പാചക കലകളിൽ, പാപ്പിലോട്ട് എന്ന പദം ഒരു ആർദ്രമായ ചൂട് പാചക രീതിയാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. അവിടെ പാച്ചെൻറ പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ ഒരു പാക്കറ്റ് ഉൾകൊള്ളുന്നു, തുടർന്ന് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്യുന്നു. മത്സ്യങ്ങൾ പോലുള്ള മത്സ്യങ്ങൾ വളരെ വേഗം പാകം ചെയ്യുവാൻ പാകത്തിൽ വേവിക്കുക.
- ഉച്ചാരണം : പാപ്പിയ്ക്കുക- YOTE
- പദത്തിൻറെ അർഥം : ഇംഗ്ലീഷ് ഭാഷയിൽ പാപ്പിലോട്ട് എന്നത് "കടലാസിൽ" അല്ലെങ്കിൽ "കടലാസിൽ" എന്നാണ്. ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയിൽ അത് ഒരു കാർട്ടൂൺസിയോ ആണ് .
പാചകം en Papillote
പാപ്ലോട്ട് പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴും പച്ചക്കറികൾ, പച്ചമരുന്നുകൾ, സീസണുകൾ തുടങ്ങിയവ പാക്കറ്റിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. പ്രധാന മത്സ്യ ഇനങ്ങളായ മത്സ്യക്കൃഷി പോലുള്ളവ. ഈ പ്രധാന ചേരുവകളും പ്രധാന ഇനവുമൊക്കെയായി നീരാവി നൽകണം, അതാണ് ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നത്. അതുകൊണ്ടു, പാപ്പിറ്റോട്ട പാചകം പ്രധാനമായും നീരാവി ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യാനുള്ള ഒരു തന്ത്രമാണ്.
അത് അതിശയകരമായതും വേവിച്ചതും കാരണം, മത്സ്യം പലപ്പോഴും ഈ രീതിയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു തെരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. സാൽമൺ എൻ പാപ്പിലൊറ്റാണ് ഒരു പ്രശസ്തമായ ഭക്ഷണം. ഡോൾ, പെരുംജീരകം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാർശ്മെന്റിലെ ഈ മത്സ്യത്തിലെ പോലെ മാത്രം പച്ചയും മറ്റു മധുരമുള്ള വെളുത്ത മത്സ്യവും പാപ്പിലേറ്റിൽ പാകം ചെയ്യും. ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച് ചെമ്മീൻ പാചകം ചെയ്യാം. കൂൺ, സ്പ്രിംഗ് പച്ചക്കറി എന്നിവയ്ക്കായി വെജിറ്റേറിയൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പാപ്പിൾട്ടിൽ ലഭ്യമാണ്.
ഉപയോഗിച്ച ആരോമാറ്റിക് ചെടികളും സീസൺസും പാചകവിധിയുടെ പാത്രവും ആവശ്യമുള്ള രസവുമാണ് ആശ്രയിക്കുന്നത്. ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ, പെരുംജീരകം, ഇഞ്ചി, കാശി, മുനി, റോസ്മേരി, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ, ഓറഞ്ച് ജസ്റ്റ്, ടാർഗൺ, ഒരെഗോഗോ, അല്ലെങ്കിൽ ചായങ്ങൾ എന്നിവയാണ് ചില നിർദ്ദേശങ്ങൾ.
വീഞ്ഞ്, നാരങ്ങ നീര്, സ്റ്റോക്ക് തുടങ്ങിയ ചെറിയ അളവിലുള്ള ദ്രാവക കൂട്ടിച്ചേര്ക്കാം. അല്പം എണ്ണ ചേർക്കപ്പെടാം, പ്രത്യേകിച്ച് എള്ളെണ്ണം പോലെ സുഗന്ധം ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരാൾ. പാക്കറ്റ് അടയ്ക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയ്ക്കായി ഇനങ്ങൾ സാധാരണയായി പാകം ചെയ്യും.
പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയം വസ്തുവിന്റെയും ഊഷ്മാവിന്റെയും പാചകം ചെയ്യും.
പാക്കറ്റ് ഉള്ളിൽ നിങ്ങൾക്കറിയാമോ ഇല്ലയോ എന്ന് പറയാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയില്ല, കാരണം, നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പിലോ പരീക്ഷണത്തിലോ, പിശകിലോ ആശ്രയിക്കേണ്ടി വരും.
ഭക്ഷണപദാർഥം എപ്പോഴാണ് പൂച്ചയ്ക്ക് ഉപയോഗിക്കുക
ടെക്നിക്കിന്റെ പേരുപയോഗിക്കുന്ന പാചക പാറ്റേൺ നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പരമ്പരാഗത റാപ്പിംഗ് പേപ്പർമെന്റ് പേപ്പർ ആണ്. അതിന്റെ സുസ്ഥിരത വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ഉപരിപ്ലവുകൾ കുറക്കാനും പേപ്പർ പിളർക്കുന്ന വിധത്തിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യപ്പെട്ട ഒരു ശക്തമായ കടലാസുമാണ് അത്, അതിനാൽ ഭക്ഷണം അതുകേൾക്കുന്നില്ല. ദ്രാവകം രക്ഷപ്പെടാൻ അനുവദിക്കുകയില്ല. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് അകത്തേക്കും ദ്രാവകത്തിനും അകത്തേക്കു സൂക്ഷിക്കണമെങ്കിൽ അറ്റത്ത് നന്നായി വയ്ക്കുക.
അലുമിനിയം ഫോയിൽ മറ്റൊരു നിരയാണ്, അതുപോലെ തന്നെ നോൺ-സ്റ്റിക്യും ലിക്വിറ്റുകളും അതുവഴി കടന്നുപോവുകയില്ല. നീരാവിയിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ഷാർപ് ചെയ്യാം.
ഒരു നുള്ള്യില്, ശുദ്ധമായ ബ്രൌണ് പേപ്പര് ബാഗ് പാപ്പിള് പാപ്പിള്ട്ടിനായി പ്രവര്ത്തിക്കും, പക്ഷേ പാചകം സമയത്ത് ദ്രാവകം ചോർച്ചയുണ്ടാകാം.
ഏഷ്യൻ പാചകം വേണ്ടി, വാഴപ്പഴം പോലുള്ള വലിയ ഇലകൾ പാപ്പിൾട്ട് പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്, ഇത് പർച്ചേൻറ് അല്ലെങ്കിൽ അലുമിനിയം ഫോയിൽ പോലെയാകാം, പക്ഷേ കൂടുതൽ വർണ്ണാഭമായ അവതരണം നടത്തുക.
ഒരു പാത്രം തയ്യാറായി പാപ്പില്ലേറ്റ്
ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കിയാൽ പാപ്പിറ്റോട്ട്, അതിഥിയുടെ മുൻവശത്ത് കടലാസ് തുറന്ന് ചായം നൽകുന്നതിലൂടെ പരമ്പരാഗതമായി ഇത് അവതരിപ്പിക്കുന്നു.
ഒരു റൊമാന്റിക് അത്താഴത്തിന് പാറ്റേണുകൾ രൂപപ്പെടാൻ തയ്യാറാകണം.