"ഐസ്ബെൻ" ഒരു ഉപ്പ്-സൌഖ്യമാക്കിയ പന്നി മുത്തുച്ചിപ്പി ആണ്, ഇത് ചാറു നിരവധി മണിക്കൂറുകളോളം അരച്ചെടുക്കുന്നു . ഇത് ബെർലിനിൽ ഒരു സ്പെഷ്യാലിറ്റിയിലാണ്. ഭക്ഷണശാലകളിൽ ടൂറിസ്റ്റുകൾക്ക് പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. കാരണം ഇത് വളരെ ലളിതമാണ്, പുറം ഭംഗിയുള്ളതല്ല. ലളിതമായ ചേരുവകളും മികച്ച ഫലങ്ങളുമുള്ള വീട്ടിൽ ഈസ്ബേൻ നിർമ്മിക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ഉപ്പുവെള്ളം:
- 1/2 കപ്പ് വെള്ളം ഓരോ ക്വാർട്ടർ കോഷർ ഉപ്പ്
- (1 1/2 ടീസ്പൂൺ പിങ്ക് ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഡിക് ക്യുങ് ഉപ്പ് ഓരോ ക്വാർട്ടിൽ വെള്ളം
- 1 ക്വാർട്ടർ വെള്ളം
- പഞ്ഞിനെയോ തൊലിയുമായോ പന്നികളോ പൂട്ടും
- ചാറു: (ഈ വേവിച്ച ഏതെങ്കിലും ചേരുവകളോ,
- മാർജറാം
- ബേ ഇല
- സുഗന്ധി
- കുരുമുളക്
- മല്ലി
- ജൂനിയർ സരസഫലങ്ങൾ
- വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ
- കാരറ്റ്
- ഉള്ളി
- പഞ്ചസാര
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
പന്നിനെ സംരക്ഷിക്കുക
- പുതിയ പന്നികളുടെ മെറ്റിലുകൾ കണ്ടെത്താമെങ്കിൽ നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് അവരെ സുഖപ്പെടുത്തണം. ഉപ്പുവെള്ളം ഉപ്പിട്ട് പോർക്ക് ഉപ്പ് ചേർത്ത് വെള്ളം വെട്ടി കുറച്ചുമാറ്റി മാംസത്തിന്റെ സുഗന്ധത്തിൽ കേന്ദ്രീകരിക്കുക. ഓൺ-സൈറ്റ് കശാച്ചർ സേവനങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വംശീയ പലചരക്ക് സ്റ്റോറും ഓർഡറും മുൻപുള്ള ഒരു പ്രാദേശിക സ്റ്റോറി ശ്രമിക്കുക. (നിങ്ങൾ ഉപ്പിട്ടുപോയ നഖം അല്ലെങ്കിൽ പരുത്തി വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, പാചകം ചെയ്യുന്ന അടുത്ത വിഭാഗത്തിലേക്ക് പോകുക.)
- തിളയ്ക്കുന്നതിന്, ശരീരഭാരം 12 ശതമാനം ഉപ്പുപയോഗിച്ച് ഉപയോഗിക്കുക. 1 1/2 കപ്പ് കഷണം ഉപ്പ്, 1 1/2 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ഒരു കഷണം ഉപ്പുവെള്ളം. നിങ്ങളുടെ എല്ലാ പോർക്ക് മൂടി, തുടരുന്നതിന് മുമ്പ് വെള്ളം മുളയ്ക്കുക.
- പന്നിയിറച്ചി (രോഗശമനം) പോർക്ക് ആവർത്തിക്കാത്ത ഒരു കണ്ടെയ്നർ ഉപയോഗിക്കുക. പ്ലാസ്റ്റിക് സിപ് ലോക്ക് ബാഗുകൾ ഉൾപ്പെടെ പ്ലാസ്റ്റിക്, മറ്റു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ പാസുകൾ പോലെ പ്രവർത്തിക്കും. കണ്ടെയ്നറിൽ പന്നിയിറച്ചി വയ്ക്കുക, കൂടാതെ തിളയ്ക്കുന്നതിന് ഉപ്പുവെള്ളം ചേർക്കുക.
- ഫ്രിൻറ്റിൽ 1 മുതൽ 5 ദിവസം വരെ പന്നിയിറച്ചി പന്നിയിറച്ചി വിട്ടേക്കുക. ഇനി അത് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഇരിക്കും. അത് ബാഗുകളിലാണെങ്കിൽ, തിളയ്ക്കുന്ന പുനർവിതരണം ചെയ്യുന്നതിനായി ദിവസത്തിൽ ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ തിരിയുക.
ഐസ്ബീൻ കുക്ക്
- ഒരു വലിയ പാത്രം വെള്ളം ഒരു തിളപ്പിക്കുക.
- ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഉറവുവെള്ളം കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ പന്നിയിറച്ചി കഴുകുക. തിളപ്പിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ചൂടാക്കി മാറ്റുക.
- സുഗന്ധങ്ങളായ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന സുഗന്ധങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ 1 ടീസ്പൂൺ, 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ കാരറ്റ്, പാചകരീതിയുടെ ക്വാർട്ടിൽ ഒരു കപ്പ് പഞ്ചസാര 2 കപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കാൻ കഴിയും. പന്നിക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുമെന്നതിനാൽ സാധാരണയായി നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പ് ആവശ്യമില്ല.
- 2 മുതൽ 3 മണിക്കൂർ വരെ പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. മാംസത്തിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്താൻ തൊലി തുടങ്ങുമ്പോൾ, പന്നിയിറച്ചി പിറക്കുകയാണ് ചെയ്യുന്നത്.
- നിങ്ങൾക്ക് 20 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രോയിലർ ഉപയോഗിച്ചു ചർമ്മം (ചായം) മിശ്രിതം ചെയ്യാൻ കഴിയും, എന്നാൽ ഇത് വളരെ നേരം പാചകം ചെയ്യരുത്, ചർമ്മം ചവച്ചരക്കാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും.
കുറിപ്പുകൾ
ചില പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപ്പിട്ട് ഉപ്പ് (പിങ്ക് ഉപ്പ്) ഒഴിവാക്കണം. നിങ്ങൾ ഉപ്പിട്ട് ഉപ്പിട്ടുപയോഗിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, പന്നിമാം പിങ്ക് (ഒരു തന്മാത്ര പ്രതിപ്രവർത്തനം മുതൽ, ഉപ്പിൻറെ ചായ നിന്ന് അല്ല) രുചി അല്പം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. വളരുന്നതിൽ നിന്ന് സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനാൽ പിങ്ക് ഉപ്പ് വളരെ നാളായി ഒരു കഷണം ഇറച്ചി ചെയ്യരുത്.
- നൈട്രൈറ്റുകൾ, നൈട്രൈറ്റുകൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള എല്ലാ വിവരങ്ങളും
- നൈട്രേറ്റുകൾ / നൈട്രൈറ്റുകൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ
നിങ്ങൾക്ക് 1 ഇഞ്ച് സ്പെയ്സിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചിയെടുത്ത് പർക്ക് ഇഞ്ചി ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മാംസത്തിന്റെ തൂക്കത്തിന്റെ 20 മുതൽ 25 ശതമാനം വരെ (2 പൗണ്ട് മാംസത്തിന് 8 ഔൺസ്) ഇടുക. 2 ദിവസം ഉപ്പുവെള്ളവും ചികിത്സയും മൂടുക. മുകളിലെ നിർദ്ദേശപ്രകാരം കുക്ക്.
അഴി