ചൂടും വേഗതയും, മീൻ പാകം ചെയ്യാനുള്ള മികച്ച മാർഗ്ഗം
മത്സ്യത്തെ ശരിയായി നന്നായി വിഭജിക്കുന്നതിനുള്ള വിവരങ്ങൾക്ക് ധാരാളം അപേക്ഷകൾ ലഭിക്കുന്നു. ഞാൻ കണ്ടെത്തിയ ആദ്യ നിയമം അതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ ചിന്തിക്കുകയല്ല. മീൻ വറുത്തതാണ്. നേരിട്ട് ചൂടുള്ള പാചകം മത്സ്യം വേഗവും എളുപ്പവും ഈർപ്പവും നീക്കം ചെയ്യാതെ. വറുത്ത മത്സ്യം വളരെ മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമാണ്. മത്സ്യത്തെ ചൂടാക്കുന്നത് സംബന്ധിച്ച രണ്ടാമത്തെ റൂട്ട് അത് മുറുകെപ്പിക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാനാണ്. നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്ത പാചകം എണ്ണയോ എണ്ണയോ ചെറിയ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ചവച്ചരച്ചാലും ശരി, നിങ്ങൾ പ്രവർത്തിക്കാൻ ഒരു നോൺ-സ്റ്റിക്ക് ഉപരിതലമുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
അതിനുമപ്പുറം, മത്സ്യം വളരെ ലളിതമാണ്. ഒരു മിനിട്ടിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമെങ്കിൽ, ആവശ്യത്തിന് മത്സ്യങ്ങൾ കഴിക്കാൻ കഴിയും. രണ്ട് ഫില്ലറ്റുകളോ, നാരങ്ങയോ രണ്ടോ എടുത്ത് വീട്ടിലെത്തി ഉടനെ തന്നെ ഗ്രിൽ പുഴുവിന്. ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനുമുൻപ് ഡിന്നർ കക്ഷികൾക്ക് ഫിഷ് നല്ലതാണ്. അത്താഴം കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് മത്സ്യക്കുഞ്ഞുങ്ങളെ ഒരു കുപ്പത്തൊട്ടിയിൽ (അല്ലെങ്കിൽ തരിശായീ) എടുത്ത് ഏതാനും മിനിറ്റുകൾക്കുമുമ്പ് ഗ്രില്ലിന് മങ്ങും. .
അത് എപ്പോഴാണ് ചെയ്യേണ്ടത്?
മത്സ്യത്തെ മീൻ പിടിക്കുന്നതിന്റെ ഏറ്റവും കഠിനമായ ഭാഗം അത് ചെയ്തുകഴിയുമ്പോൾ അത് അറിഞ്ഞിരിക്കും. ഇത് സാധാരണയായി ഗ്രില്ലിംഗിൻറെ ഗംഭീരമായ ഭാഗമാണ്, പക്ഷേ വിഷമിക്കേണ്ട. മീൻ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ മാംസം ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് വളരെ എളുപ്പമാകും. മാംസം ഏതെങ്കിലും ഒരു ഭാഗം ഇപ്പോഴും തിളക്കവും ഭാഗികമായി അർദ്ധസുതാര്യവുമാണ് എങ്കിൽ അത് ചെയ്തില്ല. ഇടുങ്ങിയ മത്സ്യങ്ങളെ ഒരിക്കലും സേവിക്കരുത്. അത് സുരക്ഷിതമല്ലാത്തതല്ല, മറിച്ച് നിങ്ങൾ ആജീവനാന്തംക്കായി മത്സ്യത്തെ അണിനിരത്തണം.
ഇത് എളുപ്പമാക്കാൻ, എല്ലായ്പ്പോഴും വെട്ടിമുറിച്ച സ്റ്റേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഫിൽറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കുക. ഒരു ഭാഗം മറ്റേതിനേക്കാൾ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, നേർത്ത ഭാഗത്തിന് മുമ്പിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന കട്ടിയുള്ള ഭാഗം കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും. നിങ്ങൾക്കത് അബദ്ധമാണെങ്കിൽ അത് രണ്ടാഴ്ച്ച വെട്ടിക്കുറയ്ക്കുക. ആദ്യം കട്ടിയുള്ള പകുതി ഇടുക, അരമണിക്കൂർ ചെയ്താൽ, പകുതി പകുതി ഇടുക.
ഇങ്ങനെയൊരാളാതെ നിങ്ങൾക്ക് എരിയുന്ന മീൻ കിട്ടാതെ മത്സ്യത്തെ ലഭിക്കും.
ഇത് ഗ്രിൽ വരെ നീട്ടിയിട്ടില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക
സാധാരണയായി നിങ്ങൾ മത്സ്യമോ മുഴുവനായോ കഷായം അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റിക്കിൽ വാങ്ങുമോ. ഫിൽട്ടറ്റ്സ് നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ബുദ്ധിമുട്ട് തരാം, കാരണം അവർ കുറച്ചുകൂടി എളുപ്പത്തിൽ കുറയുന്നു. ഇത് രണ്ട് നിയമങ്ങളിലേയ്ക്ക് നമ്മെ നയിക്കുന്നു. എണ്ണമയമുള്ള ഉപരിതലത്തിൽ (ഉയർന്ന സ്മോക്ക് പോയിന്റ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുക) ആവശ്യത്തിന് മീൻ വയ്ക്കുക എന്നിട്ട് നിങ്ങൾ ഫ്ലിപ്പുചെയ്യാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ അവ ഒഴിവാക്കുക. സൌമ്യമായി ഫ്ലിപ്പ് ചെയ്ത് ഗ്രിൽ എടുക്കാന് തയ്യാറാകുന്നതുവരെ അവിടെ ഇടുക. കഷണങ്ങൾ കൊണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് ഫ്ലിപ്പ് ചെയ്യാൻ തയാറാണ്, കാരണം അറ്റങ്ങൾ അരോചകവും അപര്യാപ്തവുമാണ്. വലിയ കഷണങ്ങൾ കറങ്ങാൻ ശ്രമിക്കരുത്, പകരം, അവയെ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമുള്ള ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. സ്റ്റീസും മത്സ്യവും ഒന്നിച്ച് നന്നായി ഒതുങ്ങുന്നു, പക്ഷേ കൂടുതൽ വേവിക്കുക. നിങ്ങൾ മത്സ്യത്തെ മുഴുവൻ നാരങ്ങ കഷണങ്ങൾ, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം കൊണ്ടു നടക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ. ഇത് ഫ്ലേവിലേയ്ക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നുവെങ്കിലും മത്സ്യത്തിൻെറ അകലം കൂടുതൽ വികസിപ്പിക്കാൻ മത്സ്യത്തെ സൃഷ്ടിക്കുന്നു.
എതിരെ, കുറച്ച് പുതിയ നാരങ്ങ നീര് സൂക്ഷിക്കുക, ചിലപ്പോൾ ഉരുകിയ വെണ്ണ സുലഭമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് സ്ഫടികം ചേർത്ത് മീൻ ഈർപ്പമുള്ളതാക്കാൻ ഇത് നിങ്ങൾക്ക് ചവയ്ക്കാനാകും. എന്നാൽ വെണ്ണ എരിയുന്നതിനാൽ അത് ശ്രദ്ധിക്കുക. മത്സ്യത്തെക്കാൾ നാരങ്ങനീര് തുള്ളിച്ചാടുന്നത് എനിക്ക് ഇഷ്ടമാണ്.
നീരാവി, ഉഗ്രൻ എന്നിവ ഷോയിൽ ചേർക്കുകയും എല്ലാവരും അൽപം കൂടി ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.