ജർമൻ ഭാഷയിലുള്ള ജർമ്മൻ ബ്രഹ്മമായിരുന്ന പന്നിയിറച്ചിയും ക്യാബേജ് അല്ലെങ്കിൽ ജെസ്ച്ചോർട്ടസ് ഷ്വീൻഫ്ലീഷ് ഉൻഡ് കോലിനുമുള്ള ഈ പാചകം, പരമ്പരാഗത ജർമൻ ഐസ്ബെൻ മിറ്റ് സൗവർ ക്രോട്ട് (ഉപ്പ്-സൌഖ്യമാക്കിയ പന്നിക്കുട്ടികൾ )
പകരം, ഉണങ്ങിയ വെളുത്ത വീഞ്ഞും വിനാഗിരിയും ചേർന്ന പച്ച കാബേജിൻറെ മുകളിൽ നന്നായി പന്നിയിറച്ചി കഷണം (പകരം പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിക്കാം). ഇവിടെ, പച്ച കാബേജ് ചുവന്ന കാബേജ് പോലെ ഉരസുകയാണ്, ചെറുതായി soured പാചകം ദ്രാവക മിഴിയിടുന്നതു പോലെ ആസ്വദിക്കയില്ല, പക്ഷേ വളരെ കുറച്ച് ഉപ്പ്. ഇത് ഹൗസ്മാൻസ്ഹോസ്റ്റിന്റെ നല്ല ഉദാഹരണമാണ്, അല്ലെങ്കിൽ കുടുംബത്തിന് ഹൃദയം നിറഞ്ഞ ആശ്വാസവും ഉണ്ട്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പാചകം
- 1 സ്പൂൺ വെണ്ണ
- 1 വലിയ ഉള്ളി (പെട്ടെന്ന്)
- 1 പൌണ്ട് കാബേജ് (പച്ച, നേർത്ത കനം)
- 1 ബേ ഇല
- 3 ജൂനിയർ സരസഫലങ്ങൾ
- 3 ഗ്രാഫ് (മുഴുവൻ)
- 10 കുരുമുളക്
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1 ടേബിൾ ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ
- 2 കപ്പ് വൈറ്റ് വൈൻ (ഉണങ്ങിയ)
- 2 മുതൽ 3 പൌണ്ട് പന്നിയിറച്ചി വയറ്റിൽ (അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ പന്നിയിലിരുന്ന് തോളിൽ)
- ഓപ്ഷണൽ: പുളിച്ച ക്രീം
- ഓപ്ഷണൽ: ജർമൻ കടുക്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- 4 മുതൽ 6-ക്വാർട്ടർ ഡച്ച് അടുപ്പിൽ 1 സ്പൂൺ ഓയിൽ, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ എന്നിവ. കടുക് പൊട്ടിച്ചെടുത്ത് സവാള ചേർത്ത് അരിഞ്ഞത് വരെ വറ്റിച്ച കാബേജ് ചേർക്കുക.
- Cheesecloth ഒരു ചതുരശ്ര മദ്ധ്യത്തിൽ 1 ബേ ഇല, 3 ചൂരച്ചെടിയുടെ സരസഫലങ്ങൾ, 3 മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂ, 10 കുരുമുളക് സ്ഥലം. ക്യാബേജ് മുകളിൽ ഒരു കഷണം പിണയുന്നു ഒരു സ്ഥലം അതിനെ കെട്ടിച്ചമച്ചതാണെന്ന് (അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ മനസ്സിൽ പക്ഷം അയഞ്ഞ അവരെ ഇട്ടേക്കുക).
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ സിഡെർ വിനെഗർ, 2 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ വെളുത്ത വീഞ്ഞ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു തിളപ്പിക്കുക.
- കാബേജ് മുകളിൽ പന്നിയിറച്ചി, ഒരു ഇറുകിയ ഉചിതമായ ലിഡ് മൂടി ചൂട് കുറയ്ക്കാൻ.
- മൂന്നു മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി ടെൻഡർ വെട്ടി എളുപ്പമാണ് വരെ.
- മാംസം പറിച്ചെടുത്ത് ചൂടാക്കുക.
- കാബേജ് പൂർത്തിയാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി ചോയിസുകൾ ഉണ്ട്. നിങ്ങൾ ദ്രാവക പാചകം ചെയ്യണം, പിന്നീട് 1 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവുകൊണ്ടു ദ്രാവകത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗത്ത് ഒരു സ്ലറിയിൽ ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ള വരെ പാചകം ചെയ്ത് ചേർത്തുവയ്ക്കുക. മറ്റൊരു വഴി കാബേജ് ലേക്കുള്ള പുളിച്ച ക്രീം കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കാൻ ആണ് (ശേഷം പാകം ചെയ്യരുത്).
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കടുക് ഒരുപക്ഷേ ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാര കൂടെ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് സീസൺ.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പന്നിയിറച്ചിയും കാബേജ്, മാഷ് അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിച്ച്, പുഴുങ്ങി , പുതിയ പീസ് ( പുതിനാതെ ഇല്ലാതെ) ആരാധിക്കുക.