കോഴി വളർത്തൽ

നിങ്ങൾ അത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യുന്നു എന്നത് കണക്കിലെടുക്കാതെ, നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്ന ഒരു മാംസക്കഷണത്തിലും നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും പ്രാധാന്യമുണ്ടാകാൻ സാധ്യതയുണ്ടെന്ന് ഞാൻ ഇപ്പോൾ വിശ്വസിക്കുന്നു. ചൂടാക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ പുകവലി പോലെയുള്ള ചൂട് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പാചക രീതി നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ അതിപ്രധാനമാണ്. അതുകൊണ്ട്, നിങ്ങളുടെ വീട്ടുവളപ്പിന് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ഒരു തിളക്കം കൊണ്ട് തുടങ്ങണം.

എ ലറ്റ് സയൻസ്

ഒരു തിളക്കം ഒരു ഉപ്പ് വെള്ളം മിശ്രിതം. നിങ്ങൾ ഇറച്ചി കൂടുതൽ ഉപ്പ് ഉണ്ട് ഒരു തിളയ്ക്കുന്ന ഇറച്ചി സ്ഥാപിക്കുമ്പോൾ, ദ്രാവക ഈർപ്പം ചേർത്ത് മാംസം, സെൽ മതിലുകൾ വഴി ഒഴുകും.

ഒരു ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് തൂക്കിക്കൊണ്ട്, ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ തിളയ്ക്കുന്ന ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾ കൊണ്ട് ഇത് പരിശോധിച്ച് വീണ്ടും നീക്കം ചെയ്യുക. ആ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ഇപ്പോൾ ഭാരമാകുന്നു. ജലത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ മാംസം ഉള്ളിൽ ചേർത്തു ചേർത്തു. ഈർപ്പം ചേർക്കുന്നതോടൊപ്പം, ഉപ്പ് പ്രോട്ടീനുകൾ തകരുകയും, മാംസം tenderizes ചെയ്യുന്നു.

എസ്

ഒരു ജനൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ 1 ടേബിൾ മേശ വെള്ളം 1 ഗാലൺ വെള്ളം. കോശറും ലാർസറുമായ ലവണങ്ങൾ, അത് എളുപ്പം ദ്രവിച്ച് ശരീരഭാരം ഭാരം കുറഞ്ഞവയാണ്. 1 1/2 ടൺ കോഷർ ഉപ്പ് ഗാലൺ (ഉപ്പിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ വായിക്കുക). ഇത് അയോഡിൻ ഇല്ലാതെ സാധാരണ ഉപ്പ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ്. ഒരു അബദ്ധ മുട്ട പൊടികൊള്ളുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ തിളക്കം ശരിയാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അറിയാം. ഇത് അളക്കാൻ മറ്റൊരു മാർഗം, കാരണം നിങ്ങൾക്ക് ചില കോഴി ഇനങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗാലൻ ആവശ്യമില്ല കാരണം, പാനപാത്രത്തിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക.

അടിസ്ഥാനങ്ങൾ

ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് നിങ്ങൾ ഉദ്ദേശിക്കുന്ന കോഴി എടുത്ത് ഉചിതമായ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക.

കോഴിവളർത്തൽ പൂർണ്ണമായും ഉൾക്കൊള്ളാൻ മതിയായ വെള്ളം, മൂന്നു ഇഞ്ച് ഇഞ്ച്. ആവശ്യമായ അളവ് നിർണ്ണയിക്കുന്നതിന് വെള്ളം അളക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉപ്പ് വയ്ക്കുക, ഉപ്പിനെ പിരിച്ചുവിടാൻ മതിയായ തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ഇത് നിങ്ങളുടെ കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിച്ചു ബാക്കി വെള്ളം (ഐസ് കോൾ) തുടർന്ന് കോഴി കൂട്ടുക.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ബ്രൈൻ ചെയ്യുന്നു. ധാന്യം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തു വരാൻ തയ്യാറായാൽ അത് നീക്കം ചെയ്യുക, കഴുകുക, വ. ഇപ്പോൾ പാചകം തയാറാണ്. തിളയ്ക്കുന്ന നിരുത്സാഹപ്പെടുത്തുകയും എല്ലാം നന്നായി കഴുകുകയും വേണം.

എത്രകാലം?

വളരെ ദൈർഘ്യമേറിയതാകുന്നത് ഒരു മോശമായ കാര്യമാണ് (വളരെ ഉപ്പ്, മുതലായവ). അതിനാൽ, വളരെയധികം കുറേക്കൂടി തെറ്റിപ്പോകുമ്പോൾ തെറ്റിപ്പോകുന്നു. പൊതുവേ, ഓരോ പൗണ്ട് ഒരു മണിക്കൂർ കോഴിവളർത്തൽ മരുന്നുകൾ. എങ്കിലും, കോഴി കട്ടിയുള്ള (അല്ലെങ്കിൽ പിണ്ഡം) ഭാരം വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഒരു ചിക്കൻ 6 നും 10 നും ഇടയ്ക്ക് എവിടെയെങ്കിലും ബ്രൈൻ ചെയ്യണം, പക്ഷേ മുഴുവൻ ചിക്കൻ മുറിച്ചു വയ്ക്കുക, 4 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ തിളപ്പിക്കുക. ഒരു കോണിലുള്ള ഗെയിം കോഴി ഒരു മണിക്കൂറോ രണ്ടോ മണിക്കൂറോളം പാകം ചെയ്യാൻ തയ്യാറാകും. ഒരു വലിയ ടർക്കിയിൽ കുറഞ്ഞത് 24 മണിക്കൂർ വേണം.

എല്ലാ പാചകം പോലെ, ബ്രൈനിംഗ് നിങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ച് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അഭിരുചിക്കായി ക്രമപ്പെടുത്തുന്നതും ആണ്, ചില മിശ്രിതം , സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ വഴി നിങ്ങളുടെ ഉപ്പുവെള്ളവും സ്വാദും നൽകാൻ സംസാരിക്കുന്നത്. എന്റെ ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾക്ക് പരിശോധിക്കാം.