11 ൽ 01
സ്റ്റഫ് റെസ്റ്റോറന്റ് സ്റ്റാക്കിക് പാചകം
Leah Maroney ഒരു ഭക്ഷണശാലയിലേയ്ക്ക് പോകുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം പണം നൽകാം, സ്വാദിഷ്ടമായ സ്റ്റീക്ക് ഡിന്നർ. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽത്തന്നെ താമസിച്ച്, കുറച്ച് പണം ലാഭിക്കാൻ കഴിയുന്നു, സ്വയം നിർമ്മിക്കാം!
നിങ്ങളുടെ സ്റ്റാക്കിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ ഏറ്റവും മികച്ച മാർഗങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് താഴെ: ഒരു താരെ ഇരുമ്പ് പുഷ്പം. ഈ ദിവസങ്ങളിൽ നല്ല സ്റ്റീക്ക് പോകാനുള്ള വിലകൾക്കൊപ്പം, നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ ഭാഗത്തു നിന്നുള്ള ഉപകരണങ്ങളും സാങ്കേതികതകളും ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഖേദിക്കുന്നതെല്ലാം കൂടുതൽ ആളുകളെ നിങ്ങളുടെ പാചക കഴിവുകൾ ആസ്വദിക്കാൻ പാടില്ല.
നിങ്ങൾക്ക് എന്ത് വേണം:
- നല്ല സ്റ്റീക്ക്
- ഒരു താരെ ഇരുമ്പ് പുഷ്പം
- സൈഡ് ബർണറുമായി ഒരു ഗ്യാസ് ഗ്രിൽ
- വെണ്ണ
- ഉയർന്ന താപനില എണ്ണ, അവോക്കാഡോ എണ്ണ പോലെ
- ഉപ്പും കുരുമുളക്
- ഒരു ജോടി ദൈർഘ്യമുള്ള ടോഗുകൾ
- ഒരു തൽക്ഷണ വായനാ ഡിജിറ്റൽ തെർമോമീറ്റർ
നല്ല സ്റ്റീക്ക് ലഭിക്കുന്നതിന് നിങ്ങളുടെ കക്കറിനോട് സംസാരിക്കുക. ഈ രീതിക്ക് നാം ഒരു വിലകെട്ട ഒഴിഞ്ഞുള്ള സ്റ്റീക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അസ്ഥികൾക്ക് പാനുമായുള്ള ബന്ധം കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും, അതിനാൽ കറുവലൈസേഷൻ അളവ് കുറയ്ക്കാം. പ്രൈഡ് ഗ്രേഡ് കൂടുതൽ വിലയെങ്കിലും ഒരു "ചോയ്സ്" അല്ലെങ്കിൽ "പ്രൈം" ഗ്രേഡ് സ്റ്റേക്ക് തിരയുക .
മുന്നറിയിപ്പ് : ഈ രീതി ഓവെൽ മൈറ്റുകളിലൂടെ ഉരുകാൻ കഴിയുന്ന തീവ്രത താപനില ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിനാൽ വളരെ ശ്രദ്ധിക്കുക!
11 ൽ 11
എണ്ണ സ്റ്റീവ്
Leah Maroney നിങ്ങളുടെ സ്റ്റാക്ക് ഒരിക്കൽ, എണ്ണയോടെ അതിനെ ഇടുപ്പിലാക്കി ഇടുക. ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ എണ്ണ തകരുകയാണെങ്കിൽ, ഉയർന്ന പുകയുമുള്ള ഒരു ഓയിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. അവോകാഡോരോ എണ്ണ പോലെയുള്ള ഓയിലുകൾക്ക് വളരെ ഉയർന്ന താപനിലയേക്കാൾ ഉയർന്ന താപനില ലഭിക്കും.
ഓരോ വശത്തും എണ്ണ കൊണ്ട് നന്നായി പൊതിഞ്ഞതാണെന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, എന്നാൽ വശങ്ങളിൽ നിന്നു വിഷമിക്കേണ്ട കാര്യമില്ല. മാംസം മുറുകെ പിടിക്കാത്ത സമയത്ത്, പാൻ മുതൽ മാംസം വരെ കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിൽ നടത്താൻ നിങ്ങൾക്ക് ലൂബ്രിക്കേഷൻ ആവശ്യമാണ്. ഈ രീതി എല്ലാ വേഗതയും വളരെ വേഗം തന്നെ ആയിരിക്കും.
11 ൽ 11
സീസൺ ദി സ്റ്റക്
Leah Maroney ഇപ്പോൾ സ്റ്റീക്ക് സീസണിലേക്കുള്ള സമയമാണ്. സാധാരണയായി ഇത് കറുത്ത കുരുമുളക്, നാടൻ കടൽ അല്ലെങ്കിൽ കോഷർ ഉപ്പ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. എണ്ണ ഈ സ്ഥലത്ത് ചായകുടിക്കാൻ പോകും. പിന്നീട് പാൻ ഒരു സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചാൽ, അത് അധിക സുഗന്ധം നൽകും.
ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയ്ക്ക് പുറമെ പല ഭക്ഷണശാലകളും മിശ്രിതം ഉണക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള എന്തും ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ വെളിച്ചം കാത്തുസൂക്ഷിക്കാം. നമുക്ക് മാംസത്തിന്റെ സുഗന്ധത്തെ പരമാവധി വലുതാക്കിപ്പറാണ്, വെയിലത്ത് അല്ല.
മറ്റൊന്നിനുമാവില്ലെങ്കിൽ, ഉപ്പിനെ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നതിന് മാംസത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ പ്രതികരിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുൻപായി 15 മിനിറ്റ് നല്ല ഭക്ഷണത്തിന് ഉപ്പിടാൻ ഉപ്പ് അനുവദിക്കുക. അതിനാൽ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സമയമുണ്ട്.
11 മുതൽ 11 വരെ
പ്രീവിറ്റ് ഗ്രിൽ
Leah Maroney ഈ പ്രക്രിയ ഒരു സ്റ്റൌ ടോപ്പോ, ഒരു ഓവൻ, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സൈഡ് ബർണറും ഗ്രെയ്ലും ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്യാം. പുല്ല് ചൂടാക്കാനും പ്രോസസ് പൂർത്തിയാക്കാനും ഉരുണ്ട പാചകം, ഗ്രിൽ അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പ് എന്നിവ തുടങ്ങാൻ ബർണറാകണം. ഒന്നുകിൽ വഴി, ഗ്രിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഓവനിൽ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ചൂടാകണം. ഏകദേശം 500 എഫ് (260 സി) ഷൂട്ടിംഗ് ചിത്രീകരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, എന്നാൽ 400 F (205 C) അല്ലെങ്കിൽ മുകളിലുള്ള ഏത് താപനിലയും അത് ചെയ്യും.
ഈ പ്രക്രിയ പുക വലിക്കാൻ ഇടയാക്കുന്നു. നിങ്ങൾ നടുമുറ്റത്ത് വളരെ ശ്രദ്ധിക്കില്ല, എന്നാൽ നിങ്ങൾ അകത്ത് പാചകം ചെയ്യാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ അഗ്രി അലേർ ഒരുപക്ഷേ ശ്രദ്ധിക്കും. നിങ്ങൾ അടുക്കളയിൽ ഇത് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അണിയറയിലെ തീ അണയ്പ്പ് ഓഫ് ചെയ്യുകയും ഒരു ജാലകം അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് വിൻഡോ തുറക്കുകയും ചെയ്യാം.
11 ന്റെ 05
പ്രിയാട് കാസ്റ്റ് അയൺ സ്കില്ലറ്റ്
Leah Maroney ഈ മുഴുവൻ പ്രക്രിയ പ്രവൃത്തിയ്ക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പുകവലിയുള്ള ചൂട് കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ കനത്ത കടം) ചായങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്. ചൂടുള്ള പുകവലി ചൂടാണ്. ശുദ്ധവും, എണ്ണയും ഇല്ലാതെ (ഒരു നല്ല ഇരിപ്പ് തൊലി കളങ്കം ഒഴികെ) അല്ലെങ്കിൽ പാചക സ്പ്രേ ഇത് ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള എണ്ണ ഇപ്പോൾ സ്റ്റീക്കിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ തന്നെയാണ്.
ചൂട് പരീക്ഷിക്കാൻ, പാൻ വെള്ളം ഒരൊറ്റ തുള്ളി സ്ഥാപിക്കുക. അത് അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നതിനു മുമ്പ് രണ്ടാമത് നൃത്തം ചെയ്താൽ, പാൻ അത് ചൂട് കാണിക്കുന്നു. സ്റ്റീക്ക്, ഒരു ശുദ്ധ പ്ലേറ്റ്, ഒരു കവർ ഡ്യൂട്ടി ഗ്രിൾ മിറ്റ്, വെണ്ണ ഒരു പാട്ട്, ഒരു ജോഡി ഡ്രാംഗ് എന്നിവ ഉറപ്പുവരുത്തുക. നിങ്ങൾ പാചക പ്രക്രിയ ആരംഭിച്ചതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് മാറിപ്പോകാനുള്ള അവസരം നിങ്ങൾക്കുണ്ടാകില്ല.
11 of 06
ഹോട്ട് സ്കില്ലിൽ സ്റ്റേക്ക് സ്ഥലം
Leah Maroney ചൂടുള്ള പുഷ്പത്തിന്റെ നടുവിൽ സ്റ്റീക്ക് വയ്ക്കുക. സ്റ്റീക്ക് മിക്കവാറും എല്ലാ ലോഹങ്ങളുമായും സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നതു പ്രധാനമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ പാൻ മാപിനേക്കാൾ വലിയ സ്റ്റീക്ക് ഉപയോഗിക്കരുത്.
ഇത് ഒരു പുക സ്മോക്ക്, പോപ്പിംഗ്, സിസിലിംഗ് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നു, പക്ഷേ സ്റ്റീക്ക് നീക്കുന്നതിന് രണ്ടു മിനിട്ട് കൃത്യമായി നിങ്ങൾ കാത്തിരിക്കണം. നിങ്ങൾ കത്തുന്നതായിരിക്കാം, പക്ഷേ എല്ലാം ശരിയാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് വിശ്രമിക്കാം, (ആകാശത്തേക്ക് തിരിയുകയോ, ഗ്യാസ് ഓടിക്കുകയും ഓടുകയോ ചെയ്യരുത്). ക്ഷമയോടെ കാത്തിരിക്കുക.
11 ൽ 11
സ്റ്റീക്ക് ഓവർ തിരിക്കുക
Leah Maroney രണ്ട് മിനിറ്റിനു ശേഷം, അത് എവിടെയെങ്കിലും വെച്ചുകൊണ്ട്, അത് പാൻ ഇനത്തിൽ നന്നായി ഇരുന്നു.
രണ്ട് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ സ്റ്റീക്ക് പാചകം തുടരുക. ഈ സ്റ്റാക്കിൽ ഇപ്പോൾ എത്ര മനോഹരമാണ് അഭിനന്ദിക്കാൻ കുറച്ച് സമയം എടുക്കുക. പാകം ചെയ്ത ഉപരിതല നിറത്തിലുള്ള ആഴമായ തവിട്ട് (കറുപ്പ് അല്ല) ശ്രദ്ധിക്കുക. മനോഹരമായ, അല്ലേ?
വീണ്ടും ക്ഷമിക്കുകയും, ആവണം തുടരുകയും ചെയ്യട്ടെ (ഉയർന്ന നിലയിലുള്ള ബർണർ) പാചകം ചെയ്യാൻ. ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ ഗ്രിൽ (അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പിൽ) ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. നിങ്ങൾ എടുക്കാൻ തുടങ്ങുന്ന ലോഹവും കനത്തതും ഏതാണ്ട് 500F ഉം ആയതിനാൽ ഇത് ഒരു നല്ല മിറ്റ് ആയിരിക്കണം.
11 ൽ 11
വെണ്ണ കൊണ്ട് ടോര് സ്റ്റീക്ക്, ഗ്രില്ലിലേക്ക് നീക്കുക (ഓവന്)
Leah Maroney സ്റ്റീക്ക് ഇപ്പോൾ നാലു മിനിറ്റ് പാചകം ചെയ്യുന്നു. അത് വളരെ വിരളമായിരിക്കണമെങ്കിൽ അത് ചൂടാക്കാൻ സമയമായി. ഇത് കൂടുതൽ പാകം ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പുളിപ്പിച്ച പുഷ്പങ്ങൾ (അല്ലെങ്കിൽ ഓവൻ) ചേർക്കുക. 400F (205C) ക്ക് മുകളിലുള്ള താപനില സജ്ജമാക്കുക.
പുറമേ, grill എന്ന മൂടി അടയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വാതിൽ അടയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നടുക്ക് മാംസം മുകളിൽ വലയിൽ ഒരു പാട് ഡ്രോപ്പ്. ഈ വെണ്ണ വേഗത്തിൽ ഉരുകുകയും കൂടുതൽ സമ്പന്നമായ കറുവപ്പട്ട നാരങ്ങ ഫ്ലേവർ നൽകിക്കൊണ്ട് മാംസംയിൽ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യും.
ഈ സ്റ്റേക്കിൽ കൃത്യമായ താപനില വായന ലഭിക്കാൻ ഓവൻ-സുരക്ഷിതമായ തെർമോമീറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ പോൾഡർ-ശൈലി തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക (റിമോട്ട് യൂണിറ്റ് ഉള്ളതുകൊണ്ട് ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ വാതിൽ തുറക്കാതെ താപനില വായിക്കാൻ കഴിയും).
11 ലെ 11
താപനില പരിശോധിക്കുക
Leah Maroney പ്രേമത്തിന് വേണ്ടി പരീക്ഷിക്കുന്നത് ഒരു കലയും ശാസ്ത്രവുമാണ്. ഒരു തെര്മോമീറ്റര് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കില്, മാംസം ദ്രവ്യത്തിന്റെ അര്ഥം മനസ്സിലാക്കാന് കഴിയണം. നിങ്ങൾക്ക് അത് താപനിലയെക്കാൾ താഴെയായി 5 എഫ് (2.7 സി) നീക്കം ചെയ്യണമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്നും നീക്കം ചെയ്തതിനു ശേഷമേ സ്റ്റീക്ക് കുറച്ച് മിനിറ്റ് പാചകം തുടരും .
ഒരു മീഡിയം അപൂർവ്വ സ്റ്റീക്ക് (130 എഫ് അല്ലെങ്കിൽ 55 സി) ആവശ്യമെങ്കിൽ മാംസം സെന്ററിൽ 125 എഫ് (52 സി) എത്തുമ്പോൾ നിങ്ങൾ അത് ഗ്ലിലിൽ നിന്നും പുറത്തെടുത്ത് പുറത്തെടുക്കും.
11 ൽ 11
വിശ്രമം, പ്ലേറ്റ്, സേവിക്കുക
Leah Maroney ഉരുകി പുളളിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുവാൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക . അലൂമിനിയം ഫോയിൽ ഒരു കഷണംകൊണ്ടു മൃദുവായി മൂടുക . സമയം ശ്രദ്ധിക്കുക. അഞ്ചു മിനിറ്റ് നീ (അല്ലെങ്കിൽ ഈ മാംസം ഭക്ഷിക്കുന്ന ആരെങ്കിലും) അവരുടെ ജീവിതത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച സ്റ്റീക്ക് ഉണ്ടായിരിക്കണം. വിശ്രമിക്കുന്ന സമയം റൊട്ടികൾ ഇറച്ചിയിൽ പുനർവിതരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും. ചൂടുള്ള വെണ്ണ പോലെ ഇത് ടെൻഡർ ആയി മാറുന്നു.
11 ൽ 11
ഓപ്ഷണൽ: സ്റ്റീക്ക് സോസ്
BBQ Inc.- നെക്കുറിച്ച് സ്റ്റീക്ക് പാൻ വിട്ടിരിക്കുന്നു, ആ പാത്രത്തിലെ ചിതലുകൾ അത്രയും നല്ലതാണ്, അത് 500 എഫ് ആയിരുന്നില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ അത് ശുദ്ധീകരിക്കണം. നിങ്ങളുടെ ദ്രവിക്ക് കൂടുതൽ സ്വാദുകൾ ചേർക്കാൻ അല്പം ഹാട്രിക് ഇവിടെയുണ്ട്. എറിയൂ:
- 1/2 കപ്പ് വെണ്ണ
- 1 കപ്പ് ചുവന്ന വീഞ്ഞ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഡയജൻ കടുക്
- 1/2 കപ്പ് പുതിയ അരിഞ്ഞ ചീര ( ബാസിൽ , മുള്ളങ്കി , വഴറ്റിയെടുക്കുക , ആരാണാവോ , മുതലായവ)
- 2 തകർത്തു വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ
കത്തുന്ന ചൂടുള്ള പാത്രത്തിൽ എല്ലാം ഒന്നിച്ച് ഇളക്കുക. ഈ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റീക്ക് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ചക്കറി, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും വാലിൽ വിഭവം എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക.