ന്യൂ ക്രൊയേഷ്യൻ ഡൈനിംഗിന്റെ ഗൃഹസ്ഥനായ ന്യൂ ഓർലിയൻസ് എന്ന ഗാവോടൈറിലെ ഹോട്ടലിൽ നിന്നും ഈ ക്രിംസിയുടെ വഴുതന കുത്തകകൾ പ്രചോദിപ്പിക്കപ്പെട്ടവയാണ്. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര അലങ്കരിച്ച ശീലം ശരിക്കും അസന്തുഷ്ടനാകാം, പക്ഷേ അത് തികച്ചും രുചികരമാണ്. ശുദ്ധമായ ചൂടുള്ള സോസിന്റെ ഒരു തുള്ളി, മധുരമുള്ള പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയുടെ പൊടിപടലങ്ങൾ വഴുതനയുടെ മണ്ണ് ഫ്ലേവർ നൽകുന്നു. ഇതു പരീക്ഷിക്കുക, ചരിത്രപരമായി (നമ്മൾ 1800-കളും മുമ്പും സംസാരിക്കുന്നു) മനസിലാക്കിയേക്കാം, ആളുകൾ സാധാരണ അവരുടെ പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കുന്നത്.
കുറച്ചു വറുത്ത എന്താണുള്ളത്? പകരം ഈ വറുത്ത വഴുതന വിറകു പരീക്ഷിക്കുക.
വഴുതന ബ്രൈനിംഗ് ഒരു കുറിപ്പ്: പല recipes ഏതെങ്കിലും കൈപ്പത്തി ഡ്രോപ്പ് വഴുതന ഉപ്പിട്ടുകൊണ്ട് വിളിക്കുന്നു (പഴയ പഴവർഗ്ഗങ്ങളും യുവാക്കൾ, കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെട്ട പതിപ്പുകൾ അധികം കയ്പുള്ള ചെയ്യും). വിരിയിക്കുന്നതിലൂടെ, അൽപം ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, നിങ്ങൾ രണ്ടുപേരും കൈപ്പിനെ വലിച്ചുനീട്ടുകയോ വെള്ളം വടിക്കരുത് അല്ലാതെ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വഴുതനയുടെ രൂപം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുക. ഉപ്പ് ചെയ്യും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2
- പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
- 1 കപ്പ് മാവു
- 2
- മുട്ടകൾ
- 3 പുഷ്പപുടം പുതിയ ബ്രെഡ് പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ പാങ്കോ
- 1 കപ്പ് എണ്ണ ചതച്ചതും
- ടാബാസ്കോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ചൂടുള്ള സോസിന്റെ വരൾച്ച
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ബ്രൈൻ അറ്റത്ത് നിരാകരിച്ച് പഴവർഗ്ഗങ്ങളെ ട്രിം ചെയ്യുക. 1/2-ഇഞ്ച് വൈഡ് സ്ട്രിപ്പുകളിലേക്ക് പഴവർഗ്ഗങ്ങളെ മുറിക്കുക. നിങ്ങൾക്കിത് ഇഷ്ടപ്പെട്ടാൽ അവയെ തൊടുവാൻ കഴിയും. ചില ആളുകൾ വഴുതന ശീലങ്ങൾ മറ്റുള്ളവരെക്കാൾ ദഹിക്കാൻ കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ തെരഞ്ഞെടുപ്പ് നിങ്ങളുടേതാണ്.
- വെള്ളം ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഉപ്പ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പിരിച്ചുവിടുക. 30 മിനിറ്റ് ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ വഴുതന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ - വഴുതന കീഴിൽ മുക്കി കീഴ്പെടുത്തി സഹായിക്കുന്നതിന് പാത്രത്തിൽ റിം ഉള്ളിൽ പൊരുത്തപ്പെടുന്ന ഒരു കലത്തിൽ ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുക.
- അതിനിടയിൽ, നിങ്ങളുടെ ബ്രെഡ് സ്റ്റേഷൻ സജ്ജമാക്കുക. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് കൊണ്ട് മാവ്, ബാക്കി 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്തു ചേർക്കുക. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വെള്ളം 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മുട്ടകൾ കറങ്ങുക. മറ്റൊരു വലിയ പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് ബ്രെഡ് പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ പാങ്കോ ഇടുക. നിങ്ങൾ ശരിയായ രീതിയിൽ ആണെങ്കിൽ അവയെല്ലാം കൌണ്ടറിൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് വർക്ക് സ്ഥലത്ത് സജ്ജീകരിക്കുക.
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ 1/4 ഇഞ്ച് ഇഞ്ച് ചൂടാക്കി 375F വരെ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഇല്ലെങ്കിൽ, എണ്ണയുടെ താപനില കണക്കാക്കുന്നതിനായി ഒരു മരം സ്പൂണിന്റെ ഹാൻഡിൽ ഉപയോഗിക്കുക: എണ്ണയിൽ വയ്ക്കുക; പെട്ടെന്നു തന്നെ എണ്ണയുടെ വേഗം കുതിച്ചുയരുന്നു, അത് ഇല്ലെങ്കിൽ, എണ്ണ ചൂടാക്കുന്നില്ല, അത് കുതിച്ചുയരുകയാണെങ്കിൽ അത് വളരെ ചൂടാണ്.
- വഴുതന നന്നായി കളയുക അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ തൂവാലകളോ വൃത്തിയാക്കുകയോ ചെയ്യുക.
- മാവു വഴുതന ഇടുക. നന്നായി വിറകു കോട്ടി അതിനെ ടാസായി.
- മാവ് വിറകിൽനിന്നു പുറത്തേക്ക് ഉയർത്തുക, ചവിട്ടിയാൽ മാഞ്ഞുപോവുക. മുട്ട മിശ്രിതം ലെ ഫ്ലഷ് വഴുതന ഇടുക. എല്ലാ വഴുതനയും മുട്ട പൊതിഞ്ഞ വരെ ടോസ്. ലിഫ്റ്റ് ബാച്ചുകൾ പുറത്തെടുത്ത്, അധികമുള്ള മുട്ടകൾ നിങ്ങൾ വഴുതനയനുസരിച്ച് വലിച്ചെറിയാൻ അനുവദിക്കുകയും, അപ്പം നുറുക്കലുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും, പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് അടച്ച് ഓരോ വഴുതനയും ചേർത്ത് പൊടിച്ചെടുക്കുകയും ചെയ്യും.
- എല്ലാ വശങ്ങളിലും തവിട്ട് വരെ ബാച്ചുകളിൽ വഴുതന വറുക്കുക (പാൻ ജനിക്കരുത്), ഒരു ബാച്ച് വീതി 4 മിനിട്ട്. ഒരു തണുപ്പിക്കൽ റാക്ക് അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ തൂവലുകൾ പാളികളിൽ വഴുതന കളയുക. ടബാസ്കോ കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയുമൊത്ത് ചൂടാവുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 544 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 11 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 104 മി |
| സോഡിയം | 1,008 മി |
| കാർബോ | 93 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 14 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 20 ഗ്രാം |