08 ൽ 01
ഗ്രിൽപ്പേലിലുള്ള മികച്ച പന്നിയിറച്ചി ചട്ടിക്ക് എങ്ങനെ പാകം ചെയ്യാം
BBQ, Inc.- നെക്കുറിച്ച് ഒരു ഗ്യാസ് അല്ലെങ്കിൽ കരിൾ ഗ്രിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ പന്നിയിറച്ചി chops നല്ലതാണ്. ഈ രീതി ആരംഭിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് 2 1/2 മണിക്കൂർ എടുക്കും. ബ്രൈനിംഗ് 2 മണിക്കൂറെടുക്കും, പാചക സമയം 30 മിനിറ്റ് എടുക്കും.
നിങ്ങൾക്ക് എന്ത് വേണം:
- പന്നിയിറച്ചി ചോപ്സ് *
- ഒരു ഗ്രിൽ ( കരി അല്ലെങ്കിൽ ഗ്യാസ് )
- ഗ്രിൽ വേണ്ടി ഇന്ധനം
- വിശ്വസനീയ മാംസം തെർമോമീറ്റർ
- ഒരു ബസിംഗ് ബ്രഷ്
- ഉപ്പ്
- പഞ്ചസാര
- വെള്ളം
- ഒരു പന്നിയിറച്ചി മാവ് (സ്റ്റെപ്പ് 3 കാണുക)
- ഒരു പന്നിയിറച്ചി chop glaze (ഘട്ടം 4 കാണുക)
- അലൂമിനിയം ഫോയിൽ
* ബീഫ് റിഫ് സ്റ്റീക്കിന്റെ പന്നിയിറച്ചിയാണല്ലോ ഇത്. മാംസവും കൊഴുപ്പും അസ്ഥിയുടെ നല്ലൊരു ഭാഗത്ത് ചേർത്തുവച്ചതാണ് മികച്ച പന്നിമാംസം. എന്നിരുന്നാലും, 1 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള, ഏതെങ്കിലും പന്നിമാംസ വളം, ഈ രീതിക്ക് തികച്ചും പൂർണ്ണമായി പ്രവർത്തിക്കും.
ഗ്രില്ലിംഗിൽ ഫ്ലേയർ അപ്പുകൾ കുറയ്ക്കുന്നതിന് കൊഴുപ്പ് ഏതെങ്കിലും വലിയ കഷണങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി ചോക്കുകളാണ്. എല്ലാ കൊഴുപ്പും നീക്കം ചെയ്യരുത്, വലിയ ഭാഗങ്ങൾ മാത്രം.
ആരംഭിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ദിശകൾ പൂർണ്ണമായി വായിച്ചുവെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക. പന്നിയിറച്ചി ചോർച്ച തിളങ്ങുമ്പോൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുണ്ടാക്കുക, ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ തയാറാക്കുക.
08 of 02
ആദ്യ പടി: ബ്രൈനിംഗ്
BBQ, Inc.- നെക്കുറിച്ച് ഒരു ഉപ്പിട്ട മാംസം നുഴഞ്ഞുകയറുന്ന ഉപ്പ് ജല പരിഹാരം; ഇത് ജൂനിയർ മാംസത്തിൽ അധിക ദ്രാവകം ചേർക്കുന്നു. ബ്രൈനിംഗ് ഒരു ഉണങ്ങിയ ആൻഡ് flavorless മുളകും ഒരു ചീഞ്ഞ, രുചിയുള്ള പന്നിമാംസം മുളകുകൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം
നിങ്ങൾ തിളയ്ക്കുന്ന വേണ്ടി എന്താണ്:
- 4 കപ്പ് (950 മില്ലി) തണുത്ത വെള്ളം
- 1/4 കപ്പ് (60 മില്ലി) ടേബിൾ ഉപ്പ്
- 1/4 കപ്പ് (60 മില്ലി) പഞ്ചസാര
- ഒരു വലിയ, പ്രവർത്തനരഹിതമല്ലാത്ത കണ്ടെയ്നർ
ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് പൊതുഭരണം 1 കപ്പ് വെള്ളം 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ആണ്. പഞ്ചസാര ഉപ്പിട്ട് അരിച്ചെടുക്കുകയും, ഉപ്പിട്ടുകൊണ്ട് ഉപ്പിട്ടുകൊണ്ട് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മിശ്രിതം ചേർത്ത് മിശ്രിത വരെ ഇളക്കുക. പന്നിയിറച്ചി ചോപ്സും കവർസും ചേർക്കുക. 2 മണിക്കൂർ തണുപ്പിക്കുക. ഏതെങ്കിലും ചെടികളും സുഗന്ധങ്ങളും തിളയ്ക്കുന്നതിന് മടിക്കേണ്ടതില്ല. ഇത് ത്യജിച്ചു തിളയ്ക്കുന്ന വർദ്ധിപ്പിക്കും, പക്ഷേ പ്രോട്ടീൻ സ്വാഭാവിക ഫ്ലേവർ overpower ചെയ്യും. രണ്ട് മണിക്കൂറിനു ശേഷം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പന്നിയിറച്ചി നീക്കം ചെയ്യുക. ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്യാൻ നന്നായി കഴുകുക. പേപ്പർ തൂണുകളോടെ പന്നിയിറച്ചി പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
08-ൽ 03
പന്നിമാംസം മുളപ്പിക്കൽ
BBQ, Inc.- നെക്കുറിച്ച് സ്കെയിൽ ഗ്രിൽ. നിങ്ങൾ ഒരു കരിൾ ഗ്രിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, കരി വെളിച്ചം. നിങ്ങൾ ഗ്യാസ് ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, ഉയർന്നത് കുറഞ്ഞത് രണ്ട് ബർണറുകളുണ്ടാക്കുകയും 10 മിനിറ്റ് മുൻപ് ഗ്രേഡ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുക. കഴിയുമെങ്കിൽ, പാചകം സമയത്ത് ഒരു മാളിക അപ്പ് ഉണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് പോർക്ക് ചോക്കുകൾ നീക്കാൻ കഴിയും തണുത്ത ഒരു ഭാഗം നിലനിർത്തുക.
ഉപ്പുവെള്ളം പന്നിയിറച്ചി അപ്പ് മെച്ചപ്പെടുത്തി അവരെ രുചിച്ചു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സുഗന്ധങ്ങൾ ചേർക്കും. താളിക്കുക നല്ല grind ഉപയോഗിക്കാൻ നല്ലത്; പുൽച്ചാടികളുടെ സമയത്ത് വലിയ അളവിലുള്ള സസ്യങ്ങൾ വീഴും. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, എന്നാൽ കുരുമുളക് വളരെ നല്ലതാണ്.
നിർദ്ദേശം കുറയ്ക്കുക:
- 1 ടേബിൾ പാപ്രിക
- 2 കപ്പ് കുരുമുളക്
- 2 കപ്പ് ഉള്ളി പൊടി
- 2 കപ്പ് ഉണക്കി മജൂരാം
- 1 ടീസ്പൂണ് വെളുത്തുള്ളി പൊടി
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉണക്കിയ oregano
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉണക്ക കടുക് (ആവശ്യമെങ്കിൽ)
- 1 ടീസ്പൂൺ കടുക് ചീസ് പൊടി (ഓപ്ഷണൽ)
എല്ലാ ചേരുവകളും ഒന്നിച്ച് ചേർത്ത് പൂർണ്ണമായും ഇളക്കുക, പന്നി മാംസത്തിന്റെ ഇരുവശത്തുമായി രത്നം പ്രയോഗിക്കുക.
04-ൽ 08
പന്നിംഗ് ചോപ്പ് ഗ്ലാസ് ഉണ്ടാക്കുക
BBQ, Inc.- നെക്കുറിച്ച് ഒരു പന്നിയിറച്ചി chop glazing ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു സ്വീറ്റ് ഫ്ലേവർ ചേർക്കുന്നു, ഒരു ലൈറ്റ് പുറംതോട് സൃഷ്ടിക്കുന്നു, ഉണങ്ങുമ്പോൾ നിന്ന് മാഞ്ഞുപോകാൻ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. അതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ, ആത്യന്തിക സുഗന്ധങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനായി മധുരമുള്ള മൂലകങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ലളിതമായി പറയാം.
ഭൗതികസൃഷ്ടികൾ വേഗത്തിൽ കത്തുന്നതിനാൽ ഒരു ഗ്ലാസിന് ഉണ്ടാക്കുന്നത് സ്ഥിരമായ ശ്രദ്ധ ആവശ്യപ്പെടുന്നു. ലളിതമായ ഗ്ലേസ് പാചകത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്നവ:
- 1 കപ്പ് ആപ്പിൾ ജെല്ലി
- 1/4 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഡയജൻ കടുക്
ഒരു എണ്നിലും ചൂടിലും എല്ലാ ചേരുവകളും ഇളക്കുക. പന്നിയിറച്ചി ചോക്കുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുൻപ് ഗ്ലാസ് പൂർണമായും ലയിപ്പിക്കണം.
08 of 05
ഗ്രിൽ ഭൂതകാല പാചകം
BBQ, Inc.- നെക്കുറിച്ച് പന്നിയിറച്ചി chops വേഗം വേവിക്കുക, അതിനാൽ അത് മാവ് ലേക്കുള്ള അടുത്തായി ഇറച്ചി ശ്രദ്ധ ആവശ്യമാണ് പ്രധാനമാണ്. കഴിയുന്നത്ര ചൂടുള്ള ഗ്രിൽ ഉപയോഗിച്ച് തുടങ്ങുക.
ചൂട് മേൽ നേരിട്ട് സ്പെയ്സ്, പാത്രത്തിൽ ചോക്കളുകളെ. ലിഡ് അടയ്ക്കുക. 1 മുതൽ 2 മിനിറ്റ് വരെ ലിഡ് തുറന്ന് 45 ഡിഗ്രി കറക്കുക, ഗ്രിൽ അടയ്ക്കുക. ഭ്രമണം അവർക്ക് ഒരു ക്രോസ്സ്ഷച്ച് ഗ്രിൽ മാർക്ക് പാറ്റേൺ നൽകുന്നു. ചോപ്പ് ബ്രൌൺ ചെയ്യണം, പക്ഷേ ബേൺ ചെയ്യണം. ഗ്രേഡിൽ ഒരു സ്പേസോൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ , കറങ്ങുമ്പോൾ ഒരു ഗ്രിൽ ചെയ്യാത്ത ഭാഗത്തേക്ക് മാറ്റുക.
08 of 06
പോർക്ക് ചോപ്പുകൾ ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുന്നു
BBQ, Inc.- നെക്കുറിച്ച് മറ്റൊരു മിനിട്ടിനു ശേഷം രണ്ടെണ്ണം, ലിഡ് തുറന്ന് doneness പരിശോധിക്കുക. പാകം ചെയ്ത ഭാഗത്ത് നല്ല ഗ്രിൽ മാർക്കുകളും നല്ല ബ്രൌൺ ചെയ്യണം. പന്നിയിറച്ചി ചോക്കങ്ങൾ ഇറച്ചി ഭാഗങ്ങളിൽ ചാരനിറത്തിൽ കാണപ്പെടണം. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, ഒരു നിമിഷത്തിൽ രണ്ടു തവണ 45 ഡിഗ്രി കറങ്ങുന്നു, അവസാന ഘട്ടത്തിൽ നിന്ന് പ്രോസസ് ആവർത്തിക്കുക. മുഴുവൻ ഉപരിതലം തിളക്കം പ്രയോഗിക്കാൻ സമയം പാചകം ഒരിക്കൽ. വേഗം പുഴുങ്ങുക, ആവശ്യാനുസരണം പന്നിയിറച്ചി മാന്തികളായി തിരിയുക, അങ്ങനെ തിളങ്ങാതെ മാംസം വേവിക്കുക.
08-ൽ 07
താപനില പരിശോധിക്കുക
BBQ, Inc.- നെക്കുറിച്ച് വിശ്വസനീയമായ മാംസം തെർമോമീറ്റർ ഗ്രില്ലിംഗിൽ ആവശ്യമായി വരും. ഒരിക്കൽ പുളകിതനായി, അവർ പൂർത്തിയായിക്കൊണ്ടിരിക്കണം. 145 എഫ് / 65 സി സെൽഷ്യൻ താപനിലയിൽ പാകം ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി, ഗ്രില്ലിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്തതിനു ശേഷം ഏതാനും മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് തുടരും, അങ്ങനെ കുറഞ്ഞ താപനില 140 F / 60 C ആയിരിക്കണം.
താപനില പരിശോധിക്കാൻ, ഒരു ജോടി ടിംഗുകൾ കൊണ്ട് മുളകുകൾ ചേർത്ത് മധ്യഭാഗത്തെത്തുമ്പോഴേക്കും ചൂടുവെള്ളം ചൂടുപിടിക്കുക. മുളയ്ക്കുന്ന മുകളിൽ നിന്ന് ടെസ്റ്റിംഗ് കൃത്യമായ വായന കഴിയില്ല. മറ്റുള്ളവരെക്കാൾ വേഗത്തിൽ വേവിക്കുക എന്നതിനാൽ എല്ലാ പാത്രങ്ങളും ഇവരിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് പരീക്ഷിക്കുക.
08 ൽ 08
പ്യൂൺ പോർക്ക്
BBQ, Inc.- നെക്കുറിച്ച് ഗ്രിൽ നിന്ന് നീക്കം ശേഷം, അഴിച്ചു അലുമിനിയം ഫോയിൽ കൊണ്ട് മാംസഭക്ഷണം മൂടുക, ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു വെച്ചു. അവർ ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് വിശ്രമം വേണം. ഇത് മാംസം തടയാൻ അനുവദിക്കുന്നു, ജ്യൂസുകൾ തുല്യമായി മാംസംയിലേക്കും, മുട്ടയുടെ നഖം പാചകം പൂർത്തിയാക്കും
5 മിനിറ്റിന് ശേഷം സേവിക്കുക. ഭാവിയിലെ റഫറൻസിനായി നിങ്ങളുടെ പാചക സമയം ആസ്വദിച്ച് ആസ്വദിക്കുക. ഗ്രീസിൽ ധാരാളം വൈറസുകളുണ്ട്, വിവിധ കാലങ്ങളിൽ പലതരം ഗ്രില്ലുകളിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട്.