ഇറ്റലിയിൽ soppressata (അർത്ഥമാക്കുന്നത് "അമർത്തിയാൽ") എന്നു വിളിക്കപ്പെടുന്ന വിവിധ തരം ചക്രൂട്ടിയർ ഉണ്ട്. കുറച്ചുകഴിയുന്ന സാലാമികളാണ് സാധാരണയായി കുത്തിവയ്ക്കുന്നത്, അതിനാൽ പേര്, ചെറുതായി കിടക്കുന്ന രൂപവും, ടസ്കാൻ പതിപ്പ് വലിയ അളവറ്റതും കുഴപ്പമില്ലാത്തതുമായ സോസേജാണ്.
വെനെറ്റോ മേഖലയിൽ അമേരിക്കയിൽ നിന്ന് ഏറ്റവും നന്നായി അറിയപ്പെടുന്ന ഈ പതിപ്പ് വെട്ടിപ്പ് നടക്കില്ല, അതിനാൽ അതിന് ഒരു പരന്ന രൂപമില്ല, എന്നാൽ മറ്റു സാലമി പോലെയായിരിക്കും അത്. ആ കുറിപ്പിന് ഏറ്റവും അടുത്തതാണ് ഈ പാചകം.
സോപ്പ്പ്രാരാട്ടത്തിലെ മാംസം മറ്റു ചില സലാമൈസിൽ പോലെ നന്നായി നിലനിന്നില്ല. അത് കൊഴുപ്പ്, മാംസം വലിയ സ്പെസിഫിക്ക് പിണ്ഡം ഉണ്ടായിരിക്കണം, നിങ്ങളുടെ മാംസം അരക്കൽ ഒരു നാടൻ പൊടിക്കുക ഉപയോഗിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- കറുത്ത കുരുമുളക്
- രുചി ഗ്രൗണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ
- 6.6 പൗണ്ട് (3 കിലോ) പന്നിയിറച്ചി (കൈത്തണ്ടയും മറ്റ് മെലിഞ്ഞതുമായ മുറിവുകൾ)
- 1 പൌണ്ട് (500 ഗ്രാം) കിട്ടട്ടെ (കൊഴുപ്പ് ഒരു ബ്ലോക്ക്)
- 1 പൗണ്ട് (500 ഗ്രാം) പോർക്ക് സൈഡ് (ബാക്കോൺ നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത്)
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
- 1/2 കപ്പ് ഗ്രപ്
- സോസേജ് കേസിംഗ്
- വിനാഗിരി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- കുരുമുളകും, ഗ്രാമ്പൂയും ചേർത്ത് ഒരു മോർട്ടാർ, പയർ അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന അരക്കൽ
- മാംസം നന്നായി വൃത്തിയാക്കുക, എല്ലാ സ്തൂപങ്ങളിലെയും കഷണങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത് കിട്ടൻകും പന്നിയിറച്ചിയും ചേർക്കും.
- മാംസം അരക്കൽ വഴി ഇറച്ചി ഇട്ടു ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ നിലത്തു മാംസം കൈമാറ്റം.
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും മാംസം വരെ ചേർത്ത് മിശ്രിതം നന്നായി ചേർത്ത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വിതരണം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ഗ്രാപ്പിൽ ചേർക്കുക.
- വിനാഗിരി നന്നായി കഴുകുക, നന്നായി ഉണക്കുക, ഉപ്പ്, നന്നായി നിലത്തു കുരുമുളക് ഒരു മിശ്രിതം അതിനെ തടവുക. അമിത വേഗം ഇളകുക.
- കാസ്റ്റിംഗ് പൂരിപ്പിക്കുക, അന്തരീക്ഷത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുക, വൃത്തിയാക്കലിന്റെ കാലിന്റെ പിൻഭാഗങ്ങൾ തിരിക്കുക, ഒപ്പം സയാമിയെ സ്ട്രിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് ബന്ധിപ്പിക്കുക.
- ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് 2 മുതൽ 3 ദിവസം വരെ തൂക്കിയിടുക, തുടർന്ന് കുറച്ച് മാസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ തണുത്ത, വരണ്ട, കരകൗശല മേഖലയിൽ, സോപ്പ്രററ തയാറാണ്.