ഝൽ മുരി എന്നറിയപ്പെടുന്ന നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ജാൽ മരി അല്ലെങ്കിൽ ജൽമൗരി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ഝൽ വളരെ മസാലയാണ്, മൗറി ഉരുകിയ അരിയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു രുചികരമായ ബംഗാളി (കിഴക്കൻ ഇന്ത്യൻ) ലഘുഭക്ഷണമാണ്. ഈ പാചകം ഏതാനും മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ എളുപ്പത്തിൽ എറിയുന്നതും ലളിതമായ ഉച്ചഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ വൈകുന്നേരം ലഘുഭക്ഷണവുമാണ്. ഈ രുചിയുള്ള അഴുക്ക് പാചകത്തിന് രണ്ടു പേരെ സേവിക്കാം, പലപ്പോഴും പലതരം സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി ഇത് തയ്യാറാക്കാം.
ഝൽ മുരി ചിലപ്പോൾ തക്കാളി, പുഡ്ഡി അല്ലെങ്കിൽ കുക്കുമ്പർ കൊണ്ട് ഒരു സൂപ്പ് പോലെ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് ചിലപ്പോൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തോങ്ങിൽ (പേപ്പർ കോൺ) ഉപയോഗിക്കുന്നു. മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിലക്കടല, തേങ്ങ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ചമുളക്, കടുക് എണ്ണ, നാരങ്ങ, മല്ലിയില, അല്ലെങ്കിൽ സേവി (ഒരു വറുത്ത സെമിയോണ) എന്നിവ ഉൾപ്പെടുത്താം. മറ്റ് മിക്സുകളിൽ ഗരം മസാല, ബേ ഇല, ആമുഖൂർ (ഉണങ്ങിയ മാങ്ങോപൊടി ) എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ചില സമയങ്ങളിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒരിയ്ക്കൽ തളിച്ചുവക്കുകയും അരിയിൽ തളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
കൊൽക്കത്തയിലെ ഝൽ മുരി പലപ്പോഴും ഒരു തെരുവു ഭക്ഷണം. അത് ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെയധികം സമയം എടുത്താൽ, അത് വളരെയധികം സങ്കടമാകും - നിങ്ങൾക്ക് ഈ പ്രതിസന്ധി നേരിടേണ്ടി വരുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 കപ്പുകൾ മുരി (മുർമുറ / പയർ അരി, മിക്ക ഇന്ത്യൻ പലചരകളിൽ ലഭ്യമാണ്, കൂടാതെ ഭെൽപുരി ഉണ്ടാക്കാറുണ്ട്)
- 4 സ്പൂൺ ചാനാ ചുർ (ഇന്ത്യൻ പലചരക്ക് സ്റ്റോറിൽ ലഭ്യമാണ്)
- 4 സ്പൂൺ സീ (ബംഗാൾ ഗ്രാം വെർമിസല്ലി) ഇന്ത്യൻ പലചരക്ക് സ്റ്റോറിൽ ലഭ്യമാണ്
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ അസംസ്കൃത വേരുകൾ (വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ആഴം-ഫ്രൈ, പേപ്പർ ടവലിൽ ചോർച്ച)
- 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ തേങ്ങ (പുതിയതും കനംകുറഞ്ഞതുമായ വേവിക്കുക)
- 1 പച്ച ചില്ലി (വളരെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 1
- ചെറിയ ഉള്ളി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 1/2 ടീസ്പൂണ് കടുക് എണ്ണ
- 1/2 ടീസ്പൂണ് എണ്ണ (നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട അച്ചാച്ചിൽ നിന്ന്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ചേരുവകൾ എല്ലാം ഒരു പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക. അവരെ ഒന്നിച്ചു ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
- രുചി ഉപ്പ് കൊണ്ട് മിശ്രിതം വിടുക.
- കുളങ്ങളിൽ ഉടനെ തന്നെ ഝൽ മുരി ആരാധിക്കൂ, അതിനാൽ അത് കുതിച്ചുയരുകയില്ല.
വീടിനകത്ത് അത് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനു മുൻപ്, പരുക്കനായ അരി കഴുകിയതിനു മുൻപും, എന്നാൽ നിങ്ങൾ സൂക്ഷിച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന അരി പുതിയതായി സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ (അതിന് ഉണങ്ങിയ, എയർ-ഇറുകെ കണ്ടെയ്നർ ഉപയോഗിക്കുക) അത് വീണ്ടും വറുത്തേണ്ടതില്ല. ചൂടുപിടിച്ചവർക്ക് ഇത് ചൂടിൽ സൂക്ഷിക്കരുത്.
നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന രീതിയിൽ ഝൽ മ്യുറിയുടെ ഏതാനും നുറുങ്ങുകൾ ഇവിടെയുണ്ട്. അധിക ഗുരുതരമായ jhal muri വേണ്ടി, തക്കാളി ചേർക്കാൻ ചെയ്യരുത്. അതു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇല്ലാതെ അതിനെ ലഭിക്കുന്നത് ഒരു കുറഞ്ഞ കാർബോഹൈഡ്രേഷൻ അല്ലെങ്കിൽ ലഘുഭക്ഷണ കഴിയും. കൂടുതൽ സ്വാദുണ്ടോ? കറുപ്പ് ചാണാക്കൻ ചേർത്ത് കൂടുതൽ വെടിവയ്പ്പ് ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉള്ളിക്ക് ചോദിക്കാം. തണുപ്പൻ പൾപ്പ് മുതൽ ചില സ്ഥലങ്ങളിൽ ജ്യൂസ് വരെ ചേർക്കുന്നു, പക്ഷേ നീ ജ്യൂസ് ഇല്ലാതെ ചോദിച്ചാൽ അത് കുറവുള്ളതാണ്.