മെക്സിക്കൻ ചീസുകളുടെ എ ബ്രീഫ് ടൂർ

10/01

യഥാർത്ഥ മെക്സിക്ക ചീസുകൾ

ഇക്കാലത്ത് ചീസ് ഇല്ലാതെ മെക്സിക്കൻ പാചകരീതി വിചിത്രമായ ഒന്നാണ്, പക്ഷേ അത് എല്ലായ്പ്പോഴും അങ്ങനെ ചെയ്തിട്ടില്ല. ഇപ്പോൾ മെക്സിക്കോയിൽ, പശുക്കളും, ആടുകളും, അവരുടെ പാലുത്പന്നങ്ങളും ഇപ്പോൾ യൂറോപ്പിൽ എത്തുന്നതിനുമുമ്പ് അവിടെ അജ്ഞാതരായിരുന്നു. ഈ മൃഗങ്ങൾ (മറ്റു പല കന്നുകാലികളും) സ്പെയിനർമാർക്ക് എത്തി.

ചീസ് എന്നതിന് സ്പാനിഷ് വാക്ക് ക്വെസോ ആണ് , KEH-soh എന്ന് ഉച്ചരിച്ചു.

ഡസൻകണക്കിന് യഥാർത്ഥമായ മെക്സിക്കൻ ക്വെസോകൾ ഉണ്ട് , ഓരോരുത്തരും അവരവരുടെ ആകർഷകത്വത്തിൽ ഉണ്ട്, അതിനാൽ മിക്കപ്പോഴും യുഎസ്എയിൽ വിറ്റുപോവുന്ന "മെക്സിക്കൻ ചീസ്" അല്ലെങ്കിൽ "മെക്സിക്കൻ മിക്സ്" എന്ന് പേരിട്ടിരിക്കുന്ന അപ്രതീക്ഷിത ഉൽപ്പന്നത്തിന് വേണ്ടി പൊരുത്തപ്പെടരുത്. (ഒരു പാത്രത്തിൽ "നാനോ ചീസ് ഉൽപന്നം" അല്ലെങ്കിൽ "ചീസ് ഡൈപ്പ്" എന്നതുപോലുള്ള ക്യാൻസറുകളെ കുറിച്ച് ഞാൻ തുടങ്ങാൻ പോലും അനുവദിക്കരുത്, ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ അവർ തമാശയായിരിക്കാം, പക്ഷെ അവർ മെക്സിക്കൻ അല്ല !) സ്റ്റോർ അല്ലെങ്കിൽ ലർട്ടൻ അമേരിക്കൻ പാൽപ്പട്ട വിൽക്കുന്ന വ്യാപാരി, അങ്ങനെ നിങ്ങൾ അവിടെയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സമ്പന്നമായ ഇനങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും.

ഈ സ്ലൈഡുകളിലൂടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക, അത് ഏറ്റവും പുതിയ ഐക്കൺ മെക്സിക്കൻ ക്വോസസുകളും , ഓരോ പുതിയ തരം ചീസ് , ഒരു ഉരുകൽ ചീസ് , അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രായമായ ചീസ് എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾക്കായി കാണും. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ഏതെങ്കിലും ഉത്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.

02 ൽ 10

ക്വെസോ ഫ്രെസ്കോ, ക്വെസോ അനേജോ

ക്വെസൊ ഫ്രെസ്കോ ("പുതിയ ചീസ്") മുഴുവൻ പാലും ചേർത്ത് മൃദുലവും വാചകം വൃത്തിയാക്കുന്നതുമാണ്. ഉപ്പിട്ട ഇനങ്ങൾക്കും ഉപ്പിട്ട ഇനങ്ങൾക്കും ഉണ്ട്. മെക്സിക്കൻ മാർക്കറ്റുകളിൽ ക്വോസോ ഫ്രെസ്കോ പലപ്പോഴും വാഴത്തോ മരത്തിലോ പൊതിഞ്ഞ് വിൽക്കുന്നു. ഇത് സ്വാഭാവികമായി ക്രമേണ കുറവായതിനാൽ queso fresco പലപ്പോഴും ബീൻസ് അല്ലെങ്കിൽ antojitos തളിച്ചു ഉപയോഗിക്കാം.

ക്വസ്റ്റോ ആൻജോ "(പഴയ ചീസ്") ആണ് ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പ്രായ പരിധി. വെളുത്തതും ക്രമേണതുമാണ്, പുതിയ പതിപ്പിനെപ്പോലെ, പലപ്പോഴും അറ്റുജിതോകൾ, ബീൻസ് , സലാഡുകൾ എന്നിവയുടെ മേൽ തളിച്ചുവരുന്നു.

10 ലെ 03

ക്വെസോ മഞ്ചെഗോ

മെക്സിക്കൻ മഞ്ചേഗ വെണ്ണ ഒരു ആട്ടിൻറെ പാൽ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച സ്പെഷ്യൽ ചീസ് കൊണ്ട് ഒരു പേരു പങ്കുവയ്ക്കുന്നു. എന്നാൽ മെക്സിക്കൻ പതിപ്പ് പശുവിൻ പാൽ കൊണ്ടാണ് നിർമിക്കുന്നത്. ഇത് മഞ്ഞനിറമുള്ളതും, വിശപ്പുസൂക്ഷ്മമോ ലഘുഭക്ഷണമോ ആയി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. മഞ്ചേഗ ചീസ് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തണുത്തുറഞ്ഞ് കട്ടിയുള്ളതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് അത് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നുണ്ടെങ്കിൽ (യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും ചെയ്യാൻ എളുപ്പമല്ല), ഇതൊരു അത്ഭുതകരമായ ഒന്നിലധികം ഉദ്ദേശ്യങ്ങളുള്ള മെക്സിക്കൻ ചീസ് ആണ്.

10/10

ക്വെസോ പനേല

മൃദുവും വെളുപ്പും, പനേല ചീസ് ചീഞ്ഞ പാൽ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതിനാൽ ക്സെസോ ഫ്രെസ്കോയേക്കാൾ മൃദുലവും കൂടുതൽ അയവുള്ളതും ആണ്. പാനല എളുപ്പം മുറിച്ചുവയ്ക്കാം, പക്ഷേ തകരരുത്. അതിന്റെ കട്ടികൂടിയ തുണിത്തരശേം അതിനെ കടിയുള്ളപ്പോൾ അൽപം കഷണം ചെയ്യുന്നു. പനേല ചീസ് അല്പം ഉപ്പുവെള്ളമാണ്, പലപ്പോഴും ഇത് ഒറ്റ ഭക്ഷണമോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഭക്ഷണസാധനങ്ങളോടുകൂടിയ ലഘുഭക്ഷണമോ വിശപ്പുള്ളതോ ആയ ഭക്ഷണമാണ്. ഇത് പലപ്പോഴും sandwiches കട്ടിയുള്ളതോ, അല്ലെങ്കിൽ പെയ്ന ചൂടാകുമ്പോൾ ഉരുകിയാൽ വറുത്ത ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനേയോ ആണ്.

പലതരം പാനേല ചീസ് ക്വെസൊ കാസസ്റ്റ അല്ലെങ്കിൽ ബാസ്കറ്റ് ചീസ് എന്നിവയാണ്, ചിലപ്പോൾ അത് ചിലപ്പോൾ മെക്സിക്കൻ മാർക്കറ്റുകളിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യപ്പെടുന്ന തുരുമ്പിക്കൽ കൊട്ടക്ക്.

10 of 05

ക്വെസൊ ബ്ലാങ്കോ

"വെളുത്ത ചീസ്" എന്നറിയപ്പെടുന്ന പേര് മറ്റൊരു സോഫ്റ്റ് മൃദുലമായ ചീസ് ആണ്. ചൂടുപിടിച്ചതിനുശേഷം ഇത് പൂർണ്ണമായി ഉരുകിപ്പോകാതെ ക്രീം മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കും. ഇത് refried beans അല്ലെങ്കിൽ enchiladas പോലെയുള്ള ചൂടുള്ള ആഹാരങ്ങളിൽ തളിക്കാൻ തീക്ഷ്ണമാക്കുന്നു. ക്വെസൊ ബ്ലാങ്കോ വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്, എങ്കിലും, അത് സലാഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത അല്ലെങ്കിൽ മുറി-ഊഷ്മള ആഹാരങ്ങളിൽ തളിച്ചു.

10/06

ക്വാസോ ഒക്സാക്ക

ഒക്സാക്ക ചീസ്, ഒരു തരം സ്ട്രിംഗ് ചീസ്, ക്സെസില്ലോ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു . തെക്കൻ മെക്സിക്കോയിലെ ഒക്സാക്ക സംസ്ഥാനത്തിൽ നിന്നാണ് ഇതിന്റെ പേര്. ഈ ചീസ് ക്രീം വൈറ്റ്, മിതമായ മൃദുവാണ്. ക്വൂസ് ഒക്സാക്കയുടെ അസാധാരണ ഭാവം അതിന്റെ ഉൽപാദനപ്രക്രിയയ്ക്ക് തന്നെ തന്നെ കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: കഴുത്തറുക്കുമ്പോൾ, നിരവധി സ്ട്രിംഗുകൾ രൂപംകൊള്ളുന്നു. ഈ സ്ട്രിംഗുകൾ ഒരു പിയർ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് അത്തരം വിധത്തിൽ മുറിവേൽപ്പിക്കുന്നു.

ചീസ് ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ ഓക്സാക്ക ചീസ് ഉപയോഗിക്കാം, അത് വളരെ നല്ലതും ലളിതവുമാണ്. അത് പലപ്പോഴും ക്വാസെഡിയല്ലകൾ, സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ചില്ലകൾ, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റു വിഭവങ്ങൾ ഉരുകുമ്പോൾ ഉപയോഗിക്കും.

07/10

ക്വിൻസോ ചിഹുവാഹുവ

വടക്കൻ മെക്സിക്കൻ സംസ്ഥാനത്തിനു ശേഷം, ഈ ചീസ് ക്സെസോ മെനോനിറ്റ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, കാരണം ഈ മേഖലയിലെ മെനോനിറ്റ് സമൂഹങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ചത്. (ചിലപ്പോഴൊക്കെ നിങ്ങൾ മെക്സിക്കോയിൽ ഒരു കവലയിൽ ഈ ചീസ് വിൽക്കുന്ന ഉയരമുള്ള, പൊക്കമുള്ള, പൊക്കമുള്ള, യുവാക്കളായ യുവാക്കൾ കാണും.)

ക്വിൻസോ ചിഹുവാഹു ഒരു ഉറച്ചതും, നേരിയ മഞ്ഞയുമായ ചീസ് ആണ്. മിക്ക അമേരിക്കൻ പയറുകളേക്കാളും ശക്തമായ ഒരു സുഗന്ധമുണ്ട്, ഒരു അമേരിക്കൻ കസ്തൂരിനു സമാനമാണ് ഇത്. ഉരുകി എളുപ്പത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാം, പലപ്പോഴും queso ഫിനീഡിഡോ (ചിപ്പുകളോ മറ്റ് "ഡീപ്പറുകളുമായി" കഴിക്കുന്ന ഉരുകിയ ചീസ്) ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

08-ൽ 10

ക്വെസൊ കോട്ടിജ

ഒരു വയസ്സായ പാർമസെസന്റെ മെക്സിക്കോയുടെ ഉത്തരം കണക്കിലെടുത്ത്, കോട്ടിജ ചീസ് മിച്ചിോകാൻ സംസ്ഥാനത്തിലെ കോട്ടിജയിൽ നിന്നാണ് അതിന്റെ പേര് ലഭിക്കുന്നത്. ഇത് ശക്തമായി പുകവലിക്കുന്ന ഉപ്പുരസമുള്ള ചീസ് ആണ്. എളുപ്പത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ crumbled, queso Cotija സലാഡുകൾ, ബീൻസ്, പാസ്ത, antojitos വേണ്ടി ടോപ്പിങ്-ഒരു രസമാണ് സ്വന്തം തന്നെ വരുന്നു.

10 ലെ 09

Requesón

മെക്സിക്കോയിലെ റിക്കറ്റോ ചീസ് എന്നതിന് മറുപടിയായി, അത് വളരെ മൃദുലമാണ്. അത് enchiladas നിറവേറ്റാൻ tlacoyos ആൻഡ് gorditas പോലെ antojitos വേണ്ടി ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിപണിയിൽ, പലപ്പോഴും ഒരു പുതിയ ധാന്യം ഇല പൊതിഞ്ഞ് വിൽക്കുന്നു.

10/10 ലെ

മറ്റ് മെക്സിക്കൻ ചീസുകൾ

ഈ സ്ലൈഡ്ഷോയിൽ ചിത്രീകരിക്കുന്ന ചീസ് 8 അല്ലെങ്കിൽ 9 തരത്തിൽ വിവിധ തരത്തിലുള്ള ക്വാസാസ് മെക്സിക്കൻ ഉപഗ്രഹങ്ങളുടെ ഉപരിതലം തെളിക്കും . ഇനിപ്പറയുന്നതുൾപ്പെടെ, നിങ്ങൾ നേരിട്ടേക്കാവുന്ന ഏതെങ്കിലും ഇനം മുറിക്കുന്നതിന് ശ്രമിക്കാൻ അവസരം പാഴാക്കുന്നില്ല:

Queso asadero അല്ലെങ്കിൽ queso quesadilla മനോഹരമായി ഉരുകുന്നത് ഒരു ക്രീം, മിനുസമാർന്ന, സെമി-മൃദു വെളുത്ത ചീസ് ആണ്. ഇത് പലപ്പോഴും Quesadillas , pizzas , queso ഫിനീഡിഡോ ( ഉപ്പുവെള്ളം ചക്കക്കുരു അല്ലെങ്കിൽ സൈഡ് വിഭവം ആയി ഉപയോഗിക്കാം) അല്ലെങ്കിൽ ചീസ്-ടോപ്പ് ബേക്കുചെയ്ത വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ക്വെസൊ ഡോബ്ൾ ക്രീമ ("ഡബിൾ ക്രീം ചീസ്") വളരെ മൃദുവാണുള്ളതും വെളുത്തമുളക്കവും അത്യാവശ്യമാണ്, അത് ക്രീമിയർ ആയി മാറാൻ സഹായിക്കും. ഇത് സുഗമവും സമ്പന്നവും പ്രചരിപ്പിക്കാനുമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഇത് മിക്കപ്പോഴും ഡിസേർട്ട് നിർമ്മാണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചീസ് ആണ്.

പരമ്പരാഗതമായി ചുവന്ന മെഴുക് ഒരു പാളി മൂടി വരുന്ന സെമി-ഫിലിം മഞ്ഞ ചീസ് ഡച്ച് എഡാം ചീസ് എന്ന ദേശീയ പതിപ്പാണ് ക്വസ്റ്റോ ഡി ബോല ("ബോൾ ചീസ്"). ക്യൂസൊ റെല്ലണോ തയ്യാറാക്കാൻ ഈ മെക്സിക്കൻ റെൻഡറിനെയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഒരു ക്സെസോ ഡി ബോലയെ ഭാഗികമായി ഒളിപ്പിച്ചുവെച്ച്, ഒരു പ്രത്യേക പിക്ഡില്ലോ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് അത് ബേക്കിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് മൃദുവായിരിക്കണം.