നേരിയ ദോശ, ടെൻഡർ കുക്കികൾ, ഫൈൻ ടേട്ടർ ചെയ്ത റൊട്ടുകളും, ഉയർന്ന പോപ്പവുകളും ഉൾപ്പെടുന്ന മികച്ച ചുട്ടുപഴുത്ത വസ്തുക്കൾ മാവ്, ലിക്വിഡ്, ലവേണിംഗ് ഏജന്റ്സ്, കൊഴുപ്പ്, സുഗന്ധങ്ങൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചാണ്. ഓരോ ഘടകത്തെക്കുറിച്ചും പൂർത്തീകരിച്ച ഉൽപന്നത്തിൽ നടക്കുന്ന പ്രവർത്തനത്തെക്കുറിച്ചും ഒരു ബിറ്റ് അറിയുക.
മാവു
മാവ് ഉല്പന്നത്തിനുള്ള ഘടന നൽകുന്നു. മാംസിലെ ഗ്ലൂറ്റൻ അല്ലെങ്കിൽ പ്രോട്ടീൻ, വായു കുമിളകൾക്കും സജ്ജീകരണങ്ങൾക്കുമായി ഒരു വെബ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ കൂടിച്ചേർക്കുന്നു.
ഫ്ളോർ സെറ്റുകളിൽ അന്നജം ചേർക്കുന്നത് ഘടനയിൽ ചേർക്കുകയും പിന്തുണയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ദോശ, കുക്കികൾ, പെട്ടെന്നുള്ള അപ്പം എന്നിവയിൽ ചെറിയ ഗ്ലൂറ്റൻ രൂപീകരണം ആവശ്യമായി വരും. കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കുന്നതിനും സഹായിക്കും. ഏറ്റവും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങളിൽ, എല്ലായ്പോഴുമുള്ള മാവ് നല്ലൊരു തെരഞ്ഞെടുപ്പാണ്; അതു റൊട്ടി മാവ് അധികം ഗ്ലൂറ്റൺ ഉണ്ട്.
കൊഴുപ്പ്
കൊഴുപ്പ് കൊക്കോകൾ ഗ്ലൂറ്റൻ തന്മാത്രകൾ എളുപ്പത്തിൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ കഴിയാത്തതും, ഉൽപന്നത്തിന്റെ ആർദ്രതയ്ക്ക് സംഭാവന നൽകുന്നതുമാണ്. പല ദോശയിലും, കൊഴുപ്പ് അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ fluffiness സംഭാവന. പഞ്ചസാര കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചപ്പോൾ, കൊഴുപ്പുമായി ഇടപഴകുന്ന പരവതാനികളുടെ മൂർച്ചയുള്ള അറ്റങ്ങളിൽ നിന്ന് എയർ ഫോമിലെ ചെറിയ പോക്കറ്റുകൾ. ഈ പോക്കറ്റുകൾ ഉൽപന്നത്തിൽ ഉത്തമമായ ധാന്യമാണ്. കൊഴുപ്പിനൊപ്പം സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ കൊണ്ടുവരുകയും, ആർദ്രമായ വികാരം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.
പഞ്ചസാര
പഞ്ചസാര മധുരം ചേർക്കുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ബ്രൗണിങ്ങിലേക്ക് സംഭാവന ചെയ്യുന്നു. പഞ്ചസാര രൂപകൽപ്പനയിൽ നിന്നും ഗ്ലൂറ്റൻ തടയുന്നതിന് കേക്ക് ഒരു കേക്ക് ടെൻഡർ നൽകുന്നു. ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഉത്പന്നങ്ങളിൽ പഞ്ചസാര കൂടി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ഉപ്പുവെള്ള ഏജന്റുമാർ പ്രതികരിക്കുന്ന സമയത്ത് CO2 ൽ നിറച്ച ചെറിയ ദ്വാരങ്ങൾ നിർമ്മിച്ചുകൊണ്ട് വെണ്ണപോലുള്ള ഉറച്ച കൊഴുപ്പുകളെ വെട്ടിതിളക്കുന്ന പഞ്ചസാര പരലുകൾ ഉല്പാദനത്തിന്റെ ഘടന രൂപം ചെയ്യുന്നു.
മുട്ട
മുട്ടകൾ ഒരു ലവേണിംഗ് ഏജന്റ് ആകുന്നു, ഒപ്പം yolks ഒരു ടെൻഡർ ലൈറ്റ് ടെക്സ്ചർ വേണ്ടി കൊഴുപ്പ് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. യൊക്കോകൾ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന ഉത്പന്നങ്ങളിൽ മിനുസപ്പെടുത്തിയതും രൂപംനൽകുന്നതുമായ ഒരു എമൽഫയററായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
പ്രോട്ടീനുകൾ ചുട്ടുതിന്നുന്ന നല്ല ഘടനയ്ക്ക് സംഭാവന നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.
ദ്രാവക
ഉല്പന്നത്തിലുടനീളം സ്വാദും, ഗ്ലൂറ്റൻ ബോണ്ടുകളും രൂപപ്പെടുത്താൻ ദ്രാവകങ്ങൾ സഹായിക്കുന്നു, ഒപ്പം ശക്തമായ ഒരു പ്രകാശരശ്മിക്ക് പ്രോട്ടീനിലുള്ള അന്നജം ഉപയോഗിച്ച് പ്രതികരിക്കാൻ കഴിയും. ലവണങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് നീരാവി ആയി പ്രവർത്തിക്കുകയും, പുളിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ഏജന്റ് ആയി പ്രവർത്തിക്കുകയും ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ആർദ്രതയ്ക്ക് സംഭാവന നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഉപ്പ്
ഉപ്പ് ഗ്ലൂട്ടൻ ബലപ്പെടുത്തുന്നതും രസവും ചേർക്കുന്നു. ഉപ്പ് സുഗന്ധങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. പുഴുക്കൾ വളരെ വേഗം വളരുന്നതിനാലാണ് യീസ്റ്റ് ബ്രെഡുകളിൽ ഉപ്പ് പുളിപ്പിന്റെ പ്രഭാവം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന് സഹായിക്കുന്നത്.
രസകരമായ ഏജന്റുകൾ
ബേക്കിംഗ് സോഡ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഫോസ്ഫറസ് കാർബൺ ഫോം, കൊഴുപ്പ് പോക്കറ്റുകൾ, ഗ്ലൂറ്റൻ, അന്നജം എന്നിവയാണ്. ബേക്കിംഗ് സോഡ, പൊടി എന്നിവ പരസ്പരം മാറ്റാവുന്നവയല്ല. നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ധാരാളം ഏജന്റുമാർക്ക് കുമിളകൾ വളരെ വലുതായതിനാൽ അവർ കൂട്ടിച്ചേർക്കുകയും പൊട്ടിച്ച് ഒരു ഫ്ളാറ്റ് കേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡ് ആകുകയും ചെയ്യും. വളരെയധികം പുളിപ്പിക്കൽ ഏജന്റ് കട്ടിയുള്ള അല്ലെങ്കിൽ നനഞ്ഞ പാളികളോടുകൂടിയ കനത്ത ഉൽപ്പന്നത്തിൽ കലാശിക്കും.
നിങ്ങളുടെ അറിവ് പരീക്ഷിക്കാൻ ഈ പാചക പരിശോധിക്കുക:
മികച്ച ബാർ കുക്കി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
മികച്ച കുടുംബ കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്
മികച്ച ചോക്ലേറ്റ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്
ബണ്ടറ്റ് കേക്കുകളെക്കുറിച്ച് എല്ലാം
മികച്ച കുക്കി പാചകക്കുറിപ്പ്
മികച്ച ക്ലാസിക്ക് കുക്കി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
പൈ ക്രസ്റ്റ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം