അടുപ്പത്തുവെച്ചു റോസ്റ്റ് പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലു ഒരു വലിയ വഴി നോക്കുന്നു? ഈ ലളിതമായ ഒരു പാത്ര വിഭവം ചരക്ക് കൈമാറ്റം മാത്രമല്ല, വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ ഒരേ ടിന്നിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതിനാൽ കുക്ക് (കഴുകൻ) കഴിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്. നിങ്ങൾ ഇറച്ചി തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഇത് പ്രായോഗികമായി അക്ഷരപ്പിശകാണ്. തൊപ്പിയിൽ നിന്ന് ആദ്യ ആറു വിറകളുമായി ഒരു വാരിയെക്കാളും വേവിക്കുക. എന്തുകൊണ്ടാണ് ഈ അവധിക്കാല വിസർജ്യത്തിന് ഈ അവധിക്കാലം ചെലവഴിക്കുന്നത്? ഏതെങ്കിലും ഉത്സവ പട്ടികയിൽ സ്വാഗതം കാണാൻ കഴിയും.
ഹെറ്റ് പെർഫെക്ട് വർക്കിൻ എന്ന സ്ഥലത്തെ യഥാർത്ഥ ഡച്ച് ഭാഷയിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ പാചകവും പാചകവും സ്വീകരിച്ചു. പ്രസാധകന്റെ അനുമതിയോടെ അത് ഇവിടെ പുനർനാമകരണം ചെയ്തിരിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 4 lb./1.8 കിലോ. പന്നിയിറച്ചി വാരി വറുത്തത് (ഏതാണ്ട് ആറ് വാരിയെക്കാളും,
- ഉപ്പ് പിഞ്ച് ചെയ്യുക
- പിങ്ക് കുരുമുളക് (പുതുതായി വഫാതായി)
- 1 ടീസ്പൂൺ. ഒലിവ് ഓയിൽ (അല്ലെങ്കിൽ രുചി)
- 8 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (കട്ടികുറഞ്ഞത്)
- 6 സ്പൂസി റോസ്മെറി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 12 ഇല മുനി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 1 ടീസ്പൂൺ. കിട്ടട്ടെ (അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ)
- 7/8 കപ്പ് വൈറ്റ് വൈൻ (7 ഫ്ക്ക് ഓസ് / 200 മില്ലി)
- 6 ചെറിയ സുരഭിലമായ (അല്ലെങ്കിൽ നീളം പകുതിയിൽ മുറിച്ച് 3 വലിയ കഷണങ്ങൾ)
- 6 പാഴാകുന്ന സെലറി (3 ഇഞ്ച് / 8 സെ.മി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക)
- 6 ചെറിയ കാരറ്റ്
- 6 ചെറിയ turnips ( meiknolletjes, ധൂമ്രവസ്ത്രവും മുകളിൽ വെളുത്ത ഗ്ലോബ് turnips)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- നിങ്ങളുടെ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ആൺ വാരിയെല്ലുകൾ (ഓരോ വ്യക്തിക്കും 1 ആൺപം എണ്ണുന്നത്) കൊണ്ട് ചർമ്മം ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി (പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ കാറിന്റെ ഡി കോട്ട് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) ആവശ്യപ്പെടുക. തോളോടു സമീപം ഇറച്ചി ലഹറാണ്, തോളിനു സമീപം ഇറച്ചി ഉഴുകുന്നതും കൂടുതൽ രസകരവുമാണ്. നിങ്ങളുടെ കശാപ്പുകാരോട്, വാരിയെല്ലുകൾക്കിടയിലെ മാംസം മുറിച്ചു മാറ്റാൻ (ഇത് ഫ്രാങ്കിങ്ങ് അറിയപ്പെടുന്നു) ആവശ്യപ്പെടുക.
- പന്നിയിറച്ചി റാക്ക് തയ്യാറാക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് കുറഞ്ഞത് 30 മിനുട്ട് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുശേഷം മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക. 350 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യൻ (180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യൻ) വരെ അടുപ്പിക്കുന്നു. മൂർച്ചയുള്ള (സ്റ്റാൻലി) കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ക്രോസ്-ഹാച്ച് പാറ്റേണിൽ ചർമ്മവും കൊഴുപ്പും സ്കോർ ചെയ്യുക (ടിപ്പുകൾ കാണുക). വാരിയെ റോസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടയാം. (നിങ്ങൾ ആ പരുക്കുകളെയും ചാണകപ്പുകളിലേക്കോ പോകുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക), വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ നീക്കുക, നിങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന ചെടികളിലേക്ക് ഇടുക.
- വാരി വള്ളിയെ കറുപ്പിക്കുക. കൊഴുപ്പ് നുരമിടുന്നത് വരെ ഒരു ചൂടിൽ ഒരു അരപ്പട്ടയിൽ പപ്പുപിടിപ്പിക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ) ചൂടാക്കുക. എല്ലാ ഭാഗത്തും പന്നിയിറച്ചി തവിട്ട് തവിട്ടുനിറക്കുക (നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിൽ വലുത് വളരെ വലുതാണെങ്കിൽ മാംസം നേരിട്ട് വെജിറ്റബിൾ ടിന്നിൽ തിരയാൻ സാധിക്കും). ഇറച്ചിയിൽ വെളുത്ത വീഞ്ഞ് ഒഴിച്ചു ഉണക്കരോ സെലറി ചേർക്കുക. വറുത്ത താടിയെല് മാംസം ചർമ്മത്തിന് തൊട്ട്, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. നിങ്ങളുടെ വറുത്ത ടിന്നിനു ഒന്നുമുണ്ടെങ്കിൽ ഒരു ട്രിറ്റ്റ്റ് / റാക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചേക്കാം - ഇത് വാരിയെഴുത്ത് പാചക പാത്രത്തിന്റെ താഴെയുള്ളതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.
- പന്നിയിറച്ചി റാക്ക് വറുക്കുക. 25 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഇറച്ചി വേവിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് കൂടുതൽ 25 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഇപ്പോൾ പച്ചക്കറി മുകളിൽ മാംസം വയ്ക്കുക. പച്ചക്കറികൾ ഉണങ്ങിയതായി കണ്ടാൽ, അവരെ കത്തുന്നതിൽ നിന്ന് തടയാൻ കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കുക. ബാക്കിയുള്ള പാചക സമയങ്ങളിൽ പാചകം ചെയ്ത ജ്യൂസുകൾ ഏതാനും തവണ ബജ്റണ്ടിയിട്ട് കഴുകുക. 140 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് (58-60 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്) എന്ന താപനിലയിൽ പന്നിയിറച്ചി തികച്ചും പിങ്ക് നിറമായിരിക്കും. മാംസം തെർമോമീറ്റർ ഇവിടെ അനിവാര്യമാണ്.
- വാരി വൃത്തിയാക്കി വിശ്രമിക്കുക. അടുപ്പത്തുനിന്ന് വറുത്ത ടിൻ നീക്കം ചെയ്യുക. ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക 10 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ മാംസം വയ്ക്കുക, ഒരു വ്യക്തിയുടെ ഉദാരമനസ്കത നൽകുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു-വറുത്ത പച്ചക്കറി കൊണ്ട് ആരാധിക്കുക.
നുറുങ്ങുകൾ:
- നല്ല വേദനയുള്ള രഹസ്യം നിങ്ങൾ ചവച്ചതിന് മുൻപ് ചർമ്മം വളരെ വരണ്ടതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു. വാരി വരാത്ത ഉണങ്ങാൻ സഹായിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു നല്ല മാർഗ്ഗം ഫ്രിഡ്ജ് ഇല്ലാത്തതാണ്. തൊലിയുരിഞ്ഞ് തൊലിയുരിഞ്ഞ് തൊലിയുരിഞ്ഞ് തൊലിയുരിഞ്ഞ് തൊലിയുരിഞ്ഞ് തൊലിയുരിഞ്ഞ് ചർമ്മത്തെ വലിച്ചെടുക്കും. അടുപ്പത്തുവെച്ചു വെച്ചതിനു തൊട്ടു മുൻപ് തൊലി വേവിക്കുക. വളരെ നേരം അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നത് ഈർപ്പം ആകർഷിക്കുകയും അത് ശാന്തമായി പൊങ്ങിക്കിടക്കുക അസാധ്യമാക്കുന്നു.
- ഒരു ക്രോസ് ഹാച്ച് പാറ്റേണിൽ ചർമ്മം സ്കോർ ചെയ്യാൻ, ഒരു ദിശയിൽ വികർഷണമായി മുറിച്ചശേഷം ഒരു മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് എതിർ ദിശയിൽ നിങ്ങൾ ഒരു ഡയമണ്ട് പാറ്റേൺ (ഏകദേശം 1/4 ഇഞ്ച് / 1 സെന്റിമീറ്റർ അകലെയാണ്) ഉണ്ടാക്കുക. നിങ്ങൾ തൊലി, കൊഴുപ്പ് എന്നിവ മാത്രം വെട്ടിമാറ്റി നിർത്തുക. നിങ്ങൾ നിരപരാധിയാണെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ കച്ചവടക്കാരൻ ഇത് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക.
- ഇറച്ചി വിശ്രമിക്കാനുള്ള പ്രാധാന്യം കുറച്ചുകാണരുത്. കണ്ഫ്യൂഷനിലെ ഒത്തുചേരലിൽ, എല്ലാവരും ഉണങ്ങിക്കഴിഞ്ഞു, ഉണങ്ങിയ മാംസം കൊണ്ട് അവസാനിച്ചു. എന്തുകൊണ്ട്? വിശ്രമത്തിന് മാംസം അനുവദിക്കുന്നത് കഴിയുന്നത്ര ജ്യൂസ് നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും - പ്രത്യേകിച്ച് പന്നിമാംസത്തോടെ - മാംസം രുചി വളരെ നല്ലതാണ്.
- ഈ വാട്ട് റോസ്റ്റ് പുറമേ appelmoes (പരമ്പരാഗത ഡച്ച് applesauce) ഒപ്പം rodekool (ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് stewed ചുവന്ന കാബേജ്)
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 1234 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 65 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 22 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 29 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 394 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 424 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 21 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 4 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 126 ഗ്രാം |