ഒരു ചെറിയ കഷണം ആവശ്യമെങ്കിൽ ബ്രൌസ് ചെയ്ത ചെറിയ വാഴക്ക് വലിയ കട്ട് ആണ്, അതുകൊണ്ട് അവർ രണ്ടുപേർക്കും മികച്ച ഒരു നിരയാണ്. അവർ അവിശ്വസനീയമാംവിധം ഫ്ലൂയിസഫ് ആയി മാറുന്നു, മന്ദഗതിയിൽ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ "വീഴ്ച-വേർതിരിച്ചു" ടെൻഡർ ആയിത്തീരുന്നു.
പച്ചക്കറികളുടെ പ്രാരംഭ ബാച്ചുകൾ ചേർക്കുന്നതും ഉപേക്ഷിക്കുന്നതും ഒരു രുചികരമായ സങ്കീർണ്ണ സോസ് ഫലമായി ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന രീതിയാണ്. പാചകരീതിയിൽ ചേർക്കുന്ന പച്ചക്കറികൾ സുഗന്ധവും ഇളയുമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 പൗണ്ട് ബോൺ ഇൻ വൈറസ് (4 2 ഇഞ്ച് വാരിയെല്ല്)
- തോഷർ ഉപ്പ് 2 കപ്പ്
- 1-2 കലോറ എണ്ണയുടെ (അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി എണ്ണ, ബ്രൗണിങ്ങിനുള്ള)
- 1 ചെറിയ ഉള്ളി (പെട്ടെന്ന്)
- 2 ചെറിയ കാരറ്റ് (തൊലി, ഒരു നേർത്ത ഒരു നേർത്ത നാണയങ്ങൾ മുറിക്കാൻ)
- 1 ഗ്രാമ്പൂ
- വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ അമർത്തിയാൽ)
- 2 കപ്പ് തക്കാളി പേസ്റ്റ്
- 3/4 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ്
- 1 കപ്പ് കുറഞ്ഞ സോഡിയം ബീഫ് സ്റ്റോക്ക്
- 1 ബേ ഇല
- 1/2 കപ്പ് ശീതീകരിച്ച മുത്ത് ഉള്ളി (തലോഡോ)
- 1/2 കപ്പ്
- പാകം കൂൺ
- കറുത്ത കുരുമുളകിന്റെ 3 കഷണങ്ങൾ
- ഓപ്ഷണൽ: 1 ടീസ്പൂൺ തവിട്ട് പഞ്ചസാര
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- 300F വരെ അടുപ്പിക്കുന്നു.
- എല്ലാ ഭാഗത്തും സൌജന്യമായ ചെറിയ വാരിയെലി ഉപ്പു ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂട് മേൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഒരു ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഓവൻ-പ്രൂപ് ഡച്ച് ഓവൻ അടിയിൽ കോട്ട്. എണ്ണ ഷീമാമ്പർ ചെയ്യുമ്പോൾ വാരിയെല്ലുകൾ കൂടിച്ചേർന്ന് ഒറ്റ കളത്തിൽ കൂടി ചേർക്കുക. എല്ലാ വശങ്ങളിലും ബ്രൌൺ (നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുന്നത്ര മികച്ചത്). നീക്കം ചെയ്യുകയും മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- സവാള, വേവിക്കുക, കാരറ്റ്, പാചകം, വേവിക്കുക, സവാള കഷണങ്ങൾ വേവിക്കുക, പച്ചക്കറികൾ ഇളക്കി തുടങ്ങുക. വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് മറ്റൊരു മിനുട്ട് വേവിക്കുക.
- തക്കാളി പേസ്റ്ററിൽ ഇളക്കി ഏതാനും മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, പേസ്റ്റ് അല്പം തവിട്ട് വരെ ആകും. ബ്രൌൺ ഫാൻഡിനെ പിരിച്ചുവിടാൻ പാൻ അടിയിൽ പുരട്ടാൻ വീഞ്ഞും ഉണർത്തി. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഒരു മിനുട്ട് വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് ബീഫ് സ്റ്റോക്കും ബേ ഇലയും ചേർക്കുക. വാരിയെല്ലുകൾ ചേർക്കുക; മാംസം കൂടുതലും ആയിരിക്കണം, പക്ഷേ പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ മുങ്ങിയിരുന്നില്ല. ലിക്വിഡ് ലെവൽ വാരിയെല്ലുകളുടെ വരവിന്റെ മൂന്നിൽ രണ്ടു ഭാഗവും വന്നില്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ ഗോമാംസം സ്റ്റോക്ക് ചേർക്കുക.
- അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഡച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്ഥലത്തു മൂടുക. ഏകദേശം 90 മിനുട്ട് വേവിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ മാംസം ഇളകുകയും അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വലിച്ചെടുക്കുകയും ചെയ്യും (വാരിയെല്ലുകളുടെയും നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിന്റെയും അളവുകോലനുസരിച്ച് ഇത് ഏറെ സമയം എടുത്തേക്കാം, ക്ഷമയോടെ കാത്തിരിക്കുക.) അസ്ഥികൾ ഒടിക്കരുതു;
- വാരിയെല്ലാം ചെയ്യുമ്പോൾ, സോസിൽ നിന്നും നീക്കം ചെയ്യുക. അവരെ ചൂട് ഡ്രോയറിലോ അല്ലെങ്കിൽ താഴ്ന്ന അടുപ്പിലോ ഇടുക. സോസ് മിശ്രിതം ഒരു കൊഴുപ്പില്ലാത്ത സ്റ്റൈലർ വഴി കൊഴുപ്പ് വേർതിരിച്ചെടുക്കുക, സോളിഡ് ഉപേക്ഷിക്കുക. കൊഴുപ്പ് വേർതിരിച്ചെടുത്താൽ, സോണിനെ പാൻ ചെയ്യാൻ പകരുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കൊഴുപ്പ് വേർതിരിക്കൽ ഇല്ലെങ്കിൽ, മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, സോസ് ഒഴിക്കുക, കൊഴുപ്പ് മുകളിലേക്ക് ഉയരുന്നതുവരെ തണുത്ത സോസോടാൻ അനുവദിക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് സാധ്യമായ കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ തൂണുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് പാൻ സോസിന് തിരികെ നൽകുക.
- ശ്രദ്ധിക്കുക: നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ പോയിന്റിലേക്ക് തിളപ്പിച്ച് തീറ്റുന്നതിനു മുൻപ് രാത്രിയിൽ ചൂടാക്കാം. സോസ് നിന്ന് കൊഴുപ്പ് നീക്കം ആശങ്കപ്പെടേണ്ടതില്ല; വെറും സോസ്, മാംസം വെവ്വേറെ അടവയ്ക്കുക തുടർന്ന് തുടരുന്നതിന് മുമ്പ് സോസ് മുതൽ കൊഴുപ്പ് പാളി നീക്കം ചെയ്യുക.
- ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂട് മേൽ, ഒരു നമസ്കാരം സോസ് കൊണ്ടുവരിക. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, സോസ് സൂക്ഷിച്ചുവെച്ച് ചൂടാക്കി നിലനിർത്തുക. വേവിച്ച കാരറ്റ്, മുത്ത് ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് 6 മിനുട്ട് വേവിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ സോവിയുടെ വേവിക്കുക. കറുത്ത കുരുമുളക് ഏതാനും കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത്, സോസ് വളരെ അസിഡിറ്റി ബ്രൗൺഷുഗർ ആണെങ്കിൽ. ചൂട് തിരിക്കുക, അങ്ങനെ സോസ് അത്ര തീവ്രമാകുമില്ല. (* നിങ്ങൾ മാംസം, സോസ് എന്നിവ രാത്രിയിൽ റഫ്രിജറേറ്ററാക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ ഘട്ടത്തിൽ 7-10 മിനിറ്റ് നേരത്തേയ്ക്ക് വാരിയെറിഞ്ഞ് സോസ് വരെ ചേർക്കുക.
- സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് 5 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് ചൂടാക്കി സോവിലേയ്ക്ക് വാരിയും കൂണും ചേർക്കുക. പറങ്ങോടൻ, ഗ്രിട്സ് അല്ലെങ്കിൽ നൂഡിൽസ് എന്നിവയിൽ സേവിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 1776 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 120 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 52 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 56 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 404 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 3,011 മി |
| കാർബോ | 42 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 5 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 117 ഗ്രാം |