ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്സ്, തൊമ്മചക്രം വരെ തൊപ്പിയടിക്കാൻ എങ്ങനെ കഴിയും

നിങ്ങൾ വീടിനകത്ത് കഴുകുകയോ ഒരു പ്രത്യേക അവസരത്തിനായി അത് സംരക്ഷിക്കുകയോ ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ സ്റ്റിക്കുകളെക്കുറിച്ച് അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

ഈ അഞ്ച് തരം ആവുകളെക്കുറിച്ചും അവ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നതിനെക്കുറിച്ചും കൂടുതലറിയുക - സ്കിട്ട് സ്റ്റീക്ക് മുതൽ തമാഹ്വാക്ക് സ്റ്റീക്ക് വരെ.

• 01 ഓഫ് 05

  സ്കൌട്ട് സ്റ്റീക്ക്

  വയറിലും നെഞ്ചിനും മദ്ധ്യേ കിടക്കുന്ന ബീഫ് പശുവിന്റെ ഡയഫ്രം പേശാണ് സ്കാം സ്റ്റീക്ക്. കനത്ത മാർബിളുകളും ബന്ധിത ടിഷ്യുവുമുള്ള ഒരു നീണ്ട, പരന്ന കട്ട് ആണ് മാംസം ഭീമമായ രസവും മയക്കുമരുന്നും നൽകുന്നത്, പക്ഷേ അത് മറ്റ് മുറികളെക്കാൾ കഠിനമാണ്. പാവാട സ്റ്റാക്കിക്ക് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത്, വളരെ വേഗത്തിൽ ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഇടത്തരം അപൂർവതയിൽ വറുത്തുമ്പോൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ധാന്റിനെ നശിപ്പിക്കും. മെക്സിക്കൻ വിഭവം ഫെജിതകൾക്കായി കുപ്പിവെള്ളം സ്ട്രിപ്പുകൾ അരിഞ്ഞും വറുത്തതുമാണ്.

• 02 of 05

  സ്ട്രിപ്പ് സ്റ്റീക്ക്

  സ്ട്രിപ്പ് സ്റ്റീക്ക് (ന്യൂയോർക്ക് സ്ട്രിപ്പ് സ്റ്റീക്ക് എന്നും കൻസാസ് സിറ്റി സ്ട്രീറ്റ് സ്റ്റീക് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) ഷിയർ അല്ലെങ്കിൽ പശുക്കൂട്ടത്തിന്റെ വാരി ഈ പേശികൾ മൃദുലമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് പല്ലുവേദനയല്ല, കാരണം സ്ട്രിക്ക് സ്റ്റീക്ക് വളരെ മൃദുവും മൃദുത്വമുള്ള കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് മാർബിളിലുമാണ്, ഇത് സ്റ്റീക്ക്-പ്രേമികളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ചോയിസാണ്. സ്ട്രിപ്പ് സ്റ്റീക്ക് എല്ലില്ലാത്തതോ അസ്ഥിയും ആകാം, 1-1 / 2-2, 2 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള നന്നാക്കൽ, അത് വറുത്തതും പൊതിഞ്ഞതുമാണ് അല്ലെങ്കിൽ പാൻ ഇടുകയോ ചെയ്യാം. ന്യൂയോർക്ക്, കൻസാസ് സിറ്റി എന്നിവിടങ്ങളിലുള്ള റെക്കോർഡ് വ്യത്യാസങ്ങൾ അവയുടെ സ്ട്രിപ്പ് സ്റ്റീക്ക് പതിപ്പുകൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങളും വ്യത്യാസങ്ങളും തമ്മിൽ ഉണ്ട്.

• 05 of 03

  ടോപ്പ് റിയർലൈൻ ക്യാപ്

  മുകളിൽ പ്ലംബിംഗ് തൊപ്പി എന്നത് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക്ക്, ത്രികോണാകൃതിയിലുള്ള ആകൃതിയിലുള്ള പേശിയാണ്. തൊപ്പിക്ക് കണക്ട് ടിഷ്യൂകളോ ഗ്രാസ്റ്റിലോ ഇല്ലാത്തതിനാൽ സ്റ്റീക്കുകളെ (കൂലോട്ട് സ്റ്റീക് എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്നു), റൊട്ടിസറിയിൽ ( ബ്രസീനിലെ പിങ്കാന എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്നു) വറുത്തുവാനോ വൃത്തിയാക്കാനോ കഴിയും . ഒരു ടെൻഡർ ചെയ്യൽ പഠനോപകരണമോ ഉണങ്ങിയ ഉപ്പുവെള്ളമോ മുതൽ മുറിയുടെ ഗുണങ്ങൾ പ്രയോജനം ചെയ്യുമ്പോൾ ധാന്യത്തിന് നേരെ വെട്ടിക്കളയണം.

• 05 of 05

  ടി-ബോൺ സ്റ്റീക്ക്

  ബീഫ് സ്റ്റിയറിലോ പശുക്കൂട്ടത്തിലോ ഉള്ള ചെറുകാടുകളുടെ മുൻവശത്തുനിന്ന് ഒരു അണുബാധ എന്ന ടി-ബോൺ ആണ്. മുകളിൽ ലെയിൻ (സ്ട്രിപ്പ് സ്റ്റീക്), ടെൻഡർലോയിൻ (ഫയൽ മിനാൻ) എന്നിവയുടെ നട്ടെല്ല് ഭാഗത്ത് നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുത്ത ടി-ആകൃതിയിലുള്ള ബോൺ. യുഎസ്ഡി നിർവചിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നതുപോലെ, ടി ബെൽ കുറഞ്ഞത് 1/2-ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള ടെൻഡർലോയിനുമായി മുറിച്ചിരിക്കണം ( പോർട്ടർഹൗസ് വലുപ്പമുള്ള 1-1 / 4 ഇഞ്ച് ടെൻഡർലോയിൻ). കനംകുറഞ്ഞ, മസാല, ബീഫ്, ചീഞ്ഞ, സൂപ്പർ ടെൻഡർ, ടി-ബോൺ പുഴുങ്ങുക, തിളപ്പിച്ചതോ പാൻ ചെയ്തതോ ആകാം.

• 05/05

  ടോമാഹോക്ക് സ്റ്റീക്ക്

  ടെക്സാസിലെ റിയോ ഗ്രാൻഡിലൂടെ കന്നുകാലിപ്പാടുകളിലൂടെയാണ് ടോംഹാക്ക് സ്റ്റീക്ക് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്. കൗബോയ് സ്റ്റീക്ക് (അവരുടെ പേരുകൾ പലപ്പോഴും പരസ്പരം മാറിയിരിക്കാവുന്നവ) ആണ്. ടോമഹ്വാക്ക് എന്നത് ആട്ടിറച്ചി പശുക്കളുടെ 6 മുതൽ 12 വരെ വാരിയെല്ലുകളിൽ നിന്ന് ഉരുട്ടിക്കളഞ്ഞതാണ്. സാധാരണയായി 30 നും 45 നും ഇടയ്ക്ക് തൂക്കമുണ്ട്. ഇറച്ചി ( ഫ്രെൻഡ് ) നിന്ന് ഇറച്ചി ഇറച്ചി, ഒരു അമേരിക്കൻ അമേരിക്കൻ തക്കാളിക്ക് സമാനമായ മാംസം ഭാഗം കൈവിട്ടുപോകുന്നു. ടോംഹോക്ക് സ്റ്റീക്ക് മറ്റ് റിറ്റ് കണ്ണ് സ്റ്റീക്ക് പോലെ, കൊഴുപ്പ്, ടെൻഡർ, ഫ്ലേഡർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മാർബിൾ ചെയ്യുന്നു. ടോമാഹോക്ക് സ്റ്റീക്ക്ക്ക് അല്പം പാടൽ ആവശ്യമാണെങ്കിലും, അതിന്റെ ചരിത്രത്തിൽ നിലനിർത്തുന്നതിന്, ഉപ്പ്, ചിലി, ജീരകം, മറ്റ് മെക്സിക്കൻ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ എന്നിവ പരമ്പരാഗതമായി ഉണങ്ങിയ ഉപ്പുവെള്ളം സ്റ്റിക്കറിൻ ഗ്രില്ലിംഗിനു മുൻപ് പ്രയോഗിക്കുന്നതാണ്.