മണ്ടത്തരമായിരിക്കും, കടുക് അരിഞ്ഞ മാംസം നിറഞ്ഞ പഫ് പേസ്ട്രിയുടെ വിചിത്രമായ പാഴ്സലുകൾ! മുംബൈയിലെ ധാരാളം പാഴ്സി കഫേകളിൽ ഒരു ചായ ചായയും ചായയും ഒരു കൈയിൽ ഇരിക്കുന്നതിൽ എനിക്ക് സന്തോഷമുണ്ട്.
ഈ പാചക ഭീഷണി കാണപ്പെടുമ്പോൾ, അത് ലളിതവും എളുപ്പവുമാണ്, നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു ലഘുഭക്ഷണം മാറുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ഫില്ലിംഗിനായി:
- 250g ഗോമാംസം (നിലത്തു, ആട്ടിറച്ചി ബീഫ്, ഈ പാചകത്തിന് നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഏതെങ്കിലും മാംസം ഉപയോഗിക്കാം)
- 3 ടീസ്പൂൺ. എണ്ണ (പച്ചക്കറി / കനോല / സൂര്യകാന്തി പാചക എണ്ണ)
- 1 ടീസ്പൂണ്. ജീരകം
- 2 ഇടത്തരം ഉള്ളി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 2 ടീസ്പൂൺ. വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 1 ടീസ്പൂണ്. ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 2 ടീസ്പൂൺ. മല്ലി പൊടി
- 1 ടീസ്പൂണ്. ജീരകം പൊടി
- 1 ടീസ്പൂണ്. ഗരം മസാല (നിങ്ങളുടെ സ്വന്തമാക്കാൻ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ചുവടെയുള്ള ലിങ്ക് കാണുക)
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
- 1 ഇടത്തരം തക്കാളി (വറുത്ത)
- 1 ടീസ്പൂൺ. നാരങ്ങ (അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര്)
- വഴറ്റേണ്ടത്: മല്ലി (അരിഞ്ഞ ഇല)
- പേസ്ട്രി കേസ്:
- 2 ഷീറ്റുകൾ
- പഫ് പേസ്ട്രി ഷീറ്റുകൾ (മുൻകൂട്ടി നിശ്ചയിച്ചത്, ശീതീകരിച്ചത്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാൻ:
- ചൂടിൽ പാചകം എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
- 1 മിനിറ്റ് ജീരകം പൊരിച്ചെടുക്കുക. ഇപ്പോൾ ഉള്ളി ചേർത്ത്. വറുത്ത പൊൻ നിറത്തിൽ തിളങ്ങുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. തവിട്ട് ഉള്ളി വേഗത്തിൽ എങ്ങനെ എന്റെ കൈവിരൽ നോക്കുക.
- 1 മിനിറ്റ് ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് , വെന്ത എന്നിവ വയ്ക്കുക .
- മസാല, ജീരകം, ഗരം മസാല, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്ക്കുക.
- കട്ടിയുള്ള മാംസത്തിന്റെ ബ്രൗൺ നിറമായി തുടരുക, കത്തുന്നതിനെ തടയാൻ പലപ്പോഴും മണ്ണിര. ഇത് ഏകദേശം 5-7 മിനിറ്റ് എടുത്തേക്കാം.
- തക്കാളി ചേർക്കുക, ഇളക്കി വെള്ളം ഒഴുകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
- തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, നാരങ്ങ നീര് ഇളക്കുക.
കൂട്ടിയോജിപ്പിക്കാൻ:
- 425 ഡിഗ്രി ഫ്രെയിം (220 ഡിഗ്രി സെൽ) വരെ നിങ്ങളുടെ ഓവുപയോഗിച്ച് തണുപ്പിക്കുക.
- പഫ് പേസ്ട്രി (ഫ്രോസൺ പഫ് പേസ്ട്രി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ).
- ഒരു ഫോളിൻറെ ഷീറ്റ് മുറിച്ചു ഒരു വലിയ, ഫ്ലാറ്റ് ബേക്കിംഗ് ട്രേ അതു. പാചകം എണ്ണ കൊണ്ട് ഇകഴ്ത്തുക.
- ഇപ്പോൾ ഓരോ പേസ്ട്രി ഷീറ്റും 4 തുല്യ വലുപ്പമുള്ള സ്ക്വയറുകളിലേക്ക് മുറിക്കുക.
- മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ കാവേമയെ 8 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.
- ഓരോ ചതുരശ്ര മദ്ധ്യത്തിൽ, പൂരിപ്പിക്കൽ ഒരു ഭാഗം കലശം. വെള്ളം ഒരു പാത്രത്തിൽ നിങ്ങളുടെ ഇൻഡക്സ് വിരൽ മുക്കി പേസ്റ്റ് സ്ക്വയറിന്റെ അറ്റങ്ങൾക്കൊപ്പം ഓടിക്കൂ. ഇപ്പോൾ ഓരോ സമചതുരത്തെയും ഒരു ത്രികോണാക്കുക.
- മുദ്രയിടുന്നതിന് ഓരോ ത്രികോണിയുടെയും അറ്റങ്ങൾ അമർത്തുക. സൌമ്യമായി ഓരോ തട്ടിനും ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് ഒരു തവണ നശ്വരമാക്കി. സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കുക. എല്ലാ ഫില്ലിംഗും ഉപയോഗിക്കുന്നത് വരെ ആവർത്തിക്കുക. ബേക്ക് ചെയ്യുമ്പോൾ അവർ പരസ്പരം അടുപ്പിക്കരുതെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിനായി ഓരോ തുമ്പിയും ഫോയിൽ ഇടുക.
ചുടേണ്ടതില്ല:
- 1 മണിക്കൂർ മുൻപേ ചൂടാക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ പൊൻ തവിട്ട് വരെ.
- ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ചെറുതായി തണുക്കാൻ തഴുകുക. ഒരു മസാല ചായയുടെ സ്റ്റെയിംഗ് കോപ്പിയും മുപ്പത് തൈര് മുക്കി പോലെ മുക്കി ഒരു സോസ് കഴിച്ചും കഴിക്കുക. ആസ്വദിക്കൂ!
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 197 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 12 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 3 മി |
| സോഡിയം | 120 മി |
| കാർബോ | 18 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 4 ഗ്രാം |