എന്താണ് പഫ് പേസ്ട്രി?

പഫ് പേസ്ട്രി വെളിച്ചം, വെണ്ണയില്ലായ്മ, തിളക്കമുള്ളതും, മധുരവും തിളപ്പിച്ച വിഭവങ്ങളുമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, appetizers മുതൽ പ്രധാന കോഴ്സുകൾ വരെ ഡെസേർട്ട് വരെ .

വെറും വെറും മൂന്നു ചേരുവകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് പോലും അവിശ്വസനീയമായ ലളിതമാണ്: മാവു , വെണ്ണ , ഉപ്പ്. എന്നിരുന്നാലും, അത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏറ്റെടുക്കുന്ന എട്ട് തവണ വരെ ഉയരുവാൻ ഇടയാക്കും.

പഫ് പേസ്ട്രി ഉയർന്നുവരുന്നത്

പഫ് പേസ്ട്രി ഒരു മാവും വെള്ളവും ഒരു ലളിതമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉദ്വമനം ഉണ്ടാക്കി, പിന്നീട് വെണ്ണ ഒരു സ്ലാബ് സ്ഥാപിക്കുന്നു, വെണ്ണ മേൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മടക്കിക്കളയുന്നു അതു ഫ്ലാറ്റ് rolling.

രണ്ട് അടിസ്ഥാന ടെക്നിക്കുകളിലൊന്ന് ഉപയോഗിച്ച് ഉരുണ്ടിയും മടക്കലും ആവർത്തിക്കുന്നതിലൂടെ, പൂർത്തിയായ കുഴികളിൽ 1000 ലെയറുകൾ മുകളിലായിരിക്കും.

നിങ്ങൾ ചുട്ടു വച്ചപ്പോൾ, കുഴെച്ചതുടങ്ങിയ വെള്ളവും വെണ്ണയിൽ വെള്ളവും പാളികൾ ഒഴുക്കി നീരാവി പുറപ്പെടുവിക്കും. പേസ്ട്രി അതിന്റെ പ്രകാശം, തിളങ്ങുന്ന ഘടന നൽകുന്ന ഈ നൂറുകണക്കിന് പാളികളുടെ വിഭജനം ഇതാണ്.

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പഫ് പേസ്ട്രി ചെയ്യേണ്ടതുണ്ടോ?

പഫ് പേസ്ട്രി ചെയ്യുന്നത് ലളിതമാണ്. നിങ്ങളുടെ റോളിംഗ് പിൻ വേണ്ടി നിങ്ങൾ എത്തിച്ചേരാൻ മുമ്പ്, ലളിതമായ എളുപ്പമല്ല എന്നു ഓർക്കുക.

ഒന്നാമതായി, 1000-ലധികം പാളികൾ രൂപീകരിക്കേണ്ട റോളിംഗ് രീതി വളരെ വിപുലമായതാണ്. പാളികൾ പ്രത്യേകമായി ഒരു മടക്കിവെക്കണം. ഇത് സാധാരണയായി മൂന്നു മടങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ നാലുതരം ടെക്നിക്കുകളിലായിരിക്കും. അത് പല തവണ ആവർത്തിക്കുന്നു.

മാത്രമല്ല, വെണ്ണ നന്നായി തണുത്തതിനാൽ അത് പരന്ന ചൂടിൽ ശക്തമായ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുന്നു. കൂടാതെ, ഓരോ ചുറ്റുമുള്ള ചുറ്റിനും ചുറ്റിനും കുഴിയെടുക്കണം. അതിനാൽ, ശാരീരികമായി ആവശ്യപ്പെടുന്ന പ്രയത്നം മാത്രമല്ല, സമയം ചെലവഴിക്കുന്നതും.

ആവശ്യമുള്ള യന്ത്രങ്ങൾ കണ്ടുപിടിക്കുന്നതും അതുതന്നെയായിരുന്നു. മെഷീൻ ഷീറ്റ് പൂർണമായും ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, വെണ്ണയും ഒരേ അളവിൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ അങ്ങനെ. ചുരുക്കത്തിൽ, നിങ്ങൾ പാചക സ്കൂളിലാണെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ പാചക പരിശ്രമങ്ങളെടുക്കുന്നതിൽ നിങ്ങൾക്ക് താൽപര്യമില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പഫ് പേസ്ട്രി നിർമ്മിക്കേണ്ടതില്ല.

ശീതീകരിച്ച പഫ് പേസ്ട്രി ഉപയോഗിക്കുന്നു

സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയ, ഫ്രോസൺ പഫ് പേസ്ട്രി ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും! പലചരക്ക് സ്റ്റോറിൽ ലഭ്യമായ ഉത്പന്നങ്ങൾ മികച്ചതാണ്.

ശീതീകരിച്ച പഫ് പേസ്ട്രി ഷീറ്റുകളിൽ വരുന്നതാണ്, ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ തടയുന്നതിന് അത്യാവശ്യമാണ്. ഒരു രാത്രി ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇത് തണുപ്പിക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. ഊഷ്മാവിൽ തണുത്തുറക്കാൻ അനുവദിക്കണമെന്ന് ചില ആളുകൾ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കും, പക്ഷേ ഇത് നിരാശാജനകമാക്കുന്നു.

തണുത്തുറഞ്ഞ പഫ് പേസ്ട്രി ഷീറ്റുകൾ സാധാരണയായി മൂന്നിലൊന്ന് അല്ലെങ്കിൽ പകുതിയിൽ ചുരുക്കണം. നിങ്ങൾ ഊഷ്മാവിൽ തളിക്കാൻ ശ്രമിച്ചാൽ ഉടൻ ഷീറ്റ് ഉടൻ വിഴുങ്ങും, അവ തകർക്കും; അല്ലെങ്കിൽ അവർ പൂർണ്ണമായും തിളപ്പിക്കുന്ന വരെ നിങ്ങൾ കാത്തിരിക്കും, ഏത് സമയത്താണ് ഷീറ്റുകൾ പ്രവർത്തിക്കാൻ അതി കഠിനമായിരിക്കുമെന്നത്.

ഈ ഉപദ്രവത്തെ ഒഴിവാക്കുകയും രാത്രി മുമ്പ് ഫ്രിഡ്ജിൽ അത് പൊതിഞ്ഞ് വെക്കുകയും ചെയ്യുക.

പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു

അതിനപ്പുറം, പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട രണ്ട് നുറുങ്ങുകൾ തരിമാവുകയും, നിങ്ങളുടെ ജോലിസ്ഥലത്തെ പൊടിയിൽ മാവുപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു .

കുഴെച്ചതുമുതൽ തണുത്ത നിലനിർത്തുന്നത് അത് ഒത്തുചേരുമെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുകയും എളുപ്പത്തിൽ മുറിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതുപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾ അത് ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ നിങ്ങളുടെ പഫ് പേസ്ട്രി കുഴക്കമുണ്ടാക്കുക. ശരിയായി പ്രവർത്തിക്കാൻ നിങ്ങൾ ഉദ്ദേശിക്കുന്നതെന്തെന്ന് മാത്രം എടുക്കുക; നിങ്ങൾ ചുടാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ തിരികെ വയ്ക്കുക.

മാവ് കൊണ്ട് നിങ്ങളുടെ ജോലി ഉപരിതലത്തിൽ തൂക്കിയിടുന്നത് കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയുന്നതിനെ തടയുന്നു. നിങ്ങളുടെ റോളിംഗ് പിൻ പൊതിയാൻ ഓർക്കുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാച്ചകളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുക, ഷീറ്റ് അല്പം വിരിയുന്നത് നല്ലതാണ്, നിങ്ങൾ എന്ത് ചെയ്യുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, ഓരോ പാചകവും എത്രമാത്രം കുഴിയെടുക്കണം എന്നു വ്യക്തമാക്കണം. എന്നാൽ ഏത് സംഭവത്തിലും, 1/8 ഇഞ്ചിൽ കൂടുതൽ ചേർത്താൽ അത് പാചകം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കരുത്, നിങ്ങൾ പരസ്പരം ഒന്നിച്ച് പരസ്പരം ചാരനിറത്തിലാക്കുകയും, നിങ്ങളുടെ പേസ്ട്രി ശരിയായി നിലകൊള്ളുകയും ചെയ്യും.

ബ്രേക്കിങ്ങിൽ ചുരുങ്ങാതെ സൂക്ഷിച്ചുവെയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ പോലും ഷീറ്റുകൾക്ക് ഇപ്പോഴും ചരട് സീനുകളിലുണ്ടാകും. ബീറ്റ്റൂട്ട് വെൽടിംഗ്ടൺ പോലെയുള്ളവയോ അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെയ്ക്കുപയോഗിക്കുന്ന ബ്രെയ്യോ പോലുള്ളവയോ തയ്യാറാക്കുന്നതിനിടയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉരുട്ടി ചെയ്യാൻ കഴിയും. ചെറിയ ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച്, പേസ്ട്രി puffs , palmiers , അല്ലെങ്കിൽ ഹീറോ ഡീനോൾ ഷെല്ലുകൾ പോലെ, നിങ്ങൾ ഗൈഡുകൾ മുറിക്കാൻ പോലെ പാറ്റേണുകൾ ഉപയോഗിക്കാം.

കഷണം പേസ്റ്റ് പേസ്ട്രി

മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ട വേറെ കാര്യം നിങ്ങളുടെ പഫ് പേസ്ട്രി മുറിച്ചുവെച്ച്, അത് ചെയ്യാൻ മൂർച്ചയേറിയ ബ്ലേഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. മയക്കുമരുന്ന് പേസ്റ്റ് കുഴിയുടെ അരികുകളിൽ എന്തെങ്കിലും ചാപിള്ളയോ അല്ലെങ്കിൽ അസമത്വം ഉണ്ടാവുകയാണെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ചമ്മട്ടി എട്ട് തവണ വലുതായിത്തീരും.

അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ കത്തിയോ പേസ്ട്രി കട്ടറോ മൂർച്ചയേറിയതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക (ഒരു പിസ്സ വീൽ നല്ലൊരു ഉപകരണമാണ്). നിങ്ങൾ ചുറ്റുമുള്ള അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ള്യൂട്ട് വെട്ടിച്ചെറുക്കൽ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സമ്മർദത്തെ നേരിട്ടുകൊണ്ട് നേരെ താഴേക്ക് അമർത്തുക.

ഡോക്കിങ് പഫ് പേസ്ട്രി

വേണ്ടത്ര, നിങ്ങളുടെ പഫ് പേസ്ട്രി ഉയർത്താൻ ആഗ്രഹിക്കാത്ത സാഹചര്യങ്ങൾ ഉണ്ട്. നിങ്ങൾ ഒരു പഫ് പേസ്ട്രി ടാര്ട്ട് ബേക്കിംഗ് ആണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അരികുകൾ പഫ്, പക്ഷേ ടോപ്പിങ്ങുകൾ കീഴെ കേന്ദ്രം പ്രദേശം ആവശ്യപ്പെട്ടേക്കാം.

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ ഉയർത്താൻ ആഗ്രഹിക്കാത്ത പ്രദേശത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപരിതല പ്രഹസനത്തിന് ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിക്കും. ഈ ചെറിയ തുളകൾ പേസ്ട്രിയുടെ പാളികൾ പകരുന്നതിനു പകരം ആജ്ഞ ലഭിക്കാൻ അനുവദിക്കും. ഭാഗ്യവശാൽ, നിങ്ങൾ ഒരു നല്ല പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിച്ചാൽ, പേസ്ട്രി എവിടെയെങ്കിലും എവിടേക്കാണോ എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പഠിപ്പിക്കും, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്കത് സ്വയം കണ്ടെത്തേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

കൂടുതൽ കഷായങ്ങൾ പേസ്ട്രി നുറുങ്ങുകൾ

നിങ്ങൾ സ്വയം കണ്ടെത്തേണ്ട ആവശ്യമില്ല മറ്റ് ചില കാര്യങ്ങൾ, എന്നാൽ ഏതുവിധേനയും മനസ്സിലാക്കണം, അങ്ങനെ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾ അതു ചെയ്യാൻ ഉപദേശിക്കാൻ, നിങ്ങൾ എന്തുകൊണ്ടാണ് അറിയും:

നിങ്ങളുടെ സ്ക്രാപ്പുകൾ സംരക്ഷിക്കുക: നിങ്ങൾ ഒരു ബീഫ് വെല്ലിംഗ്ടൺ ആണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ സ്ക്രാപ്പുകൾ അലങ്കാര രൂപത്തിൽ മാറ്റുകയും മുട്ടകൾ കഴുകുകയും പേസ്റ്ററിനു പുറത്തുള്ള മുട്ടകൾ ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരുപക്ഷേ മുട്ട കഴുകിയ ശേഷം, അല്ലെങ്കിൽ പാൽ, മുഴുവൻ കാര്യം ബ്രഷ് ചെയ്യും, പക്ഷേ പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുക.

മുട്ട കഴുകുന്നത്: പഫ് പേസ്ട്രിയുടെ ഗ്ലൂ അലങ്കരിച്ച ബിറ്റുകൾ സഹായിക്കുന്നതിനൊപ്പം, മുട്ട കഴുകൽ ഇരുമ്പിന്റെ അരികുകൾ മുദ്രയിടുകയും, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പേസ്ട്രിക്ക് സുവർണ്ണമായ, തിളങ്ങുന്ന ഷീൻ നൽകുകയും ചെയ്യും.

ഉത്തേജനം തടയുക: ഒരു സിലിക്കൺ ബേക്കിംഗ് മാറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കടലാസിൽ പേപ്പർ ഉപയോഗിക്കുക.

പാചകം ചെയ്യാത്ത പാചകങ്ങൾ മരവിപ്പിക്കുക: നിങ്ങൾ മുന്നോട്ട് പോകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് രണ്ടറ്റവൾ വരെ പാകം ചെയ്യാത്ത പേസ്ട്രികൾ ഫ്രീസുചെയ്യാൻ കഴിയും, ഒപ്പം അവ ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് അടുപ്പിലേക്ക് നേരിട്ട് കൈമാറും.