വ്യത്യാസങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നത് ഗ്രേയിംഗിൻറെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഭാഗങ്ങളിലൊന്നാണ്
അതിലേക്ക് ഇറങ്ങുമ്പോൾ, നേരിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ പരോക്ഷമായി: ഗ്രില്ലിന് രണ്ട് വഴികളുണ്ട്. ഈ രീതികൾ നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഗ്രിൽ തരം അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ grilling എന്താണ് കനം, വോള്യം കൊണ്ട് പാചകം ഭക്ഷണ രീതിയിൽ ചെയ്യാൻ കുറവാണ്. ഏത് രീതിയാണ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടതെന്നതും, അത് ചെയ്യാൻ ഏറ്റവും മികച്ച ഗ്രെയ്ററാണെന്നതും വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു ഭാഗമാണ്.
പാചകം ചെയ്യാനുള്ള ഏറ്റവും ലളിതവും ലളിതവുമായ മാർഗം നേരിട്ടുള്ള ഗ്രില്ലിംഗാണ് .
ചൂടിൽ നേരിട്ട് പാകം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ്. അതിൽ എന്താണ് ലളിതമായത്? പ്രത്യക്ഷമായ ഗ്രില്ലിംഗിന് ഒരു അടിസ്ഥാന വ്യതിയാനമുണ്ട്, എന്നിരുന്നാലും: ലിഡ് അപ് വിടുക , അല്ലെങ്കിൽ അതു നിലനിർത്തുക. പാചകത്തിന്റെ ഏറ്റവും പഴക്കമുള്ള രീതിയാണ് നേരിട്ടുള്ള പാചകം. ഒരു മാംസവും ഒരു വടിയും ഒരു തീയും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്കത് ചെയ്യാൻ കഴിയും. ആഹാരം പാകം ചെയ്യുന്ന ചൂടിൽ നേരിട്ട് അത് തുറന്നുകാട്ടപ്പെടുന്നു. ഈ നാളിലും പ്രായത്തിലും, മൂടിയുള്ള പാചകം ഉപകരണങ്ങളുണ്ട്. ഈ ഭക്ഷണം കൊണ്ടോ അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുതിന്നതോ എന്ന് നിശ്ചയിക്കുന്ന ഈ ലിഡ്. നിങ്ങൾ ചൂടിൽ അടച്ച മൂടിയെ അടയ്ക്കുകയും ഭക്ഷണസാധനങ്ങളെല്ലാം പാചകം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക.
ഒരു ഉരുളിപ്പാടൽ ഉപയോഗിച്ച് സങ്കൽപ്പിക്കുക. ബർണറിലുള്ള വറുത്ത പാൻ നേരിട്ട് ചൂട് ഉപയോഗിക്കുന്നു. പാമ്പുമായി നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെടുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗം പാചകം ചെയ്യുന്നു. ആ പാത്രത്തിൽ ലിഡ് ഇടുക. പാത്രത്തിൽ നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെടുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗം വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു, എന്നാൽ വശങ്ങളും ചൂടും കൂടുതൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനാൽ ലിഡ് ചൂടിൽ അകപ്പെടുന്നു. അതേ തത്വം grilling പ്രയോഗിക്കുന്നു.
ലിഡ് തുറന്ന് ഉയരുന്ന ചൂട് ആഹാരത്തിൻറെ അടിഭാഗം പാചകം ചെയ്യും. ലിഡ് അടയ്ക്കുക, കെട്ടിയ ചൂട് വശങ്ങളും മുകളിലേക്കും പാകമാകും. നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും പാചകം ചെയ്യാൻ പാടുപെടേണ്ടിവരും, പക്ഷേ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ പാചകം സമയം കുറയ്ക്കും, ഒപ്പം ലിഡ് അപ് ഉപയോഗിച്ച് വേഗത്തിൽ സെന്ററിലേക്ക് വേവിക്കുക.
നേരിട്ടുള്ള ചൂടിൽ നിങ്ങൾ വേവിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളാണ് പരമ്പരാഗത ഗ്രില്ലിംഗ് നിരക്ക്: സ്റ്റീക്ക്സ്, ബർഗറുകൾ, മത്സ്യ കഷണങ്ങൾ മുതലായവ. കനം കുറഞ്ഞവയിൽ 2 ഇഞ്ചിൽ കുറഞ്ഞത് ഒന്നും തന്നെ നേരിട്ടുള്ള ഗ്രില്ലിംഗിൽ പാചകം ചെയ്യണം. സാധാരണയായി ചൂടായ പാത്രം വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്ത് ഗുണം ചെയ്യും. പൊതുവേ, മുകളിലോട്ടും താഴോട്ടും വയ്ക്കുക, സാധാരണയായി നിങ്ങൾക്കൊപ്പം പോകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ലിഡ് അപ് ഉപയോഗിച്ച് കവറുത്താൻ മാത്രമുള്ള കാരണം , കട്ടിയുള്ള പാടവുകൾ ആവശ്യമായിരുന്നതോ അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ വേവിക്കുകയോ, പാചകം ചെയ്യാനുള്ള അപകടസാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും.
ഏതാണ്ട് 2 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള മാംസം ഏതെങ്കിലും വലിയ ഭക്ഷ്യ ഇനമോ, വെട്ടിച്ചെറുപ്പുകളോ പരോക്ഷമായി ഉപയോഗിക്കണം.
പ്രത്യക്ഷമായ ഗ്രില്ലിംഗിനേക്കാൾ ബേക്കിങ്ങിനു സമാനമാണ് പരോക്ഷമായ ഗ്രില്ലിംഗ്. പാചകം എവിടെ നടക്കുമെന്നതിന്റെ ഭാഗമായി നിർമ്മിച്ച "തീ" ഈ രീതിക്ക് ആവശ്യമാണ്. ഒരു സാധാരണ ഗ്യാസ് ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് കരുതുന്നുവെങ്കിൽ, ബർണറിൽ ഒന്നു പകുതി മാത്രമേ ബർണർ (കള) ഓടുകയുള്ളൂ എന്ന് കരുതുക. ഇത് ചൂടായ വശമാണ്. നിങ്ങൾ ആവശ്യമില്ലാത്ത ഭക്ഷണത്തോട് അനാദരവുള്ള ആവശ്യത്തിന് ഭക്ഷണം കൊടുത്ത് ലിഡ് അടയ്ക്കുക. സംവഹനവും തിളക്കമുള്ളതുമായ ചൂട് തുടർന്ന് ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യും.
ബർണറുകളിൽ നിന്നും ചൂട് ചൂടിൽ നിന്നും ഭക്ഷണം പുറപ്പെടുന്നില്ലെന്നതിനാൽ അത് കൂടുതൽ പാചകം ചെയ്യും. തീർച്ചയായും ഇത് കൂടുതൽ സാവധാനത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുമെന്നാണ് ഇതിനർഥം.
പാചകം ചെയ്യുന്ന ഈ രീതിക്ക് നിങ്ങൾക്കാവശ്യമായ ഭക്ഷണ പരിധിയിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ കഴിയും, കരിക്ക് പോലെത്തന്നെ വാതകവും പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഒരു കഞ്ചി ഗ്രിൽ ഉപയോഗിച്ചാൽ നിങ്ങൾ തീ പടർന്ന് ഒരു ഭാഗത്ത് തീ പടർന്ന് മറ്റൊന്ന് വേവിക്കുക. പരോക്ഷമായി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനായി ഒരു കരിക്കാപ്പ് ഗ്രിൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും അഗ്നി നിർമിക്കാൻ നല്ലത് കണ്ടെത്തും, കൂടാതെ ഒരു ചെറിയ മെറ്റൽ കോരികയോ സമാനമായ ഉപകരണമോ ചൂടുപിടിപ്പിക്കുക.
ഒരു തീ പണിയാൻ വരുമ്പോൾ ഒരുപാട് സാദ്ധ്യതകൾ ഉണ്ട്. ഗ്യാസ് ഗ്രിൽ ഉപയോഗിച്ച് തീയെ എങ്ങനെ നിർമിക്കുന്നതിൽ നിങ്ങൾക്ക് പരിമിതമാണ്. ബർണറുകൾക്ക് ഇണക്കിവെക്കാനോ അല്ലെങ്കിൽ ഓഫ് ചെയ്യാനോ ഉള്ള ഈ അലസതയുണ്ട്. പരോക്ഷമായ ഗ്രില്ലിംഗിൽ കുറഞ്ഞത് ഒരു ബർണറിലേക്ക് വരുമ്പോൾ അത് വളരെ കൂടുതലാണ്, അല്ലെങ്കിൽ അത് ഓഫ് ആണ്, നിങ്ങളുടെ ലക്ഷ്യം പാചകം താപനില ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും കഞ്ചാവോടുകൂടി നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ തരത്തിലുള്ള പരോക്ഷ തീയും നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയും. പാത്രങ്ങൾ നടുവിലാക്കി തീരും ചുറ്റുമായി വച്ചിരിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളും, കട്ടിയുള്ള അരികുകളും മധ്യഭാഗത്ത് ആഹാരവും ഉണ്ടാവാം. കട്ടി പുറത്തേക്ക് ഇരിക്കും, നന്നായി നിങ്ങൾക്ക് ആശയം കിട്ടും.
നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെറിയ വാതകവും ഒരു ബർണറും ഉണ്ടെങ്കിൽ അങ്ങനെ എന്തുചെയ്യും?
നിങ്ങൾ പരോക്ഷമായ ഗ്രില്ലിംഗിനായി ആവശ്യമായ ഉപകരണങ്ങളിൽ ഒരു ഡ്പ് പാൻ ആണ്. ഇത് ഒരു കനത്ത താരത്തിന്റെ ഇരുമ്പ് പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഡിസ്പോസിബിൾ അലുമിനിയം പാൻ ആകാം. പാചകം ചെയ്യാൻ പോകുന്ന ആസൂത്രണത്തിന്റെ ചുവടെയുള്ളതാണ് ഈ പാൻ. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബർണർ ഗ്രിൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഡ്രിപ്പ് പാൻ മധ്യത്തിൽ ഭക്ഷണം നേരിട്ട് ഭക്ഷണം കഴിക്കണം. ഡ്രിപ്പ് പാൻ ഉഷ്ണമേഖലാ ചൂടാക്കി നിങ്ങൾ പരോക്ഷമായ ഗ്രില്ലിംഗിനായി ആവശ്യമുള്ള ഇടം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ഡ്രിപ്പ് പാൻ ഭക്ഷണത്തിലെ എല്ലാ മുളകുകൾക്കും പിടിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഗ്രിൽ വൃത്തിയാക്കുന്നു.
ഞാൻ പറഞ്ഞ പോലെ, നിങ്ങൾ പകുതിയിൽ ചുട്ടെടുക്കാൻ കഴിയുന്നതിനു മുമ്പ് ഉപരിതലത്തിൽ കത്തിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന എന്തിനായും നിങ്ങൾ അരിവാൾകൊള്ളുന്നു. കട്ടിയുള്ളതും, കോഴിയിറച്ചിയും, റോസ്റ്റ് മുതലായ 2 ഇഞ്ചിലും ഇറച്ചി കഷണം ഉൾപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു റൊട്ടിസറിയിൽ ചാരനിറത്തിനായി ഈ രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു.