മത്തങ്ങയും മറ്റു വിന്റർ സ്ക്വാഷുകളും സംരക്ഷിക്കുക

ശരിയായി സൂക്ഷിച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന മത്തങ്ങും മറ്റു ശൈത്യകാല സ്ക്വാഷുകളും മാസങ്ങളായി സൂക്ഷിക്കും (അവയെ സൂക്ഷിക്കാൻ ഏറ്റവും മികച്ച വഴിക്ക് കാണുക). എന്നാൽ ചിലപ്പോൾ ഇത് പിന്നീട് ഫ്രീസുചെയ്യാനോ അല്ലെങ്കിൽ ഉപയോഗിക്കാനോ കഴിയും, അങ്ങനെ അത് പിന്നീട് ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.

ശൈത്യകാലത്ത് സ്ക്വാഷ് പാലു മനോഹരമായിരുന്നാലും അത് വീട്ടിൽ സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കാനാവില്ല. പൂർണമായും തുളച്ചു കയറാൻ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുന്ന അത്യുഷ്ണം ചൂടാക്കാൻ അനുയോജ്യമായ ശൈത്യകാല സ്ക്വാഷ് വളരെ സാന്ദ്രമാണ്.

ചെറിയ കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ബട്ടർണട്ട് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ശൈത്യകാല സ്ക്വഷുകൾ സമചതുരാകൃതിയിൽ ലിക്വിഡ് അമർത്തിയാൽ അമർത്തിയാൽ അമർത്തിയാൽ.

വിന്റർ സ്ക്വാഷ് നന്നായി വമിക്കും.

സ്റ്റോററിംഗ് മുഴുവൻ വിന്റർ സ്ക്വാഷ്

അനൌപചാരികമായി, മുഴുവൻ ശൈത്യകാല സ്ക്വാഷും ചുരുങ്ങിയത് മൂന്നുമാസത്തേക്ക് ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും, ചിലപ്പോൾ പൂപ്പൽ പാടുകൾ ഉണ്ടാകുന്നത് ബാഹ്യ പാളി മൃദുവാക്കുകയും ഒടുവിൽ സ്ക്വാഷ് കവർന്നെടുക്കുകയും ചെയ്യും.

പൂപ്പൽ പാടുകൾ തടയുന്നതിന്, വാണിജ്യ കൃഷിക്കാരും ചിലപ്പോൾ ശൈത്യകാല സ്ക്വാശുകളുടെ പുറംതൊലിയായി മാറും. നിങ്ങൾ അനൌട്ട് ചെയ്ത ശീതള സ്ക്വഷുകൾ സംഭരിക്കാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, അവയെ എണ്ണ പൂശുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾ അതേ പ്രതലം നേടാൻ കഴിയും.

എണ്ണയിൽ ശീതകാലത്തുണ്ടാകുന്ന സ്ക്വാഷുകൾക്ക് ആദ്യം അഴുക്ക് നീക്കം ചെയ്യണം. അവരെ പൂർണ്ണമായി ഉണക്കി (അതു സ്മൂത്ത് ഉപരിതലത്തിൽ പൂപ്പൽ തടയാൻ പൂർണ്ണമായും വരണ്ട എന്നു പ്രധാനമാണ്). പച്ചക്കറി എണ്ണയിൽ ചെറിയൊരു തുക പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ വൃത്തിയുള്ള തുണിയിൽ വയ്ക്കുക. സ്ക്വാഷ് ഉപരിതലത്തിലുടനീളം എണ്ണ ചൂടാക്കുക. സ്ക്വാഷ് തൊട്ടുകിട്ടിയില്ലായ്മയും തൊട്ടുകിട്ടിയില്ലായ്മയും ആയിരിക്കണം.

അക്രോൺ, ഡെലിക്കറ്റാ ഇനങ്ങൾ പോലുള്ള സ്തൂപ്പ് ആകൃതിയിലുള്ള സ്ക്വാശുകളുടെ വിള്ളലുകളിലേക്ക് എണ്ണ ഉറപ്പാക്കുക.

തണുപ്പുകാലത്തെ വിന്റർ സ്ക്വാഷ്

വേവിച്ചതും തണുത്തുറഞ്ഞതുമായ മത്തങ്ങ, ബട്ടണട്ട്സ് സ്ക്വാഷ് ശുദ്ധമായ പീസ്, സൂപ്പ്, മഫിൻസ്, മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി ഉപയോഗിക്കാം. ശൈത്യകാല സ്ക്വാഷ് സംരക്ഷിക്കാൻ ഇത് എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട രീതികളിൽ ഒന്നാണ്.

നിങ്ങൾ ആദ്യം മുതൽ മത്തങ്ങാ പിറപ്പുകളുണ്ടാക്കുകയും ജലമലിനീകരണ ഫലങ്ങളിൽ നിരാശപ്പെടുകയും ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ വീട്ടുപകരണ പതിപ്പിനേക്കാൾ മികച്ചതാക്കാൻ കഴിയുന്ന രണ്ട് നുറുങ്ങുകൾ ഇവിടെയുണ്ട്: 1. മത്തനെക്കാളേക്കാൾ തിളപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അത് അരിഞ്ഞത്, 2. പ്രത്യേകിച്ച് പൈ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള മത്തങ്ങകളുടെ ഇനങ്ങൾ അന്വേഷിക്കുക. ഇവ ചെറിയ അളവിലുള്ള ജലത്തിന്റെ അളവിലാണ്.

മത്തങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ശൈത്യകാലത്ത് സ്ക്വാഷ് മരവിപ്പിക്കാൻ ആദ്യം പകുതിയിൽ സ്ക്വാഷ് വെട്ടി വിത്തുകൾ പുറത്തേക്ക് തുളച്ചുകയറും. സ്ക്വാഷ് ഒരു ബേക്കിംഗ് താലത്തിൽ കട്ട് സൈഡ് ഇറക്കി വയ്ക്കുക 1/2 ഇഞ്ച് വെള്ളം ഒഴിക്ക.

സ്ക്വാഷ് മാംസം പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ 400 F അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം (peels ഏതാനും പാടുകൾ കാണിക്കാൻ തുടങ്ങും). ഇത് 40 മിനിറ്റ് 1 മണിക്കൂർ എടുക്കും.

10 മിനിറ്റ് സ്ക്വാഷ് തണുക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് പാകം ചെയ്ത മാംസം ഉരുക്കുക.

ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾ പാകം ചെയ്ത സ്ക്വാഷ് ഫ്രീസുചെയ്യാൻ കഴിയും. എന്നാൽ ആദ്യം ഇത് ഒരു പുഷ്പകൽ മാസിഷറിനൊപ്പം ഭക്ഷണം പ്രൊസസ്സർ ഉപയോഗിച്ചോ അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി മിശ്രിതമായോ ഉപയോഗിക്കുക. ആദ്യം സ്ക്വാഷ് പാസിംഗ് എനിക്ക് പിന്നീട് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നം നൽകുന്നു. നിങ്ങൾ പൾപ്പ് വാങ്ങുമ്പോൾ ദ്രാവകം ചേർക്കാൻ പാടില്ല (ആ ജലജന്യത്തെ ഒഴിവാക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശ്രമിക്കുന്നു, ഓർക്കുക?).

പാകം ചെയ്ത സ്ക്വാഷ് ശീതീകരണ സഞ്ചികളിലേക്ക് പായ്ക്ക് ചെയ്യുക. ഏറ്റവും മികച്ച പ്രവർത്തനക്ഷമതയുള്ള ഉപയോഗത്തിനായി ബാഗ് തിരശ്ചീനമായി സംഭരിക്കുക.

പകരം, സ്ക്വാഷ് 1 ഇഞ്ച് ഹെഡ് സ്പെയ്സിനു താഴെയായി വലയത്തിനുള്ള ഫ്രീസർ കണ്ടെയ്നറുകളിലേക്ക് കയറ്റുക. ഒന്നുകിൽ, അത് മരവിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് സ്ക്വാഷ് അളക്കുക, തുക ഉപയോഗിച്ച് വ്യക്തമായി ലേബൽ ചെയ്യുക. ഇത് നിങ്ങളുടെ ജീവിതം വളരെ എളുപ്പമാക്കും, അത് വേവിക്കാൻ വേവലാതിപ്പെടുന്ന സമയം.

വിന്റർ സ്ക്വാഷ് നിർജ്ജലീകരണം

നിർജ്ജലീകരണം മത്തങ്ങ മറ്റു ശൈത്യകാലത്ത് സ്ക്വാഷ് സൂപ്പ് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. പാസും മറ്റു പാചകക്കുറിപ്പും ഇത് കുറച്ചൊന്നുമല്ല കാണുന്നത്.

ഈ സംരക്ഷണ രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്റെ ഗുണഫലങ്ങൾ ലൈറ്റ് ഭാരം, ചെറിയ സംഭരണസ്ഥലം എന്നിവ ആവശ്യമാണ്, ഒപ്പം നേരിട്ടുള്ള പ്രകാശം, ചൂട് എന്നിവയിൽ നിന്നും ശേഖരിക്കപ്പെട്ടാൽ അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം അനിശ്ചിതമായി സൂക്ഷിക്കും.

ഒരു വലിയ പാത്രം വെള്ളം ഒരു തിളപ്പിക്കുക. സ്ക്വാശ് പീൽ വിത്ത്. 1/4 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ളതും 1 മുതൽ 2 ഇഞ്ച് നീളവും കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

3 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ സ്ക്വാഷ് ബ്ലാഞ്ച്. കളയുക. കാറ്റുകൾക്ക് ഇടവിട്ട് ഇടാൻ ശേഷിയുള്ള dehydrator ട്രെയ്കളിൽ വ്യാപിക്കുക.

പെർഡിൽ വരെ 125F ന് ഉണങ്ങുക. എയർറ്റൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറുകളിൽ നേരിട്ട് വെളിച്ചം അല്ലെങ്കിൽ ചൂട് നിന്ന് സൂക്ഷിക്കുക.

ജലചതുര സ്ക്വാഷ് കഷണങ്ങളിന്മേൽ ചൂടുവെള്ളം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചു 15 മിനിറ്റ് കുഴിച്ച് കളയുക. മുൻപ് നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം.

കാനിംഗ് മത്തങ്ങ

പ്രധാനപ്പെട്ട രണ്ട് പ്രധാന ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ കുറിപ്പുകൾ: 1. നിങ്ങൾ സമ്മർദ്ദം മത്തങ്ങും മറ്റു ശൈത്യകാല സ്ക്വാഷ് ചെയ്യണം . ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന വെള്ളം ബാത്ത് കാനിങ് unsweetened, unclickled സ്ക്വാഷ് ഒരു സുരക്ഷിത രീതി അല്ല. 2. അവരുടെ സാന്ദ്രത കാരണം മത്തങ്ങിയും ശൈത്യകാല സ്ക്വാഷും പൂജ്യം സുരക്ഷിതമല്ല. നിങ്ങൾ കഷണങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

ഒരു വലിയ പാത്രം വെള്ളം ഒരു തിളപ്പിക്കുക. സ്ക്വാശ് പീൽ വിത്ത്. 1 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. 2 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ സ്ക്വാഷ് കഷണങ്ങൾ ബ്ലാഞ്ച്.

ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ കൊണ്ട് blanched സ്ക്വാഷ് നീക്കം പിന്റ് അല്ലെങ്കിൽ ക്വാർട്ട് കാനിംഗ് വെള്ളമെന്നു ശുദ്ധീകരിക്കുന്നതിന് കൈമാറ്റം (ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വേണ്ടി വെള്ളമെന്നു അണുവിമുക്തമാക്കുക അത്യാവശ്യമല്ല).

ഓരോ തുരുത്തിയിലേയും നാരങ്ങനീര് ഓരോ രണ്ടോ അതിലേയ്ക്ക് ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കുക. സ്ക്വാഷ്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവയിൽ ബ്ലാഞ്ചിംഗ് ലിക്വിഡ് ഒഴിക്കുക. സ്ക്വാഷ് പൂർണമായും ലിക്വിഡിൽ മുക്കിയിരിക്കണം, എന്നാൽ ഓരോ പാത്രത്തിലും 1/2-inch head space ഉണ്ടായിരിക്കണം.

കാനിംഗ് മൂടിയോടു സ്ക്രൂ. മർദ്ദം 10 പൗണ്ട് സമ്മർദ്ദം, പന്റ് ജാറുകളിലും 55 മിനിറ്റ്, ക്വാറോട് 90 മിനിറ്റ് ( ഉയർന്ന ഉയരത്തിൽ കാനിംഗിനായി ആവശ്യമെങ്കിൽ തവണ ക്രമീകരിക്കുക) കഴിയും.