ഈ ചേരുവകളില്ലാതെ ലോകത്തെമ്പാടുമുള്ള വിവിധ വിഭവങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ഊഹിക്കാനാകുമോ?
ഇറ്റലിയിൽ തക്കാളി ഇല്ലേ? ഫ്രാൻസിൽ വാനിലയല്ലേ? അയർലൻഡിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇല്ലേ? അതെ, ഈ നാടൻ ഭക്ഷണത്തിനു വേണ്ടി മാത്രമായില്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ പാചക പാരിസ്ഥിതികവും തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. വഴിയിൽ, ഈ ലിസ്റ്റിന് വേണ്ടി, നമ്മൾ വടക്കൻ, സെൻട്രൽ, ദക്ഷിണ അമേരിക്ക എന്നിവ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിന് വലിയ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സാഹചര്യത്തിൽ അമേരിക്ക ഉപയോഗിക്കുന്നു.
10/01
അവോക്കാഡോ
Riou / Photodisc / ഗസ്റ്റി ഇമേജസ് മെക്സിക്കോ, മദ്ധ്യ അമേരിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിലുള്ള ഒരു വൃക്ഷത്തിൻറെ പിയർ ആകൃതിയിലുള്ള പഴമാണ് അവോക്കാഡോ. 5000 ബിസി മുതൽ മധ്യ അമേരിക്കയിൽ കൃഷിചെയ്യപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട് എന്നതിന് തെളിവുകൾ ഉണ്ട്. മാവുകൾ അവോകാഡോയ്ക്ക് മാന്ത്രിക ശക്തികളുണ്ടെന്നും ബാദ്ധ്യതയുണ്ടായിരുന്നതായും വിശ്വസിച്ചു. വാസ്തവത്തിൽ, ഈ പഴം "അക്താറ്റ്" എന്ന വാക്കിനുള്ള ആസ്ടെക് വാക്കിൽ നിന്നാണ് "വൃഷണം" എന്നർഥം വരുന്നത്.
20% ൽ കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ വൊളാഡോഡയുടെ അസാമാന്യ സിൽക്ക് ടെക്സ്ചർ ആണ്. കൊഴുപ്പ് ഉയർന്ന എങ്കിലും, അത് പ്രയോജനകരമായ മോണോ-അപൂരിത തരമാണ്. അവശിഷ്ടങ്ങൾ "വെണ്ണ pears" എന്നു വിളിക്കുകയും, വെണ്ണയെ ഉപയോഗിക്കുമെന്നപോലെ മാംസം ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്തു. അമേരിക്കയിലെ അവക്കോഡുകളുടെ ഏറ്റവും വലിയ ഉല്പാദകനാണിത്. വളരെയധികം വളർന്നു കൊണ്ടിരിക്കുമ്പോൾ, ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായത് "ഹാസ്" വൈവിധ്യമാണ്.
ഈ അവോക്കാഡോ, ഗ്രേപ്പ്ഫ്രൂട്ട് സലാഡ് ശ്രമിക്കുക.
02 ൽ 10
ചുവന്നമുളക്
ഫോട്ടോ © ഫ്ലിക്കർ ഉപയോക്താവ് ഫ്ളാപ്പോപ്പ് 341 ലോകമെമ്പാടുമുള്ള എല്ലാ പ്രധാന ഭക്ഷണരീതികളിലും ചൂടിലും മധുരമുള്ള ചില്ലി കുരുമുളക് ഒരു സാധാരണ ചേരുവയാണ്. ഏഷ്യയിലെയോ യൂറോപ്പിലെയോ ഉള്ള കുരുമുളക് ഇല്ലാതിരിക്കുമ്പോൾ ഒരു സമയം ചിത്രീകരിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, പക്ഷേ ഇത് അമേരിക്കയിൽ 10,000 വർഷങ്ങൾക്കു മുമ്പ് ആരംഭിച്ചു. തദ്ദേശീയ അമേരിക്കക്കാർ വളരുന്ന ആദ്യ വിളവുകളിൽ കുരുമുളക് വളരെ വ്യക്തമായിരുന്നു. പെറു മുതൽ ന്യൂ മെക്സിക്കോ വരെ, ഈ ചരിത്രാധികാരികൾ പാചകത്തിനും ഔഷധഗുണത്തിനും ചില്ലി കുരുമുളക് വളർത്തി.
ക്രിസ്റ്റഫർ കൊളംബസ് അവയെ "കുരുമുളക്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. കാരണം അവർ ഏഷ്യൻ സുഗന്ധം (കുരുമുളക്) പോലെ ആസ്വദിച്ചു. യൂറോപ്പിൽ തിരിച്ചെത്തിയതിനുശേഷം അവർ വേഗം ലോകമെങ്ങും വ്യാപിച്ചു, പ്രത്യേകിച്ച് ഉഷ്ണമേഖലയിൽ പുരോഗമിക്കുന്നു.
മുളക് കുരുമുളക് ഇല്ലാതെ, ഒരു ചില്ലി പാചക ഇല്ലെന്ന്!10 ലെ 03
ചോക്കലേറ്റ്
ഫോട്ടോ © ഫ്ലിക്കർ ഉപയോക്താവ് EverJean ചോക്ലേറ്റ് ഇല്ലാതെ ലോകത്തെ നിങ്ങൾ ഭാവനയിൽ കാണാൻ കഴിയുമോ? ഇതൊരു ഭയങ്കര ചിന്തയാണ്. അതു ദക്ഷിണ അമേരിക്ക ലേക്കുള്ള ചീര കാക്കോ വൃക്ഷത്തിന്റെ വിത്തുകൾ നിന്ന് നിർമ്മിക്കുന്നത്. മദ്ധ്യ അമേരിക്കയിലും മെക്സിക്കോയിലും 3,000 വർഷങ്ങൾ കഴിയുമ്പോഴാണ് കാക്കോ വികസിച്ചത്. മായയും ആസ്ടെക്കുകളും സംസ്കാരങ്ങളും കാക്കോ ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നുവെങ്കിലും, ഇന്ന് നാം ചിന്തിക്കുന്ന മധുരമുള്ള പെരുമാറ്റമല്ല. അതു പുളകിതനാക്കപ്പെടുകയും പലപ്പോഴും മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധപൂരിതമാക്കുകയും ചെയ്തു. ഞങ്ങളുടെ ആധുനിക ചോക്ലേറ്റ് കൊക്കോയിൽ നിന്നും നിർമ്മിക്കുന്നത്, അത് കറുവപ്പട്ട, കൊക്കോ ബീൻസ് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ്.
ഒരു ട്രിപ്പിൾ ചോക്ലേറ്റ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പിനെക്കാൾ , ചോക്ലേറ്റ് അനുഭവപ്പെടാൻ എത്ര നല്ല മാർഗം ഉണ്ട്?10/10
ചോളം
ഫോട്ടോ © ഫ്ലിക്കർ ഉപയോക്താവ് WayTru 5,000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുൻപുള്ള മെക്സിക്കോയിൽ ഇപ്പോൾ "ചോളം" കൃഷി ചെയ്യുന്നവർ തദ്ദേശീയരായിരുന്നു. "ധാന്യം" എന്നത് ഏതെങ്കിലും ധാതുക്കളിലെ കണികക്ക് സാധാരണയായ ഇംഗ്ലീഷ് പദമാണ്, മറ്റ് ധാന്യ ധാന്യങ്ങളെ സൂചിപ്പിക്കാനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ആദ്യകാല ഇംഗ്ലീഷ് കുടിയേറ്റക്കാർ പ്രാദേശിക ഗോത്രവർഗത്തിന്റെ പ്രധാന വിളകൾ "ഇന്ത്യൻ ധാന്യം" എന്നു വിളിച്ചിരുന്നു, പിന്നെ "ഇന്ത്യൻ ചോളം", പിന്നീട് "ധാന്യം" ആയി ചുരുക്കി. ആദ്യകാല യൂറോപ്യൻ കുടിയേറ്റക്കാരുടെ അതിജീവനത്തിൽ ധാന്യം വളരെ പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നതാണ്. കാരണം, അത് മറ്റേതൊരു വിളവെടുപ്പിനെക്കാളും കൂടുതൽ ഏക്കറിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ ധാന്യം ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നതിനാൽ, പുതിയതും പഴങ്ങളും വളരെക്കാലം ഉണങ്ങിയതാണ്.
കൊളോണിയൽ കാലം മുതൽ ഈ ധാന്യക്കൃഷി പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്.10 of 05
പപ്പായ
ഫോട്ടോ © ഫ്ലിക്കർ ഉപയോക്താവ് tamakisono ആയിരക്കണക്കിനു വർഷങ്ങൾക്കു മുൻപ് ഉഷ്ണമേഖലാ അമേരിക്കയിൽ കൃഷിചെയ്യപ്പെട്ട ഒരു പഴത്തിൽ നിന്നാണ് പപ്പായയുടെ പപ്പായയുടെ പായസത്തിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു മധുരവും മസാലയുമായ സാലഡ് ആയ സോം താം എന്ന തായ്ഷനിൽ എത്രമാത്രം തായ്ലൻഡിൽ അറിയാമെന്ന് എനിക്ക് അറിയാം. നിനക്ക് പപ്പായ ഇല്ലെന്ന്? പാപ്പായത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച പാപ്പൈൻ എന്ന എൻസൈം, നിങ്ങൾ ടി-ബോൺ ആണെന്ന് തവിടുവാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന മാംസക്കരകളിലെ ഏറ്റവും സാധാരണ ചേരുവയാണ്.
10/06
പീനട്ട്
ഫോട്ടോ © ഫ്ലിക്കർ ഉപയോക്താവ് laffy4k 7,00 വർഷം മുൻപ് ദക്ഷിണകപ്പിൽ പരുപരുത്തകൾ വളർത്തിയതായി തെളിവുകൾ ഉണ്ട്. ഒരു പാചകക്കാരിയായി, ഒരു നിലക്കടല ഒരു നട്ട് ആണ്, എന്നാൽ ഒരു സസ്യശാസ്ത്രജ്ഞന് അത് സാങ്കേതികമായി "മരംപോലെ, മൃദുവായ പായുകൊണ്ടാണ്". ഇത് ശരിക്കും ഒരു കാപ്പിക്കുരു നല്ലതാണ്. എന്തായാലും "മരം, മൃദുവായ പാൽപ്പൊടി" വെണ്ണയും ജെല്ലി സാൻഡ്വിച്ചും ഇതിന് സമാനമായ റിംഗ് ഇല്ല.
ഇന്ന് ചൈന ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ പാൽപ്പന്തന്തി ഉൽപാദകരാണ്. 1600-കളിൽ പോർട്ടുഗീസുകാർ ചൈനയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നത് ചൈനീസ് ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ പതിവുള്ള ആർക്കും അറിയില്ല.
07/10
പൈനാപ്പിൾ
ഫോട്ടോ © ഫ്ലിക്കർ ഉപയോക്താവിന്റെ ദൃശ്യവത്ക്കരണം "പൈനാപ്പിൾ" എന്ന വാക്ക് യഥാർത്ഥത്തിൽ പഴയ ഒരു യൂറോപ്യൻ പദമാണ്. ഇപ്പോൾ പൈൻകോണുകൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു. അമേരിക്കൻ ഉഷ്ണമേഖലയിൽ ഈ പര്യവേക്ഷണങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയപ്പോൾ അവർ "പൈനാപ്പിളുകൾ" എന്നു പേരിട്ടു. പപ്പായ പോലെ പൈനാപ്പിൾ പ്രോട്ടീൻ തകർക്കുന്ന ഒരു എൻസൈം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
08-ൽ 10
ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
ഫോട്ടോ © ഫ്ലിക്കർ ഉപയോക്താവ് maesejose ഈ അന്നജം കിഴങ്ങുവർഗ്ഗത്തിന്റെ ഉത്ഭവം അർജന്റീനയുടെ ചരിത്രാതീത പർവ്വതങ്ങളിലേക്ക് തിരിച്ചറിഞ്ഞു. ഒടുവിൽ എല്ലാ അമേരിക്കക്കാരെയും കുടിയേറിപ്പിക്കുകയും പിന്നീട് യൂറോപ്പിലേക്ക് തിരികെ എത്തുകയും, അവിടെ പല വീടുകളും കണ്ടെത്തുകയും, അയർലന്റ് ഏറ്റവും പ്രശസ്തനാകുകയും ചെയ്തു. ആദ്യകാലത്ത് തന്നെ വളർത്തിയെടുത്തിട്ടുള്ള പലതരം ഇനങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നപ്പോൾ ഇന്ന്, 5,000-ത്തിലധികം ഇനം ഉണ്ട്. രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, നിലവിൽ അമേരിക്കക്കാർ ആസ്വദിക്കുന്ന വാണിജ്യോൽപ്പാദന രീതികൾ യഥാർഥത്തിൽ യൂറോപ്പിൽ വികസിപ്പിച്ചതാണ്.
ഈ വലിയ "ആവേശംകൊണ്ട്" മെഷീൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചക പരിശോധിക്കുക .10 ലെ 09
തക്കാളി
ഫോട്ടോ © ഫ്ലിക്കർ ഉപയോക്താവിന്റെ ദൃശ്യവത്ക്കരണം ആദ്യത്തെ തക്കാളിയുടെ കൃത്യമായ സ്ഥാനവും സ്ഥലവും ഇപ്പോഴും ചർച്ചചെയ്യപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ മിക്ക സ്രോതസ്സുകളും ഇതാണ് ദക്ഷിണ അമേരിക്കയിലെ തദ്ദേശീയ സ്വഭാവം. മായന്മാർക്ക് അറിയാവുന്ന ആദ്യത്തെ വ്യക്തിയാണ് തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യാൻ. സ്പാനിഷ് പര്യവേക്ഷകർ വഴി യൂറോപ്പിലും ലോകത്തിന്റെ മറ്റു ഭാഗങ്ങളിലും ഇത് വ്യാപിച്ചു.
കൊളോണിയൽ അമേരിക്കയിലെ ഭക്ഷണമായി തക്കാളിയെ സ്വീകരിക്കാൻ കുറച്ചു സമയമെടുത്തു, അവിടെ പ്ലാന്റ് വിഷം നിറഞ്ഞതാണെന്ന പഴയ വിശ്വാസത്തെക്കുറിച്ച് പലരും കരുതിയിരുന്നു. ഇത് സസ്യങ്ങളുടെ മാരകമായ നൈറ്റ്സ് ഹഡ് കുടുംബത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്. കറുത്ത പച്ച നിറമുള്ള വൃക്ഷങ്ങളുടെ അലങ്കാര സസ്യങ്ങളായി അവർ സാധാരണയായി വളർത്തി. പിസ്സ ഇല്ലാതെ ജീവിതം ഊഹിക്കാനാകുമോ ?!
10/10 ലെ
വാനില
ഫോട്ടോ © ഫ്ലിക്കർ ഉപയോക്താവ് സന്തുഷ്ടത മെക്സിക്കോയിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ച വാനില ഒരു ഓക്ക്ഡ് പ്ലാന്റിന്റെ നീണ്ട, നേർത്ത പാടുകളിൽ നിന്നാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. "ചെറിയ പാട്" എന്ന വാക്കിൽ നിന്നാണ് ഈ പേര് ലഭിച്ചത്. ഫ്രഞ്ചുകാർ വാനില ബീച്ചുമായി പ്രണയത്തിലാവുകയും ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ വാനില ബീൻസ് ഇപ്പോൾ മഡഗാസ്കർ പോലെയുള്ള ഉഷ്ണമേഖലാ കോളനികളിൽ നടുകയും ചെയ്തു. ആസ്ടെക്സ് വാനില ഒരു വൃത്തിഹീനമായി കണക്കാക്കുകയും ആ പ്രശസ്തി ഇപ്പോഴും നിലനിൽക്കുകയും ചെയ്തു.