പേസ്ട്രിയിലെ "കട്ടിംഗ് ഇൻ" എന്നതിന്റെ നിർവചനം അറിയുക

മിക്ക പേസ്ട്രി കുഴെച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകളും സോളിഡ് ചുരുക്കി, വരണ്ട ചേരുവകൾ എന്നിവയും ഉചിതമായിരിക്കും. അവയെ ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക മാർഗ്ഗം ചേർക്കേണ്ടതാണ്. ഇത് "മുറുകെപ്പിടിക്കുക" രണ്ട് ഘടകങ്ങൾ രണ്ട് കത്തികൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പേസ്ട്രി ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് മിക്സഡ് വരെ ഉപയോഗിക്കാം. ബിസ്കറ്റ്, സ്കോൺസ്, പൈ പുറംതോട്, മറ്റ് പേസ്ട്രി എന്നിവയുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ "വെട്ടിക്കളഞ്ഞ" നിർദ്ദേശങ്ങൾ പലപ്പോഴും നിങ്ങൾ കാണും.

എന്തിന് അകത്തു കടക്കാൻ

വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ സോളിൻ ചുരുക്കി വെട്ടുന്നതിനുള്ള ഉദ്ദേശ്യം പൈ പേസ്ട്രിയിലും കുക്കികളിലും തിളക്കമുള്ള ടെക്സ്ചർ സൃഷ്ടിക്കുക എന്നതാണ്. മാവ് പ്രോട്ടീനുകൾ ചുരുക്കുക, ഗ്ലൂറ്റൻ രൂപീകരണത്തിന് തടസ്സമുണ്ടാക്കിക്കൊണ്ട് ഈ മങ്ങിയ രൂപം രൂപംകൊണ്ടതാണ്. ചെറിയ കുറവുകൾ ചുരുങ്ങുന്നത് ചുട്ടുമ്പോൾ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കൽ ചുരുക്കി നിലനിർത്തുന്നത്-ഈ വേർതിരിവ് ഉൽപന്നത്തിൽ തിളക്കം സൃഷ്ടിക്കുന്നതാണ്.

എങ്ങനെ മുറിക്കണം

ഒരു പേസ്ട്രി ഉണ്ടാക്കുന്ന സമയത്ത്, ഖരരൂപത്തിലുള്ള ചെറിയ പീസ് വലിപ്പമുള്ള വരെ മാവ് മിശ്രിതം ആകാം. (ഒരു പേസ്ട്രി കുഴച്ചതിനുവേണ്ടി ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഇങ്ങനെ വായിക്കാം: "മാംസം, പഞ്ചസാര മിശ്രിതം വരെ ചെറിയ തുണികൊണ്ടുള്ള വലിപ്പം വരെ വെട്ടിക്കളയുക.") ഇത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഒരു പ്രക്രിയയല്ല, എന്നാൽ സമയവും ചില ക്ഷമയും ആവശ്യമാണ്.

മുറിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് കത്തിയോ ഒരു പേസ്ട്രി ബ്ലെൻഡറോ ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾ കത്തി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഓരോ കൈയിലും ഒരു കത്തി പിടിക്കുക, എതിർദിശയിൽ ചുരുങ്ങൽ കുറുകെ മുറിക്കുക, മാവറിലേക്ക് ഇത് പ്രവർത്തിക്കുക-ഇതിന് കുറച്ച് സമയമെടുത്തേക്കാം.

അല്പം വേഗത്തിൽ മുറിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു പേസ്ട്രി ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കും, ഏതാണ്ട് നാല് ഇടുങ്ങിയ കൽപലുകളുമായി ബന്ധിപ്പിച്ച ഒരു കയ്യുള്ള കൈപ്പിടിയിൽ അൽപ്പം വൃത്താകൃതിയാണ്. പേസ്ട്രി ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്, കൈകൊണ്ട് പിടിക്കുക, നിങ്ങളുടെ കൈയിൽ നിന്ന് പതുക്കെ ചലിപ്പിക്കുന്ന സമയത്ത് ബ്ലേഡുകൾ ചുരുങ്ങുക. പാചകക്കുറിപ്പ് ബ്ലെൻഡർ എല്ലാ കുമിഞ്ഞുകൂടി ഉൾക്കൊള്ളിക്കാനായി പാത്രത്തിൽ ചുറ്റുന്ന ഈ മിക്സിംഗ് രീതിയെ ആവർത്തിക്കുക.

നിങ്ങളുടെ കൈവിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, കൊഴുപ്പ് ചവച്ചരച്ച് വേദനയോടെ നിങ്ങളുടെ കൈവിരലുകളിലൂടെ ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ചൂട് അല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

മാഴത്തിലേക്ക് ചുരുക്കി ജോലി ചെയ്യാതെ അത് ഒരു സോളിഡ് പിണ്ഡം ആകണം. മാവ് കൊണ്ട് പൊതിയുന്ന കഷണങ്ങൾ ചെറിയ പീസ് വലുപ്പത്തിൽ എത്തുമ്പോൾ നിങ്ങൾ നിർത്തുക. ചിലപ്പോൾ പാചകക്കുറിപ്പ് കഷണങ്ങളായി ചുരുക്കിയത് വരെ മാലിന്യങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നതിന് നിങ്ങളെ അറിയിക്കും-ഇത് വിവരിച്ചിരിക്കുന്നത് എങ്ങനെയായാലും, ഈ രീതിയിലുള്ള പ്രയോഗത്തെ പ്രയോഗിക്കുന്നതിനിടയിൽ പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുക, നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് പൊട്ടിച്ചിരിക്കണം.

ആവശ്യകതയിൽ മുറിക്കുക

ശരിയായി മുറിച്ചുമാത്രമല്ലാതെ, ഒരു യഥാര്ത്ഥ ഫ്ലേക്കി പാസ്റ്ററി അല്ലെങ്കിൽ പൈ പുറം തോട് എത്തുന്നതിനുള്ള സാധ്യതകൾ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രധാന സംഗതിയുണ്ട്: നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചുരുക്കൽ തണുത്തതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. (ചില ബേക്കറികൾ ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളും പാചക ഉപകരണങ്ങളും പോലും മുളയ്ക്കുകയാണ്). വെണ്ണ വളരെ ചൂട് ആണെങ്കിൽ, അത് പൂർണ്ണമായി നിലനിൽക്കില്ല, മാവും മറ്റ് ചേരുവകളുമായി കൂട്ടിക്കുഴയ്ക്കുക, കുഴപ്പത്തിൽ നിന്നുണ്ടാകുന്ന ഒരു കുഴെച്ചതുമൂലമാകാം.