പ്രഷർ കുക്കർ എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കും?

പ്രഷർ കുക്കറുകൾ വേഗത്തിലുള്ള അടുക്കള പ്രയോഗമാണ്. വേഗത്തിൽ വേവിക്കുക എന്നതാണ് ആവിശ്യത്തിന്റെ സമ്മർദ്ദം. മർദ്ദം നീരാവി ഇല്ലാതെ പോലും ചൂട്, ഉണക്കു വായുവേക്കാൾ വേഗത്തിൽ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, എന്നാൽ വർദ്ധിച്ച സമ്മർദ്ദം കാരണം ആവൃത്തി പരമാവധി താപനില ഉയരുകയും വേഗത്തിൽ വേവിക്കുക. ബേക്കിംഗ്, ആവി, അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിക്കുന്നതിനേക്കാൾ വേഗത്തിലുള്ള ആവൃത്തി ഈ ഘടകങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

പ്രഷർ കുക്കർ ചരിത്രം

ആദ്യത്തെ പ്രഷർ കുക്കർ ഡിസൈസ് പാപിൻ എന്ന ഫ്രഞ്ച് ഭൗതികശാസ്ത്രജ്ഞൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തു.

ഈ കുക്കർ "നീരാവി ഡൈജസ്റ്റർ" എന്നു വിളിക്കുകയും 1681-ൽ ലണ്ടനിലെ റോയൽ സൊസൈറ്റിയിൽ അവതരിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു. അവിടെ അദ്ദേഹം സമൂഹത്തിൽ അംഗത്വം നേടിക്കൊടുത്തു. 1919 ൽ സ്പെയിനിലെ ജോർജ് ഗുഡ്ബ്രോട്ഡിന് പ്രഥമ പേറ്റന്റ് നൽകപ്പെട്ടു. ആൽഫ്രഡ് വിഷ്ലർ തന്റെ പ്രഷർ കുക്കർ 1938 ലെ വേൾഡ്സ് ഫെയറിൽ അവതരിപ്പിച്ചു. ഈ സമയം മുതൽ പ്രഷർ കുക്കറുകൾ അവരുടെ സമയവും ഊർജ്ജ സംരക്ഷണ ഗുണങ്ങളും കണക്കിലെടുത്തിട്ടുണ്ട്.

സ്റ്റീം - ഒരു ഉത്തമ ചൂട് കണ്ടക്ടർ

ചുട്ടുപൊള്ളുന്നതും ചുട്ടുതിളക്കുന്നതും ഇതിനകം വലിയ പാചക രീതികളാണ്. കാരണം, ജലത്തെക്കാൾ ചൂട് കൂടുതലാണ് വെള്ളം. ഇത് തെളിയിക്കുന്നതിനായി, 200 എഫ് ഡിഗ്രീ ഓവനിൽ കരിയിലിട്ടുകൊണ്ട് നിങ്ങളുടെ കൈ എങ്ങനെ എളുപ്പത്തിൽ കൈമാറാൻ കഴിയും എന്ന് ചിന്തിക്കുക, എന്നാൽ നിങ്ങൾ കൈകൊണ്ട് ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന ഒരു കുളത്തിൽ (212 F) നിങ്ങളുടെ കയ്യിൽ വയ്ക്കണമെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഉടൻ ചുട്ടെരിക്കണം. കാരണം വെള്ളം (അല്ലെങ്കിൽ നീരാവി) ഊർജ്ജം (ചൂട്) നന്നായി നടത്തുന്നു, വായു ശ്വസനമില്ല.

വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ നീരാവി ഉപയോഗിച്ച് പാചകത്തിന്റെ പരിമിതി ഘടകമാണ് പരമാവധി താപനില.

ജലത്തിന്റെ ഏറ്റവും കൂടിയ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന സ്ഥലം

212 F ന് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുന്നു, ആ സമയത്ത് അത് നീരാവി ആയി മാറുന്നു. ഒരിക്കൽ ജലം 212 F ത്തു ചെല്ലുകയും, പാകംചെയ്യാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്താൽ, എല്ലാ വെള്ളവും നീരാവിയിലേക്ക് മാറ്റുന്നതു വരെ താപനില കൂടുതൽ വർദ്ധിക്കുകയുമില്ല.

തിളക്കുന്ന വെള്ളവും നീരാവിയും 212 എഫ് മാത്രം ശേഷിക്കും, അത് എത്ര സമയം തിളപ്പിക്കും, ഭക്ഷണത്തിന് പാകം ചെയ്യാനുള്ള നിരക്ക് പരിമിതപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും.

ഉയർന്ന സമ്മർദ്ദത്തിൽ വെള്ളം പൊടിച്ച് വെറും സമ്മർദ്ദം ചേർക്കുക

ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം താപം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഒരേയൊരു വഴി, അത് നീരാവിയിലേക്ക് പരിവർത്തനം ചെയ്യുക, ചുറ്റുമുള്ള മർദ്ദം വർദ്ധിപ്പിക്കുക എന്നതാണ്. ആവൃതമായ ഒരു സ്ഥലത്ത് സ്റ്റീം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിലൂടെ ഇത് നേടാം. വെള്ളം നീരാവിയിലേക്ക് പരിവർത്തനം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് വ്യാപ്തത്തിൽ വ്യാപിക്കുന്നു. വോള്യം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ അനുവദിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, മർദ്ദം (അതിനാൽ താപനില), വർദ്ധിക്കും. പ്രഷർ കുക്കികൾ ഒരു എയർ-ഇറുകിയ, ലോക്കിംഗ് മൂടി വഴി ഒരു പരിധിയിലുള്ള സ്പീയം കെണിയിൽ. വെള്ളം കൂടുതൽ തിളപ്പിക്കുക, കൂടുതൽ നീരാവി മർദ്ദം ഈ പാത്രത്തിൽ വളരുന്നു.

ഒരു കുക്കറിൽ മൂന്ന് പ്രയോജനങ്ങൾ

അടുപ്പമുള്ള പാചകം, നീരാവിയിലെ ഉയർന്ന ചൂട് കണ്ടക്ടർ, നീരാവി മർദ്ദം, ഉയർന്ന ഊർജ്ജ ദക്ഷത എന്നിവയ്ക്കെല്ലാം പ്രഷർ കുക്കറിൽ മൂന്ന് ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

• ചാലകതയുടെയും ഉയർന്ന താപനിലയും പാചക സമയത്തെ അവരുടെ അടുപ്പന അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റെയ്റ്റോപ്പ് എതിരാളികളുടെ ഒരു ഭാഗത്തേക്ക് വെട്ടിക്കുറയ്ക്കും.
• ചുരുക്കിയിട്ടുള്ള പാചക സമയവും പാചക അന്തരീക്ഷവും ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാനുള്ള ഊർജ്ജത്തിൻറെ അളവു കുറയുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് നീണ്ട പാചക സമയങ്ങൾ (ബീൻസ്, റോസ്റ്റ്, അരി, കൂടുതൽ) ആവശ്യമുള്ളവ.

പ്രഷർ കുക്കറുകൾ ഏതെങ്കിലും അടുക്കളയിൽ ഒരു വലിയ പുറമേ ആകുന്നു ഫാസ്റ്റ് പാചകം കഴിയും, എളുപ്പത്തിൽ, താങ്ങാവുന്ന.