റുമാനിയയിലെ സവാരിനിക്കു വേണ്ടിയുള്ള ഈ റൊമേനിയൻ പാചകം ഫ്രഞ്ച് ബാബാ ഓ രും , പോളിഷ് പോൺകോസോ (റം ലീകരിച്ചു ബാക്ക്ക ) പോലെയുമാണ് .
ബേക്കിംഗ് കഴിഞ്ഞ് രാത്രിയിൽ ഒരു റം സിറപ്പിൽ കുതിർന്നിരിക്കുന്ന ഒരു മധുരമുള്ള പുളിപ്പടിയുമായി ഇത് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. പിന്നെ, ഒന്നുകിൽ പേസ്ട്രി ക്രീം നിറച്ചിരിക്കും അല്ലെങ്കിൽ മധുരമുള്ള ചമ്മട്ടി ക്രീം കൊണ്ട് ഒന്നാമത്, പുതിയ ഫലം കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ വളരെ കുറഞ്ഞത് ഒരു maraschino ചെറി .
നിങ്ങൾ തുടങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ്, ഈ കേക്ക് എല്ലാ റം സിറപ്പ് അപ് അപ് ചുരുക്കികൊണ്ടിരിക്കുന്നതിനായി, അത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് രാത്രിയിൽ ഫ്രിഡ്ജ് ഇരിക്കാൻ ആവശ്യമാണ്, അങ്ങനെ കേക്ക് തയ്യാറാക്കുകയും ഒരേ ദിവസം സേവിച്ചു കഴിയില്ല.
ഒരു ചെറിയ ബണ്ട്റ്റ് കേക്ക് പാൻ, അതിൽ 6 വലിയ വ്യക്തിഗത കേക്കുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ 12 ചെറിയ ദോശയ്ക്ക് ഒരു സാധാരണ കപ്പ്കേക്ക് ടിൻ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കാം.
നിങ്ങളുടെ ചേരുവാനുള്ള അനുപാതങ്ങൾ കൃത്യമാണെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിന് മെട്രിക് അളവുകളോടെ ഡിജിറ്റൽ തലത്തിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും തൂക്കിക്കൊടുക്കുന്നത് നന്നായിരിക്കും. ചിലപ്പോഴൊക്കെ മെട്രിക്യിൽ നിന്നുള്ള നേരെയുള്ള മതപരിവർത്തനം വലിയ അളവിലുള്ള അമേരിക്കൻ അളവുകൾ ഇവിടെ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- കേക്ക്:
- 1/4 ഔൺ / 7 ഗ്രാം യീസ്റ്റ് (സജീവമായ ഉണങ്ങിയ)
- 1.7 ഔൺസ് / 50 മില്ലി പാൽ (കുളിർ)
- 12.35 ounces / 350g മാവ് (എല്ലാ ആവശ്യവും)
- 4 വലിയ മുട്ടകൾ (ഊഷ്മാവ്)
- .53 ഔൺസ് / 15 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
- 1 നുള്ള് ഉപ്പ്
- 6.17 ounces / 175g വെണ്ണ (ഉപ്പില്ലാത്ത, ഊഷ്മാവിൽ)
- 1 ടീസ്പൂണ് വാനില സത്തിൽ
- ഓപ്ഷണൽ: 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- എഴുത്തുകാരൻ (നാരങ്ങ)
- റം സിറപ്പ്:
- 10.58 ഔൺസ് / 300 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
- 20.29 ounces / 600 മില്ലീമീറ്റർ വെള്ളം
- 1.69 ഔൺസ് / 50 മില്ലി റം
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്
- വഴറ്റേണ്ടത്:
- 15.22 ounces450 മില്ലി ക്രീം (കനത്ത വെട്ടിപ്പ്)
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- ഓപ്ഷണൽ: ആപ്രിക്കോട്ട് സംരക്ഷിക്കുന്നു
- വഴറ്റേണ്ടത്: മറാസ്ചിനോ ഷാമം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പഴങ്ങൾ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുക
- ചൂടുള്ള പാൽ പുളിച്ച പിണം. പാഡിൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിൽ മാവ്, യീസ്റ്റ് പാൽ മിശ്രിതം, മുട്ട, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവും സ്റ്റിക്കിയും ആയിരിക്കും, അത് തികഞ്ഞതാണ്.
- മയപ്പെടുത്തി വെണ്ണ, വാനില, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കുക. വോള്യം ഇരട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു മൂടുക.
- 300 F (150 C) വരെ ചൂട് അടുപ്പിൽ. വെണ്ണ ഒരു മിനി ബണ്ട്ട്ട് പാൻ അല്ലെങ്കിൽ കപ്പ്കേക്ക് പാൻ. പാൻ സ്റ്റോക്ക് ഇല്ലെങ്കിൽ ബ്രഡ് പാൻ തളിക്കുക.
- പാൻ കിണറുകളിൽ തുല്യമായി കുഴെച്ചതുമുതൽ പങ്കിടും. വയ്ച്ചു പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് കൊണ്ട് മൂടുക കുഴെച്ചതുമുതൽ പാൻ മുകളിൽ എത്തുന്നത് വരെ 30 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു ഉദയട്ടെ.
- 30 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ടൂത്ത്പിക്ക് ടെസ്റ്റുകൾക്ക് ചുക്കു വൃത്തിയാക്കുക. ദോശ ബേക്കിംഗ് സമയത്ത്, റം സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക (താഴെ കാണുക).
റം സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക
- ഒരു ഇടത്തരം കനത്ത അടിയിൽ എണ്ന ൽ, ഇളക്കുക ഇല്ലാതെ 3.53 ഔൺസ് (100 ഗ്രാം) പഞ്ചസാര ഉരുകുകയും അത് വളരെ നേരിയ വളി നിറം എത്തുന്നത് വരെ ഇടക്കിടെ swirling.
- ചൂട് അടച്ച് ചൂടുള്ള ബർണറിൽ എണ്ന വിടുക. വെള്ളം ചേർത്ത് 7.05 ഔൺസ് (200 ഗ്രാം) പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. എല്ലാം ഉരുകി വരെ ഇട്ട് ഇളക്കുക.
- നാരങ്ങ നീര്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേര്ക്കുന്നതിനു മുമ്പ് നന്നായി തണുപ്പിക്കട്ടെ. നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക.
സാവരിനാസിനെ ഉണക്കുക
- ചട്ടിയിൽ നിന്നും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കേക്കുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഓരോന്നിന്റെയും ചുവട്ടിൽ സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക. എണ്ന ലെ സിറപ്പ് ലെ കേക്കുകളുടെ അടിവശം മുക്കി ബേക്കിംഗ് ടിൻ കടന്നു കേക്കുകൾ പകരം.
- പൂർണമായും ഇല്ലാതാകുന്നത് വരെ കേടാകാതെ ബാക്കിയുള്ള സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക. ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു രാത്രിയിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ആൻഡ് സ്ഥലം മൂടുക.
സവനീനസിനെ സേവിക്കുക
- ക്രീം ഒരു പീക്ക് കൈവശം വരെ ക്രീം 4 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര വിപ്പ്.
- പകുതിഭാഗത്ത് സ്ലൈസ് ദോശകൾ പകുതിയിൽ തിരശ്ചീനമായി ഇടിക്കുകയും പകുതി പകുതിവയ്ക്കായും ആപ്രിക്കോട്ട് സൂക്ഷിച്ചുവച്ച് ക്രീം ചമ്മട്ടി, മുകളിൽ മാറ്റി. അല്ലെങ്കിൽ, മുഴുവൻ ദോശകളും ഉപേക്ഷിക്കുക, തറച്ചുള്ള ക്രീം, വഴറ്റുകൂടി വെളുത്തുള്ളി, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റു പഴങ്ങൾ.
സവാഹിനിയുടെ ചരിത്രം
പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിലെ ഫ്രഞ്ച് കീടനാശിനി, ഭക്ഷണശാല, വക്കീലി, രാഷ്ട്രീയക്കാരനായ ജീൻ-അന്തർമ്മേ ബ്രില്ലറ്റ് സവാരിൻ എന്നിവരുടെ പേരാണ് ഈ കേക്ക്.
റൊമേനിയയിൽ, സവർനീന വിവാഹങ്ങൾ, ചടങ്ങുകൾ, മറ്റ് സന്തുഷ്ട സംഭവങ്ങൾ എന്നിവ പോലുള്ള ആഘോഷങ്ങളിൽ പലപ്പോഴും സേവിക്കുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത മധുരമാണ്.
ബാബയും സവാഹിനും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം
ബാബ ഔ രം, സവർണൻ എന്നിവ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം ഇവിടേയും ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഒരു കുട്ടി സാധാരണയായി currants അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മറ്റ് ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഒരു savarin ഇല്ല എന്നാൽ മധുരമുള്ള തറച്ചു ക്രീം കൊണ്ട് സേവിക്കുന്നു.
ചില കുഞ്ഞുങ്ങൾ ഉയരത്തിൽ, സിലിണ്ടർ ഘടനയിൽ (പ്രത്യേകിച്ച് റഷ്യ, ഉക്രെയിൻ) ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. എന്നാൽ പോളണ്ടിൽ ഒരു ബാബ ( ബാബർ ) ചുട്ടുപഴുത്ത മോതിരചായയിൽ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. ഇത് സവാരിയിൽ സാദൃശ്യം പുലർത്തുന്നു.
റൊമാനിയൻ ഭാഷയെക്കുറിച്ച് ഒരു ബിറ്റ്
റൊമാനിയൻ ഒരു റൊമാൻസ് ഭാഷയാണ്, അതിനെ ചുറ്റുമുള്ള രാജ്യങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട സ്ളാവിക്കി ഭാഷയല്ല. അതുപോലെ, പല വചനങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് പാചക വാക്കുകൾ, മറ്റ് റൊമാൻസ് ഭാഷകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ഫ്രഞ്ച്, ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷകളിൽ നിന്നാണ് കടമെടുത്തത്. അതിനാൽ പല റൊമേനിയൻ വിഭവങ്ങൾ ഫ്രഞ്ച് നാമങ്ങൾ ഉള്ളതായി നിങ്ങൾക്ക് കാണാം, അല്ലെങ്കിൽ സവാരിൻ / സവർണീനയുടെ കാര്യത്തിലെന്നപോലെ ഒരു അടുത്ത അനുമാനവും നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 486 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 26 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 11 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 9 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 116 മി |
| സോഡിയം | 545 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 54 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 3 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 10 ഗ്രാം |