പ്രമാണ നാൾവഴി
ഫ്ലോറൻസിലുള്ള എൻറെ പ്രിയപ്പെട്ട റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഒന്നാണ് ട്രോട്ടൊറിയ ഐൽ ജിയോവ, ബർഗോ ലാ ക്രോസ്സിൽ ഒരു ചെറിയ, സ്വാഗതം ചെയ്യുന്ന സ്ഥലം പിയാസ്സ സൺ 'അബ്രോജിയോയ്ക്ക് സമീപം, ഞാൻ എല്ലാ തവണയും ഫയർഎസ് സന്ദർശിക്കുന്നു , ഒരു തവണയെങ്കിലും അത്താഴം കഴിക്കണമെന്ന് ഉറപ്പാണ്.
ഞാൻ തൃപ്തിപ്പെടാത്ത എന്തും ഒരിക്കലും പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ല, പക്ഷെ എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട രണ്ടാമത്തെ (പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ) അവരുടെ മെനുവിലുള്ള Filetto di manzo al pepe verde ( Green Peppercorn Sauce ലെ ബീറ്റ് ഓഫ് ബീഫ്) ആണ്.
ഇത് അവിശ്വസനീയമാം വിധം ലളിതവും വേഗവുമുള്ളതാണ് - 15 മുതൽ 20 മിനിട്ടിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് മേശയിൽ ഇത് ലഭ്യമാകും - ഇതുവരെ വളരെ സംതൃപ്തമായ വിഭവം: പുഴുങ്ങിയ ഗോമാംസം tenderloin ഒരു ഉരുകി-ൽ-നിന്റെ-വായ് കട്ട് ഒരു ക്രീം, സ്ക്വന്റ് pickled പച്ച കുരുമുളക് സോസ് .
സോസ് പാൻ-വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ കഞ്ചാവിൽ-വറുത്ത കഷണങ്ങൾ ഒന്നുകിൽ വലിയ ആണ്, പക്ഷേ പാചകം-വറുത്ത കഷണങ്ങൾ ഞാൻ നിർദ്ദേശം നൽകി, അങ്ങനെ ഈ പാചകം വർഷം റൗണ്ട് ഉപയോഗിക്കാം.
ടസ്കാനിയുടെ ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന കുരുമുളക് അച്ചാർ (പച്ചനിറത്തിലുള്ള പച്ചമുളക്, ഒരു തിളയ്ക്കുന്ന ലായനിയിൽ സൂക്ഷിച്ചുവരുന്നു), എന്നാൽ നിങ്ങൾ അച്ചാറിനകത്ത് കണ്ടെത്തുന്നതിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഉണങ്ങിയ പച്ചമുളക് ഉപയോഗിക്കാം. പാചകക്കുറിപ്പ് ചുവടെയുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾക്കായി ഞാൻ ചില നിർദ്ദേശങ്ങൾ പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 4 ബീഫ് ടെൻഡലോയ്ൻ ഫിൽറ്റുകൾ, ഏകദേശം 2 ഇഞ്ച് കട്ടി, ഓരോ തൂക്കവും 10 ഔൺസ് (250 ഗ്രാം)
- നല്ല കടൽ ഉപ്പ്
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ pickled (അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ) പച്ച കുരുമുളക്, വറ്റിച്ചു
- 1/4 കപ്പ് (50 ഗ്രാം) ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ
- 1/4 കപ്പ് (60 മില്ലി) കോഗ്നാക്, ബ്രാണ്ടി, അല്ലെങ്കിൽ മാർസാല
- 1/2 കപ്പ് (125 മില്ലിഗ്രാം) ക്രീം
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
175 ° F ലേക്ക് ചൂടാക്കുക.
ഉപ്പ് ഓരോ ഫിറ്റ്let ഇരുഭാഗവും സീസൺ. ഒരു മോർട്ടാർ, പയർ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന അരക്കൽ, അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡറിൽ മുളകുകൾക്ക് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ പൊടിക്കുക, തുടർന്ന് ഓരോ ഫില്ലറ്റിന്റെയും ഇരുവശത്തും ഇരുമ്പിന്റെയും നീളം കൂട്ടാം.
ഒരേസമയം എല്ലാ 4 കഷണങ്ങൾ ഹോൾഡ് ഒരു വലിയ കനമുള്ള തൊണ്ട തുറന്നു, ചൂട് മേൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി തുടർന്ന് കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഇടത്തരം ഉയരത്തിൽ ചൂട് ഉയർത്തുക, ഒരു ഭാഗത്ത് 2 മിനിറ്റ് ഫില്ലറ്റും വേവിക്കുക.
ഒരു ചെറിയ ബേക്കിംഗ് വിഭവം കഷണങ്ങൾ കൈമാറ്റം മറ്റൊരു 4 മിനിറ്റ് ചുടേണം അടുപ്പത്തുവെച്ചു വെച്ചു.
പുളകിന് കോഗ്നാക് ചേർത്ത് ചൂടാക്കി ഇടത്തരം ചൂടിൽ നന്നായി ഇളക്കുക. ക്രീം, മുഴുവൻ കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഇടുക. സോസ് ചെറുതായി കനം, 1 മുതൽ 2 മിനിറ്റ് വരെ ഇടത്തരം ചൂട് മേൽ ഇളക്കുക തുടരുക. അവരുടെ മേൽ spooned സോസ് ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങൾ ആരാധന.
വ്യതിയാനങ്ങളും നിർദേശ നിർദ്ദേശങ്ങളും :
- നിങ്ങൾ കോഗ്നാക് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ ഡഗ്ലസ് ചെയ്തതിനുശേഷം സോസിനൊപ്പം 1-2 കപ്പ് ഡിസിയൻ കടുക് ചേർക്കുക.
- പച്ചക്ക് പിങ്ക് കുരുമുളക് മാറ്റാൻ.
- വറുത്ത ബ്രിയോചെ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് വെളുത്ത അപ്പം ഒരു കഷണം മുകളിൽ ഓരോ ഫില്ലറ്റും സേവിക്കുക.
- നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ഫ്ലാറ്റ് ഇല ആരാണാവോ കൂടെ സേവിക്കുന്ന ഓരോ വഴറ്റേണ്ടത്.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 846 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 52 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 26 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 20 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 318 mg |
| സോഡിയം | 266 മി |
| കാർബോ | 8 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 3 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 84 ഗ്രാം |