വിചിത്രമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരാൾ എപ്പോഴും ഉണ്ടായിരിക്കും. കണ്ണിനെ കന്നുകാലിയെക്കാൾ വേഗത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നവനെ അതു ദഹിപ്പിക്കുന്നു. കറുത്ത പുഡ്ഡിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ കാലുകളിലോ ട്രീപ്പിലോ വിരിയിക്കുന്ന സമയത്ത് ഫ്യൂച്ചർ സ്റ്റേറ്റ് പ്രവേശിക്കുന്ന ഒരാൾ. ആ വ്യക്തി നിങ്ങളായിരിക്കാം.
അത് ചിക്കൻ ഗോസ്വാർഡുകളിൽ വരുമ്പോൾ ഞാൻ ആ വ്യക്തിയാണ്. എന്നെ കുറിച്ചു ഞാൻ ഒന്നും പറഞ്ഞില്ല കാരണം എന്റെ ഒരു ഭാഗം എന്നെത്തന്നെ രക്ഷിക്കാൻ ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. പക്ഷെ ഇപ്പോൾ ഞാൻ എന്റെ ഫ്രീസറിലിരിക്കുന്ന മുറിയിൽ നിന്നും ഓടിപ്പോകുന്നു, അതിനാൽ ഞാനും രഹസ്യത്തിൽ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കാം.
അവർ വിലകുറച്ചതാണെന്ന് ഞാൻ സൂചിപ്പിച്ചോ? ഒരു കിലോ ചിക്കൻ ഗോസ്വാർഡ്സ് സാധാരണയായി ഏകദേശം $ 1.50 എന്ന നിരക്കിലാണ് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്, ചിലപ്പോൾ കുറവ്. ഇരുമ്പിന്റെ നല്ല ഉറവിടം കൂടിയാണ് അവ.
ടർക്കികൾക്കും മുട്ടക്കുടങ്ങൾക്കും ഗസ്സുകൾ ഉണ്ട്. ടർക്കി ഗസാർഡുകൾ എല്ലാ ചിക്കൻ ഗസ്സാർഡുകളേപ്പോലെ സ്വാദിഷ്ടമാണ്, വളരെ വലുതാണ്. ഡക്ക് ഗ്യാസാറുകൾ പ്രായോഗികമായി ഒരു ലാളിത്യമാണ്, അവയെ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താനാകും എന്നാണ്, പക്ഷേ അവർ നിങ്ങളെ നിരക്കും. എന്നിരുന്നാലും, അത് വിലമതിക്കും. ഞാൻ താറാവ് ഗോസ്വാർഡ്സ് സന്ദർശിക്കുന്നത് ഫ്രാൻസിലേക്കുള്ള ഒരു യാത്രയാണ്.
എന്താണ് ഗസാർഡ്സ്?
ഈ വിഷയം ചിക്കൻ ഗ്യാസാറുകൾക്ക് ലഭ്യമാക്കും, കാരണം അവർ ഏറ്റവും വ്യാപകമായി ലഭ്യമാണ്.
അങ്ങനെ: ഒരു ഗസാർഡ് ഒരു ചിക്കനിലെ ദഹനേന്ദ്രിയത്തിന്റെ ഭാഗമായ ഒരു പേശിയാണ്. അതു പല്ലില്ലാത്തതു കൊണ്ട്, ഭക്ഷണം പാകംചെയ്യാൻ ഗസ്സാർഡ് സഹായിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും നിലത്തു നിന്ന് പറിച്ചെടുക്കുന്ന കോഴികൾ കണ്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അവ യഥാർഥത്തിൽ കരിമ്പും ചരൽതുള്ളിയും ചെറിയ അളവുകൾ വിഴുങ്ങുന്നു. ഇത് ചിക്കൻ ദഹനേന്ദ്രിയത്തിലൂടെ സഞ്ചരിക്കുന്നു, ഒടുവിൽ ഗ്യാസ്പാർട്ടിനുള്ളിൽ കിടക്കുന്നു.
അപ്പോൾ യഥാർത്ഥ ഭക്ഷണം എത്തുമ്പോൾ, ഈ ശക്തമായ ചെറിയ മസിലുകൾ കരാറുകൾ, ഒരു പിടി ചരൽ കടക്കുന്ന ഒരു ചെറിയ മുഷ്ടി. ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ വിഴുങ്ങുന്നു, ഭക്ഷണം വയറ്റിൽ തുടരുന്നു, എല്ലാം അതിന്റെ ഉല്ലാസയാത്ര പോകുന്നു.
ഞാൻ ഗസാർഡ് ഒരു ശക്തമായ പേശികൾ വിളിച്ചു ശ്രദ്ധിക്കുക. അതു, അത് ഒരു കഠിനാധ്വാനമാണ് - നിങ്ങൾ ശരിയായ വഴി പാചകം ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ അത് ഒരുപാട് കഠിനാധ്വാനം ചെയ്യുന്നു.
ബാർബിക്യൂ ബ്രൈസ്കറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി വാരികൾ അല്ലെങ്കിൽ ഓവൻ-ബ്രെയിസ്ഡ് കേറ്റ് റോസ്റ്റ് - കുറഞ്ഞതും വേഗതയും പോലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളെ ഞങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്ന രീതിയാണിത്.
ഗസാർഡ്സ് എന്താണിത്?
അവർ പേശികൾ ആയതിനാൽ, ഗ്യാസ്ഡുകൾ വളരെ ആഴമുള്ളതും സമ്പന്നവും കറുത്ത മാംസവും ചിക്കൻ രസവുമായിരിക്കും. അവരെ കുറിച്ച് സ്മീയയോ അല്ലെങ്കിൽ ചുമന്നോ ഒന്നുമില്ല. അവർ ഈ സന്തോഷകരമായ ചെറിയ ഇറച്ചി ട്വിസ്റ്റുകൾ മുൻപരിചയം, അവർ രുചികരമായ ചില, ടാഗില്ലാത്ത സോസ് സഹിതം ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് അവസാനം സേവിക്കാൻ ഒരു മുൻഗാമിയാകുന്നു മുൻപരിചയം.
ഗീൾഡ്സ് പലതരം ചിക്കൻ ഭാഗങ്ങളിൽ ( ഗേറ്റുകൾ , ഹൃദയം, കിഡ്നി, കരൾ എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു) അറിയപ്പെടുന്നു.
പലപ്പോഴും, ആ വസ്തുക്കൾ എറിഞ്ഞുകളയും. നിങ്ങൾ അല്ല , ചിലപ്പോൾ. എന്നാൽ മിക്ക ഗെയ്റ്റുകൾക്കും അവർ വരുന്ന ചെറിയ ടാഗിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരാതെ വരാം. (ചിലപ്പോൾ ബാഗ് പക്ഷിയുടെ ഉള്ളിൽ പാകം ചെയ്യും നല്ലത് അല്ല, അത് ഒരിക്കലും ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്).
അതിനാൽ, ഗസ്സാർഡ് അണ്ടർഗഡാണ്: അവഗണിക്കുന്നത്, അവഗണന, മറന്നുപോകുക. എനിക്ക് നിങ്ങളെക്കുറിച്ച് അറിയില്ല, എന്നാൽ അത് എനിക്ക് കൂടുതൽ വേരൂന്നാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ജനങ്ങൾ ഗിസാർഡ് ടാക്കോസിനു വേണ്ടിയും അല്ലെങ്കിൽ ഗാർജഡ് നാക്കോകൾ അവരുടെ പ്രാദേശിക നീർച്ചാലയത്തിൽ തുളച്ചുകയറുന്നതിനുമുമ്പും സമയം കുറച്ചു സമയം മാത്രം മതിയെന്ന് ഞാൻ മുൻകൂട്ടി പറയുന്നു. # പാരിസ്, # വിശ്വസ്തൻ, # സുസ്ഥിരൻ എന്നീ നിലകളിൽ ഗാസാർഡ്സ് ഒഴിവാക്കും.
വഴിയിൽ എല്ലാം സത്യമായിരിക്കും.
ചിക്കൻ ചിറകുകൾ എങ്ങനെയാണ് ക്വാട്ടൻഷ്യൻഷ്യൽ ബാർ ഫുഡ് ആയിത്തീർന്നതെന്ന കാര്യം ഓർക്കുക - ബാർ ഫുഡ് എന്ന "ബീഹൊമോത്ത്" എന്നു പറയേണ്ടതില്ല, അത്രയും സുശക്തമായ ഒരു കാര്യത്തിന് അത് ശരിയായ വാക്കല്ല. എന്നിരുന്നാലും:
വിറയ്ക്കുന്ന ഭക്ഷണമാണ് വിംഗ്സ്. ഇത് 1960 കളിൽ തിരിച്ചെത്തി, കോഴി പ്രോസസ്സറുകൾ അടിസ്ഥാനപരമായി നിങ്ങൾ അവരുടെ കൈകൾ എടുക്കാൻ പണം തരും.
ഒരു സ്മാർട്ട് ബാർ ഉടമ കണ്ടെത്തിയതുവരെ അയാൾ ആഴത്തിലുള്ള ഫ്രൈറിൽ തട്ടിക്കളഞ്ഞ് സന്തോഷകരമായ മണിക്കൂറിൽ അവരെ തരാം. അത് ഏതാണ്ട് ചുറ്റിക്കറങ്ങി, ഓരോ ബാർക്കും ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ഫ്രയർ ഉള്ളതുകൊണ്ട് ( എല്ലാം നന്നായി ആഴത്തിൽ വേവിച്ചതാണ് ), കസ്റ്റമർമാർക്ക് ആവശ്യപ്പെട്ട കാര്യം അടുത്ത ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ചോദിക്കാൻ തുടങ്ങി. ഒരിക്കൽ ഭക്ഷണശാലകൾ സാമ്രാജ്യത്വ സാമ്രാജ്യങ്ങളിൽ ഒരു കഷണം കൊണ്ടുണ്ടാക്കിയതാണ്.
പോയിന്റ് ആണ്, ഇത് ഗസ്സാർഡുകളിലും സംഭവിക്കാം.
അതിനർത്ഥം അവർ കൂടുതൽ ചെലവേറിയതായിരിക്കും. എന്നാൽ ഇത് മൂല്യവത്തായില്ല, കാരണം ഇത് കൂടുതൽ ആളുകൾ ആസ്വദിക്കുന്നതായി അർത്ഥമാക്കുന്നത്.
ക്ലീനിംഗ് ഗിജേർഡ്സ് ശ്രദ്ധിക്കുക
വഴിയിൽ, ഗസാർഡോഡിൽ താമസിക്കുന്ന കറുത്ത നിറമുള്ളതിനാൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് അവ ശുദ്ധീകരിക്കേണ്ടതാണ്.
സൂപ്പര്മാര്ക്കറ്റില് (ഉദാ: ടൈസൺ, ഫോസ്റ്റർ ഫാംസ് തുടങ്ങിയവ) വാങ്ങുന്ന വാണിജ്യ ഗസാർഡുകൾ ഇതിനകം തന്നെ വൃത്തിയാക്കി. അവർ മറ്റ് കോഴികളോടൊപ്പമുണ്ടാകും, ഹൃദയത്തിനും ലിവർസിനും അടുത്താണ്. അവരെ കണ്ടില്ലെങ്കിൽ, ചോദിക്കൂ, കച്ചവടക്കാരൻ അവനു തന്നെ സ്വയം പൂഴ്ത്തിവയ്ക്കാറുണ്ട്.
നിങ്ങൾ ഒരു പ്രാദേശിക ബഷാരി അല്ലെങ്കിൽ കോഴി കർഷകൻ നിന്ന് gizzards വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ (നിങ്ങൾ തികച്ചും വേണം, നിങ്ങൾ ഒരു പുതു, നല്ലത് ഉത്പന്നം ലഭിക്കും), അവർ വൃത്തിയാക്കി അല്ലെങ്കിൽ ഇല്ലെങ്കിൽ ചോദിക്കുന്നു ഉറപ്പാക്കുക. അവർ അങ്ങനെ ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ തീരുമാനങ്ങളാണുള്ളത്:
- അവർ അത് ചെയ്യുമോ എന്ന് ചോദിക്കുക. അവർ നിങ്ങളെ ഭരമേൽപിക്കുകയോ ഇല്ലെങ്കിലോ അവർക്ക് ഒന്നും ചെയ്യാൻ പറ്റില്ല.
- അവരെ വീട്ടിലേക്കു കൊണ്ടുപോവുക, അവരെ സ്വയം വൃത്തിയാക്കുക, അത് വളരെ വ്യക്തമായി വലിച്ചിഴക്കുകയാണ്. അഥവാ
- നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം തന്നെ വൃത്തിയാക്കാനാവശ്യമായ സ്ഥലം എവിടെയെങ്കിലും കണ്ടെത്തും വരെ അവരെ വിളിക്കുക.
ചിക്കൻ ഗ്യാസ്ബോർഡുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
ഗസ്സാർഡ്സ് പാചകം ചെയ്യാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം, താഴ്ന്ന താപനിലയിൽ, ഈർപ്പമുള്ള ചൂടോടെയാണ്. അത്രമാത്രം. ഒരു ചൂടുള്ള പാൻ പോലെ അവർ ഉയർന്ന ചൂടിൽ എത്തുമ്പോൾ, കണക്റ്റിവിറ്റഡ് ടിഷ്യുകൾ കട്ടിയുള്ളതാണ്, ഗസാർഡ് സ്ഫുലിംഗുകൾ ഷൂ ലെതർ കൊണ്ടുപോകുന്നു.
പകരം, താഴ്ന്ന താപനിലയിൽ സാവധാനം പാചകം ചെയ്യുകയാണ് ലക്ഷ്യം, അതിനാൽ ബന്ധിതമായ ടിഷ്യുകൾ അകലുകയും ഉരുകുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങളുടെ താപനില ലക്ഷ്യം 180 ° നും 205 ° നും ഇടയിലാണ്. ഇത്തരത്തിലുള്ള മൃദുമായ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പേര് ബ്രായ്സിങ്ങാണ് . നിങ്ങൾ എന്തു ചെയ്താലും, അവരെ തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്, അല്ലെങ്കിൽ അവർ കട്ടിയായിത്തീരും.
ഒരു മണിക്കൂറോ രണ്ടോ സൌണ്ട് ബ്രെയിയിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ മാളികളിനു ശേഷം , ആ ബന്ധിത ടിഷ്യു മൃദുവാകുകയും ജെലാറ്റിൻ ആക്കുകയും ഗസാർഡുകൾ നല്ലരീതിയിൽ പെരുമാറുകയും ചെയ്യും. നിങ്ങൾക്ക് അവയെ സേവിപ്പാൻ കഴിയുകയോ തണുത്ത പാടുപിടിക്കുകയോ ചെയ്യുക. പിന്നീട് അവയെ വൃത്തിയാക്കുക. എന്നിട്ട് അവരെ അപ്പം ഭക്ഷിക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ അവയെ മിനുസപ്പെടുത്തുക). അതിനുശേഷം വെളുത്തുള്ളി നീലിയും മൺകൂളുമായി സേവിക്കുക.
ഗോസാര്ഡ് ജ്വലിക്കുന്നതിന്റെ സ്മാര്ട്ട് കുക്കറുകള് വളരെ മികച്ചതാണ്. ഓരോ മാതൃവും വ്യത്യസ്തമാണ്, പക്ഷേ കുറഞ്ഞത് 20 ° ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസാണ് ഉപയോഗിക്കുക.
ആ താപനില എത്താൻ അത് 8 മണിക്കൂർ എടുത്തേക്കാം, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ മാനുവൽ കാണുക.
തക്കാസ്, enchiladas, bolognese സോസ് , lasagna, gizzards ഉപയോഗിക്കാൻ എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വഴികൾ ഒന്നാണ് സൂപ്പ്, മുളക്, വറുത്ത അരി, പരാമർശിക്കേണ്ടതില്ല അവർ gizzards സൌന്ദര്യം. അവർ ഗ്രീൻസ് ഒരു പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് ചെറുതായി ചൂട് സേവിച്ചു അത്യധികം.
നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും, ഒപ്പം, അവരെ വെട്ടിയിട്ടു, നിങ്ങളുടെ ഭവനങ്ങളിൽ അവരെ ചേർക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ കുഴഞ്ഞുവീഴുന്ന വരെ അവരെ തുകയല്ല, ആഴത്തിലുള്ള ഫ്രൈ ഉപയോഗിച്ച് പൊതിഞ്ഞ്, ഫാൻസി ഹേർഡ് ഡി.ഓവേറസ് ആയി സേവിക്കുക.
അന്തിമമായി, അറുതി വരുത്തുന്നതിനെ കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നത്: കൈകാലുകൾ ചലിപ്പിക്കുന്നതിനു മുൻപ് ഇത് കുതിർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, കാരണം അവ മാന്യമായിരിക്കും, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ക്ലീനർ സ്ലൈസ് ലഭിക്കും. എന്തായാലും, ചൂടുള്ള വസ്തുക്കൾ മുറിച്ചുമാറ്റിയിരിക്കുന്നു.