ലാറ്റിനമേരിക്കൻ കരീബിയൻ പ്രദേശത്ത് ധാരാളം വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ സ്ക്വാഷ് ആണ് ചായോട്ട്. ഇത് സുഗന്ധവും സുഗന്ധമുള്ളതും വെള്ളരിക്കുള്ളതും തണ്ണിമത്തൻ ആകുന്നതുമാണ്. പക്ഷേ, അത് സുഗന്ധത്തിൽ നിഷ്പക്ഷതയുമുണ്ട്. പലപ്പോഴും സലാഡുകൾ കൊണ്ട് അസംസ്കൃതവും വേവിച്ചതുമാണ്. മാംസം, ത്വക്ക്, വിത്ത് എന്നിവ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്. ഈ പച്ചക്കറികൾ എളുപ്പത്തിൽ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഒരു സ്റ്റഫ് ചായെറ്റ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കണം എന്നതിനുള്ള ചില ഓപ്ഷനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. നിർദ്ദേശങ്ങൾ വെജിറ്റേറിയൻ ഓപ്ഷനുകളും ഉൾപ്പെടുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 3-4 ഇടത്തരം ചേവോട്ട് സ്ക്വാഷ്, കുറച്ചു
- 1 പൌണ്ട്
- നിലത്തു ബീഫ് (അല്ലെങ്കിൽ ചോയിസ് നിലത്തു മാംസം)
- 3 പച്ച ഉള്ളി, അരിഞ്ഞത് (വെളുത്തതും പച്ച ഭാഗങ്ങളും വേർതിരിച്ചത്)
- 1 കപ്പ് ഷേപ്പ് ചെഡ്ഡാർ (അല്ലെങ്കിൽ കോൾബി ജാക്ക്, ക്വസ്റ്റോ ഫ്രെസ്കോ, മോൺടെറിയെ ജാക്ക്)
- 3/4 കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ 180 മില്ലി പാചകം തവിട്ട് അരി അല്ലെങ്കിൽ ക്വിനോല
- 1/4 കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ 60 മില്ലി ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി സ്റ്റോക്ക്
- 1 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞത്
- 1 ടീസ്പൂണ് അല്ലെങ്കിൽ 5 മില്ലിമീറ്റർ കഷണം പൊട്ടിച്ചിരിക്കുക
- 1/2 ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ 2.5 മില്ലീമീറ്റർ ജീരകം പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ 2.5 മില്ലി ഉപ്പ്
- 1/4 ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ 1.75 കുരുമുളക്
- ഒലിവ് എണ്ണ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- തിളപ്പിക്കാൻ വലിയൊരു ജലധൂപം കൊണ്ടുവരിക. 1/2 സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ 7.5 മില്ലി ഉപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുക. പാതി നീളത്തിലും പാത്രത്തിലുമുള്ള ഓരോ ചായയും മുറിക്കുക. 15 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂട് വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. വൃത്തിയാക്കാനും തണുപ്പിക്കാനും വൃത്തിയാക്കണം. ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ്. ഒരിക്കൽ തണുത്തുപോവുകയും, വിത്ത്, വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ പുറത്തെടുക്കുകയും ചെയ്യും. ഏതെങ്കിലും അധിക ഈർപ്പവും നീക്കം ചെയ്യാനായി പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ബ്ളോട്ട് ചെയ്യുക.
- ചായട്ടെ ചൂരൽ സമയത്ത്, പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക. പച്ച സവാളയുടെ വെളുത്ത ഭാഗം കൊണ്ട് ഫ്രൈ നിലത്തു ഗോമാംസം. 3 മിനിറ്റിനു ശേഷം പച്ച ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 6 മിനുട്ട് പാചകം തുടരുക അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ തുടരുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം, ചിക്കൻ (അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി) സ്റ്റോക്ക് ഒഴിക്കട്ടെ. കുറഞ്ഞത് 10 മിനിറ്റ് അടച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഇത് സസ്യാഹാരമായി സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുവേണ്ടിയാണെങ്കിൽ മാംസം പകരം വെയ്ക്കുന്ന മാംസം പകരം ഉപയോഗിക്കാം.
- ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂട് വേണ്ടി Preheat grill. ഒരു കരിൾ ഗ്രിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, പരോക്ഷമായ ഗ്രില്ലിംഗിനായി ഒരു സ്പേസ് ലഭ്യമാക്കുക.
- ചായെറ്റ് രചനകളിലേക്ക് ഒലിവ് എണ്ണ തേച്ച് വയ്ക്കുക. മാംസവും തോലും ഭാഗം ഉറപ്പാക്കാൻ ഉറപ്പാക്കുക. ഗ്രീൽ മാർക്ക് നേടാൻ 3-4 മിനുട്ട് കളയുക. ഒരു പ്രാവശ്യം തിരിക്കുക. പാടങ്ങളിൽ നിന്നും 1/3 കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ 80 മില്ലി കഷ്മീൻ വറുത്ത ഭാഗത്ത് പൂരിപ്പിക്കുക. ഇത് സുരക്ഷിതമാക്കാൻ മിശ്രിതത്തെ അമർത്തുക.
- ചായക്കടയ്ക്കുക 25-35 മിനുട്ട് നേരത്തേയുള്ള ചൂടിൽ പാചകം ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ ചായത്തോപ്പ് നല്ലതും ഇളയതും (മഷിയുള്ളതല്ല). പൊട്ടിച്ചെടുക്കുന്നതിനു മുൻപായി അൽപം ചീസ് കൂടി ചേർത്ത് 1-2 മിനിട്ട് കൂടുതൽ വേവിക്കുക.
- പാകം ചെയ്ത ശേഷം ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് 5 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കുക. ആരാധിക്കുക.
പാചകം വ്യത്യാസങ്ങൾ
- നിങ്ങൾക്ക് അരക്കെട്ടിന്മേൽ ഒരു ഇരിപ്പ് ഉരുളൻ പൊടിച്ചെടുക്കാം. മുകളിലുള്ള അതേ ദിശകൾ പാലിക്കുക, പകരം പാചകം ചെയ്യാൻ പാചകം ചെയ്യാൻ കവറുപിടിച്ചതിന് പകരം, ചൂടായ ഗ്രേഡിൽ പാൻ ഇടുക. ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച് സമയം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. അതുകൊണ്ട് അതിനനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക.
- കുറച്ച് ഘട്ടങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നതിന് അലുമിനിയം ഫോയിൽ പാക്കറ്റുകളിൽ ചായോട്ട് തയ്യാറാക്കുക. # 4 ന്റെ ആദ്യ ഭാഗം ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ നിർദ്ദേശങ്ങളും പാലിക്കുക. ഒരു ഫൈല് പായ്ക്കറ്റില് ചേവോട്ട് നല്കുക. നീരാവിക്ക് വേണ്ടത്ര മുറി ലഭിക്കുന്നതിന് ഉറപ്പാക്കുക. 35 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് വെച്ച് ഗ്രേയിൽ വയ്ക്കുക. ഗ്രിൽ നിന്ന് നീക്കം, 5 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തുറന്നു പാക്കറ്റുകൾ സേവിക്കുക.
ഒരു ചായോട്ട് എന്താണ്?
ചായോട്ട് ഒരു ചെറിയ, പിയർ ആകൃതിയിലുള്ള പച്ചക്കറി ആണ്. ചായോറ്റ് മിർലിറ്റൺ, വെജിറ്റബിൾ പേയർ അല്ലെങ്കിൽ സിയോട്ടിന്റെ പേരുകൾ ഇവയും അറിയപ്പെടുന്നു, ഈ സ്ക്വാഷ് മെക്സിക്കോയിൽ നിന്നും മധ്യ അമേരിക്കയിൽ നിന്നുമാണ് രൂപം കൊണ്ടത്. പോഷകങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് വിറ്റാമിൻ സി, ലോഡ് ചായോട് എന്നിവ ധാരാളമായി നിറഞ്ഞു നിൽക്കുന്നു. തൊലികൾ ആവശ്യമില്ല അതുകൊണ്ട് തൊലികൾ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്. മസാലവും മൃദുവും മധുരവുമാണ് മത്തങ്ങ അഥവാ ബട്ടർണട് സ്ക്വാഷ് വരയ്ക്കാൻ. കേന്ദ്രത്തിൽത്തന്നെ ഒരൊറ്റ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ വിത്തു കഴിയാം (അത് സ്ക്വാഷ് ബാക്കിയുള്ളതിനേക്കാൾ കയ്പ്പേറിയതാകാം) അല്ലെങ്കിൽ എളുപ്പത്തിൽ നീക്കംചെയ്യാം.
ചായോട്ട് അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുകയും ഒരു മഹാസ്നേഹം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യാം. അസംസ്കൃതമായപ്പോൾ, സുഗന്ധവ്യത്യാസം ഒരു കുക്കുമ്പർ പോലെയാണ്, ഈ പച്ചക്കറികൾ വെള്ളരിയോടു പ്രതികരിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് തികഞ്ഞ ഒരു പകരക്കാരനായി മാറുന്നു.