മുട്ടയിടുന്ന പാൽക്കായും പാൽക്കാളേക്കാൾ സുരക്ഷിതമാണ്
നിങ്ങളുടെ പ്രായവും ഒരുപക്ഷേ ലിംഗഭേദവും അനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതോ അല്ലെങ്കിൽ ചുരുങ്ങിയതോ ആയ പാലിൽ പങ്കാളിയാവുകയോ ചെയ്തിട്ടുണ്ടാവില്ല. സാധ്യത നിങ്ങളുടെ മുത്തശ്ശി അല്ലെങ്കിൽ മുത്തശ്ശി ഒരു അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും ഉപയോഗിച്ച് കുറഞ്ഞത് ഒരു കുമ്പസാരം സൗകര്യം ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കി. 1900-കളുടെ ആരംഭത്തിൽ, പുതിയത് പാൽക്കാളേക്കാൾ കൂടുതൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. കാരണം അവ കൂടുതൽ ഷെൽഫ്-സ്റ്റേജിംഗ് ആകുകയും പുതിയ പാലുകളെ അപേക്ഷിച്ച് ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ കുറവാണെന്നുമാണ്. പുതിയ പാൽ സുരക്ഷിതത്വം ഉറപ്പാക്കാൻ ഗവൺമെന്റിന് നിയമങ്ങളുണ്ടായിരുന്നതിനാലാണ് ഇത്, അതിനുശേഷം ഓരോ അടുക്കളയിലും റഫ്രിജറേറ്റർ എന്ന് പറയാൻ കഴിയില്ല.
സായുധസേനയിലെ ആളുകൾക്ക് ഈ പാൽ സ്റ്റാളുകൾ നന്നായി അറിയാം. ഇന്ന്, കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ്, സ്കിൻ, കൊഴുപ്പ് പതിപ്പുകൾ എന്നിവ മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കും മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കും മാത്രമായി പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രയോഗങ്ങളിൽ ലഭ്യമാണ്. ടിന്നിലടച്ച പാലിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുൻപ് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയുക.
മുൻനിശ്ചയിച്ച പാൽ ചരിത്രം
പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മുൻപാണ്, ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം പാൽ കുടിവെള്ളം ഒരു അശ്ലീല അവസ്ഥയായിരുന്നു. പശുവിനെ നേരേയുള്ള പാൽ ബാക്ടീരിയ കൊണ്ട് നിറഞ്ഞു. ചൂടിൽ പെട്ടെന്ന് ചൂട് വേനൽക്കാലത്ത് ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ പാൽ കുടിക്കുകയില്ല. മലിനമായ പാലുൽപാദനം വഴിയുള്ള അസുഖം മൂലം "പാൽ", "പാൽ വിഷം", "പതാക", "വിരലുകൾ", "പാൽ തിന്മ" എന്നിങ്ങനെ പരാമർശിക്കപ്പെട്ടു. ഈ രോഗങ്ങളിൽ ചിലത് (ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുതയെക്കുറിച്ചുള്ള ആധുനികകാല അറിവ് പരിഗണിച്ച്) പാൽ അല്ലെങ്കിൽ പാൽ മാത്രം ആയിരിക്കണമെന്നില്ല, പക്ഷേ, അവ നിലനിൽക്കുന്നു.
1852 ൽ കപ്പലിലുള്ള ഒരു ട്രാൻസി അറ്റ്ലാന്റിക് പര്യടനത്തിനിടെ ഗെയ്ൽ ബോർഡനെ കൊള്ളയടിക്കാത്ത പോർട്ടബിൾ ടിന്നിലടച്ച പാല് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ആശയം എത്തി.
ഈ പശുക്കൾ നീണ്ട യാത്രയിൽ മുട്ടയിടുന്നതിന് വളരെ കടൽത്തീരമാവുകയുണ്ടായി, പാൽ കുടിക്കാത്ത ഒരു കുഞ്ഞിന് കുഞ്ഞ് മരിച്ചു. 1854 ൽ ബൊർഡൻ തന്റെ ലക്ഷ്യം തിരിച്ചറിഞ്ഞു. ആദ്യത്തെ കട്ടിയുള്ള പാലുത്പാദനം മൂന്നു ദിവസം നീണ്ടുനിന്നില്ല. പാൽ കുടൽ പ്രക്രിയ കൂടുതൽ സ്ഥിരതയുള്ളതാണെന്ന് അദ്ദേഹം ആദ്യം കരുതി. പക്ഷേ, പിന്നീട് അത് തിരിച്ചറിഞ്ഞിരുന്നു. ബാക്ടീരിയകളെയും, സൂക്ഷ്മജീവികളെയും നശിപ്പിക്കാനുള്ള താപന പ്രക്രിയയായിരുന്നു അത്.
1856 ൽ മധുരമുള്ള പാൽ കുടിക്കാൻ ബോർഡിന് പേറ്റന്റ് നൽകി. ബാക്ടീരിയ വളർച്ചയെ തടയുന്നതിന് പഞ്ചസാര ചേർത്തിരുന്നു. എല്ലാ കൊഴുപ്പും അവശേഷിക്കാത്ത സ്കീമുകൾ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. 1905-ൽ കരിങ്കല്ല് കരിഞ്ചന്തക്കെട്ടിനു കാരണമായ യുവജനങ്ങൾക്ക് തൊഴിലെടുക്കുന്ന കുട്ടികളെ പോഷകാഹാരക്കുറവിനെയല്ല തള്ളിക്കളഞ്ഞത്. ബോർഡിൻ കമ്പനി 1924 ൽ ഈ പത്രക്കുറിപ്പ് പുറത്തിറക്കി, അതിന്റെ ഉൽപന്നത്തിന്റെ ഗുണങ്ങളെ പ്രശംസിക്കുകയും ചെയ്തു. യുദ്ധ അഭയാർഥികളുടെയും ന്യൂയോർക്കിലെ പബ്ലിക് സ്കൂൾ കുട്ടികളുടെ ചികിത്സാചരണത്തിന്റെയും ഇടയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു ".
നേരത്തെ ടിന്നിലടച്ച പാൽ തളിച്ചു
ബോർഡന്റെ പുതിയ പാൽ ഉത്പന്നം അതിന്റെ ആദ്യകാലങ്ങളിൽ നന്നായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടില്ല. അക്കാലത്ത് ഉപഭോക്താക്കൾ വെള്ളത്തിൽ മുട്ടുന്ന പാൽ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ടായിരുന്നു, വെള്ളവും ചോളവും ചേർത്ത് ചേർത്ത് ചമ്മന്തി ചേർത്ത് ചേർത്തു. 1857 ൽ കണക്റ്റികട്ട് ബർരുവിൽ എന്ന സ്ഥലത്ത് ബോർഡൻ വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള ഉല്പാദനം ആരംഭിച്ചിരുന്നു. മത്സരാധിഷ്ഠിതമായ പുതിയ പാൽ വിതരണക്കാരനായ ന്യൂയോർക്ക് പശുക്കളെ മേയിക്കുന്ന സംശയകരമായ പരിശീലനം ലെസ്ലിയുടെ ഇല്ലസ്ട്രേറ്റഡ് ന്യൂസ്പേപ്പർ വെളിപ്പെടുത്തിയപ്പോൾ ബോർഡന്റെ കട്ടിയുള്ള പാലുത്പാദനം ഏറെ പ്രയോജനപ്രദമായിരുന്നു. 1861-ൽ യൂണിയൻ ആർമി ബോർഡിയെ കൺഡിഷന്റെ പാൽ വാങ്ങി റീൽകളിൽ ഉപയോഗിക്കാനായി പാൽ അതിന്റെ വിജയത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്തു.
ജോൺ ബാപ്റ്റിസ്റ്റ് മെനൻബർഗ് ആയിരുന്നു ആംഗ്ലോ-സ്വിസ് കൺഡ്രോൺഡ് മിൽക് കമ്പനിയിലെ തൊഴിലുടമകൾക്ക് ആദ്യമായി ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ നിർദേശിച്ചത്.
1866-ൽ സ്വിറ്റ്സർലാന്റിൽ നടന്നത്. ആ കമ്പനി ഇതിനകം തന്നെ വിജയിച്ചതും, മധുരമുള്ളതും, മധുരമുള്ളതുമാണ്. മെയിൻബെർഗ് അമേരിക്കയിലേക്ക് കുടിയേറുകയും തന്റെ സ്വന്തം കമ്പനിയായ ഹെൽറ്റീരിയ മിൽക്ക് കൺഡെൻസിങ് കമ്പനി (Pet Pet Milk) ആരംഭിക്കുകയും ചെയ്തു.
1854-ൽ ബോഡ്ഡിന് പേറ്റന്റ് ലഭിച്ചെങ്കിലും, എതിരാളിയായ ജോൺ മെനൻബർഗിൽ 1885 വരെ ശുദ്ധമല്ലാത്ത പാൽ വിജയകരമായി കഴിക്കാനായില്ല. 1892-ൽ ബോർഡൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെട്ട ഉൽപന്ന ലൈനിലേക്ക് ബാഷ്പീകരിക്കുകയും ചെയ്തു. 1899-ൽ എൽബബ്രിഡ് അമോസ് സ്റ്റുവർട്ടി കാൻഡ, വന്ധ്യംകൃത, പാൽപ്പൊടി എന്നിവക്ക് പുതിയൊരു പ്രക്രിയ കൊണ്ടുവന്നു. ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ മേയൻബർഗിൻറെ സഹായത്തോടെ, സ്റ്റുവർട്ട് പിടിപ്പിക്കപ്പെട്ട ബാഷ്പീകരണ പാലിന്റെ വിജയകരമായ ഉല്പാദനം തുടങ്ങി. ദ്രവീകരിച്ച പാൽ നിർമ്മാതാക്കൾ , ഹോഗോഗൈസേഷൻ ( കൊളംബോ ഗ്ലോബലിൻറെ പുനർ വിതരണം, അതിനാൽ അവ അപര്യാപ്തമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടാറുണ്ട്) ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. എന്നാൽ പുതിയ പാൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന പാൽപ്പാടവുകൾ ഏകപക്ഷീയതയുടെ പാത പിന്തുടരുന്നതു പതുക്കെ ആയിരുന്നു.
ഭക്ഷണ രോഗം ഉണ്ടാക്കുന്ന സൂക്ഷ്മജീവികളെ ഉന്മൂലനം ചെയ്യാൻ ഈ ദിവസങ്ങളിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന എല്ലാ ഭക്ഷണപദാർഥങ്ങളും ഒരു താരതമ്യേന പുതിയ നടപടിക്രമമായി നിങ്ങൾ കരുതുന്നു. ഒരിക്കലുമില്ല. 1934-ൽ പെറ്റ് മിൽ കോ കമ്പനി വിറ്റാമിൻ ഡി ഉപയോഗിച്ച് വിറ്റാമിൻ ഡി പ്രോസസ്സ് വഴി ആദ്യത്തെ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ അവതരിപ്പിച്ചു. ഇന്ന്, അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിലെ പാൽ ഉത്പാദനത്തിന്റെ രണ്ട് ശതമാനത്തിൽ താഴെ മാത്രം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതോ അല്ലെങ്കിൽ ചുരുങ്ങിയതോ ആണ്.
ഇവാപോറേറ്റഡ് മിൽക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
• ഓ ഡേ മാക്രോണി & ചീസ് (ക്രോക്ക്പോട്ട്)
ബ്രൈഡ് ഇറ്റാലിയൻ മീറ്റ്ബോൾസ്
പാകം ചെയ്യാവുന്ന പാലു സാദ്ധ്യത
• കാർണേഷൻ പ്രശസ്ത ഫഡ്ജ്
• ധാന്യം ചോഡ് (ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ)
ജിങ്ക്ഡ് കാരറ്റ് ആൻഡ് പാർസ്നിപ്പ് സൂപ്പ്
• കടുക് കടുക് സോസ്
• ഐറിഷ് ക്രീം ഫഡ്ജ്
കഹ്ലു പംപ്കിൻ പൈ
മലാസ്സസ് മത്തങ്ങ പൈ
• പീനട്ട് ബട്ടർ ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്പ് കുക്കി കപ്പുകൾ
പീനട്ട് ബട്ടർ പഞ്ച്
പെന്എ അല്ല വോഡ്ക
• ഫിലഡെൽഫിയ പെപ്പർ പാത്രം സൂപ്പ്
• ഡിജോൺ ക്രീം സോസിനൊപ്പം പോർക്ക് ചോപ്സ്
പോവിറ്റിക്ക (ക്രൊയേഷ്യ / പോളിഷ് ഫിൽഡ് സ്വീറ്റ് ബ്രെഡ്)
• മത്തങ്ങ കൂൺ ബിസ്ക്യൂ
മത്തങ്ങ പൈ
• ദ്രുതവും എളുപ്പവുമായ ക്രോസ്സൻറ്
ടർട്ടിൽ കേക്ക്
• മധുരക്കിഴങ്ങ് പെക്കൻ ഐസ്ക്രീം
• ടെക്സസ് ബ്രൌൺ ഷുഗർ പ്രിലിൻസ്
പാകം ചെയ്ത പാചക പാചകവിധികൾ
ബാനനാ പുഡ്ഡിംഗ്
കെന്റക്കി ഡെർബി മിന്റ് ജുലെപ് കേക്ക്
• കീ കുമ്മായ പൈ
മാർഗരീറ്റ പൈ
മത്തങ്ങ പൈ ബാർസ്
ആവുമോ, ചുരുക്കിയ, പാൽ, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ
• ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, മധുരമുള്ള പാൽ എന്നിവ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം
ടിന്നിലടച്ച പാചക കുറിപ്പുകൾ
• നിയന്ത്രിത പാൽ സംഭരിക്കേണ്ടത് എങ്ങനെ