ആഴമില്ലാത്ത വറചട്ടിയിൽ പാൻ ഫെയ്റിംഗ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന ചെറിയൊരു എണ്ണ എണ്ണയടിക്ക് എണ്ന ആയി, എണ്ണ ചൂടാക്കുകയും തുടർന്ന് ഭക്ഷണം ചേർക്കുകയും പാകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. അത് കുറച്ചുകൂടി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ചൂടിൽ നിന്ന് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്തെ നിരന്തരം ചുറ്റിപ്പൊതിയുന്നു. പാത്രത്തിൽ അല്പം മിനുട്ട് ആഹാരം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു പുറംതോട് രൂപപ്പെടാം, ആഹാരം തവിട്ടുനിറമാകും.
സ്ഹന്നിയെന്ന് അറിയുന്നത് എല്ലാ വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങളും തികച്ചും തവിട്ടുനിറഞ്ഞതും ചർമ്മത്തിന്റെ ശരിയായ അളവുമാണ്.
ഷോളൊ-ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നതിനെ കുറിച്ചുള്ള നുറുങ്ങുകൾ
- വിജയകരമായി പാത്രത്തിൽ വറുത്തതിനുശേഷം എണ്ണ ചൂടായിരിക്കണം. അതിനാൽ പാൻ കിട്ടിയാലുടൻ ആഹാരം ചൂടുപിടിക്കും, എന്നാൽ ചൂട് ഇല്ലാത്തതും പുറത്തെ ബ്രൗൺ നിറമാവുന്നതുമാണ്. ഏറ്റവും അസാധാരണമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൊഴുപ്പ് താപനില 375 എഫ് ആകണം.
- മികച്ച ഫലം ലഭിക്കുന്നതിന് ഒരു batter, മാവു അല്ലെങ്കിൽ പ്രഹസനങ്ങളിൽ ഭക്ഷണം ഉണങ്ങിയതോ വറ്റിച്ചതോ ആകാം. വറുത്ത ചിക്കൻ, മീൻ ഫലത്തിൽ എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും ചില തരത്തിലുള്ള പൂശുന്നു. തിളപ്പിച്ച ആഹാരം എണ്ണ ചട്ടിയിൽ അകുന്നു, ഭക്ഷണം തവിട്ടു നിറമല്ല.
- എണ്ണയുടെ താപനില പരിശോധിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് പാൻ വെള്ളം ഒരു ചെറിയ ഡ്രോപ്പ് ചെയ്യാം. വെള്ളം ഉടൻ ചൂടാക്കിയാൽ ഉടൻ വാതം ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് എണ്ണയിൽ ഒരു കപ്പ് തുള്ളി ഉപയോഗിക്കാം. 1 ഇഞ്ച് ക്യൂബ് തവിട്ട് തവിട്ട് 40 സെന്റിമീറ്ററിൽ വേണം, അപ്പോൾ എണ്ണയുടെ താപനില 375 F ആണ്.
- എണ്ണ ശരിയായ താപനിലയിലായിരിക്കുമ്പോൾ, ഫ്രൈ ചെയ്യുമ്പോൾ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കൂടുതലായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നില്ല.
- ചൂടായ ആഹാരങ്ങൾ ഊഷ്മാവിൽ 20 മുതൽ 30 മിനുട്ട് വരെ വയർ റാക്കിൽ നിൽക്കണം. അതിനാൽ പൂശുന്നു. തിളപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ അരിഞ്ഞ് ഉടൻ എണ്ണയിൽ വയ്ക്കാവുന്നതാണ്.
- കുറഞ്ഞത് 2 ഇഞ്ച് ഉയരമുള്ള വശങ്ങളുള്ള ഒരു ചട്ടി ഉപയോഗിക്കുക; പാൻ വശങ്ങൾ 1 1/2 ഇഞ്ച് എണ്ണയിൽ ഉയർത്തണം.
- പാൻ ശ്രദ്ധിക്കരുത് കാരണം ഇത് എണ്ണയുടെ താപനില വളരെ കുറയുന്നു, കൂടാതെ ആഹാരം പകരം ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
- ഭക്ഷണം തിരിയാൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഉരുക്കിൻറെ ശബ്ദം കുറയുന്നു, കുമിളകൾ നാടകീയമായി താഴുന്നു. ആഹാരം നന്നായി തവിട്ട് നിറമായിരിക്കും. ആഹാരസാധനങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിനും മറ്റേത് ഭാഗത്ത് പാകം ചെയ്യുന്നതിനും സ്പാറ്റുലയോ ഒരു സ്പെയ്തുലയോ ഉപയോഗിക്കുക.
- ഭക്ഷണത്തിന്റെ താപനില പരിശോധിക്കാൻ ഒരു തൽക്ഷണ വായനാ ടെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക. ബീഫ് കുറഞ്ഞത് 140 F ആയിരിക്കണം; വെളുത്ത മാംസം ചിക്കൻ. 160; ഇരുണ്ട ഇറച്ചി ചിക്കൻ. 165; മത്സ്യം. 140; പന്നിയിറച്ചി. 145.
- വറുത്ത ഭക്ഷണത്തിലൂടെ എണ്ണയിൽ നിന്ന് ഉടൻ പുറത്തു വരച്ച് പേപ്പർ ടവലിൽ വറുക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, 200 എഫ് അടുപ്പിൽ ആഹാരം ചൂട് സൂക്ഷിക്കുക.