വിവിധയിനം വലുപ്പങ്ങളിലും വിവിധ തരം തരങ്ങളിലും ചെമ്മീൻ ലഭ്യമാണ്. 300 ലധികം ഇനം ചെമ്മീനുണ്ടെങ്കിലും ഏറ്റവും ജനപ്രീതിയുള്ള ഇനം അറ്റ്ലാന്റിക് സമുദ്രത്തിൽ നിന്നുള്ള തവിട്ട്, പിങ്ക്, വെളുത്ത ചെമ്മീറാണ്. ഈ പൊതുവായ പേരുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് ചെമ്മീനിന്റെ പൊതുനിക്ഷേപത്തെ പരാമർശിക്കുന്നു.
ടൈഗർ ചെമ്മിയും പ്രശസ്തമാണ്. അതിന്റെ ഇരുണ്ട വരകൾ അങ്ങനെ അങ്ങനെ പേര്. അതിന്റെ അസംസ്കൃത അവസ്ഥയിൽ അത് പിങ്ക് നിറമല്ല, മറിച്ച് നീലകലർന്ന വെള്ള. ഈ ചെമ്മീൻ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ നിറം പിങ്ക് നിറത്തിൽ നിന്നും ഓറഞ്ച്-ചുവപ്പ് നിറത്തിലേക്ക് മാറുന്നു.
ഒരിക്കൽ പാകം ചെയ്ത ശേഷം, മറ്റ് പല തരത്തിലുള്ള ചെമ്മീടുകളിൽ നിന്നും അവയെ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ നിങ്ങൾക്കു ബുദ്ധിമുട്ടുണ്ടാകാം.
പാറക്കൂട്ടം ഇപ്പോൾ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. അവർക്ക് വളരെ പാറക്കല്ലുള്ള ഷെൽ ഉണ്ട്. സ്വാദും ഘടനയും സ്പൈനി ലോബ്സ്റ്റർ പോലെയാണ്. ഹെഡ്ലെസ് റോക്ക് ചെമ്മീൻ ഒരു മിനിയേച്ചർ ലോബ്സ്റ്റർ പോലെയാണെങ്കിലും, ഏറ്റവും വലിയ വാണിജ്യപരമായി ലഭ്യമായ മുറികൾ 2 ഇഞ്ച് നീളത്തിൽ താഴെയാണ്.
ചെമ്മീൻ സാധാരണയായി അളവിലും അളവിലും കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതായത് ഒരു പൗണ്ട് ഭാരം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി ചെമ്മീൻ ശരാശരി എണ്ണം. കൂടുതൽ എണ്ണം, ചെറിയ ചെമ്മീൻ. ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ ചെമ്മീൻ ചെമ്മീൻ ചെമ്മീൻ എന്നറിയപ്പെടുന്നു , പക്ഷേ ചെറുകാടുകളുണ്ട് .
എത്രത്തോളം ആശ്രയിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും ഓരോ വ്യക്തിക്കും 1/3 മുതൽ 1/2 പൗണ്ട് (ഷെൽഡ്) കണക്കാക്കാം. ചട്ടം പോലെ, വെള്ളം തണുത്ത, ചെറിയ കൂടുതൽ ചണം കുമ്മായം.
ചെമ്മീൻ കണ്ട് വലുപ്പം
- ഒരു പൌണ്ടിന്റെ ചെമ്മീൻ:
- 10 കൊഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് = കൊളോസൽ
- 11 ലേക്ക് 15 = ജംബോ
- 16 മുതൽ 20 വരെ = വളരെ വലുതാണ്
- 21 മുതൽ 30 വരെ വലുത്
- 31 to 35 = ഇടത്തരം
- 36 - 45 = ചെറിയ
- 100 = മിനിയേച്ചർ
ചെമ്മീൻ വളരെ നശിക്കുന്നു. മൃദുലമായ സുഗന്ധമുള്ള കമ്പോസ്റ്റായ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. അമോണിയയുടെ സൌരഭ്യവാസനയുടെ എന്തെങ്കിലും സൂചന ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് പ്രാഥമികമായി ഒരു ചെമ്മീൻ അടയാളമായി അടയാളപ്പെടുത്തുന്നു. ചിലർക്ക് പാടുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കാം, മോശം കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിന്റെ സൂചനയാണ്.
വാണിജ്യപരമായി വിൽക്കുന്ന ചെമ്മീൻ വൃത്തിഹീനമാണ്, അങ്ങനെയെങ്കിൽ മാംസം അതീന്ദ്രിയതയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും. തീർച്ചയായും പുതിയ ചെമ്മീൻ മിക്കവാറും അർദ്ധസുതാര്യ മാംസം ഉണ്ടാകും.
ഒരിക്കലും ഫ്രീസുമായുള്ള "പുതിയ" കാലത്തെ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കരുത്. സത്യസന്ധമായി പറയട്ടെ, നിങ്ങൾക്കിഷ്ടമില്ലാത്ത ഒരു സുഹൃത്ത് ഉണ്ടെങ്കിൽ അല്ലാത്തപക്ഷം ഈ ദിവസങ്ങളിൽ സമുദ്രത്തിൽ നിന്ന് ഒരിക്കലും ഫ്രീസുചെയ്യാത്ത ചെമ്മീൻ കിട്ടാത്തതായിരിക്കും. ഇത് ഒരു മോശമായ കാര്യമല്ല. ഇന്നും, ചെമ്മീൻ വിളവെടുക്കുന്നു, വൃത്തിയാക്കപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം ഫ്രെയിമുകൾ തീരത്ത് എത്തുന്നതിനു മുൻപ് ബോട്ടിൽ ഫ്രോസൻ ഉണ്ടാകും. മാര്ക്കറ്റില് എത്തുന്നതുവരെ ഇത് ഒരു ഉല്പ്പന്ന ഉല്പ്പന്നത്തിന് ഉതകും.
അത് വിപണിയിലെത്തിയാൽ നിങ്ങൾ ഹാൻഡ്ലറുടെ കാരുണ്യത്തിലാണല്ലോ. അതു ഫ്രീസറിലേക്ക് വലിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ എല്ലാം ശരിയാണ്. നിങ്ങൾ സമുദ്രവിഭവ കൗണ്ടറിൽ നിന്ന് വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, അത് എത്രകാലം ചെമ്മീൻ കഴിച്ചുവെന്നോ, ഐസിങ്ങ് അത് സഹായിക്കുന്നുവെന്നോ പറയുന്നില്ല. തണുത്തുറഞ്ഞ ചെമ്മീൻ വാങ്ങുന്നതും ഫ്രിഡ്ജിൽ നിങ്ങൾ സ്വയം കഴുകുന്നതും നല്ലതാണ്. അത് തണുത്തുറയുന്നതിന് വളരെ സമയം എടുക്കുന്നില്ല.
ചെമ്മീൻ സംഭരണം
പാകം ചെയ്ത ചെമ്മീൻ സൂക്ഷിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന ബാഗിൽ സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കണം. ഇത് നിങ്ങളുടെ റഫ്രിജറേറ്റർ തണുപ്പുള്ള ദിവസത്തിൽ 3 ദിവസത്തിലധികം സൂക്ഷിക്കാം. വേവിച്ച അസംസ്കൃത ചെമ്മീൻ തണുത്തുറച്ചിരിക്കാം, പക്ഷേ അസംസ്കൃതമായ അസംസ്കൃതമായ ഒരു രസമാണ്. അതും ഷീൽ ഉപയോഗിച്ച് തണുത്തുറച്ചുകൊണ്ടേയിരിക്കാം, അല്ലാതെ ശിരോവസ്ത്രം നീക്കം ചെയ്യണം.
ഫ്രോസറിൽ 6 മാസം തണുത്തുറഞ്ഞ ചെമ്മീൻ കഴിയുമ്പോള്, ഫ്രോസര് പാകം ചെയ്ത ചെമ്മീന് രണ്ടുമാസത്തിനുള്ളില് കഴിക്കണം. ഫ്രീസർ ഫ്രോസൻ ഫ്രെഷ് ചെറുകുടിക്കുന്നതുമൂലം ഫ്രീസറിലുള്ള വാണിജ്യപരമായി-ഫ്രോസൻ അസംസ്കൃത ചെറുകുടമില്ല.
പാകം ചെയ്തതും വേവിക്കാത്തതുമായ ചെമ്മീൻ ആവശ്യത്തിന് മുൻപ് റഫ്രിജറേറ്റിൽ താങ്ങുചെയ്തിരിക്കണം. ഇവ ചേർക്കുന്നത് കാസറോളുകളിലേക്കും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വിഭവങ്ങളിലേക്കും ഫ്രീസുചെയ്യും. നിങ്ങൾക്ക് വേഗത്തിൽ വേവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഷേപ്പിലുള്ള തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തണുത്തതല്ല. ചൂടുവെള്ളം പാചക പ്രക്രിയ തുടങ്ങും.
ചെമ്മീൻ ലഭ്യമാണ് ക്യാനിലടച്ച്. ടിന്നിലടച്ച ശിശുക്കള് ഒരു സാലഡ് അലങ്കരിച്ചൊരു നല്ല ചേര്ത്തലാണ്. പക്ഷേ, അത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പായി നന്നായി കഴുകണം. ഗ്രേഡ് അനുസരിച്ച് തുന്നിച്ചേര്ക്കണം.