കോൾ, കൊഴുപ്പ്, പശുക്കൾ, പന്നികൾ, പന്നികൾ തുടങ്ങിയ മൃഗങ്ങളുടെ വയറുകളും മറ്റ് ദഹനേന്ദ്രിയങ്ങളും ചുറ്റുമുള്ള കൊഴുപ്പ് ഒരു ലഹരി മെമ്മറാണ്. ഇത് ചിലപ്പോൾ കൊഴുപ്പ് വലിച്ചെടുക്കുന്നത്, ഫ്രാൻസിൽ ഇത് ക്രെയ്പ്പിനെയാണ് വിശേഷിപ്പിക്കുന്നത്.
കോൾ കൊഴുപ്പ് ഒരു വല്ലാത്ത ഘടനയാണ് (ഇത് വളരെ പ്രയാസകരമാക്കും). അതിന്റെ അതുല്യമായ നിർമ്മാണം ജൊഹനാസ്ബർഗ് ആൻഡ് forcemeats ഒരു റാപ്പർ ഒരു അതുല്യമായ പ്രവർത്തനം നൽകുന്നു.
ലാർഡ് വൈറസുകൾ മനസ്സിലാക്കുന്നു
ഒരു പന്നിയുടെ മൃതദേഹത്തിൽനിന്ന് ലഭിക്കുന്ന മൂന്നു തരം ലഡ്ഡുകളുണ്ട്, ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ സവിശേഷതകളും മികച്ച ഉപയോഗങ്ങളുമുണ്ട്:
- പന്നിയിറച്ചി ചർമ്മം തൊലിപ്പുറത്ത് തൊലിപ്പുറത്തുനിന്നും വരുന്ന തൊഴുത്തുള്ളതാണ്. സാധാരണയായി കിട്ടട്ടെ എന്ന് പറഞ്ഞാൽ, ചവറ്റുകൊട്ടയാണ് സാധാരണ വൈവിധ്യം. ഫ്രേക്ക്ബാക്ക് ഒരു പ്രത്യേക പോക്കി സുഗന്ധമാണുള്ളത്, അത് ജൊഹനാസ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ലതാണ്-വെറും അപ്പ് ചേർത്ത് ഒരു ഗ്രിൻഡറിൽ ചേർക്കുക. ഫാറ്റ്ബാക്ക് റെൻഡർ ചെയ്യാനും പാചകം ചെയ്യാനും ബേക്കിംഗിനായി ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും. പന്നിയിറച്ചി കട്ടികുറഞ്ഞത് അർത്ഥം, മറ്റ് ചുട്ടുപഴുത്ത വസ്തുക്കൾ എന്നിവയ്ക്കായി അത്യുജ്ജ്വലമായ പേസ്റ്ററി ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഫാറ്റ്ബാക്ക് ചിലപ്പോൾ കടുത്ത കൊഴുപ്പ് എന്നു വിളിക്കുന്നു.
- വൃക്കയുടെ ചുറ്റുമുള്ള വിളവെടുത്ത കൊഴുപ്പാണ് ലീഫ് കിട്ടട്ടെ . കാരണം കട്ടി കുറവാണെന്നതിനേക്കാളും കുറവാണ്, അത് വളരെ മൃദുവായതുകൊണ്ടാണ്, ഇല കിട്ടട്ടെ എന്നത് ഒരു ഔഷധമാണ്. അത് വളരെ ന്യൂട്രൽ ഫ്ലേവറുമുണ്ട്, അത് വിതരണം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് പൈ കഷണങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച തരം.
- കോളി മേദസ്സാണ് ലെയ്സി മെംബ്രെൻ ദഹനേന്ദ്രിയങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നത്. അതിൽ വളരെ കുറവായതിനാൽ ഇത് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നതല്ല.
കോൾ ഫാറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുക
ക്ലാസിക്കൽ ഫ്രാൻസിന്റെ പാരമ്പര്യം ചാർക്കാട്ടെറി അഥവാ സോസേജ് നിർമ്മാണം, ചില ഇനങ്ങൾ കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പ് പൊതിയുന്ന തരത്തിലുള്ളവയാണ്. ഇവയെ ക്രീപിനെറ്റുകൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അവ പത്തായികളോ ചെറു സിലിണ്ടറുകളോ ആയിട്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
പാചകം ക്രീപ്പിനറ്റുകൾ സാധാരണയായി ഗ്രിൽ ചെയ്യാവുന്നതാണ്.
പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പ് അഴിച്ചുവിടും, അപ്പോഴേക്കും ഉള്ളിൽ കഷണ്ടം പാകം ചെയ്യപ്പെടുകയും അതിന്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യും. കൊഴുപ്പിനൊപ്പം കൊഴുപ്പും മണ്ണും ഈർപ്പവും ചേർക്കുന്നു. ചൂടുവെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പിലും Crépinettes ചെയ്യാവുന്നതാണ്.
ഒരു വലിയ roulade അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ വറുത്ത പൊതിയുക ഒരു മുഴുവൻ കേൾ ഉപയോഗിക്കാം. ഈ രീതിയിൽ ജോലി ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് വെറും ഒരു ഫോര്ഫാണ്ടിംഗ് രീതിയാണ് , അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് ഒരു പാളിയിൽ ഇറച്ചി പൊതിയുന്നതിനു മുമ്പ്.
കോൾ ഫാറ്റ് വാങ്ങുന്നു
കോൾ കൊഴുപ്പ് കണ്ടെത്തുന്നത് ഒരു വെല്ലുവിളി ആകാം. ഒരു നല്ല വേനൽക്കാല കച്ചവടത്തിൽ അന്വേഷണം നടത്തുക എന്നതാണ് അവരുടെ ഏറ്റവും നല്ലത്, പ്രത്യേകിച്ചും അവർ സ്വന്തമായി കെട്ടിച്ചമച്ചതാണെങ്കിൽ ("കൌണ്ടർ അപ്പ്" എന്ന് അർത്ഥം വരുന്ന ഫാഷൻ പദത്തിൽ). അവർ ഒരു കൈയിൽ ഇല്ലായിരിക്കാം, പക്ഷേ നിങ്ങൾ അഭ്യർത്ഥനയിൽ എഴുതിയാൽ, അത് നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടി സംരക്ഷിക്കാനായേക്കും. നിങ്ങൾ ഒരു ലോക്കൽ കച്ചവടക്കാരനിൽ വച്ച് കൊഴുപ്പ് കണ്ടെത്തുന്നില്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു ഓഫർ സ്പെഷ്യാലിറ്റി സ്റ്റോറുകളിലും കഴ്സറുകളിലും നിന്ന് ഓൺലൈനായി വാങ്ങുകയാണ്. നിങ്ങൾ അത് ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ ഫ്രീസറിലുള്ള ഫ്രോസുചെയ്ത കോൾ കൊഴുപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് സംഭരിക്കാനാകും.