ഈ ബർബൺ പെക്കൻ പൈയിൽ ചെറിയ കെന്റക്കി ബോർബൺ ഉൾപ്പെടുന്നു. ബർബൺ ഈ പെക്കൻ പൈ അഴിക്കുന്നതും സ്വാദും ഉപയോഗിച്ച് ജാസ് ചെയ്യുന്നു. പൈയിൽ ഇരുണ്ട തവിട്ട് പഞ്ചസാര, മുട്ട, വെണ്ണ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
പൈ അണ്ഡാശയിക്കാത്ത പേസ്ട്രി പുറംതൊലിയിൽ ചുട്ടു വയ്ക്കാം, പക്ഷേ ഒരു ഭാഗമായി ചുട്ടുപഴുത്ത പുറംതോട് ഉറച്ചതും നന്നായി ചുട്ടെരിച്ചതുമായ അടിത്തട്ടിൽ ഉറപ്പാക്കും.
വറുത്ത പെക്കൻസിന്റെ സുഗന്ധം നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ അവ മുൻകൂട്ടി അറിയിക്കാനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ കാണുക. മാപ്പിൾ, തവിട്ട് പഞ്ചസാര , മധുരക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വൈവിധ്യമാർന്ന പതിപ്പുകളുണ്ട്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- പൈ പേസ്ട്രിക്ക്:
- 1 കപ്പ് എല്ലാ ആവശ്യത്തിനു മാവു
- 2/3 കപ്പ് കേക്ക് മാവു
- 1 ടേബിൾ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
- 1/2 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ (തണുത്ത, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക)
- 5 ടേബിൾസ്പൂൺ ചുരുക്കി (ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക)
- 1/4 കപ്പ് വെള്ളം (ഐസ് കോൾ)
- ഓപ്ഷണൽ: 1 മുട്ട വെള്ള (നേർത്ത തല്ലി)
- ഫില്ലിംഗിനായി:
- 1 പൈ ഷെൽ, 9-ഇഞ്ച്, ഭാഗികമായി ബേക്കുചെയ്ത അല്ലെങ്കിൽ *
- 6 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ, ഇളക്കി
- 1 കപ്പ് ഇരുണ്ട തവിട്ട് പഞ്ചസാര
- 3 വലിയ മുട്ടകൾ
- 1 ടീസ്പൂണ് വാനില സത്തിൽ
- 1/2 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 3/4 കപ്പ് ഇരുണ്ട കാലിൻ സിറപ്പ്
- 1 സ്പൂൺ ബർബോൺ
- 2 കപ്പ് പെക്കൻ വിഭജിച്ചോ അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങളായി, വിഭജിച്ചതോ (ആവശ്യമുള്ള പക്ഷം - നുറുങ്ങുകൾ കാണുക, താഴെ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
പേസ്ട്രിക്ക്
- ഫുഡ് പ്രൊസസറിൽ ഫ്ളോർ, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കാം. സംയോജിപ്പിക്കാൻ കുറച്ച് തവണ പൾസ് ചെയ്യുക. മാവു മിശ്രിതം മേൽ വെണ്ണ കഷണങ്ങൾ തളിക്കേണം, ത്യജിച്ചു ഇളക്കി, പിന്നീട് 6 തവണ പൾസ്. മിശ്രിതം കഷണങ്ങളായി ചുരുക്കുക, ത്യജിച്ചു, പിന്നീട് 6 മുതൽ 7 തവണ വരെ പൾസ് ചെയ്യുക. വെള്ളത്തിൽ പകുതി തളിക്കേണം. പൾസ് 5 തവണ. ബാക്കി വെള്ളം തളിക്കേണം; കുഴെച്ചതുമുതൽ തുടച്ചുമാറ്റുന്നത് വരെ 6 തവണ വരെ പൾസ് ചെയ്യുക.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ വലിയ നുറുക്കുകൾ ശൂന്യമാക്കുക. പായ്ക്ക് 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 തവണ ആക്കുക.
- ഒരു ഡിസ്കിലേക്ക് രൂപപ്പെടുത്തുക, പ്ലാസ്റ്റിക് പൊതിയുക, 30 മിനുട്ട് മുതൽ 1 മണിക്കൂർ വരെ തണുക്കുക.
- പൈ പാൻ പാകുന്നതിന് ഫ്ളൗഡ് ഉപരിതലത്തിൽ വിരിക്കുക. പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അമിതമായി മുറിക്കൽ. പ്ലേറ്റ് ചുറ്റും ഒരു അലങ്കാര വായ്ത്ത രൂപം. പൂരിപ്പിക്കൽ ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, തല്ലിയ മുട്ടയുടെ അല്പം കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ.
പൂരിപ്പിക്കൽ വേണ്ടി
- ഭവനങ്ങളിൽ പേസ്ട്രി തയ്യാറാക്കുക (എളുപ്പമുള്ള ഭക്ഷണ പ്രോസസറി പേസ്റ്ററി കാണുക) അല്ലെങ്കിൽ ശീതീകരിച്ച കുഴെല് ഉപയോഗിക്കാം. ഒരു പരന്ന ഡിസ്ക് ആകാരം, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് മുത്വലിബ്, ഒപ്പം ചവറുകൾ നന്നായി ആവേശംകൊണ്ട് ലേക്കുള്ള മലയ്ക്കുമുകളില്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഫ്രോസൻ ക്രസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കാം.
- 12 ഇഞ്ച് സർക്കിളിലേക്ക് ചോള കുഴെച്ച കളിക്കുക. പൈ തകിടിൽ കുഴെച്ചതുറുക്കുക. ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് താഴെയായി മുറുകെ പിടിക്കുക. പൈ ഷെല്ലൽ നിറയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ തണുപ്പിക്കുക. പകരം, ശീതീകരിച്ച ആഴത്തിലുള്ള അഴുക്ക് പാടാത്ത ക്രസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുക.
- ഒരു ഇലക്ട്രിക് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മിശ്രിതം പാത്രത്തിൽ, ക്രീം, വെളിച്ചം വരെ തവിട്ട് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ അടിച്ചു. മുട്ട കൂട്ടിച്ചേർത്ത് ഓരോ തവണയും മുട്ടയിടുക. വാനില, ഉപ്പ്, ധാന്യം സിറപ്പ്, ബർബോൺ എന്നിവയിൽ ബീറ്റ് ചെയ്യുക.
- 350 എഫിന് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുക.
- ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പൈ ഷെൽ സ്ഥാപിക്കുക - ഇത് എളുപ്പത്തിൽ നീക്കാൻ സഹായിക്കും, ഏതെങ്കിലും കഷികളെ പിടികൂടും.
- പൈ ഷെല്ലിന്റെ ചുവട്ടിൽ തുല്യമായ പെക്കനുകളുടെ 1 കപ്പ്.
- പെക്കനുകളിന്മേല് നിറയുക. പൂരിപ്പിച്ച് ബാക്കി പീസ്കുകളെ തളിക്കേണം.
- ചൂടാക്കി അടുപ്പത്തുവെച്ചു 45 മുതൽ 55 മിനിറ്റ് വരെ ചുടേണം. 30 മുതൽ 40 മിനിറ്റ് വരെയേ പുറംതോട് കാണുക. ഒരു ബ്രൌൺ ഷീൽഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഭവനത്തിൽ ഫോയിൽ മോതിരം വൃത്തിയാക്കണം.
* ഭാഗികമായി പുറംതോട് ചുട്ടെടുക്കാൻ, പൈ പൈറ്റ് വരിവരിയായി. പേസ്ട്രിയിൽ ഫോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ കടലാസ് കടലാസ് ഷീറ്റിനൊപ്പം വയ്ക്കുക. പൈ തൂക്കങ്ങളോ ഉണക്കിയ ബീവറുകളോ ചുട്ടുപഴുപ്പാക്കുക. അടുപ്പത്തുനിന്ന് പുറംതോട് നീക്കം ചെയ്യുക, പൈ തൂക്കവും ഫോയിലും നീക്കം ചെയ്യുക. 350 ഫേവറിലേക്ക് അടുപ്പമുള്ള താപനില കുറയ്ക്കുക. പൈഇലും ചുടയും ചേർത്ത് നിർദ്ദേശിക്കുക.
നുറുങ്ങുകൾ
വറുത്ത പെക്കൻസ്: നിങ്ങൾ വറുത്ത പെക്കൻസിന്റെ വിഭവം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, ഒരു 325 F അടുപ്പിൽ താമസിപ്പിക്കുക. ചട്ടിയിൽ ഷീറ്റിലാക്കി അവരെ പറിച്ചു നടത്തുക. 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ ടോസ്റ്റ്, ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ അല്ലെങ്കിൽ അവ സുഗന്ധം വരെ മാറണം. അടുപ്പത്തുനിന്ന് അവ നീക്കം ചെയ്യുക. അവയെ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് തണുക്കാൻ ഒരു തകിടിലേക്ക് മാറ്റുക.