വെളിച്ചെണ്ണ, പാൽ, വെള്ള

വ്യത്യസ്തങ്ങളായ ഭക്ഷണങ്ങളും ബീവറേജുകളുമാണ് തേങ്ങാക്കുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നത്. പക്ഷേ, സമാനമായ പേരുകൾക്കിടയിൽ അവ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഏതാനും സാധാരണ നാളികേര ഉത്പന്നങ്ങൾ, അവ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കുന്നു, അവരുടെ പാചക ഉപയോഗങ്ങൾ എന്നിവയുമായി കുറച്ചുകൂടി സൂക്ഷ്മമായി നോക്കാം.

കോക്കനട്ട് ക്രീം

തേങ്ങാക്കൊഴിച്ച്, തേങ്ങാക്കൊത്ത് ചേർത്ത് വെള്ളത്തിൽ കഴുകിയശേഷം തേങ്ങാപ്പൂവ് പുറംതള്ളിക്കളയുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ലിക്വിഡ് വേർതിരിച്ച് അവശേഷിക്കുന്നു, കട്ടിയുള്ളതും സെമീ-സോളിഡ് കോക്കനട്ട് ക്രീമും മുകളിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുന്നു.

കോക്കനട്ട് ക്രീം മധുരമുള്ളതും കഴിക്കാതെയും വാങ്ങാം. ഇത് പലപ്പോഴും ഡിസേർട്ട്, പാനീയങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കോക്കനട്ട് ക്രീമുകൾ ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതാണ്, ഇവയിൽ ഭൂരിഭാഗവും പൂരിതമാണ്. തേങ്ങാകൃഷി പ്രധാനമായും തേങ്ങാകൃഷി പോലെയാണ്. ചെറിയ അളവിലുള്ള ജലമാണ് ഇത്.

തേങ്ങാപ്പാൽ

തെങ്ങ് ക്രീം പോലെ അതേ രീതി ഉപയോഗിച്ചാണ് തേങ്ങാപ്പാൽ നിർമ്മിക്കുന്നത്. തെങ്ങൊന്നിന് തെങ്ങ് വെള്ളത്തിൽ ഇളംചേർന്നുവരുന്നു, അതിനുശേഷം സോസെക്ലോത്തോടുകൂടിയ കട്ടിയുള്ള ഭാഗങ്ങൾ പുറംതള്ളപ്പെടുന്നു. രണ്ട് തരം കട്ടിയുള്ളതും നേർത്തതുമാണ് തെങ്ങ്. സമതുലിതമായ ദ്രാവകം ഇരിക്കുന്നതുപോലെ, കട്ടിയുള്ള നാളികേര പാളി ഉയരും, കൂടുതൽ തിളക്കമുള്ള രൂപം ഉള്ള തേനീച്ച പാൽ, താഴെ കിടക്കുന്നതായിരിക്കും. സംഭരണത്തിലും ഗതാഗതത്തിലും ഈ രീതിയിലുള്ള നാടൻ പാചകം വളരെ ഉപകാരമായിരിക്കും. രണ്ട് ഘട്ടങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ മിശ്രണം ഇളക്കി വിറക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ കുലുക്കുകയോ ചെയ്യാം.

കൊക്കോട്ട് പാലിൽ 17% കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് എന്നാൽ ബ്രാൻഡിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും.

ഏഷ്യൻ, ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങളിൽ തേങ്ങാപ്പള്ളിയുടെ ഒരു പ്രധാന ചേരുവയാണ്. സൂപ്പ്, തൈലം, കറികൾ , പാനീയങ്ങൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ്, ക്രീം ഘടനക്ക് അൾട്രാവയലറ്റിൽ ഒരു തണുപ്പിക്കൽ പ്രഭാവമുണ്ട് കാരണം പലപ്പോഴും മസാലകൾ ചേരുവകൾ ജോഡിയാണ്.

ക്ഷീരോത്പന്നങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ തിരയുന്നതിനാൽ രണ്ടാം തരം തേങ്ങാപ്പാണ് വിപണിയിൽ.

ഈ തരം തേങ്ങാപ്പാൽ പരമ്പരാഗത ടിന്നിലടച്ച തേങ്ങയെക്കാൾ കൊഴുപ്പ് വളരെ കുറവാണ്. അത് വലിയ വണ്ടികളാണ്. ഈ തരം തേങ്ങാപ്പാൽ പാലുൽപന്നങ്ങളെപ്പോലെ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ധാന്യത്തിലൂടെ ഒഴുകുന്നു, കാപ്പിയിലേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പാനീയമായി കുടിക്കുന്നു. "തേങ്ങാപ്പാൽ" എന്ന പേരിൽ വിളിക്കുന്ന കൂടുതൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ടിന്നിലടച്ച ഡയരക്ടറാണ്.

തെങ്ങ്

വെളിച്ചെണ്ണയും തേങ്ങാപ്പൂവും വ്യത്യസ്തമാണ്. തെങ്ങ് തേങ്ങയുടെ കേന്ദ്രത്തിൽ ഈ വ്യക്തമായ ദ്രാവകം കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. തേങ്ങാകൊഴിയിൽ നിന്നും ലഭിക്കുന്ന കൊഴുപ്പുകളിൽ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. പൊട്ടാസ്യം, മറ്റ് പോഷകങ്ങൾ എന്നിവയിൽ തേങ്ങ ഉപ്പു വെള്ളത്തിൽ ഉയർന്നതാണ്.

ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങളിൽ തെങ്ങിൽ തെങ്ങിൻ തെങ്ങിൽ തെങ്ങിൻ തെങ്ങിൽ പലപ്പോഴും തെങ്ങുകയാണ്. സമീപ വർഷങ്ങളിൽ വാണിജ്യ ബോട്ടുചെയ്യലും തെങ്ങിന്റെ ജലവും വില്പനക്കെത്തിച്ചു. പ്രത്യേക ആരോഗ്യസംവിധാനങ്ങൾ ഇനിയും തെളിയിക്കപ്പെട്ടില്ലെങ്കിലും, ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് വെളിച്ചെണ്ണ, കുറഞ്ഞ കലോറി, സ്വാഭാവിക പോഷകങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി തെങ്ങിൻ തോടുകൾ ആസ്വദിക്കുന്നു.