പരിരക്ഷയുള്ള നാരങ്ങയും ഒലീവും ചിക്കൻ ഒരു ക്ലാസിക് മൊറോക്കൻ വിഭവം ആണ്. വൃത്തികെട്ട, lemony, ഒപ്പം zesty, അതു പല മൊറോക്കൻ ഒരു പ്രിയപ്പെട്ട! കുങ്കുമം ഓപ്ഷണൽ എന്നാൽ സ്വാദിഷ്ടമായ, സുഗന്ധമുള്ള അധികമാണ്.
ഒരു ഡച്ച് അടുപ്പിൽ അല്ലെങ്കിൽ കനത്ത അടിയിലെ ഒരു പാത്രത്തിൽ പരമ്പരാഗത സ്റ്റൗപ്പോപ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ളതാണ് ഈ പാചകം. ഈ രീതിയിലുള്ള ഹാട്രിക് രണ്ട് മടങ്ങ് ആണ്:
- പാചകം സമയത്ത് വെള്ളം ചേർക്കാൻ പാടില്ല.
- ഉള്ളി കനത്ത പിണ്ഡം വരെ സോസ് കുറയ്ക്കുക.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു പരമ്പരാഗത ടാഗൈൻ അല്ലെങ്കിൽ സ്ലോ- വേസ്റ്റ് പാചകം വഴി ഈ വിഭവം കഴിയും. ഒരു വലിയ കൂട്ടം ആളുകളെ സേവിക്കുമ്പോൾ അവസാനത്തെ രീതി പ്രയോജനകരമാണ്.
സംരക്ഷിത നാരങ്ങകൾക്കായി പുതിയ നാരങ്ങകൾ പകരരുത്. മൊറോക്കോയ്ക്ക് പുറത്ത്, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം സംരക്ഷിത നാരങ്ങകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പവും ചെലവുകുറഞ്ഞതും (ഒരു മാസത്തെ അനുവദിക്കൽ) അനുവദിക്കും; അല്ലെങ്കിൽ മദ്ധ്യ കിഴക്കൻ, ഹലാൽ മാർക്കറ്റുകളിലേക്ക് നോക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ പരിരക്ഷിതമായ നാരങ്ങകൾ ഓൺലൈനിൽ വാങ്ങുക.
അത് ആവശ്യമില്ലെങ്കിലും പല പാചകക്കാരും ചിക്കൻ വെയിറ്റാൻ സമയം അനുവദിക്കും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 മുഴുവൻ ചിക്കൻ, തൊലി അല്ലെങ്കിൽ നീക്കം, അരിഞ്ഞത്
- 1/3 കപ്പ് വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ (അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ, ഒലിവ് ഓയിൽ മിശ്രിതം അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണയും വെണ്ണയും ഒരു മിശ്രിതം)
- വളരെ വലിയ വെളുത്ത അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞനിറമുള്ള ഉള്ളി (1 lb അല്ലെങ്കിൽ 1/2 kg), കഴിയുന്നത്ര കട്ടിയായി തിളങ്ങുന്നു
- ഒരു ചെറിയ കറുവപ്പട്ട പൊടിച്ച, വെട്ടിയിട്ടു
- പുതിയ ായിരിക്കും ഒരു ചെറിയ പിടി, അരിഞ്ഞത്
- വെളുത്തുള്ളി 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ഗ്രാമ്പൂ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അമർത്തിയാൽ
- 2 കപ്പ് ഇഞ്ചി
- 1 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക്
- 1 ടീസ്പൂണ് മഞ്ഞൾ
- 1/2 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1/2 ടീസ്പൂണ്
- കുങ്കുമം ത്രെഡുകൾ , തകർന്നു (വേർതിരിച്ചത്;
- സോസ് വേണ്ടി
- 1/2 to 1 ടീസ്പൂണ്
- smen (മൊറോകീൻ സൂക്ഷിച്ചു വെണ്ണ - ഓപ്ഷണൽ)
- 1 കറുത്ത പച്ച, ചുവന്ന ഒലീവ, അല്ലെങ്കിൽ മിശ്രിതമാണ്
- 1 സംരക്ഷിത നാരങ്ങ, ക്വാർട്ടർ, വിത്തുകൾ നീക്കം
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ചിക്കൻ കുക്ക്
- കഴിയുന്നിടത്തോളം കാലം ചിക്കൻ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയും കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. (പിന്നീടെപ്പോഴെങ്കിലും സോസ് ചേരുവാനായി കുങ്കുമം ബാക്കി വയ്ക്കുക.) സമയം അനുവദിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ചിക്കൻ പൊടിയിൽ നിന്നും ഏതാനും മണിക്കൂറുകളോ അല്ലെങ്കിൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ടോ ഫ്രിഡ്ജിൽ വിൽക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ, അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് പോകുക.
- പാചകം ചെയ്യാൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ചിക്കൻ, ഉള്ളി എന്നിവ കൈമാറ്റം ചെയ്യുക (നിങ്ങളുടെ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ഓരോ ചുവട് പിടിച്ചെടുക്കും) കനത്ത അടിയിൽ ഒരു കഷ്ണം, ഡോൾഫ് തൊലി അല്ലെങ്കിൽ ഡച്ച് അടുപ്പിലേക്ക്. ചിക്കൻ ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യുക, മൃദുവായി ഇളക്കി, ഓരോ 15 മിനിറ്റിലും ചിക്കൻ മാറ്റിക്കൊടുക്കുക. ചിക്കൻ അസ്ഥികളുടെ പുറംതൊലിയിലെത്തിക്കും. (ഇത് ഒരു മണിക്കൂറെടുത്തേക്കും, എന്നാൽ ഫ്രീ റേഞ്ച് ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ). ചിക്കൻ ചൂടാക്കിയിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ ചൂടാക്കി ക്രമീകരിക്കൂ, നിങ്ങൾ വിചാരിച്ചാൽ കുറച്ചു വെള്ളം മാത്രം ചേർക്കുക. സാധാരണയായി ചിക്കൻ സ്വന്തം ജ്യൂസ് ലെ braise ചെയ്യും.
- ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു പ്ലേറ്റ് നൽകുകയും കവർ ആകുകയും ചെയ്യും.
സോസ് കുറയ്ക്കുക
- ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഉള്ളി മിശ്രിതം, സോസ് എന്നിവയുടെ പാചകം തുടച്ച്, ഇടയ്ക്കിടെ മണ്ണിളക്കിയിട്ടും, എണ്ണയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുത്ത ഒരു മിശ്രിതം പിരിച്ചെടുക്കാം. നിങ്ങളുടെ ഉള്ളി മിഴിവുകയല്ല തോന്നുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു മുങ്ങി വളം ഒരു ഏതാനും പൾസ് നൽകാൻ കഴിയും, എന്നാൽ മേൽ പ്രക്രിയ ചെയ്യരുത്.
- സൂക്ഷിച്ചുവയ്ക്കപ്പെട്ട നാരങ്ങ, ഒലീവ്, കുങ്കുമം, കുറച്ച് ടേബിൾസ്പോൺസ് എന്നിവ ചേർത്ത് 5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ സൌമ്യമായി ഇളക്കുക. ചൂടാക്കി ചിക്കൻ ചൂടാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൂയിലർ തവിട്ട് തവിട്ട് തവിട്ടുനിറമാക്കുക.
ചിക്കൻ ആരാധിക്കുക
- ഒരു ചിക്കൻ ചട്ടിയിൽ ഇടുക, മുകളിൽ ഉള്ളി, സോറി എന്നിവ ചേർത്ത് ചതച്ചതും നാരങ്ങയും കുറച്ച് ഒലീവും ചേർത്ത് ചിക്കൻ മുകളിൽ വയ്ക്കുക.
- ചിക്കൻ ഭക്ഷണത്തിനായി, ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈകളുടെ പിടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടുപേരുമൊത്ത് കോഴിയിറച്ചുകാണിക്കുക, ഇത് പരമ്പരാഗത വശമായി നൽകാം.
- മൊറോക്കൻ പാരമ്പര്യം കയ്യിലിരുന്ന് മസാജ് അപ്പം ഉപയോഗിച്ചാണ് ഉപയോഗിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 554 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 37 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 6 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 21 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 105 മി |
| സോഡിയം | 149 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 19 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 3 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 36 ഗ്രാം |