ഇന്ത്യയിൽ, ആട് മാംസം തെറ്റായി അറിയപ്പെടുന്നു. നിരവധി രുചികരമായ വഴികളിൽ ഇത് വേവിച്ചിരിക്കുന്നു. ആട് കറി അല്ലെങ്കിൽ മാംസക്കര കറിയുള്ള ഈ ലളിതമായ, അതിശയകരമായ പതിപ്പ് ഒന്നിച്ചു ചേർക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. ഈ വിഭവത്തിന്റെ അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ് എന്റെ അമ്മയാണ്, അതിനാൽ ഞാൻ അത് വളർത്തിയെടുത്തപ്പോൾ അത് നല്ലതാണെന്ന് എനിക്കറിയാം. ആട്ടിയിറക്കിക്കൊടുക്കുകയോ റൈറ്റ്, സാലഡ്, റൈറ്റ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക. നിങ്ങൾ ഗ്രേവി തളിയെങ്കിൽ, അത് ചൂടുള്ളതും പുതുതായി നിർമ്മിച്ച ചപ്പാത്തിയുമൊക്കെ നന്നായി ആസ്വദിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- അനുയോജ്യമായ കട്ടി വലിപ്പത്തിലുള്ള കളയാനുള്ള മുറിച്ചു 2 പൗണ്ട് കോലാട്ടുകൊറ്റൻ ലെഗ് ,.
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ പച്ചക്കറി / കനോല / സൂര്യകാന്തി പാചക എണ്ണ
- 2 വലിയ ഉള്ളി നേർത്ത കഷ്ണം
- 2 വലിയ തക്കാളി പെട്ടെന്ന്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 2 കപ്പ് മല്ലി പൊടി
- 1 ടീസ്പൂണ് ജീരകം പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂണ്
- മഞ്ഞൾ പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന ചില്ലപ്പ് പൊടി
- 2 കപ്പ് ഗരം മസാല പൊടി
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
- വറ്റല് മുളക് പൊടിക്കുക
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ചൂടാക്കിയ പാത്രത്തിൽ ചൂടാക്കിയ എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
- ചൂടുള്ള സമയത്ത് ഉള്ളി ചേർക്കുക. ഉള്ളി ഇളം പൊൻ തവിട്ട് തിളങ്ങുന്നത് വരെ സ്യൂട്ട്. ഇപ്പോൾ എണ്ണയിൽ നിന്ന് ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ കൊണ്ട് നീക്കം ചെയ്യുക. ചൂട് ഓഫാക്കുക.
- ഒരു സസ്യാഹാരത്തിൽ ഉപ്പും ചേർത്ത് (വെള്ളമില്ല). ഒരിക്കൽ ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ നീക്കം ചെയ്യുക.
- ഇപ്പോൾ തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേർത്ത് ഭക്ഷണസാധനങ്ങളിൽ മൃദുവാക്കണം. ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ നീക്കം ചെയ്യുക, പിന്നീടുള്ള ഉപയോഗത്തിനായി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- ഉള്ളി വറുത്തതിനു ശേഷം എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കി ഉള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. 2-3 മിനിറ്റ് ശ്രദ്ധിക്കുക.
- ഇപ്പോൾ തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ഗരം മസാല ഉൾപ്പെടെ എല്ലാ പൊടിച്ച സുഗന്ധങ്ങളും ചേർക്കുക. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക.
- തൈലം വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയുന്നതുവരെ മസാല (ഉള്ളി-തക്കാളി-സുഗന്ധ മിശ്രിതം) സസൂളിക്കുക. ഇത് സംഭവിക്കാൻ 10 മിനിറ്റ് വരെ എടുത്തേക്കാം.
- ഇപ്പോൾ ആട് / ആട്ടിറച്ചി കഷായങ്ങൾ ചേർത്ത് മസാലയിൽ ചേർക്കുക. ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പു ചേർത്ത ശേഷം ആട്ടിറച്ചി, ആട്ടിറച്ചി, മസാല എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കിവിടാം. ആട് / ആട്ടിറച്ചി നന്നായി തവിട്ട് നിറച്ചുവയ്ക്കുക.
- പാത്രത്തിലേക്ക് 1/2 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, ചൂട് അരപ്പൊടിച്ച് പാൻ മൂടുക. ആട് / ആട്ടിറച്ചി വരെ കുക്ക് ടെൻഡർ ആണ്. എല്ലാ വെള്ളവും കുഴിച്ച് വച്ചാൽ കുപ്പികളിലുടനീളം നിങ്ങൾ ആട് / ആട്ടപ്പണികൾ പരിശോധിച്ച് കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കണം. കത്തുന്നതിനെ തടയാൻ പലപ്പോഴും ഇളക്കുക. ഈ പാത്രത്തിൽ ഒരു കട്ടിയുള്ള ഗ്രേവി ഉണ്ടായിരിക്കണം.
- ഇറച്ചി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ വറ്റിച്ച മല്ലിയിൽ വഴറ്റുക, ചൂടുള്ള ചപ്പാത്തികൾ (ഇന്ത്യൻ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ്), നാൻസ് (തന്തൂർ- ബേക്ക്ഡ് ഇന്ത്യൻ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ്) അല്ലെങ്കിൽ പ്ലെയിൻ വേവിച്ച അരി.
നുറുങ്ങ്: ആട് കറി അല്ലെങ്കിൽ മട്ടൺ കറി പാചകം ചെയ്യാൻ ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ ഉപയോഗിക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ പാതി സമയം എടുക്കും!
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 634 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 46 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 17 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 20 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 170 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 211 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 7 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 46 ഗ്രാം |