ഈ പാചകം ഭക്ഷണവസ്തു സ്നേഹം നിന്ന് വരുന്നു , © 2015 മാഗ്ഗി ബാത്തിസ്റ്റ. (ഹ്യൂറ്റൻ മിഫ്ലിൻ ഹാർകോർട്ടെന്റെ അനുമതിയോടെയാണ് പുനർനിർമ്മിച്ചത്.) എല്ലാ അവാർഡുകളും ലഭ്യമാക്കിയിട്ടുണ്ട്. അവാർഡ് ബോട്ടിക്, ഭക്ഷണപദാർഥങ്ങൾക്കായി 100-ൽ കൂടുതൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, ഏറ്റവും കൂടുതൽ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നതിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ നൽകും.
എന്റെ പേൾ പൈനാപ്പിൾ-ഇഞ്ചി ജാം എൻറെ പ്രിയങ്കരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. ഇത് ആഴത്തിൽ, മധുരമുള്ള, ഇഞ്ചി സുഗന്ധമുള്ള ഒരു വലിയ അളവിൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുകയാണ്. അതു സ്പർശിക്കുന്ന എന്തും കയറിയിറങ്ങുന്നു, പൊഴിക്കുന്ന പാൻകേക്കുകൾ, പൗണ്ട് കേക്ക്, അല്ലെങ്കിൽ റണ്ണി ചീസ് എന്നിവ പോലെ, അത് കോക്ടെയ്ലുകളിലേയ്ക്ക് തിക്കിത്തിളക്കുന്നതിനുള്ള പൂർണമായ പൊരുത്തമാണ്. ഒരു മധുര പലഹാരത്തിന് വേണ്ടി, ഒരു ചിക്കൻ സാൻഡ്വിച്ച് ഒരു ബിറ്റ് സ്ലൈഡ് ചെയ്യും, ഒരു താറാവ് നെഞ്ചു ഗ്ലാസ്, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഫസ്റ്റ്-നിരക്ക് പുളകം ചീസ് സാൻഡ്വിച്ച് അതിനെ മറഡോക. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് അൽപം സാങ്കേതികവിദ്യ ആവശ്യമാണെങ്കിലും, ഉച്ചതിരിഞ്ഞ് ചിലവാക്കാൻ വളരെ നല്ല മാർഗമാണ്.
ഒരിക്കൽ നിർമിച്ചപ്പോൾ, നിങ്ങൾ കുഴഞ്ഞുമറിഞ്ഞ ജാം പ്രക്രിയകളിലൊന്നിനെ-ഒരു പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ- ഫലം പാകമാക്കാം. ഇവിടെ നിന്ന് രണ്ട് വലിയ പാഠങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുക: ഒന്നാമതായി, ഫലം സംരക്ഷിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നേരിട്ടുള്ള വഴി ഒരു അടുക്കള സ്കെയിൽ ഉപയോഗിച്ച് പഴങ്ങളും പഞ്ചസാരയും തൂക്കിക്കൊണ്ടാണ്. വലത് അനുപാതങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ സമ്മാനം ഒരു കലവറയിൽ ഇരിക്കാൻ സുരക്ഷിതമാണെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുന്നു. ഞാൻ ഒരു ഭാഗം പഞ്ചസാര അനുപാതത്തിൽ 2 ഭാഗം പഴം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഇത് സാധാരണയായി ദീർഘകാല സംരക്ഷണത്തിന് ആവശ്യമായ കുറഞ്ഞ പഞ്ചസാരയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. രണ്ടാമത്, ശുദ്ധമായ പഴം, ഒരു മുങ്ങൽ ബ്ലെൻഡറോ ഭക്ഷ്യ മിൽക്കനോ ആകട്ടെ, നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിൻറെയും സുഹൃത്തുക്കളുടെയും അഭിരുചികളെ പൊരുത്തപ്പെടുത്തുന്നതിന് ഒരു ടെക്സ്ചർ നേടാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.
സമ്മാനിക്കുന്നതിന്, ഒരു ടാബിൽ ലേബൽ എഴുതുക. തുരുത്തിക്ക് ചുറ്റും ഒരു കയർ നീളം ചുരുട്ടുക, കയർ വഴി ടാഗ് സ്ലിപ്പ് ചെയ്യുക. ഒരു കെട്ടഴിഞ്ഞു, ഏതെങ്കിലും അധിക കയറുണ്ടെങ്കിൽ.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 4½ കപ്പ്
- Bosc pears (ഏകദേശം 10 ഇടത്തരം പിയേഴ്സ്, പെട്ടെന്ന്)
- 2½ കപ്പ് പുതിയ പൈനാപ്പിൾ (പെട്ടെന്ന്)
- 1 (1 ഇഞ്ച്) കഷണം ഇഞ്ചി (തൊലി)
- 5 കപ്പ് പഞ്ചസാര granulated
- ½ കപ്പ് പുതിയ നാരങ്ങ നീര്
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി സ്ഫടികപ്പെടുത്തി (നന്നായി വറുത്തത്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- നിങ്ങളുടെ തയ്യാറാക്കിയ ഫലം തൂക്കിയിടുക. തയ്യാറാക്കിയ പിയർ, പൈനാപ്പിൾ എന്നിവ 4 പൗണ്ട് തൂക്കമുള്ളതായിരിക്കണം.
- നിങ്ങൾ ദീർഘകാല സ്റ്റോറേജ് വേണ്ടി നിങ്ങളുടെ ജാം കാക്കുന്നു / കാനിംഗ് എങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ കാനിംഗ് ഉടയ്ക്കില്ല അണുവിമുക്തമാക്കുക നിങ്ങളുടെ കുളി കുളി-കട്ടിംഗ് കലത്തിൽ ഒരുക്കും.
- നിങ്ങളുടെ ശീതീകരണസാമഗ്രിയിൽ ഒരു ഫ്ലാറ്റ് സ്ഥലത്ത് 4 മുതൽ 5 ചെറിയ തവികളും ഒരു ചെറിയ പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക.
- ഇപ്പോൾ ജാം ഉണ്ടാക്കാം: ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം ഇഞ്ചി ഇഞ്ചി കൊണ്ട് പൊതിയുക. ഇത് പ്യൂരിംഗിൽ നിന്നും പിന്നീട് എക്സ്ട്രാക്റ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ എളുപ്പത്തിൽ ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും.
- വിശാലവും ആഴമുള്ളതും (10 ഇഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ 12 ഇഞ്ച് വ്യാസം അനുയോജ്യമാണ്) ഒരു കലരാത്ത പാറ്റേൺ, പഴം, പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ നീര്, ഗംഗുകൾ, വാനില എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഇടത്തരം ചൂട് വയ്ക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്ന് അല്പം ചൂട് കുറയ്ക്കുക.
- പാചകം ചെയ്യുന്ന ആദ്യ 45 മിനിറ്റിൽ, നിങ്ങളുടെ ജാം വലിയ കുമിളകൾ ഉണ്ടാകും, ഇത് ധാരാളം നുരയെ സൃഷ്ടിക്കും- ഈ ഘട്ടത്തിൽ ജാം ഇളക്കിവിടരുത്; നുരഞ്ഞുപൊടി പടത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് തുടരട്ടെ. നുരയും താഴ്ന്നതിനുശേഷം, നിങ്ങളുടെ ജാം കുറച്ച് പ്രാവശ്യം ചലിക്കുക.
- മൊത്തം പാചകം 45 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത്, ജാം പകുതിയോ അരിഞ്ഞത്, ഇഞ്ചി ബ്ലാണ്ടറിലിട്ട് ഒഴിവാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മുങ്ങൽ ബ്ലെൻഡർ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു ഫുഡ് പ്രൊസസറുടെ പാത്രത്തിലെ 1 മുതൽ 2 വരെ കപ്പുകൾ സൂക്ഷിച്ച് വയ്ക്കുക. (ഒരു ഫുഡ് മിൽ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നുണ്ട്.) എല്ലാം വളരെ ചൂടായിരിക്കും, അതിനാൽ ദയവായി വളരെ ശ്രദ്ധിക്കുക. ഈ പരുക്കൻ പഴം വീണ്ടും കലത്തിൽ ചേർക്കുക.
- ഇടത്തരം ചൂട് ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും ചൂടാക്കുക, അടുത്ത 15-20 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ സാധിക്കും. കാര്യങ്ങൾ നീക്കുന്നതിനും കത്തുന്നതിനെ തടയുന്നതിനുമായി കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. ഒരിക്കൽ എല്ലാ ഈർപ്പവും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെട്ട്, വളരെ കട്ടിയേറിയ, ചൂടുള്ള സിറപ്പിൽ അവശേഷിക്കുന്നു.
- നിങ്ങളുടെ ജാം തയ്യാറാക്കിയതിൻറെ സൂചനകൾ ഇവിടെയുണ്ട്: മിശ്രിതം തിളങ്ങുന്നതും തിളക്കവുമാണ്; മിശ്രിതം കട്ടിയുള്ള അങ്കി നിങ്ങളുടെ സ്പൂൺ പാൻ അടിയിൽ ആരംഭിക്കുന്നു, മിശ്രിതം അല്പം നിറം ഇരുണ്ട്. എല്ലാ അടയാളങ്ങളും പോയിന്റ് ചെയ്താൽ, ഒരു സ്പൂൺ ടെസ്റ്റ് നടത്തുക.
- നിങ്ങൾ ജാം പരീക്ഷിക്കുമ്പോൾ ഓരോ തവണയും പാചകം ചെയ്യുന്ന വേഗതയിൽ നിന്നും നീക്കം ചെയ്യുക. നിങ്ങളുടെ തണുത്ത സ്പൂൺ 1 ന് മിശ്രിതം 1 ടീസ്പൂൺ സ്ഥലം വേഗത്തിൽ ശീതീകരണ പ്ലേറ്റിൽ മടങ്ങി. 2 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ജാം കട്ടിയുള്ള സ്പൂണിൽ കട്ടിയുള്ള സ്പൂൺ കട്ടിയുള്ളതാണോ എന്ന് നോക്കുക. ഇത് വളരെ അയഞ്ഞതും ധൈര്യവുമാണെങ്കിൽ, മിതമായ ചൂടിലേക്ക് തിരിക്കുക, തിളയ്ക്കുന്നതും മിശ്രിതം ഉണർത്തും. നിങ്ങളുടെ ജാം സ്പൂൺ ഒഴിച്ചിരിക്കുമ്പോൾ, അത് തയ്യാറാണ്. അത് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് അത് കൂടുതൽ ഇളക്കുകയുമില്ല. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ജാം നിന്ന് ഇഞ്ചി നീക്കം ഒഴിവാക്കുക.
- നിങ്ങൾ ജാം സൂക്ഷിക്കുകയോ / കാനിംഗ് ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുന്നില്ലെങ്കിൽ, മിശ്രിതം തണുപ്പിക്കാനും പിന്നീട് ഫ്രിഡ്ജിൽ 4 ആഴ്ച വരെ സീൽ ചെയ്ത ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കാനും അനുവദിക്കുക.
- നിങ്ങൾ ജാം സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ താലത്തിൽ ഒരു ജംഭീരനൊപ്പം ജാം വയ്ക്കുക. ഏതെങ്കിലും എയർ കുമിളകൾ അയവുവരുത്തുക ചുരുണ്ടു ചില തവണ ടാപ്പ്. പാത്രങ്ങൾ ചൂടുള്ള പോലെ രുമ മായ്ച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുദ്രയിടുന്നത്. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം നിങ്ങളുടെ കലത്തിൽ ഒരു പാളിയിൽ വയ്ക്കുക. വെള്ളം ബാത്ത് വീണ്ടും വീണ്ടും തിളച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ, 20 കഷണങ്ങളായി ഈ പാത്രങ്ങൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക. ഒരു കറുത്ത കട്ടിലിൽ 1 വർഷം വരെ സംഭരിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 48 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 0 മി |
| കാർബോ | 12 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 0 ഗ്രാം |