എന്താണ് കുമ്മുകുറ്റ്സ്?

കാലിഫോർണിയ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലോറിഡ പോലെയുള്ള ഒരു സിട്രസ് വളരുന്ന പ്രദേശം നിങ്ങൾ സന്ദർശിച്ചിട്ടുണ്ടോ, സന്ദർശിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലോ, ആയിരക്കണക്കിന് ചെറിയ, ഓവൽ ആകൃതിയിലുള്ള ഓറഞ്ചുകളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു വലിയ മരത്തിൽ നിങ്ങൾ വരാം. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ഓറഞ്ച് അല്ല, കുങ്കുമാറ്റുകൾ മാത്രമായിരുന്നു: സിട്രസ് കുടുംബത്തിലെ ഏറ്റവും ചെറിയ അംഗം.

ഇപ്പോൾ അവർ ശാസ്ത്രീയമായി വർഗ്ഗീകരിച്ചിട്ടുള്ള സിട്രസ് വിഭാഗമാണോ അല്ലയോ എന്നത്, ചർച്ചയ്ക്കായിട്ടില്ല. കുങ്കുമാറ്റുകൾക്കും മറ്റ് സിട്രസ് പഴങ്ങൾക്കും ഇടയിൽ ചെറിയ വ്യത്യാസങ്ങൾ ഉള്ളതിനാൽ ഫോർച്ച്യൂണല്ല എന്ന വിഭാഗത്തിൽപ്പെട്ടവയാണെന്ന് ചില പ്ലാൻറ് ബയോളജിസ്റ്റുകൾ വാദിക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, കുമ്വതും മറ്റ് സിട്രസ്മാരും സമാന പൂർവ്വികരെ പിന്തുടരുന്നതിനാൽ, ഈ രണ്ടു വർഗ്ഗീകരണങ്ങളും പരസ്പരം ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു.

കുക്കുറ്റ്സ് സിട്രസ് ഫലങ്ങളുടെ ഏറ്റവും റാഡിക്കൽ ആയിരിക്കാം, അവയുടെ വലുപ്പത്തിനാല്ല, മറിച്ച് നിങ്ങൾ അവയെ എങ്ങനെ കഴിക്കുന്നുവെന്നതാണ്. നിങ്ങൾ മരത്തിൽ നിന്ന് പറിച്ചെടുത്ത് തിന്നുന്ന സമയത്ത് കുമ്മാവുകൾ പോകാൻ തയ്യാറാണ്. കടലാസ് നേർത്ത ചർമ്മത്തിൽ പഞ്ചസാര സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു, അവിടെ കയ്പുള്ള പിത്തരമില്ല. മാംസം ഏറെയാണ്, വായ തുറക്കാത്ത പുഴു. വിത്ത്, ചിലപ്പോൾ അൽപ്പം കഠിനമായിരിക്കുമ്പോൾ, ചെറിയതും ഭക്ഷ്യയോഗ്യവുമാണ്.

അപ്പോൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന കുക്വറ്റുകൾ എന്തെല്ലാമാണ്? മിക്ക ആളുകളും കുമ്മായറ്റ് മാർമേറ്റഡായി ഒരു സ്പ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ ബാക്കിംഗ്, പാചകാവശ്യങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. മറ്റുള്ളവർ അവരെ വെറും സാലഡ്സിലേക്ക് ചേർക്കുകയാണ് ചെയ്യുന്നത്. പല പാൽ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി എന്നിവകൊണ്ട് അവരെ സംരക്ഷിക്കുകയും മറ്റു വിഭവങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ( ഇവിടെ കൂടുതൽ ഉപയോഗങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക !)

ചൈനീസ്, വിയറ്റ്നാമീസ് പാചകരീതികളിൽ കുംകാറ്റുകൾ തേൻ, ഇഞ്ചി, അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ് എന്നിവ അടിച്ചുവെയ്ക്കുകയും, ജലദോഷം, പന്നിപ്പനി എന്നിവ സൌഖ്യമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ധാരാളം കുംക്വറ്റുകൾ ഉണ്ട്, കുങ്കുമാലയിൽ നിന്ന് വളർത്തിയെടുത്ത കുറച്ച് സിട്രസ് ഇനങ്ങൾ:

റൗണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ മിവ കുമാക്കുത്ത്: ഈ ചെറിയ പഴങ്ങൾ വലിയ മാർബിളുകൾ പോലെ ആകൃതിയിലാണ്, ഒപ്പം മൂക്കുമ്പോൾ പൊൻ നിറത്തിലുള്ള പീൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു. മാംസത്തിന്റെ സുഗന്ധം ഭൂരിഭാഗം കുംകിറ്റുകളെക്കാളും വളരെ മധുരമാണ്.

ഓവൽ അല്ലെങ്കിൽ നാഗമി കുമ്വത്: ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഇനം കുമ്മായത്ത്.

ഈ ഏലക്ക പഴങ്ങളിൽ മൂർച്ചയുള്ള, ഏതാണ്ട് നിയോൺ ഓറഞ്ച് നിറം ഉണ്ട്. അവർ അവരുടെ മധുരക്കിഴങ്ങും സുഗന്ധത്തോടുള്ള സ്ഫടാണ്.

ജിയാങ്ങ്സു കുംകാറ്റ്: നാഗാമിയേക്കാളേറെ മണിയുടെ ആകൃതി, മറ്റ് തരങ്ങളേക്കാൾ സ്വാദും കുറവാണ്.

സെഞ്ചീനിയൽ വേരിഗേറ്റഡ് കുംകാറ്റ്: ഈ റൗണ്ട്, സ്ക്വാറ്റ് കുംക്വാട്ട് നാഗാമിയുടെ ഒരു കൊമേറയാണ്. പഴവും പച്ചയും മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ള ചില്ലവും പഴവർഗ്ഗത്തിന്റെ കീഴ്ഭാഗത്തുമുള്ള പഴങ്ങൾ ചുറ്റുഭാഗങ്ങളിലുള്ളവയാണ്. നാഗാമിയുടെ അതേ രസമാണ്.

മങ്കിങ്ക്റ്റ്: മങ്കിക്വെറ്റ് ഒരു കുമ്മായത്തും ഒരു മാൻഡറിനുമിടയിൽ ഒരു കുരിശ് ആണ്. പഴങ്ങൾ ആയത, മിനിയേച്ചർ ടംഗലോസ് പോലെയാണ്. ഒരു കുമ്മായത്ത് പോലെ അവ മുഴുവൻ കഴിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, തൊലി അല്പം ഞെട്ടിപ്പിക്കുന്നതാണ്, വിത്തുകൾ വലുതായിരിക്കും.

ലൈമക്വാറ്റ്: ഒരു കുമ്മായം കുമിളയ്ക്കും കുമ്മായതുമിടയ്ക്കും. അല്പം, ഉപ്പിന്റെ ടാഗ് വളരെ പുളിച്ചമാണ്. ഇവയെല്ലാം കഴിക്കാം. ചർമ്മം വളരെ മധുരമുള്ളതാണ്, ചുണ്ണാമ്പും മാംസവും സമാനമായിരിക്കും. അവർ 1909 ൽ വാൾട്ടർ ടെൻസോൻ സ്വിംഗ്ലാണ് വളർത്തുന്നത്.