നിർവചനം: ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് 1/4 "സ്ക്വയറുകളായി മൂർച്ചയുള്ള അടുക്കള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അർത്ഥമാക്കുന്നത് ഈ കഷണങ്ങൾ സാധാരണയായി കാഴ്ചയ്ക്ക് വേണ്ടി കഴിയുന്നതും ആയിരിക്കണം. ചില ഭക്ഷണരീതികളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് തെക്കുകിഴില ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ, ഭക്ഷണങ്ങളുടെ കൃത്യമായ വലുപ്പത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ പോലും പ്രാധാന്യം.ഇത് " മൈസ് എൻ സ്പേസിന്റെ " ഭാഗമാണ്.
ഉച്ചാരണം: രോഗം (ക്രിയ)
ഉദാഹരണങ്ങൾ: സമചതുര ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തയ്യാറാക്കാൻ, ഉത്പന്നങ്ങളെല്ലാം ചെറിയതും കഷണങ്ങളായിമാക്കും.
പാചകം "ചോപ്പ്", "ക്യൂബ്", "ഡൈസ്", "മൈനസ്" എന്നിവയ്ക്ക് വ്യത്യസ്തമായ ഒരു അർഥമുണ്ട്. ഈ നിബന്ധനകൾ ഓർക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള വഴി വലുപ്പം കൂടിയതാണ്. "ചാപിപ്പ്" എന്നത് ഭക്ഷണങ്ങളെ കഷണങ്ങളായി ചുരുക്കി, എന്നാൽ 1/2 "വ്യാസമുള്ള" കഷണങ്ങളാണെന്നു സൂചിപ്പിക്കുന്നു. "ചതുപ്പ്" എന്നത് ഒരു ചതുരം പോലെ തന്നെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണമെന്നാണ്. അരിഞ്ഞത് കഷണങ്ങൾ വലിപ്പവും 1/3 മുതൽ 1/2 ". ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കുറഞ്ഞ അളവിൽ 1/4 "ചതുപ്പാക്കി കുറയ്ക്കുക എന്നതിനർത്ഥം ഭക്ഷണ പദാർത്ഥങ്ങൾ 1/8" വളരെ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി പോലും കുറയ്ക്കുക എന്നതാണ്.
നിങ്ങൾ ആദ്യം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനിടയിൽ നിങ്ങൾക്ക് വ്യാപ്തി മനസ്സിലാക്കുന്നത് ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിന് ഒരു ഭരണാധികാരി ഉണ്ടായിരിക്കുന്നത് സഹായകരമാണ്.
ഈ നിർവചനങ്ങൾ വളരെ പ്രധാനമാണ്, കാരണം ചില പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഒരു പ്രത്യേക സമയത്ത് പാകം ചെയ്യുന്ന പാചക പാചകമാണ് ഇത്. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വെട്ടിയിട്ടു, സവാള അരിഞ്ഞത്, സവാള പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചകം ചെയ്യാൻ പാടില്ല.
നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നതിന് മുൻപായി എല്ലാ വലുപ്പത്തിലുള്ള വിവരണങ്ങളും ഉൾപ്പെടെയുള്ള എല്ലാ പാചക നിർദ്ദേശങ്ങളും നിങ്ങൾ വായിച്ചുവെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക.