സ്പാനിഷ് അരിയുടെ ചരിത്രം (മെക്സിക്കൻ റൈസ്)

മെക്സിക്കൻ റൈസ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന സ്പാനിഷ് റൈസ് വടക്കൻ മെക്സിക്കയിലെ ഒരു സാധാരണ ഭക്ഷണമാണ്. മെക്സിക്കോയ്ക്ക് പുറത്ത്, പ്രത്യേകിച്ച് തെക്കുപടിഞ്ഞാറൻ യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിനു പുറത്ത് ഇത് പ്രശസ്തമാണ്. സ്പാനിഷ് റെസിസ്, മെക്സിക്കൻ റൈസിന്റെ പേരുകൾ അതേ വിഭവത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഈ പാചകം സ്പെയ്നിന്റെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമല്ല.

എന്തിനാണ് സ്പാനിഷ് അരി വിളിക്കുന്നത്?

സ്പെയിനിൽ അത്തരം വിഭവങ്ങൾ സ്പൈനറിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെട്ടിട്ടും സ്പെയിനിലെ അരി എന്നറിയപ്പെടുന്ന ചില ആളുകൾ എന്തുകൊണ്ടാണ് അതിനെക്കുറിച്ച് വ്യക്തമായ ഒരു വാർത്തയൊന്നും ഇല്ല.

അരിസ് മെക്സിക്കോയിൽ നിന്ന് ജനിച്ചിട്ടില്ല. 1500-ൽ സ്പെയിനിന് അധിനിവേശം ഏറ്റെടുത്ത് ഏറ്റെടുത്തു. സ്പാനിഷികൾ കന്നുകാലികളെയും പന്നികളെയും ആടുകളെയും കോഴികളെയും ഇറക്കുമതിചെയ്യാൻ തുടങ്ങി. സ്പാനിഷികൾ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള യാത്രകൾ തുടർന്നുകൊണ്ടിരിക്കെ, അവർ ഏഷ്യയിലേക്കു പോയി. അവിടെനിന്ന് അവർ ഗോതമ്പും അരിയും പോലുള്ള മെക്സിക്കോയിലെ വസ്തുക്കളിലേക്ക് തിരിച്ചു. അതുകൊണ്ട് സ്പെയിനുകൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ മെക്സിക്കോയ്ക്ക് അരി കൈമാറ്റം നടത്തിയതുകൊണ്ട് ഒരു പരമ്പരാഗത അരി വിഭവത്തെ "സ്പാനിഷ് റൈസ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. മറ്റൊരു സിദ്ധാന്തം പറയുന്നത്, ഈ അരിത്രം ഉണ്ടാക്കുന്ന മെക്സിക്കൻ ആൾക്കാർ സ്പാനിഷ് ഭാഷ സംസാരിക്കുന്നതിനാൽ, അത് തൈരിന്റെ പേരിൽ എളുപ്പത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരുന്നു.

എന്തുകൊണ്ടാണ് അത് മെക്സിക്കൻ റൈസ് എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നത്?

മെക്സിക്കോയിൽ വിവിധ പ്രദേശങ്ങൾ വിവിധ വഴികളിലൂടെ അരിയാണ്. വടക്കൻ മെക്സിക്കോയിൽ നിങ്ങൾക്ക് അരി നൽകണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ സാധാരണയായി ചിക്കൻ ചാറു , തക്കാളി സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരി പാകം ചെയ്യും-പരമ്പരാഗത സ്പാനിഷ് അരി. തെക്കൻ മെക്സിക്കോയിൽ വെളുത്ത ചോളം വളരെ സാധാരണമാണ്.

എന്നാൽ ചോക്ലേറ്റ്, തക്കാളി, സവാള, വെളുത്തുള്ളി തുടങ്ങിയവയാണ് അരിയുടെ സുഗന്ധം ചേർക്കുന്നതിനുള്ള മെക്സിക്കൻ മാർഗ്ഗം. ഇത് "മെക്സിക്കൻ റൈസ്", മെക്സിക്കൻ ശൈലിയിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന അരിയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, മെക്സിക്കോയിൽ ഇത് സ്പാനിഷ് അല്ലെങ്കിൽ മെക്സിക്കൻ അരി എന്നറിയപ്പെടുന്ന "അരോസ്" (അരി) അല്ലെങ്കിൽ "അരോസ് റോജോ" (ചുവന്ന അരി) എന്ന് മാത്രമേ അറിയുകയുള്ളൂ.

സ്പാനിഷ് റൈസ് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കുന്നു?

സ്പാനിഷ് അല്ലെങ്കിൽ മെക്സിക്കൻ അരി ബ്രഡ് വെളുത്ത അരി കഴിക്കുന്നത് കൊഴുപ്പ്, അതായത് കിട്ടട്ടെ അല്ലെങ്കിൽ പാചക എണ്ണ പോലെയാണ്. അരിയുടെ ബ്രൌൺ ചെയ്യുന്ന സമയത്ത് ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ സുഗന്ധത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. അരിയും തുറസ്സായ ശേഷം സ്വർണനിറമുള്ള തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ തക്കാളി സോസ്, പേസ്റ്റ്, അല്ലെങ്കിൽ ബുളിയൺ എന്നിവക്ക് ചിക്കൻ ചാറു, തക്കാളി സാദരം എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കാം. അല്പം നിറം ചേർത്ത് പാഴ്സികൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും. ചിലപ്പോൾ പച്ചക്കറികൾ ചില്ലുകൾ, ചോളം, പീസ്, അല്ലെങ്കിൽ കാരറ്റ് ചേർക്കുന്നു.

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം സ്പാനിഷ് അല്ലെങ്കിൽ മെക്സിക്കൻ അരി ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, ഒരു സ്പെയ്സ് നെല്ലിൽ ഒരു ഗ്രേഡ് ബീഫ് വേഗത്തിലും എളുപ്പമുള്ള മെക്സിക്കൻ അരിയിലും .