കൂൺ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ, കൂൺ ക്രെസ് തുടങ്ങിയവ കിഴക്കൻ യൂറോപ്പിലുടനീളം സാധാരണമാണ്. റഷ്യയിൽ അവർ കുരിറ്റ്സ ഐ ഗ്രൈബിമി ബ്ലിനിസ് ഗ്രിബ്നിം സൊസൈം (കുരിശി ആൻഡ് ഗ്രിബമി ബ്രലിൻ ഗ്രിബിൻസ് സൊസോം) എന്നറിയപ്പെടുന്നു. ഈ പൂപ്പൽ ക്രെസ് സാങ്കേതികമായി ബ്ലിഞ്ചിക്ക് എന്നറിയപ്പെടുന്നു. വെളുത്ത ഗോതമ്പ് മാവുകൊണ്ടു നിർമ്മിക്കുന്നു, എന്നാൽ മറ്റൊരു ജനകരിക്കാത്തതും പരിധികളില്ലാത്തതുമായ റഷ്യൻ ബ്ലിനി, പലപ്പോഴും കാവിയാർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് വെളുത്ത ഗോതമ്പും താനിങ്ങും ചിലപ്പോൾ പുളിച്ചതുമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ബ്ലിനിക്ക് വേണ്ടി:
- 2 വലിയ മുട്ടകൾ
- 1 വലിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു
- 1 കപ്പ് പാൽ
- 1/2 ടീസ്പൂണ് പഞ്ചസാര
- വലിയ പിഞ്ച് ഉപ്പ്
- 1 1/3 പുഷ്പങ്ങൾ എല്ലാ-കാര്യക്ഷമമായ മാവു
- 1/2 കപ്പ് ക്ലബ് സോഡ
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ ഉരുകി
- ചിക്കൻ-മഷ്റൂം പൂരിപ്പിക്കൽ വേണ്ടി:
- 1 സ്പൂൺ വെണ്ണ
- 1 പൌണ്ട് cremini കൂൺ മൂപ്പിക്കുക
- 1 വലിയ അരിഞ്ഞത് സവാള
- 1 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ
- 1 കപ്പ് പാകം ചെയ്ത ചിക്കൻ
- 1 വലിയ തല്ലി മുട്ട
- ഉപ്പും കുരുമുളക് പിഞ്ച്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ
- കൂൺ സോസ് വേണ്ടി:
- 2 ഔൺസ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ
- ഒരു വലിയ കഷണം അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള
- 8 ഔൺസ് ക്രീംമി കൂൺ മുറിച്ചു
- 1 ടീസ്പൂണ് പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ബേസ്
- ഉപ്പും കുരുമുളക് രുചി
- 1 കപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ
- 2 സ്പൂൺ എല്ലാ രീതിയിലുള്ള മാവു
- അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ ഡിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചീസ്
- അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ പുളിച്ച വെണ്ണ, ഓപ്ഷണൽ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മുട്ട, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ, പാൽ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്ക്കുക. ക്രമേണ മിനുസമാർന്ന വരെ whisking മാവു ചേർക്കുക. 30 മിനുട്ട് നിൽക്കട്ടെ. പിന്നെ ക്ലബ് സോഡ ലെ whisk. ചൂട് ഒരു നോൺക്സ്റ്റ് ക്രിയേറ്റ് പാൻ അല്ലെങ്കിൽ പുളുസു. കറിവേപ്പിലാക്കുമ്പോൾ 2 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. ഇതിലെ ചുട്ടുപഴുപ്പിന്റെ ആവരണം പൂർണ്ണമായും മറയ്ക്കുന്നു. ഒരു വശത്ത് പൊൻ, 1 മിനിറ്റ് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. 10 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക. ഒരു പ്ലേറ്റ് ചേർക്കുക, ബാക്കിയുള്ള batter ഉപയോഗിച്ച് ആവർത്തിക്കുക, പരസ്പരം മുകളിൽ crepes ആക്കി. അവർ ഒരുമിച്ചുകൂടണം, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ആശങ്കയുണ്ടെങ്കിൽ, അവയ്ക്കിടയിൽ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാകും.
- ചിക്കൻ-കൂൺ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കാൻ: ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു പുളളിയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക. പുതിയ കൂൺ, സവാള, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. 10 മിനിറ്റ് നേരം അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ ടെൻഡർ വരെ ആകാം, ദ്രാവകത്തിന്റെ മിക്കഭാഗവും മരുമേഖലയിൽ പൊതിഞ്ഞു നിൽക്കും. അരിഞ്ഞ വേവിച്ച ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച്. ഒരു കൈപ്പത്തി പോലെ 1 ഇടിച്ചെടുത്ത മുട്ടയിൽ മിക്സ് ചെയ്യുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ.
- Blinchiki ഒരുമിച്ചുകൂട്ടാൻ : ഒരു blinchik താഴെ കേന്ദ്രത്തിൽ പൂരിപ്പിച്ച് 1/4 കപ്പ് സ്ഥലം. പൂരിപ്പിക്കലിന് മുകളിൽ താഴെയുള്ള ഭാഗം മടക്കിക്കളയുക. പൂവിടുമ്പോൾ blinchik വശങ്ങളിൽ മടക്കിക്കളയുന്നു പിന്നെ നിങ്ങൾ ഒരു മുട്ട റോൾ ഉണ്ടാക്കുമെന്ന് വളരെ നിന്ന്, നിങ്ങളിൽ നിന്ന് മതേതരത്വത്തിന്റെ കൊണ്ട് blinchik പൊതിഞ്ഞ് പൂർത്തിയാക്കുക. ബാക്കിയുള്ള പൂരിപ്പിച്ച് ബ്ലിൻച്ചിക്കിക്കൊപ്പം ആവർത്തിക്കുക.
- ബ്ലിൻച്ചിക്കിനെ മിശ്രിതമാക്കുക : ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു വലിയ പുല്ലും ചൂടാക്കുക. 1 സ്പൂൺ വെണ്ണയും 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ എണ്ണയും ചേർക്കുക. ബാച്ചുകളിൽ ജോലി ചെയ്യുന്നവർ, പാഞ്ചിയിലെ ബ്ലിൻചിക്കിയിൽ സ്ഥാപിക്കുക, ഇരുവശത്തും സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ പാകം ചെയ്യുക. ആവശ്യമുള്ളിടത്ത് ബാക്കിയുള്ള വെണ്ണയും എണ്ണയും ചേർക്കുക. ചൂട് നിലനിർത്തുക.
- കൂൺ സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ: ഒരു ചൂടുള്ള ബ്യാടിലെ ടിപ്ലേസ്, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം 2 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. 1/2 മണിക്കൂർ കുത്തനെയുള്ളതാകാം. ഇതിനിടയിൽ, ഒരു ഇടത്തരം എണ്ന ൽ, caramelized വരെ വെണ്ണ ലെ saute ഉള്ളി. ഉള്ളി ധാരാളമായി എരിഞ്ഞതിനുശേഷം അരപ്പിനൊപ്പം ക്രമാനിനിയുടെ കൂൺ ചേർക്കുക.
- നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, ഉണങ്ങിയ കൂൺ അവയുടെ കുതിർക്കൽ ദ്രാവകത്തിൽനിന്ന് ഉയർത്തി ഉള്ളി, പുതിയ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പാത്രത്തിലേക്ക് കുതിർത്ത് ചേർക്കുന്നത് ദ്രാവകത്തിന്റെ പാടത്ത് അടിഞ്ഞുകൂടിയാണ്. ഉപ്പ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു നമസ്കാരം, ചൂട് കുറയ്ക്കാനും അരപ്പ്, മൂടി, 30 മിനിറ്റ് കൊണ്ടുവരിക.
- ഒരു ഇടത്തരം ബൗളിലും, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പുളിച്ച ക്രമേണ മാർച്ചിലായിരിക്കണം. ചൂടുള്ള കൂൺ ദ്രാവകത്തിെൻറ 3 സുന്ദരികൾ ചേർത്ത് പുളിച്ച വെണ്ണ ധൈര്യപ്പെടുത്തുക, ഒരു സമയത്ത് 1 കുപ്പി, മിനുസമാർന്നത് വരെ ചൂടാക്കുക. സാവധാനം നിരന്തരമായ whisking, കൂൺ സോസ് കടന്നു കുരവുള്ള പുളിച്ച ക്രീം ഒഴിക്കേണം. 5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് കനം കുറഞ്ഞതും അസംസ്കൃത മാവ് രുചിയും പാകമാവണം.
- സേവിക്കാൻ: 2 മുതൽ 3 വരെ blinchiki ഒരു കൂൺ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്ലേറ്റ് ആൻഡ് എൻപ്. അരിഞ്ഞ chives അല്ലെങ്കിൽ ചതകുപ്പ, പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ, ആവശ്യമെങ്കിൽ.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 1079 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 68 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 28 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 24 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 672 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 5,963 മി |
| കാർബോ | 47 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 6 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 70 ഗ്രാം |