സ്ലാവിക്, ബാൽകാൻ, മറ്റ് നിരവധി കാർഷിക സംസ്കാരങ്ങൾ എന്നിവ മൂക്ക്-ടു-ടൈൽ ഭക്ഷണത്തിനു പേരുകേട്ടതാണ്. ഇതിൽ ട്രീപ്പ്, പശു, പന്നി, ആടുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു മൃഗത്തിന്റെ വയറു, പലപ്പോഴും സൂപ്പായി മാറുന്നു. പ്രതിവിധി .
പോളിഷ് ഭാഷയിൽ, ത്രിപ്പി സൂപ്പ് (FLAH-kee) അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ളാഷ്കി (FLAHTCH-kee) എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. ഇത് അക്ഷരാർഥത്തിൽ "കുടിൽ" എന്നാണ്. സാധാരണയായി, പോളിഷ് tripe സൂപ്പ് beef tripe ഉണ്ടാക്കി പോളണ്ടിലെ ദേശീയ സൂപ്പ് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് രാജാവ് Władysław II Jagiełło കഴിക്കപ്പെടും എന്നു ഉച്ചത്തിൽ ശേഷം.
ബീഫ് ട്രപ്, പച്ചക്കറികൾ, ഗോമാംസം, മധുരക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയും, ചിലപ്പോൾ തക്കാളി, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, മറ്റു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയും പാചകക്കുറിപ്പുകളിലുണ്ട്. ചില പതിപ്പുകൾ ഒരു വ്യക്തമായ ചാറുവിളി ഉയർത്തുന്നു, മറ്റുള്ളവർ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വാർസ ശൈലിയിൽ ഉണ്ടാക്കിയതാണ് ( ഫ്ലാക്കി വാ വഴ്സോവ്സ്ക് ).
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 പൗണ്ട് ബീഫ് കട്ടയും tripe
- കുറച്ച് കഷണങ്ങൾ ഉപ്പ്
- 1 പൗണ്ട് ഇറച്ചി ബീഫ് സൂപ്പ് അസ്ഥികൾ (അല്ലെങ്കിൽ കിടാവിന്റെ)
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ)
- 4 കാരറ്റ് (തൊലികളഞ്ഞത്, പരിപ്പ്)
- 1 സെലറി റൂട്ട് (വൃത്തിയാക്കിയ അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ 3 പാഴാകുന്ന സെലറി)
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പുതിയ ആരാണാവോ (അരിഞ്ഞത്)
- 3 കപ്പ് ബീഫ് ചാറു (അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ചാറു)
- 1/2 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- ഓപ്ഷണൽ: 1/4 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി
- ഓപ്ഷണൽ: 1/4 ടീസ്പൂൺ മേസ്
- 1/4 ടീസ്പൂണ് മരംജം
- കുരുമുളക് രുചി
- ഓപ്ഷണൽ: 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ (ക്രീംഡ് സൂപ്പ്)
- ഓപ്ഷണൽ: 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഓൾ-മെയിൻ ഫ്ളോർ (ക്ലെയിമഡ് സൂപ്പ്)
- ഓപ്ഷണൽ: 1 കപ്പ് അർദ്ധ-പകുതി (സർജറി സൂപ്പ്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- കഴുകുക തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ടിപ്പപ്പ്. ഒരു കട്ടി ബോർഡിൽ വശം വയ്ക്കുക. ഉപ്പ് തളുക, തവിട്ടുനിറങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കാനും ട്രൈപ്പിലേക്ക് ഉരസുക. ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിന് വീണ്ടും കളയുക.
- ഒരു വലിയ എണ്നിലോ മണിപോക്കിലോ മൂടുക, ആവശ്യമുള്ള വെള്ളവുമായി ട്രീപ്പ്, സൂപ്പ് അസ്ഥികൾ സ്ഥാപിക്കുക. ഓരോ കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പു ചേർത്ത് സീസൺ ചേർത്തു. മൂടുക. ഒരു നമസ്കാരം ചൂട് കുറയ്ക്കുക. 3 മുതൽ 5 മണിക്കൂർ വരെ ഭാഗികമായി കഴുകി, അല്ലെങ്കിൽ ട്രൈപ്പ് ടെൻഡർ വരെ.
- ട്രൈപ്പ് അസ്ഥികളും ഊർജവും. അസ്ഥികളെ ഇറക്കി വിശ്രമിക്കുക, കരുതി അസ്ഥികൾ ഉപേക്ഷിക്കുക. ട്രൈപ്പ് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ വേണ്ടത്ര തണുത്തപ്പോൾ, വളരെ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ചു മാറ്റുക.
- വൃത്തികെട്ട കലത്തിൽ എല്ലുതേയ്മാനം, അസ്ഥികൾ, കാരറ്റ്, സെലറി റൂട്ട്, സത്തോളർ, ചാറു എന്നിവ ഇറച്ചിക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, പച്ചക്കറി ഇളയുന്നത് വരെ കഴുകുക. 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, ഇഞ്ചി, ഇഞ്ചി, മജജം, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക തിരികെ 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ചട്ടിംഗുകൾ ക്രമീകരിക്കുക. തേങ്ങല് റൊട്ടി കൂടെ ചൂട് ആരാധിക്കുക.
ക്രീംഡ് സൂപ്പ് വേരിയേഷൻ
ഒരു ക്രീം സൂപ്പ് വേണ്ടി, ഒരു എണ്ന ലെ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ ഉരുകുക. ഒരു റൂക്സ് ഉണ്ടാക്കാൻ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മാറിൽ ഇളക്കുക. സ്വർണ്ണനിറമുള്ള പാചകം ചെയ്ത് പാചകം ചെയ്യുക. 1 കപ്പ് പകുതി കഷണങ്ങളായി ചേർത്ത് അരപ്പൊടിയിൽ വയ്ക്കുക. ചൂടുള്ള സൂപ്പ് ഏതാനും കുഞ്ഞുങ്ങളോടൊപ്പം ഒന്നര സെന്റിനകത്തും. സൂപ്പ് ചെറുതായി കട്ടിയേറിയ വരെ സൂപ്പ് വരെ ചൂട് പകുതിയും പകുതിയും കൈമാറുക.
കിഴക്കൻ യൂറോപ്യൻ ട്രിപ് സൂപ്പ്
മറ്റ് കിഴക്കൻ യൂറോപ്യൻ, മധ്യ യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലെ Tripe സൂപ്പുകൾ ഇങ്ങനെ പറയുന്നു:
- ബോസ്നിയ: škembić
- ബൾഗേറിയ: ഷെക്ബെ-ചോർബ (шкембе чорба)
- ക്രൊയേഷ്യ: യാത്ര
- ചെക്കിയ : drštková polévka അല്ലെങ്കിൽ വെറും drštkovka
- ഹംഗേറിയൻ: പേക്കല്ലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പേഴ്സണൽ
- റൊമാനിയ: ciorbă de burtă
- സെർബിയ: škembići (Шкембић)
- സ്ലൊവാക്യ: držková polievka
എന്നാൽ ട്രൈപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് സൂപ്പുപയോഗിച്ച് അവസാനിക്കുന്നില്ല. ട്രൈപ്പിനൊപ്പം മറ്റ് പല മധ്യേഷ്യ, കിഴക്കൻ യൂറോപ്യൻ വിഭവങ്ങൾ ട്രൈപ്പിനൊപ്പം ചേർക്കുന്നു.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 394 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 20 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 9 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 7 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 133 മി |
| സോഡിയം | 1,990 മി |
| കാർബോ | 24 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 4 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 30 ഗ്രാം |