ഒരു വലിയ നാരുള്ള ഒരു മാവുമായി യെരുശലേമിലെ ആർട്ടിചോക്ക് കഴുകുക
ഹിൽഡ കൊവാന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വിനോദപരിപാടികൾ ഉദ്യാനങ്ങളോ പാചകമോ ആണെന്ന് പറയാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. അവൾ അവളുടെ ബ്ലോഗിൽ രണ്ടും താൽപ്പര്യങ്ങൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു ഗ്രേപ്വിനിനൊപ്പം, അവൾ അവളുടെ ഉദ്യാനത്തിൽ നിന്നും അവളുടെ ചേരുവയിൽ നിന്നും പ്രാദേശിക ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് ശേഖരിക്കുന്നു - ലോക്കൽ വഴി അവൾ പാദങ്ങൾ എന്നല്ല, മൈൽ അല്ല.
ഇപ്പോൾ കിഴക്കൻ ഒണ്ടേറിയോയിൽ മഞ്ഞ് ഏതാണ്ട് അപ്രത്യക്ഷമായിരിക്കുന്നു, നിലത്തിലെ ചില ഇഞ്ച് ഇളം തട്ടുകളായി, വസന്തത്തിന്റെ ലക്ഷണങ്ങളുണ്ട്, പുതിയതും കാട്ടുവെച്ചതുമായ ചെടികളോടൊപ്പം പുതിയ പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ കാത്തിരിക്കുകയാണ്.
ഉഴലുന്ന ഉൽപന്നങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ ഇനിയും ഏറെ സംഭവിക്കുന്നില്ലെങ്കിലും പച്ചക്കറിത്തോട്ടത്തിൽ പോലും കുറവ് വരുമ്പോൾ, എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട പച്ചക്കറികളിൽ ഒരാളായ യെരുശലേം ആർട്ടിചൊകെസ് (sunchokes) എന്നും ഞാൻ അറിയാൻ തുടങ്ങി.
ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ആർട്ടികോക്ക് രസമാണ് കാരണം പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. അവർ വാസ്തവത്തിൽ എല്ലാ ആർട്ടികോക്ക് അല്ല, സൂര്യകാന്തി കുടുംബത്തിലെ ഒരു അംഗം അല്ല, നിങ്ങൾ ആർട്ടിചോഴ്സ് പോലെ നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഈ ഒറ്റ ചെറിയ കിഴങ്ങുകൾ വഴി പരീക്ഷിക്കപ്പെടും. അവർ സലാഡുകൾ, ചെറുപയർ, തിളപ്പിച്ച്, ഉണങ്ങിയ, വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ പുളിപ്പിച്ച പുളിച്ച പുതുമാവട്ടെ പുതിയ . നിങ്ങളുടെ തോട്ടത്തിൽ കുറച്ച് വളർന്നുകഴിഞ്ഞാൽ നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും നിസ്സഹായമായ അളവിൽ ഉറപ്പ് നൽകില്ല. സാധാരണയായി വീഴുകയാണ് പതിവ്, ഇപ്പോൾ അവരുടെ മധുരക്കിഴിവായിരിക്കുമ്പോൾ അവരെ കുഴിച്ചെടുക്കാൻ പറ്റിയ സമയമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് മറ്റൊന്നിനും ആക്സസ് ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു കർഷകരുടെ വിപണിയെ നോക്കികൊണ്ട് അവരെ നോക്കുക.
പല കർഷകരും അവരുടെ വയലിൽ സ്വമേധയാ പ്രവർത്തിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും അവരെ വിൽക്കുകയോ വിൽക്കുകയോ ചെയ്യാൻ പാടില്ല, കൂടാതെ ഏതാനും ചിലരെ നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ സാധിക്കും.
താഴോട്ട്, പുഞ്ചിരിയോ പുതിയതോ വേവിച്ചതോ നന്നായി സൂക്ഷിക്കരുത്. ഫ്രിഡ്ജിൽ ചുരുങ്ങിയത് മൂന്ന് ആഴ്ചകൾ പേപ്പർ ബാഗ് കൊണ്ട് സൂക്ഷിക്കുന്നു, ചുരുങ്ങിയത് രണ്ടു ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ വേവിക്കാത്തത്.
പ്രത്യേകിച്ചും വലിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഗ്യാസ് ഉണ്ടാക്കാനും കഴിയും. ഞാൻ എഴുതുന്ന രീതി രണ്ട് പ്രശ്നങ്ങളും പരിഹരിക്കുന്നു. വർഷം മുഴുവൻ ആസ്വദിക്കാനും ഉപയോഗപ്രദവും ലാഭകരവുമായ ഭക്ഷണസാധനങ്ങളും ഇത് നൽകുന്നു.
ഞാൻ അവരെ പുതുപുത്രികം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, പിന്നെ അവരെ തോലിൽ ആവശ്യമില്ല. ഏതെങ്കിലും അഴുക്കും നാരുകളും നീക്കം ചെയ്യാനും നല്ല മൃദുത ബിറ്റുകൾ നീക്കം ചെയ്യാനും നല്ലൊരു ചെമ്മീനു കൊടുക്കുക.
അടുത്തതായി, അവയെ വൃത്തിയാക്കുകയോ കത്തിച്ച് വയ്ക്കുകയോ അവയെ 4 ഡിഗ്രിയോളം ചൂടാക്കി അവയെ 135 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ വരെ ഉണക്കുക. അവർ 175ºF വരെ ഉയരത്തിൽ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ഉണക്കണം, എന്നാൽ നിങ്ങൾ പരിശോധിക്കേണ്ടതും ബ്രൌൺ ചെയ്യാത്തതുമാണെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തേണ്ടതുമാണ്. അങ്ങനെയെങ്കിൽ, അടുപ്പിച്ചെടുത്ത് അടുപ്പിച്ച ശേഷം പുറകോട്ടു പോകുക.
ഒരിക്കൽ ഉണക്കിയശേഷം ഒരു നാടൻ ഭക്ഷണത്തിനായി ഒരു ഫുഡ് പ്രൊസസറിൽ അവയെ പൊടിക്കുക. ഒരു നേരിയ മാവു ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, ഒരു കാപ്പി അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന അരക്കെട്ടിൽ അവയെ regriind ചെയ്യുക. ഈ മാവു നന്നായി സൂക്ഷിക്കും, തക്കാളി ബേക്കിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും സൂപ്പ്, സ്റ്റെയിസ്, സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം.