ചോദ്യം: ഞാൻ ഒരു കട്ടിയുള്ള ചീഞ്ഞ Filet മഗ്നോൺ grilling സ്നേഹിക്കുന്നു പുതിയ ആകുന്നു. രഹസ്യം എന്താണ്?
എങ്ങനെയാണ് നിങ്ങൾ പൂർണമായ സ്റ്റീക്ക് കവർ ചെയ്യുന്നത് ? നിങ്ങൾ ഇറച്ചി ഒരു നല്ല കട്ട് ഒരു ചൂടുള്ള, ചൂട് അരയ്ക്കുക ആരംഭിക്കുക. അവിടെ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ശ്രദ്ധ നൽകണം, "ദാദാസ്വഭാവം" എന്ന രഹസ്യങ്ങൾ പഠിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ഉത്തരം: ഒരു ചീഞ്ഞ സ്റ്റീക്ക് രഹസ്യമാണ് ജനം വീട്ടുമുറ്റത്തെ ഗ്രിൽ ആദ്യകാലങ്ങളിൽ മുതൽ വാദിക്കുന്ന എന്തോ ആണ്. ചില ആളുകൾ നിങ്ങളെ ഇരുവശത്തും ഉയർന്ന താപനിലയിൽ മാംസം തിരക്കി നിങ്ങളോടു പറയുന്നു, എന്നിട്ട് ചൂട് താഴെയിടുകയും പാചകം പൂർത്തിയാക്കട്ടെ.
മറ്റുള്ളവർക്ക് യഥാർഥത്തിൽ യാതൊരു ഫലവുമുണ്ടാക്കാൻ കഴിയുകയില്ല എന്ന് പറയും. ഞാൻ രണ്ട് വഴികളിലൂടെ ശ്രമിച്ചു, ഉയർന്ന താപനിലയിൽ വളരുന്ന വേഗത കൂടുതലാണെന്ന് തോന്നുന്നില്ല. ഒരു ചീഞ്ഞ സ്റ്റീക്കിലെ യഥാർത്ഥ രഹസ്യം വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്ത് രണ്ടാമത്തേതിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്യണം. മാംസഭക്ഷണത്തിന് ഇറച്ചി വിരിയിക്കുകയോ മാംസം പുറത്തെടുക്കുകയോ ചെയ്യുന്നില്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്റ്റാമ്പ് വിടാം.
ഗ്രില്ലിംഗ് : ഇവിടെ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന കാര്യമാണ്. നിങ്ങളുടെ ഗ്രിൽ നല്ലതും ചൂടുള്ളതുമാണ്. ഉചിതമായ താപനില, ഉപരിതലത്തെ ദഹിപ്പിക്കാതെ ചുരുങ്ങിയ സമയം കൊണ്ട് ആവശ്യമുള്ള സൌഹാർദ്ദത്തിന് സ്റ്റിയക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് ഉചിതം . അരക്കിന്മേൽ ഊഷ്മാവ് ഉരുക്കി നിർത്തി, ലിഡ് അടയ്ക്കുക. പുറംതള്ളലുകൾ ഒഴിവാക്കി പാർശ്വങ്ങളിൽ ചാരനിറമാകാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ തിരിയുക, അതിനു താഴെയുള്ള വശത്ത് നല്ല ഗ്രിൽ മാർക്കുകൾ ഉണ്ട്. ഫ്ലിപ്പ് ചെയ്ത് വീണ്ടും അടയ്ക്കുക. ഫ്ലേർ അപ്പുകൾക്കായി തുടരുക. വശങ്ങൾ ചാരനിറത്തിലാകുമ്പോൾ രണ്ടാമത്തെ വശത്തിന് നല്ല ഗ്രിൽ മാർക്കുകൾ നൽകും.
ഡാനീൻസ് : അത്യാവശ്യ കാര്യങ്ങൾ ചെയ്യുന്നവരിൽ ഒരാൾ അത് ചെയ്യുമ്പോൾ എങ്ങനെയാണ് എന്ന് അറിയാൻ കഴിയും. ചില ആളുകൾ ഉരുക്കി കൊണ്ട് ഒരു ചെറിയ കഷണം പാകംചെയ്ത് പരിശോധനാവശ്യങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കും. ചെറിയ പ്രശ്നത്തിന് വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യാമെന്നതാണ് പ്രശ്നം. ഞാൻ ടെസ്റ്റിംഗ് ടെസ്റ്റ് എന്ന് വിളിക്കുന്ന കാര്യം ഞാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അസംസ്കൃത മാവും എടുത്ത് ഒരു തളത്തിൽ വയ്ക്കുക.
സ്പാറ്റുകലയോ, ഫോർക്കുലോ, സ്റ്റാക്കുമായി ചേർത്ത് സ്പാറ്റുലയ്ക്ക് പുറകിലേക്ക് നീങ്ങുക. സ്റ്റാക്ക് മുകളിലേയ്ക്കും താഴെയുമൊക്കെ എങ്ങിനെയാണോ ഒരു നല്ല അനുഭവം സ്വീകരിക്കുക. പൂർണ്ണമായി വേവിച്ച (നന്നായി ചെയ്ത) സ്റ്റീക്ക് ഈ ചലനത്തിന് ഏതാണ്ട് ഒന്നുമില്ല. ഒരു ഇടത്തരം അപൂർവമായ സ്റ്റിക്കിൽ അല്പം ചലനമുണ്ടാകും, പക്ഷേ അവർക്ക് ഭയമുണ്ടാകും. ഇത് നിങ്ങൾ പ്രാക്ടീസ് ചെയ്യേണ്ട കഴിവ്. വളരെ അപൂർവ്വമായിരുന്നെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു ഗ്ലറിൽ സ്റ്റിയക്ക് ഇട്ടു കൊടുക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് നന്നായി പൂർത്തിയാക്കാവുന്ന സ്റ്റീക്ക് ഒഴിവാക്കാനാവില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറുക്കന്റെ വശത്ത് തെറിച്ചു വീഴുകയോ ഗ്രിൽ ചെയ്യുമ്പോൾ അത് എറിഞ്ഞ് കളയുക. സ്റ്റീക്ക് പാചകരീതികളിലൂടെ നിങ്ങൾ നന്നായി ശ്രദ്ധിച്ചാൽ അത് തികച്ചും ശരിയാണ് എന്ന് പറയാൻ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ മെച്ചമാകും.
പാടത്ത് : മറ്റൊരു ഘടകം, തീർച്ചയായും, ഇറച്ചി കട്ട്, ആ മുറിയുടെ ഗുണനിലവാരമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടമുള്ള സ്റ്റീക്ക് കണ്ടെത്തൽ, നിങ്ങളുടെ പോക്കറ്റ് ബുക്കിന് അറിവും അനുഭവവും ഉണ്ടെന്ന് മനസിലാക്കുക. വിഷയം വായിച്ച്, വെട്ടിച്ചെറുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, നിങ്ങളുടെ കശാപ്പറിനോട് സംസാരിക്കുക. സ്മാർട്ടും വിശ്വാസയോഗ്യവുമായ കച്ചവടക്കാരനെക്കാൾ നിങ്ങൾ ഈ ലോകത്തിലെ മികച്ച സുഹൃത്തുക്കൾ ആസ്വദിക്കും.
വിശ്രമിക്കുക : ഇപ്പോൾ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഭാഗത്ത്, അത് ഉടനടി സേവിക്കുന്നില്ല. കനംകുറഞ്ഞതിനെ ആശ്രയിച്ച് 5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ സ്റ്റാക്കിൽ "വിശ്രമിക്കുക". ഈ ജ്യൂസുകൾ മാംസംയിലേയ്ക്ക് മാറ്റാൻ ഇത് അനുവദിക്കുന്നു. വിശ്രമിക്കുന്ന ഒരു സ്ഥലത്ത് ഊഷ്മാവിൽ ഉള്ള ഒരു സ്ഥലത്ത് മാത്രമേ വേണം.
നിങ്ങൾ എന്നെ സംശയിക്കുന്നു എങ്കിൽ, അരക്കെട്ടും പാതിരാക്കൊലയ്ക്ക് ഒരു സ്റ്റേക്ക് മുറിച്ചു നോക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. രണ്ടാമത്തെ സ്റ്റാക്കിൽ അഞ്ച് മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, എന്നിട്ട് അതിൽ വെട്ടണം. ആരോടൊപ്പമാണ് juicier എന്നത് കാണുക.
തീർച്ചയായും, "റിയൽ" ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഭരണം പ്രായോഗികമാണ്. നിങ്ങൾ നേടിയെടുക്കുന്ന കൂടുതൽ രസകരമായ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ആവേശം കൊള്ളും. എങ്കിലും ശ്രദ്ധിക്കണേ. നിങ്ങൾ ഗ്രില്ലും ഓരോ സമയവും കാലാവസ്ഥ, ഭക്ഷണം, ഗ്രിൽ ശ്രദ്ധ വേണം. ഇങ്ങനെയാണ് നിങ്ങൾ ഒരു മഹത്തായ ഗ്രില്ലറായി പഠിക്കുന്നത്.