ചൈനീസ് വറുത്ത അരിയാണ് ക്വാട്ടേസൻഷ്യൽ ഹോസ്റ്റൽ ഭക്ഷണം. മാംസവും പച്ചക്കറിയും കൊണ്ട് നിറയെ വലതുവശം ചേർത്ത് പാകം ചെയ്ത വൈറ്റ് അരി പാകം ചെയ്യുന്ന ഒരു പാത്രം. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ അരി ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് വറുത്ത അരി!
ഹോം പാചകത്തിന്, വറുത്ത അരിയുടെ സൗന്ദര്യം വളരെ അനുയോജ്യമാണ്. ചൗ മെയിൻ പോലെ , നിങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജ് ഔട്ട് ക്ലീൻ ചെയ്യുമ്പോൾ ഏതെങ്കിലും കഷണം മാംസം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ മുക്തി നേടാനുള്ള ആഗ്രഹിക്കുന്നത് ആ രാത്രികൾ തികഞ്ഞ അത്രയേയുള്ളൂ.
വറുത്ത നെല്ല് ചരിത്രം
വറുത്ത അരിയുടെ കൃത്യമായ ഉറവിടം ചരിത്രത്തിൽ നഷ്ടപ്പെട്ടെങ്കിലും, സുയി രാജവംശം (AD 589-618), കിഴക്കൻ ജിയാൻഗ്സു പ്രവിശ്യയിലെ യാങ്ജൗ പട്ടണത്തിൽ ആണ് അത് കണ്ടെത്തിയത് എന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.
Yangchow (Yangzhou) ഫ്രൈഡ് അരി ഇപ്പോഴും മറ്റ് ചൈനീസ് ഫ്രൈഡ് അരി വിഭവങ്ങൾ വിധിക്കപ്പെടുന്നു ഏത് സ്റ്റാൻഡേർഡ് ആണ്: പൊരിച്ച പന്നിയിറച്ചി, ചെമ്മീൻ, സ്കെല്ലുകൾ, പീസ് കൂടെ തല്ലുന്ന മാറൽ അരിയുടെ morsels. അമേരിക്കൻ-ചൈനീസ് ഭക്ഷണശാലകളിൽ ചിലപ്പോൾ അത് "സ്പെഷ്യൽ ഫ്രൈഡ് അരി" എന്ന് വിളിക്കാം.
ഇന്ന്, വറുത്ത അരിയുടെ വിഭവങ്ങൾ ചൈനയിലുടനീളം കാണപ്പെടുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് തെക്ക്, അവിടെ അരി പ്രധാന ഭക്ഷ്യധാന്യമാണ്.
റൈസ് ദി സ്റ്റാർ ദി ഷോ
വറുത്ത അരികൊണ്ട് നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള കീകൾ മുൻപ് പാകം ചെയ്ത അരിയാണ്. പഴയ നെല്ല് ഡ്രൈയർ ആണ്, ഈർപ്പവും നനഞ്ഞ ഒരു വിഭവം കൂടെ അവസാനിക്കുന്ന നിങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും. ദിവസം പഴക്കമുള്ള അരി നല്ലതാണ്, പക്ഷേ രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസം പഴക്കമുള്ള അരിയാണ് നല്ലത്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് ഏതെങ്കിലും വിറകു നീക്കം ചെയ്യാനായി നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾക്കിടയിൽ അരി വയ്ക്കുക.
നീണ്ട ധാന്യം അരി, പുഴുക്കലായി പുറംതള്ളുന്ന അരിയുടെ അത്രയേറെ സ്റ്റിക്കി ആണ്, വറുത്ത ഉണക്കിയ വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. അരി പാകം ചെയ്യേണ്ടതെങ്ങനെ എന്ന് ചിത്ര നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഇവിടെയുണ്ട്.
സാധാരണ വെളുത്ത അരിയ്ക്ക് പകരം, അരി ഉപയോഗിക്കാം. ജാസ്മിൻ അരിക്ക് ബാസ്മതി അരി നല്ലതാണ്. അഴുകിയ ഇഞ്ചി അരിയായിരിക്കും ഇവിടെ .
കൈയിൽ പാകം ചെയ്തിട്ടില്ലേ?
വറുത്ത അരി ഉണ്ടാക്കാൻ മുൻപ് അരി പാകം ചെയ്തെങ്കിലും നിങ്ങൾക്ക് കൈയിൽ ഒന്നുമില്ലെങ്കിൽ ടി.വി. ഷെഫിൽ നിന്നും ടിപ്സറ്ററുമായ മിങ്സായിന്റെ ഒരു നുറുങ്ങ് ഇതാ:
- ഒരു പാകംചെയ്ത അരിയുടെ ഒരു ബാച്ച് തയ്യാറാക്കുക, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ, 25-30 മിനുട്ട് ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.
വറുത്ത അരിയുടെ രൂപീകരണം ദിവസങ്ങൾ പഴക്കമുള്ള വേവിച്ച അരി പോലെയല്ല, മറിച്ച് ഒരു കൈമുതലാണ്.
ഫ്രൈഡ് അരിക്ക് വേണ്ടി മുട്ടകൾ പാചകം ചെയ്യുക
ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിരവധി ചിന്താധാരകൾ ഉണ്ട്. ഇവിടെ രണ്ട് വഴികൾ ഒന്നുകിൽ മികച്ചതാണ്.
- അടിച്ച് മുട്ട പൊടിച്ച് ഒരു അലങ്കരിച്ചൊരു നിറം ആയി ഉപയോഗിക്കാൻ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കാം.
- മുട്ട പൊടിക്കുകയും അരിയോടൊപ്പം ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മുട്ട വേർപിരിഞ്ഞ് അന്തിമമായി പാചകം ചെയ്ത് പാചകം അവസാന ഘട്ടത്തിൽ അരിയിൽ ചേർക്കുക.
വെവ്വേറെ അല്ലെങ്കിൽ ഒന്നിച്ച് ചേരുവകൾ പാചകം ചെയ്യണോ?
വറുത്ത അരിയുടെ രഹസ്യങ്ങളിൽ ഒന്ന് ചേരുവകൾ പ്രത്യേകമായി വേവിച്ചവയാണ്-ഇവയെ വ്യത്യസ്തമായ സുഗന്ധങ്ങൾ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുകയും-പിന്നീട് പാചകത്തിന്റെ അവസാന ഘട്ടത്തിൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
പാചകം ചെയ്തശേഷം പാചകം മുതൽ ഓരോ ഘടകങ്ങളും പാചകം ചെയ്ത ശേഷം ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ചെയ്യാം എന്നതിന് യാതൊരു ചോദ്യവുമില്ല, ഈ അടിസ്ഥാന ഫ്രൈഡ് അരിയോടൊപ്പം ഇത് വീണ്ടും ചേർക്കുക. പക്ഷെ നിങ്ങളുടെ തെരഞ്ഞെടുപ്പ് നിങ്ങൾക്കുള്ളതാണ്.
പാത്രത്തിലെ എല്ലാ ചേരുവകളും ഉപേക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അടുത്തത് ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഓരോ പാചകരീതിയും ഉറപ്പാക്കുക - പച്ചക്കറികൾ ഇളക്കിവിടുന്നതും, മുട്ടകൾ പൂർണ്ണമായും സജ്ജമാക്കും (മുട്ട പൊരിച്ചാൽ പകരം അലങ്കരിച്ചതുപോലെ) ഓണാണ്.
സീസണുകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
മന്ത്രവാദികൾ പലപ്പോഴും ഏതെങ്കിലും മുട്ടകൾ (ഒരുപക്ഷേ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ഒഴിച്ചു) ചേർക്കുന്നതിനെതിരെ വാദിക്കുന്നു, എല്ലാ സ്വാദും സ്റൈ-വറുത്ത ചേരുവകളിൽ നിന്ന് മനസ്സിലാക്കണം .
എന്നിരുന്നാലും, വറുത്ത അരിയുടെ കാര്യം യഥാർഥത്തിൽ വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണനയാണ്. നിങ്ങൾ സോയ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം തണുപ്പിക്കാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ആദ്യം അല്പം പോയി ഒടുവിൽ ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ ചേർക്കുക. റസ്റ്റോറന്റ് പലപ്പോഴും അരി ഒരു നല്ല ഇരുണ്ട നിറം നൽകാൻ കട്ടിയുള്ള സോയ സോസ് ചേർക്കുക.
ഫ്രൈഡ് അരി ആരാണാവോ?
വറുത്ത അരി ഒരു പ്രധാന വിഭവം അല്ലെങ്കിൽ സൈഡ് വിഭവം ഒന്നായി കഴിയും. വെജിറ്റോ ഫ്രൈഡ് അരിയോ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ സീഫുഡ് കൂടാതെ, ഒരു വൈകുന്നേരം ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്ത അരി ഒരു നല്ലതാക്കി മാറ്റുന്നു.
ചൈനീസ് വിഭവസമയത്ത്, വറുത്ത അരി പ്രധാന ഭക്ഷണത്തിന്റെ അവസാനഘട്ടത്തിൽ, ഡിസേർട്ട് കോഴ്സിന് മുമ്പായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ ഫ്രൈഡ് അരി കഴിച്ചോ?
അതെ! ഒരു ചിക്കൻ ചാറു കൊണ്ട് ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോവേവ് തണുത്തുറഞ്ഞ അരി കഴുകുക.
ചൈനീസ് ഫ്രൈഡ് റൈസ് പാചകക്കുറിപ്പ്
- ബേസിക് ഫ്രൈഡ് റൈസ് പാചകം
- Yangchow ഫ്രൈഡ് റൈസ് പാചകം: വറുത്ത പന്നി, കൊഞ്ച്, സ്കെലിഷനുകൾ (പച്ച അല്ലെങ്കിൽ സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി), പീസ് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ചൈനയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വറുത്ത വിഭവം.
- ചിക്കൻ ഫ്രൈഡ് റൈസ് പാചകം
- ചെമ്മീൻ ഫ്രൈഡ് റൈസ് പാചകം: വളരെ കൂടുതൽ ചെമ്മീൻ മറ്റ് സുഗന്ധങ്ങളെ ജയിക്കുന്നതിനാൽ ഇത് പലപ്പോഴും വേവിച്ച ഹാം കൂടെ ജോടിയാണ്.
- ലാപ് ചുംങ് ഫ്രൈഡ് അരി നൽകുന്ന പാചകം : ചൈനീസ് സോസേജ് ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത അരി.
അന്താരാഷ്ട്ര ഫ്രൈഡ് റൈസ് പാചകക്കുറിപ്പ്
- നാസി ഗൊറെങ് റിസപ്റ്റ് : ഫ്രൈഡ് അരി ഇന്തോനേഷ്യൻ ശൈലി, ചെമ്മീൻ പേസ്റ്റ് കൊണ്ട്.
- ജാപ്പനീസ് ഫ്രൈഡ് റൈസ് പാചകം
- തായ് പൈനാപ്പിൾ ഫ്രൈഡ് റൈസി Recipe : ഈ പ്രശസ്തമായ തായ് ഭക്ഷണ ഒരു പൈനാപ്പിൾ "ബോട്ട്."
- നാരങ്ങനീര് തവിട്ടുനിറം : ദക്ഷിണേന്ത്യൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇന്ത്യൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന, പുതിയ നാരങ്ങ നീര് എന്നിവയിൽ പാകം ചെയ്ത അരിയും ചേർക്കുന്നു.
- പെറുവിയൻ ഫ്രൈഡ് റൈസ് പാചക വിഭവം : മരാറോണി, ചീസ് എന്നിവ അമേരിക്കൻ പൗരൻമാരാൽ ബഹുമാനിക്കുന്ന ചൈനീസ്, പെറുവിയൻ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ കൂടിച്ചേരലാണ് അർറോസ് ചൌഫ.