മാംസം, മത്സ്യം, കോഴി എന്നിവ സൂക്ഷിക്കുവാനുള്ള പ്രായപരിധി പഴയ രീതിയാണ് ജെർക്കി. നമ്മുടെ പൂർവപിതാക്കൾ ഭക്ഷണസാധനങ്ങളും കടൽഭക്ഷണവും അടിയന്തിരമായി ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ നൽകാതെ ഭക്ഷണത്തെ കാത്തുസൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇന്നത്തെക്കാലം, ഞങ്ങൾ ജാർഖിയെ ഒരു ഭക്ഷണമായി കരുതുന്നു, അത് ഹൈക്കേർമാർ, ക്യാമ്പേഴ്സ്, അല്ലെങ്കിൽ ലളിതമായ, തമാശയില്ലാത്ത ലഘുഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. കാർഷിക ജേർക്കിയ ഉത്പന്നങ്ങൾ പല സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുമായി പല സുഗന്ധങ്ങളിലാണ് വരുന്നത്.
ജേർക്കിന്റെ ചരിത്രം
പരമ്പരാഗതമായി, ജേർക്കിയാണ് നീളമുള്ളതും ഇറുകിയതും ഉണങ്ങിയതുമായ മാംസം (സാധാരണയായി ഗോമാംസം) ആണ്.
ശൈത്യകാലത്ത് അല്ലെങ്കിൽ യാത്രയ്ക്കായി മീനുകളും മത്സ്യങ്ങളും കാത്തുസൂക്ഷിക്കാൻ സ്വദേശീയ അമേരിക്കക്കാർ ഈ ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയെ ഉപയോഗിച്ചു. മാംസം പലപ്പോഴും ഹൃദയസ്പർശിയായ ലഘുഭക്ഷണത്തിനായി പുനർനിർമ്മിക്കപ്പെട്ടു, ഈ ആശയം ഇപ്പോഴും പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
എങ്ങനെ ജേർക്കിക് നിർമ്മിക്കുന്നു
ഇന്ന് ജേർക്കിക്ക് കാട്ടുപന്നി, കോഴി, വൈവിധ്യമാർന്ന മത്സ്യം, ഗോമാംസം എന്നിവകൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. പല പല ചേഷ്ടകളും സുഗന്ധങ്ങളുള്ളതും ഉപ്പിട്ടതും ഉപ്പില്ലാത്തതുമൊക്കെയായി ഇത് നിർമ്മിക്കാം. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പ്രധാനമായും സേർലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, പക്ഷേ വിനാഗിരി, സിട്രസ് ജ്യൂസ് തുടങ്ങിയ മരുന്നുകൾ ബാക്ടീരിയയെ കൊല്ലാൻ സഹായിക്കും. ഉപ്പുവെള്ളമായി ജേർക്കിയുണ്ടാക്കാം, പക്ഷേ അതിന്റെ ജീവിതച്ചെലവ് കുത്തനെ കുറയും. ക്യാമ്പേഴ്സ്, ഹൈക്കറുകളുടെ ഇഷ്ടം, ജാർക്ക് ലൈറ്റ്വെയിറ്റ്, ഫ്ലേവർഫുൾ, പ്രോട്ടീൻ നിറഞ്ഞവയാണ്.
ജിർകിയെ ലളിതമാക്കുന്നു
ജെർക്കി ഉണ്ടാക്കുന്ന ആശയം ലളിതമാണ്: നിരന്തരമായ കുറഞ്ഞ ചൂടും വായുവിൽ ഉണങ്ങിക്കഴിഞ്ഞ മാംസവും ഉണങ്ങാൻ. എന്നിരുന്നാലും, നേടാനുള്ള നല്ല ബാലൻസ് ഉണ്ട്. ഈർപ്പം പിൻവലിക്കാൻ അത്യുത്പാദന ശേഷിയുള്ളതാണ്, പക്ഷേ മാംസം പാചകം ചെയ്യാൻ വേണ്ടത്ര ചൂടല്ല.
അതിനെ പിഴുതുമാറ്റാൻ ഈർപ്പമുള്ള വായന നീക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ വായുസഞ്ചാരം അത്യാവശ്യമാണ്.
ഭവനത്തിൽ ജേർക്കിയെടുക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. വിവിധതരം മാംസങ്ങളിൽ നിന്നും (കാട്ടുപൂച്ചകൾ), കോഴിമുട്ടയും, കടൽ വിഭവങ്ങളും ഉണ്ടാക്കാൻ സാധിക്കും. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ജേർക്കിയെടുക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് ചേരുവകൾ നിയന്ത്രിക്കാനാകില്ല, നിങ്ങൾ പണം ലാഭിക്കും. താഴെയുള്ള കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, നുറുങ്ങുകൾ കാണുക.