ഉച്ചഭക്ഷണ ടീയും ഹൈ ടീയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?

പലപ്പോഴും "ഉച്ചകഴിഞ്ഞ് ചായ", "ഉയർന്ന തേയില" എന്നിവ പലപ്പോഴും വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ടെന്ന് പലരും വിശ്വസിക്കുന്നു. ബ്രിട്ടീഷ് ചരിത്രത്തിൽ ചായ സംസ്ക്കാരങ്ങൾ കുത്തനെയുള്ളവയാണെന്നും, ഇവയുടെ സൂക്ഷ്മമായ വ്യത്യാസങ്ങൾ അവരുടെ ഉത്ഭവത്തിന്റെ ഒരു പ്രത്യക്ഷ ഫലമാണ്.

ഒരു ഉച്ചനാടൻ ടീ എന്താണ്?

ഉച്ചകഴിഞ്ഞ് ചായ , സാൻഡ്വിച്ചുകൾ , സ്കോറുകൾ, കേക്ക് എന്നിവ ഇരുന്നുകൊണ്ട് ഒരു ബ്രിട്ടീഷ് ഭക്ഷണ പാരമ്പര്യമാണ് അത്താന്തൻ ടീ.

ഉച്ചയ്ക്ക് 4 മണിക്ക് ഉച്ചകഴിഞ്ഞ് ഉച്ചകഴിഞ്ഞ് 4 മണിക്ക് അത്താഴം കഴിച്ചപ്പോൾ അണ്ണാ, ബെഡ്ഫോർഡിന്റെ ഡച്ചസ് , അത്താഴത്തിനു ശേഷം, ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനു പകരം ഒരിക്കലും ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനും അത്താഴത്തിനുമിടയിൽ നീണ്ട വിടവ് നികത്താനായില്ല. വൈകുന്നേരം 8 മണി ലൈഫ് ശൈലികൾ അത്താഴത്തിന് വിധേയമായിരുന്നു. ആ സമയത്തും ഉച്ചതിരിഞ്ഞ് ചായ ഇപ്പോൾ ഒരു ഇടവേളയ്ക്കു പകരം ഒരു ചായയാണ്.

വൈകുന്നേരം ഉച്ചക്ക് ശേഷം സ്കോണുകളും കേക്കുകളും ആസ്വദിക്കുവാൻ പലരും തയ്യാറാകുന്നില്ല. അങ്ങനെ അനേകം പേർക്ക് അവധി ദിവസങ്ങളിൽ പ്രത്യേക അവധിക്കാലത്ത് സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഈ പാരമ്പര്യം ഇന്നും ബ്രിട്ടീഷുകാർ തന്നെ ആണ്, പല ബ്രിറ്റ്സ് ഇന്നും ഇംഗ്ലീഷിലുള്ള ഡൈനാസ്റ്റിക്സ് ആചാരങ്ങളടങ്ങിയ വ്യക്തിത്വവും മര്യാദയും ആസ്വദിക്കാനും സമയം കണ്ടെത്തുന്നു. ഒരു യഥാർത്ഥ ഉച്ചസ്ഥായി തേടാനുള്ള ഒരു അറിയപ്പെടുന്ന സ്ഥലം ലണ്ടണിലെ റിറ്റ്സ് ആണ്. വൈകുന്നേരങ്ങളിൽ ചായക്കടകൾ മുൻകൂട്ടി മാസങ്ങളാക്കി മാറ്റണം.

യോർക്ക്ഷെയറിലെ പ്രശസ്തമായ ബെറ്റിസ് ടീ റൂമുകൾ 1919 ൽ തുറന്ന ദിവസം മുതൽ മാറ്റമില്ലാതെ തുടരുന്നു.

ഒരു ഹൈ ടീ

പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിലെ ധനികരുടെ സംരക്ഷണം തന്നെയായിരുന്നു ഉച്ചകഴിഞ്ഞ് ചായയുടെ ഒടുക്കം. പുതുതായി വ്യവസായവത്കൃത ബ്രിട്ടനിലെ തൊഴിലാളികൾക്ക് തേയില കാലത്തിനു ശേഷവും കാത്തിരിക്കേണ്ടി വന്നു.

ആ സമയം, ചായയ്ക്ക് കേവലം ചായയും കേക്കുകളും മാത്രം മതിക്കുന്ന ഹൃദ്യമായ വിഭവങ്ങളോടെയാണ് തേയില പതിച്ചത്. കഠിനാധ്വാനത്തിനു ശേഷം തൊഴിലാളികൾക്ക് ആഹാരം ആവശ്യമായിരുന്നു, അതിനാൽ തീർത്തും ജോലിഭാരം കൂടുതൽ ചൂടുള്ളതും, ഒപ്പം ഒരു നല്ല കുടവും, ശക്തമായ ചായയും, ഫ്ലാഗിങ് ആത്മാക്കളുടെ പുനരുജ്ജീവനത്തിനുമായി.

ഇന്ന്, തൊഴിലാളിവർഗ കുടുംബങ്ങളിൽ ഇന്ന് വൈകുന്നേരം ഭക്ഷണം "ചായ" എന്നറിയപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ, വീണ്ടും പ്രവർത്തിച്ച രീതികൾ മാറിപ്പോയതിനാൽ പല വീടുകളും ഇന്ന് അത്താഴമായി വൈകുന്നേരം ഭക്ഷണം വിളിക്കുന്നു.

"ഹൈ ചായ" എന്ന പദത്തിന് "ഉയർന്ന" എന്ന പദത്തിന്റെ കൂട്ടിച്ചേർത്തത് ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനുശേഷം, സായാഹ്നത്തിലോ, പാർലറിൻറെയോ കസേരയിലോ, തോട്ടത്തിൽ വിശ്രമിക്കുന്നതിനോ, തൊഴിലാളിക്ക് ശേഷമുള്ള ജോലിചെയ്യുന്ന ചായയോടും യോജിച്ചതാണ്. മേശപ്പുറത്ത് ഉയർന്ന ഡൈനിംഗ് കസേരകളിൽ ഇരുന്നു.

സ്കോട്ട്ലണ്ടിലെ ഹൈ ടീ

സ്കോട്ട്ലൻഡിൽ കൂടുതൽ ചായ കൂടുതലാണ്. ഒരു സ്കോട്ടിഷ് ചായ ഒരു മണി ടീയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായിരുന്നില്ല, പക്ഷേ ചൂടുള്ള ഭക്ഷണം, ടോസ്റ്റിന്റെയോ മറ്റ് സസ്യാഹാര വസ്തുക്കളുടെയോ ചീസ് പോലെയാണ്.