ചരിത്രാതീത കാലത്തെ മുൻകാല പ്രാചീനകാലത്തെ ഒരു സാസ്കാരിക മെക്സിക്കൻ ചീസാണ് സോൽ ( Mole -leh).
രാജ്യത്തുടനീളം എണ്ണമറ്റ പതിപ്പുകളിൽ ഇത് വ്യത്യസ്തമാണ്. നിറം, സ്ഥിരത, ഘടകങ്ങൾ എന്നിവ വ്യത്യസ്തവും ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സ്ഥാനം, കുടുംബ പാരമ്പര്യം, പ്രാദേശിക മുൻഗണന എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
ചിക്കൻ മിക്കപ്പോഴും ചിക്കൻ ഒരു സോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കി പുറമേ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. അഗ്രവും, മുട്ടയും, മറ്റു ഭക്ഷണസാധനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മധുരക്കിഴങ്ങുപയോഗിച്ച് enchiladas ഉണ്ടാക്കുന്നതിനോ ഉപയോഗിച്ചോ മോളി സോസ് നല്ലതാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1/4 കപ്പ് പർക്ക് കിട്ടട്ടെ
- 1 സവാള (തൊലികളഞ്ഞത്, പരിപ്പ്)
- 8 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- 3 തക്കാളി (പൊരിച്ചതും തൊലിച്ചതും)
- 1/4 കപ്പ് വേരുകൾ (ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ അല്ലെങ്കിൽ unsweetened peanut വെണ്ണ)
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഒറെഗാനോ (ഉണങ്ങിയത്, മെക്സിക്കൻ)
- 1 കോഴി കറുവാപ്പട്ട (ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി)
- 1/4 ടീസ്പൂൺ ഉരുകി വിത്തുകൾ
- 3 കുരുമുളക് (മുഴുവൻ)
- 1/4 ടീസ്പൂണ് താമ്രജാലം
- 1 ഗ്രാഫ് (മുഴുവൻ)
- 1 ടീസ്പൂണ് കൊക്കോ പൊടി
- 12 ഗുജുജിയോ ചില്ലകൾ (ചൂടുവെള്ളം, തൊലികൾ, സ്റ്റെയിനഡ്, സീഡഡ്)
- 1/4 കപ്പ് ഉണക്കമുന്തിരി (മയക്കുമരുന്ന് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക)
- 1/4 കപ്പ് തയ്യാറാക്കിയ മാസാ (അസംസ്കൃത
- ധാന്യം തൊണ്ടയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ )
- 4 കപ്പ് ചിക്കൻ ചാറു
- വഴറ്റേണ്ടത്: എലികളെ വിത്ത് (ഓപ്ഷണൽ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: പരമ്പരാഗത പാചകം രീതികൾ ഓരോ ഘടകങ്ങളും ഒരു മോൾകജേട്ടിൽ (മോർട്ടാർ ആൻഡ് പെസ്റ്റ്ലെയിലിനൊപ്പമാണ്) ഒരു ഗ്രിൻഡിങ്ങിനായി ആവശ്യപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ഒരു ബ്ലെൻഡർ നന്നായി ജോലിചെയ്യും.
- ഒരു വലിയ എണ്നുള്ള കിട്ടട്ടെ ചൂടാക്കുക. ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേര്ത്ത് സവാള അരിഞ്ഞുവയ്ക്കുക. മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
- ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ, ചെയുക അല്ലെങ്കിൽ നിലക്കടല വെണ്ണ കൊണ്ട് വറുത്ത തക്കാളി. ഓറഗനോ, കറുവപ്പട്ട, ഉലുവ, കുരുമുളക്, കാഥം, കൊക്കോ പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
- വറുത്ത സവാള, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ബ്ലെൻഡർ കണ്ടെയ്നർ, പ്യൂസെ എന്നിവ വീണ്ടും ചേർക്കുക. ചില്ലകൾ, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ ചേർത്ത് മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റുക.
- 1/4 കപ്പ് ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു ഒഴികെ എല്ലാ ചിക്കൻ പുഴയിലും ഒഴിക്കുക.
- ഒരു പ്രത്യേക ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, 1/4 കപ്പ് ചിക്കൻ ചാറു കൂടെ മാസ്റ്റ മിക്സ് ചെയ്തുകൊണ്ട് ഒരു റൗക്സ് ഉണ്ടാക്കുക. ചാറു കയറി റൂട്ട് ഇളക്കി മിനുസമാർന്ന വരെ തീയൽ.
- പാത്രത്തിൽ ചേരുവകൾ ചേർക്കുക. അര മണിക്കൂർ മൂടി. മോളിലേക്ക് നിങ്ങളുടെ മോണിറ്റർ കട്ടിയേറിയതു വരെ പാചകം ആൻഡ് പാചകം തുടരുക.
- തിളപ്പിച്ച ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കി കഷണങ്ങളായി, അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചിയുടെ പാകം ചെയ്ത കഷണങ്ങളായി ഒരു സോസ് ആയി നിങ്ങളുടെ ഭവനങ്ങളിൽ മോഷണം ഉപയോഗിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഓരോ ഭാഗത്തും വിനാഗിരി വിത്ത് വിതറുക. അത്തരത്തിലുള്ള ഒരു മോളിലെ അരി അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത മുട്ടകൾ ഒഴിക്കുകയോ enchilada സോസ് ആയി ഉപയോഗിക്കാം.
പരമ്പരാഗത മോൾ
പരമ്പരാഗത മോളുകളിൽ പലപ്പോഴും 40 വ്യത്യസ്ത ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ഭാഗ്യവശാൽ, നേർപ്പിച്ചതിനുശേഷം തയ്യാറാക്കിയ മോളിലെ പേസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കൽ തയ്യാറാണ്, ഇപ്പോൾ മെക്സിക്കോയിലും പുറത്തും സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ ഇത് കണ്ടെത്താൻ എളുപ്പമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം കൂടുതൽ താൽപ്പര്യമുണ്ടെന്ന് തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, ഏറ്റവും ലളിതമാക്കിയത് (ഇപ്പോഴും ടാസ്റ്റാണെങ്കിൽ) മുകളിൽ നിന്ന് നൽകിയ സ്ക്രാച്ച് റെസിപ്പൻ പരീക്ഷിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 525 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 21 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 7 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 8 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 8 മി |
| സോഡിയം | 1,425 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 74 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 10 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 16 ഗ്രാം |