ഗുഹക്കടല പോലെ സാദൃശ്യമുള്ള ഒരു സ്റ്റീക്ക് ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് താലാക്ക്ക് റിബ് കണ്ണ് ആയിരിക്കും. ഒരു കൗബോയ് സ്റ്റീക്ക് എന്നും ഇതിനെ വിളിക്കാറുണ്ട്. ഗോതമ്പ് പശുവിന്റെ ആറാം, പന്ത്രണ്ട് പട്ടിണിക്കുള്ളിൽ നിന്ന് തക്കാളിക്ക് വെട്ടി 30 നും 45 നും ഇടയ്ക്ക് തൂക്കമുണ്ട്. ഇത് അസ്ഥികൂടത്തിൽ ഒരു അസ്ഥിയാണ്, ഒപ്പം അസ്ഥിയുടെ വേഗത്തിൽ വ്യഗ്രത 'കൈപ്പിടി'ക്ക് നൽകാൻ ഫെൻ പുനർനാമകരണം ചെയ്യുന്നു. തക്കാളിക്കുള്ള സ്റ്റീക്ക് മികച്ച പാത്രവും പിന്നെ അടുപ്പത്തുവെച്ചുമാണ്. മാംസം കഴിക്കുന്നതിനു തൊട്ടുമുമ്പ് ഇത് വെണ്ണയും, വറുത്ത വെളുത്തുള്ളിയും, പുതിയ കാശിവുമുപയോഗിച്ച് ബഡ്ജറ്റുമായി ചേർക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 tomahawk റബ്-കണ്ണ്
- സ്റ്റീക്ക്
- കോഷർ ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- ആസ്വദിച്ച് പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
- 1 തല വെളുത്തുള്ളി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ (മഞ്ഞ് കൂടുതലുള്ളവർക്ക് കൂടുതൽ)
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ / 1/2 സ്റ്റിക്ക് വെണ്ണ (ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ)
- 4 ചില്ലികളെ thyme (പുതിയ, വലിയ വള്ളി)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- Preheat അടുപ്പത്തുവെച്ചു 350 എഫ് പാത്രത്തിൽ ടവല്വാക്ക് സ്റ്റീക്ക് പേപ്പർ പേൾ ടവുകൾ സീസണിൽ വളരെ പുരോഗമന തോറുള്ള ഉപ്പും പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്. സ്റ്റോർക്ക് ഊഷ്മാവിൽ വരട്ടെ.
- അതേസമയം, വെളുത്തുള്ളി തയ്യാറാക്കുക. വെളുത്തുള്ളി തലയിലെ മുകളിൽ 1/4-ഇഞ്ച് കട്ട് ചെയ്യുക. ഒലീവ് ഓയിൽ ചായ, പിന്നെ ഒരു ഫോയിൽ കൂടിൽ പൊതിയുക, ഗ്രാമ്പൂ മൃദുവായ വരെ വെളുത്തുള്ളി വെളുത്തുള്ളി 30 മിനിറ്റ്. അടുപ്പത്തുവെച്ചു നീക്കം, തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- ഒരു പേപ്പർ ടവൽ മയപ്പെടുത്തുകയും, മാംസപേശിയുടെ തൊലി അസ്ഥിയുടെ ചുറ്റിലും അതിനെ പൊതിഞ്ഞ്, അഴുകിയ പേപ്പർ ടവൽ ചുറ്റിലും അലുമിനിയം ഫോയിൽ പൊതിയുക. (ഇത് മുഴുവൻ സ്റ്റീക്ക് ഒരു ഡൈനറിനു നൽകിയാൽ അസ്ഥിവേദനയ്ക്ക് അസ്ഥിവാരവസ്തുക്കൾ നൽകുന്നത് ഒരു ഓപ്ഷനൽ ഘട്ടമാണ്.)
- കനത്ത പുളുസു അല്ലെങ്കിൽ ഓവൻ പ്രൂഫ് പാൻ, പുകവലിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക. തക്കാളിക്ക് പുലി വേരുകളിൽ പുരട്ടുക, 1 മിനിറ്റ് തിരയുക. (പുകവലിക്കുന്നതും ചിതറിക്കിടക്കുന്നതും ആയതിനാൽ ഇത് അൽപം പിന്നോട്ട് വയ്ക്കുക.) ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കി അതിൽ ടച്ച് ചെയ്യാതെ, സ്റ്റാക്കിക് 5 മിനിട്ട് വേവിക്കുക.
- കൈയ്യിൽ അസ്ഥികളും അസ്ഥിയും ഉപയോഗിക്കുക, മാംസം പുറകോട്ട് മറ്റൊരു 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. 10 മിനിറ്റ് വറുത്ത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചട്ടിയിൽ ഷീറ്റും സ്ഥലത്തു സ്റ്റീക്ക് കൈമാറ്റം. മാംസം അപൂർവ്വമായി 125 F, മീഡിയം ഫേം 135 F എന്നീ അളവുകൾ അളക്കാൻ ഒരു തൽക്ഷണ വായനാ തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക. 5 മുതൽ 10 ഡിഗ്രി വരെ ആഹാരം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ മാംസം പാചകം തുടരും.
- മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയത്ത്, ചർമ്മത്തിന് വെണ്ണ ചേർക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ കറങ്ങുക. വിതറിയ ഒരു തടി സ്പൂൺ കൊണ്ട് മണ്ണിളക്കി, വെണ്ണ കടന്നു പൊരിച്ച വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ചൂഷണം, പിന്നെ കാശിത്തുമ്പ വള്ളി ചേർക്കുക.
- സ്റ്റീക്ക് തയ്യാറാകുമ്പോൾ അത് അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് പുളകത്തേക്ക് തിരികെ കൊണ്ടുപോവുക. മാംസക്കഷണത്തെ വെണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി വേവിക്കുക ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക. സ്റ്റീക്ക് തിരിക്കുക, വീണ്ടും ബസ്ഡ് ചെയ്യുക. ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിലേക്ക് സ്റ്റാക്കിലേക്ക് ട്രാൻസ്ഫർ ചെയ്യുക, ഫോയിൽ ഇട്ടു ടെൻ ചെയ്യുക, 10 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- നിങ്ങൾ ഓപ്ഷണൽ പേപ്പർ ടവൽ, ഫോയിൽ എന്നിവയിൽ അസ്ഥിയുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഇപ്പോൾ നീക്കം ചെയ്യുക. വെണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കൂടുതൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങുക. അല്ലെങ്കിൽ, സ്റ്റീക്ക് ഒരാൾക്ക് വേണ്ടി ഉണ്ടെങ്കിൽ, മാംസം, വെളുത്തുള്ളി, മാംസം എന്നിവയിൽ കലർത്തുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 461 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 39 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 17 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 17 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 74 മി |
| സോഡിയം | 174 മി |
| കാർബോ | 24 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 9 ഗ്രാം |