പാറ്റെ ദേ ഫോയ് ഗ്രാസ് പാറ്റീസിന്റെ രാജാവ് ആത്യന്തിക പാചക ആനന്ദമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അതിന്റെ മേല്ക്കൂരയിൽ ഒരു വലിയ വില ഉണ്ട്. ഫോയ് ഗ്രാസ് "കൊഴുപ്പ് കരൾ" എന്നതിന് ഫ്രഞ്ച് ആണ്, ഈ പാറ്റേന് പ്രത്യേകം രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ഫലിതം അല്ലെങ്കിൽ താറാവ് എന്ന ഉരഗവർഗ്ഗത്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
ലിബറുകളുടെ എണ്ണം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ നിർബന്ധിതരായ ഫലിതം ഭേദപ്പെടുത്താൻ കുറഞ്ഞത് 400 BC വരെ ഈജിപ്ഷ്യൻ ഹൈറോഗ്ലിഫിക്സ് അടിമകളെ ശക്തിപ്പെടുത്താൻ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു.
ഫ്രഞ്ച് ഷെഫ് ജീൻ-ജോസഫ് ക്ലോസ്സ് 1779-ൽ പേറ്റെ ഡി ഫോയ് ഗ്രാസ് സൃഷ്ടിക്കുകയും പ്രസിദ്ധീകരിക്കുകയും ചെയ്തു. ഷെഫ് ക്ലോസ്സിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് മെസ് ലൂയി പതിനാറാമൻ രാജാവിന്റെ ഇരുപത് പിസ്റ്റളുകൾ സമ്മാനിച്ചു. 1784-ൽ അദ്ദേഹം ഈ പാത്രത്തിന് പേറ്റന്റ് വാങ്ങി. ബഹുമാനപൂർവ്വം പാറ്റേൻ വിതരണം ചെയ്യുന്നതിനായി തന്റെ സ്വന്തം ബിസിനസ്സ് ആരംഭിക്കുക. 1827 ആയപ്പോഴേക്കും, സ്ട്രാസ്ബെർഗ് ലോകത്തിന്റെ ഗൗസ്-കരകൗശല മൂലസ്ഥാനമായി അറിയപ്പെട്ടു.
ഫ്രെഞ്ച് ലോയും പേറ്റെ ഡി ഫോയി ഗ്രാസ്
ഫ്രാൻസിന്റെ നിയമത്തിൽ ചുരുങ്ങിയത് എട്ട് ശതമാനത്തിൽ താഴെയായിരിക്കണം പെയേ ഡി ഫോയ് ഗ്രാസ്. മൗസസ് അല്ലെങ്കിൽ പരുയി ഡി ഫോയ് ഗ്രാസ് അതിൽ 55 ശതമാനം കുറവാണ്. മറ്റ് പേറ്റുകൾ ചൂടുള്ളതോ ചൂടുപിടയോ ആയിരുന്നാലും, ഫോയ് ഗ്രാസ് എന്ന തണുത്ത ഘടന വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഉരുകുന്നു, അതിനാൽ പാറ്റേ ഡി ഫോയ് ഗ്രാസ് തണുപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.
നമ്മളിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഫ്രെഞ്ച് പാറ്റേ ഡി ഫോയ് ഗ്രാസ് ആഡംബരപൂർവ്വം വാങ്ങാൻ പാടില്ല, അല്ലെങ്കിൽ മൃഗങ്ങളുടെ ബലപ്രയോഗംകൊണ്ട് സമ്മതിക്കുന്നില്ല. അതിനാൽ നമ്മുടെ കൊഴുപ്പ് തൃപ്തിയടയുന്നു. ഇത് ചിക്കൻ ലിവർപൂരിലുള്ള അഴിച്ചെടുത്ത കരൾ പാറ്റേൺ എന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ.
പേറ്റെയെപ്പറ്റി കൂടുതൽ:
• എന്താണ് പെയെ?
പാടെ പാചക നുറുങ്ങുകളും സൂചനകളും
പാടൽ പാചകക്കുറിപ്പ്
പാചകപുസ്തകങ്ങൾ
- ഡക്ക് & ഗോസ് പാചകം
- ചിക്കൻ പൂർണ്ണമായ പുസ്തകം
- ന്യൂയോർക്ക് ടൈംസ് ചിക്കൻ കുക്ക്ബുക്ക്
- കൂടുതൽ പാചകപുസ്തകങ്ങൾ