ കോഴി ശുഭ്രകൾ വളരെ ചെലവേറിയ പകരം.
എല്ലാത്തിനുമുപരി, നിങ്ങൾ ഒരു dehydrator ആവശ്യമില്ല, ആ നല്ല എന്നു വരികിലും, നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കഴിയും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 പൗണ്ട് അധിക-മെലിഞ്ഞ നിലം ഗോമാംസം (നിലത്തു ചുറ്റും) അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രൗണ്ട് ടർക്കി
- 1/2 ടീസ്പൂണ് സവാള പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പൊടി
- 1/8 സ്പൂൺ കുരുമുളക് സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ്
- 2 ടേബിൾ സോൺ സോസ്
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- ക്യാചപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂണ് തോഷർ ഉപ്പ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, നന്നായി നിലത്തു ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രൗണ്ട് ടർക്കിയിൽ, സവാള പൊടി, വെളുത്തുള്ളിപൊടി, കുരുമുളകും സോസ്, വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ്, സോയ സോസ്, വേണ്ടോ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കാം.
- നന്നായി ശീതീകരിച്ച് 4 മണിക്കൂർ വരെ കുപ്പിവെള്ളം, ടേബിൾ, ടേബിൾ എന്നിവ അടയ്ക്കുക.
- പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് കഷണങ്ങളാക്കി അതിൽ ടേബിൾ സ്പൂൺ കൊണ്ട് മാംസം മിശ്രിതം വയ്ക്കുക. താഴെ പറയുന്ന രണ്ട് മാർഗ്ഗങ്ങളിൽ ഒന്ന് ഉപയോഗിച്ച് 1/8-inch കട്ടിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ ചുറ്റുപാടിൽ റൗണ്ട് പിൻ ഉപയോഗിക്കുക.
ഒരു Dehydrator ഉപയോഗിച്ച് ഉണങ്ങുമ്പോൾ
- നിർമാതാക്കളുടെ നിർദ്ദേശങ്ങൾക്ക് അനുസൃതമായി ഉണക്കി ഡീഹൈഡ്രേറ്റർ ട്രേകളിൽ മാംസം റൗണ്ടുകൾ സ്ഥാപിക്കുക.
- വരണ്ട പ്രക്രിയ സമയത്തു് മധ്യഭാഗത്ത് ജേർക്കി സ്ട്രിപ്പുകൾ തിരിക്കുക.
ഒരു ഹോം ഓവറിൽ ഉണങ്ങുന്നത്
- മാലിന്യ ശിഖകരിൽ നിന്ന് ഉണങ്ങാൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു ആരാധകനുമില്ല, കാരണം ഹോംഹേവ് ജെർക്കി നിർമ്മാർജ്ജനം ഒരു ഡൈഹൈഡ്രേറ്ററിനേക്കാൾ മൂന്നു മടങ്ങ് സമയമെടുക്കുന്നു. ചൂടും ചൂടും (145 എഫ് മുതൽ 155 എഫ് വരെ) അടുപ്പിച്ച് ചൂടാക്കുക.
- മാംസം റൗണ്ടുകൾ ഒരു റംഡ് ഷീറ്റ് പാൻ, ഉണങ്ങുമ്പോൾ, ഒരിക്കൽ ചവച്ചരച്ചതുവരെ തുടർച്ചയായി ചലിപ്പിച്ച് കിടക്കും.
- സംഭരിക്കുന്നതിനുമുൻപ് ജേർക്കി പൂർണ്ണമായി തണുക്കുന്നു. ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഉയർന്നുവരുന്ന ഏതെങ്കിലും ഈർപ്പവും എണ്ണയും കളയുക. സൂപ്പ്-ടോപ്പ് ബാഗുകൾ, വാക്വം ബാഗുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് airtight കണ്ടെയ്നർ, ഫ്രിഡ്ജർ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രീസററിൽ സൂക്ഷിക്കുക. കൂടുതൽ നുറുങ്ങുകൾ കാണുക.
വീട്ടിലെ ഭക്ഷണം ജേർക്കി ഉണ്ടാക്കുന്നു
ഭക്ഷ്യധാന്യങ്ങളിൽ ഏറ്റവും വലിയ അപകടം ഗ്രഹോപരിതലത്തിൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നതിനാൽ, മാംസം ഉപരിതലത്തിൽ ഏതെങ്കിലും വിധത്തിലുള്ള രോഗങ്ങൾ വിതയ്ക്കുന്നു.
ജീർണ്ണതയുള്ള സൂക്ഷ്മജീവികളെ നശിപ്പിക്കുന്നതിന് ജേർക്കിനെ ചൂടാക്കുകയും വേണം. അത് ഊഷ്മാവിൽ സ്ഥിരതയാർന്നതും സുസ്ഥിരവുമായവ ആയിരിക്കണം.
മാംസം, വിനാഗർ കുതിർക്കൽ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് പഠിക്കുന്നതിനായി പോസ്റ്റ്മാർക്ക് ചെയ്തുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന മൂന്നു വഴികൾ ഗവേഷകർ പറയുന്നു. നിലത്തു ഇറച്ചി നന്നായി പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഏക തന്ത്രമാണ് പോസ്റ്റ്-ഉണക്കി രീതി.
പോസ്റ്റ്-ഉണക്കൽ
- ഒരു കുക്കി ഷീറ്റിൽ 275 F ആണ് ഉണക്കിയ മാംസം സ്ട്രിപ്പുകൾ ചൂടാക്കി 10 മിനുട്ട് വേവിക്കുക.
ഉണക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ചാരുത
- മാംസം ചൂടുവെള്ളം (ഉപ്പ് വെള്ളം) ചൂടാക്കി മാംസം ചൂടാക്കി മാംസം വരെ 160 എഫ്, കോഴിക്ക് 165 എഫ്, അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെനിംഗിൽ തന്നെ അതേ ചൂടിൽ വയ്ക്കുക.
വിനാഗർ സോക്കിംഗ്
- ഉണക്കലിനു മുൻപ് വിനാഗിരിയിൽ മാംസാഹാരങ്ങൾ അടയ്ക്കുക. എന്നാൽ ഈ രീതി ഉൽപന്നത്തിന് ഉത്തേജിതമാകാം.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 88 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 34 മി |
| സോഡിയം | 417 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 1 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 11 ഗ്രാം |